潮福蒸氣石鍋 (已結業)

好朋友生日約出來吃飯慶祝，想吃好點但又怕肥，蒸氣石鍋真是不錯的選擇。第一次光顧西環潮福，西港島地鐵開通後，來西環挺方便，出地鐵站3分鐘就到。潮福最近推出任揀任食任飲蒸氣海鮮餐，每位$338。燉湯用料絕不馬虎，一口喝下去滋潤 順喉蒸氣鍋蓋很特別，看似草帽，但非常重。乳鴿非常鮮嫩入味，肉質鮮嫩多汁，皮脆肉嫩雖然不清楚是甚麼貝殼，但每種貝殼都非常大隻及鮮味開邊龍蝦非常鮮甜可口，肉質清甜彈牙爽口，不必再加任何佐料都已經非常好食。清蒸龍躉件亦非常嫩滑大元貝、蘇格蘭蟶子皇、北韓先鮑魚全部都非常新鮮美味，食蒸氣石鍋就是要食海鮮的鮮味。除了這些海鮮外店，舖裏還有很多任食任點的食品，例如手切和牛、蟲草花蒸雞，蒸馬拉糕等都是必食的

蒸氣火鍋 - 顧名思義是透過鍋底的氣孔排出蒸氣高溫快速地把食物煮熟，同時能把肉類和海鮮的精華緊鎖著，使風味更佳。這種非傳統火鍋雖已興起了一段時間，但我卻是第一次嚐試呢！是次到訪了位於堅尼地城的潮福分店，裝修像一般的中式酒樓格局，環境光猛。門內外數個大魚缸擺放了超多款新鮮時令海鮮，主打半任食任飲海鮮餐，以籐編鍋蓋蓋著蒸氣石鍋逐一烹調。而蒸鍋旁邊設有一個計時器，會有專人依據不同食材調較所需時間，確保蒸煮時間恰到好處。<新鮮排骨粥>店員先把白米、南瓜、和排骨放在深厚的石鍋內，留待最後才進食。海鮮和肉類等食材的精華及鮮味，全在蒸煮過程中透過氣孔流到鍋底，所以粥底是非常的濃郁鮮甜美味，定必要留肚品嚐。每位客人先奉送一盅滋潤燉湯及三款頭盤。<脆皮乳鴿>乳鴿比較瘦削，但炸得皮脆肉香，肉汁豐富，吃得滋味。<貝殼盛盆>青口肥美肉厚，蜆和花甲也新鮮及乾淨冇沙，不用調味便能嚐到自身的鮮甜。<生猛龍蝦>龍蝦以蒜蓉開邊蒸，肉質爽彈，啖啖鮮甜入味。再來是按人頭計四款自選海鮮。<北韓鮮鮑魚>鮑魚𠝹了花紋，伴著蟲草花來蒸，鮮嫩有嚼勁。&#

近年蒸氣海鮮盛行，不少朋友都有在家中試過無水蒸海鮮，雖然看似簡單，但試過的都說洗海鮮都洗到想死，作為主人家要負責買海鮮洗海鮮，基本上都沒有時間食海鮮。結論是要食海鮮，都是俾錢人賺好過。今次朋友就建議到潮福食蒸氣海鮮鍋，因為她之前食過，說抵食質素也不錯。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊今次我們光顧的是潮福位於西環的分店，大抵是位置較吊腳，所以食客不算多。雖然潮福都有小菜吃，但來得潮福相信大部份人都是位蒸海鮮而來，每枱中間都有這個虅製帽子，就是蒸鍋的蓋子。朋友所謂抵食就是這個任飲任食海鮮餐，價錢由$298至$388不等，視乎日子和時間而定，就像我們平日20:30前入座就是$338。套餐內包括燉湯、乳鴒和六款海鮮，以上份量都是按人頭，而其他肉類、肉丸、時蔬和糕點等，則可以任點。另外，飲品也是任飲，款式雖然不算多，但也有涼茶汽水啤酒韓式飲料提供。見食物還未上枱，就行一圈視察環境。潮福除了任飲任食海鮮餐，當然也有單點的海鮮，近門口位就放了多款海鮮，全部名碼實價。醬料可在這個醬料自助自行調配，佐料選擇繁多，驟眼看都有超過十款選擇。竹庶茅根水無論食海鮮鍋或火鍋，我都比較喜歡飲茅根水，不會

蒸氣石鍋是近這年興起的新派玩意，曾經到過小肥羊、水上人等餐廳嚐過蒸氣石鍋，但始終覺得潮福的套餐最為低食和較多款式的海鮮可選，就趁這排天氣稍有微涼秋意，便和母親大人再到潮福幫襯多次蒸氣石鍋。一坐下，員工便主力推介半自助蒸氣石鍋套餐。收費如下:逢星期一至四，晚上5:30-8:30前離座，成人$348 ; 若晚上8:30後入座，則成人$298。逢星期五至日或公眾假期，晚上5:30-8:30前離座，成人收費$388；若晚上8:30後入座，則成人$348。所有收費由兩位起，另外140cm以下免費，但沒有海鮮供應。另收醬油、花生$15和加一服務費。任揀任食任飲海鮮餐，先有滋潤燉湯三選一，必食粥底二選一、每位另外奉送脆皮乳鴿、貝殻盛盆和生猛龍蝦半隻。至於輪到海鮮蒸氣鍋，當中九款海鮮可選四款，包括生猛大元貝、北韓象抜蚌、蘇格蘭蟶子皇、美國桶蠔、生猛海中蝦、北韓鮮鮑魚、本灣鮮魷魚、美國石蠔、北海道北寄貝。餐廳對所有海鮮都標明實價，清晰分明。近門口處更放置水族箱，把所有海鮮都放在這裡注養，客人完全可以清楚看到自己所選的海鮮生猛與否，再決定要不要，絕不怕被人渾水摸魚。旁邊還設有自助醬汁吧，例如豉油、麻醬、芫