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2015-06-26
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堤岸酒吧及餐廳位於皇家太平洋酒店之內,裝潢時尚簡約,舒適整潔,近窗位置能飽覽部分維港景緻,用餐氣氛不錯。是晚品嚐的菜單是以澳洲珍饈鮮味為主軸,不論食材美酒以至烹調手法皆帶有澳洲風味。平日日菜、意菜、法菜等吃得多,澳洲菜相對少吃,所以對此餐也有點奇待。佳餚來之前先嚐美酒,自問對酒品無甚硏究,最多只會淺嚐數口,美酒擁有甚麼層次對筆者而言不是太重要,反而酒質是否平易近人往往是選擇的要點。是晩的澳洲白酒 Chardonnay 2012,酒色淡黃清澈,酒香果味相對重,甜甜的,頗適合一般人口味。在品酒的同時,餐包也緊接奉上。麵包款式有四五款,脆的鬆軟的皆有,加上送來時仍是暖暖的,不錯喎!頭盤是薑味三文魚他他配香脆白飯魚蘋果沙律伴香草檸檬醬,三文魚他他食感味鮮肥美,內𥚃混入薑蓉調味則更為香口,食味有點似中菜的薑蔥蓉。他他的食感以軟腍為主,與菜式的爽脆白飯魚蘋果沙律型成明顯對比。在沙律中引入炸脆的白飯魚比較少見,同樣帶點中菜風味。沙律菜用上牛油果菜,菜色脆綠,挺身爽鮮,配上粒粒蘋果清新口感更上一層樓。平日吃沙律通常只會配上香醋橄欖油或沙律醬,餐廳則更有誠意地配上自家製的香草檸檬醬供享用。同樣是酸溜溜的
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[25/6/2015; Thu]
题外话/补充资料:
臨近晚餐完結之時,相信是餐廳大廚的 Horace 到每檯和食客傾談數句,言談間發現他是勇於創新及甚有 passion 的人,是晚的餐單亦是他設計。另外,店員 Tequila 心態很 cheerful ,對各菜式也有深刻認識,介紹清楚,值得加許!
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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