中華滙館 (已結業)

👆🏻餐廳門面，發覺呢條街嘅餐廳即使係營業中都好，大多都閂埋門。相信一黎對自己好有信心，二黎想提升食客私隱度，呢點我好欣賞鐵觀音用左靚靚銅色水壺涼拌白木耳黑木耳食得多，白木耳就罕見啲，以陳醋涼拌，酸酸甜甜。記得食前撈勻先，底有好多醋蔥油涼拌花甲 $120有咩幸福得過剝埋殼俾你啖啖肉，落左好多蔥，所以口感好爽蜂巢鳳尾蝦 $80呢個係我至愛！！炸得好香脆，一啲都唔油。入面除左有蝦之外，仲有芋泥，令我諗起食齋嘅炸芋頭魚😂 點埋酸辣醬，好味沙嗲蝦粉絲煲 $320唔好俾佢停，繼續都係蝦！我同朋友都好驚訝，呢度嘅蝦真係好彈牙應該唔只係佢新鮮，我地估佢煮嘅時候都落左啲功夫，真係值得一試👍🏻 沙嗲汁索哂粉絲度，辣辣地燒鵝 $280呢個要左例牌，估唔到例牌份量都唔細，燒到個皮好脆，鵝脾肉係最滑嘅記得以前細個，老豆總係讓埋隻鵝脾俾我食 和牛稻庭烏冬 $120個牛煮得好林，一咬就咬得開。烏冬煙煙韌韌蟹肉生麵 $180一個麵兩種效果，因為冇蟹肉喺面嗰邊就脆卜卜，有嗰邊就浸林左，當普通麵食，食蟹肉時加少少醋吊味陳皮紅豆沙 $48杏汁燉蛋白 $48陳皮味好出眾，唔係起沙嗰種，而係一粒粒紅豆杏汁燉蛋白係我至愛蛋白份量

中菜向來烹法廣博精深，千變萬化，上星期我就來到位於中環的中華滙館，享受一餐高檔次的美味中菜。裝修雅緻不俗套，散發東方韻味之餘，卻又可新舊融合，注入時尚氣息，座位寬敞舒適，服務亦十分有效率，侍應經常會巡視，自動自覺為人客添茶。就連餐具擺設份外古雅，極具中華文化風味。茶芥收 $25一位，雖然不便宜，不過這裡採用的茶葉也不是一般酒樓貨色，茶香清幽，沖久了也不會變得很淡。餐牌大多以廣東菜式為主，選擇極度多元化。三小碟 $260假如有選擇困難症，點三小碟的小食拼盤就可一次過試齊三款頭盤，免卻難以取捨的煩惱。黑魚子流心蛋軟嫩蛋白包裹著半熟晶瑩的流心蛋黃，滿溢香濃蛋味，加上矜貴的黑魚子醬，讓人回味無窮。鹿兒島茶美豚叉燒叉燒外微脆，內封汁，肉質細緻，肥瘦度適中，混合蜜汁香甜味道，味濃甘香。脆炸九肚魚表皮金黃酥脆，充滿惹味的椒鹽香，魚肉嫩如豆腐。蜂巢鳳尾蝦 $80表層雀巢脆皮鬆化，帶有空氣感，香脆可口，油份不會過多。新鮮蝦肉不會霉爛，肉質爽口，配合粉糯的芋頭，突出其蝦鮮味。杏汁燉白肺 $120要數滋潤養顏的手工湯水，杏汁白肺湯必定榜上有名，養顏潤肺，止咳化痰，可說是女士們秋冬必備的美肌湯品。一碗熱騰騰的

「中華滙館」🥢給我的印象是私隱度高和食物質素佳，所以不少歌星明人🌟也是這裡的常客。服務方面絕對是五星級水準👍🏻，由入門口一刻開始已經招呼殷勤，茶具器皿🥄🍽也是一絲不苟，這個人手打造的純銅水壺是焦點所在，簡單的一杯熱茶☕️感覺也截然不同，進食每度菜也會換上不同餐具🍴🥢，十分貼心❣️。頭盤必食的鹿兒島茶美豚叉燒♨️，來自鹿兒島的茶美豚，是以綠茶粉、甘薯、木薯、麥類混合而成的飼料飼養，由於綠茶粉的茶單寧具有抑制血壓、抗菌、抗酸化及強化維生素作用，所以茶美豚的肉味十分甜美😋，沒有豬臊味，而且口感十足，店員還會提醒大家要趁熱食，真的非同凡響，一試難忘🤗。蜂巢鳳尾蝦🦐，金黃色的蜂巢外皮入口會滲出竽頭的香味，網狀的感覺過後再嚐到蝦的爽滑彈牙👍🏻，還透著微煙，著實不錯喔。香煎北海道帶子，微微煎封的北海道帶子，舖上份量不少的魚子帶出鮮味，用南瓜🎃蓉伴食，當然要用刀叉🍴慢慢品嚐一下，鮮甜味美。銀絲焗醸鮮蟹蓋🦀，大量蟹肉釀在蟹蓋內，吃的時候清楚看見絲絲蟹肉，入口鮮甜😋，酥香而不膩。脆皮炸子雞🐔，精妙之處是紙一般薄的外皮，皮層下沒有多餘的油脂，而雞肉嫰香肉軟，配以檸檬🍋汁和淮鹽兩種不同配料提升層次感。欖菜肉碎炒飯，

有老朋友遠道由澳洲回港，太耐無見面，一定要找個清靜而食物有質素的好地方，最好當然係中菜菜式。在中環有不少高質素的食店，想滿足曬我嘅要求選擇實在不多，最後比我找到位於士丹利街的名人飯堂「中華匯館」。到步後餐館門面私隱度高，入大門後設有屏風，而坐位也很舒適，餐具擺設也有品味，而值得一讚是服務人員非常有禮貌，服務又很快速，對餐牌上的食物提供詳細的介紹。坐下來後，當然重點在餐牌裹，因為老朋友人在異鄉一段時間，好想食港式燒味，所以叫了餐廳的招牌菜「鹿兒島茶美豚叉燒」，呢個叉燒用上鹿兒島飼養的豬，而飼料中含有綠茶🍵，令豚肉特別爽滑，與一般豚肉會有分別，而叉燒焗得火候剛好，而肉汁得以保留當中，老朋友食完大滿足。另一燒味菜式「潮蓮燒鵝」這燒鵝源自新會，皮薄肉嫩，鵝皮與鵝肉之間無肥膏，鵝肉非常軟熟，配上燒鵝醬汁，回味無窮。忘了提起重點頭盤「話梅南瓜」賣相好靚，南瓜切成菱形，擺成花的形狀，分外吸睛，而味道方面酸酸甜甜好開胃，最特別係個口感，入口出奇地爽爽的，唔似平日食開南瓜的口感，值得推介。另一頭盤係「金磚豆腐」看似一味簡單的菜式，其實越簡單嘅菜式，越能看見廚師的真功夫。豆腐做到外脆內軟，脆皮很薄，而內裹

星期五晚的豪華盛宴需要珍饈百味來堆砌高級中菜廳當然有貼心的服務加茶加水不需要自己操勞先來蜂巢鳳尾蝦賣相精緻芋味濃郁炸漿包裹著原隻鮮蝦有別於爽實的泡水急凍蝦脆炸九肚魚香脆鹹香燉湯是豬蟲草花湯那是用時間找來的鮮甜話梅豬手以酸味帶出脂香再用上老薑帶出味道味道復雜最好用一碗白飯來佐食銀絲焗釀蟹蓋配蟹醋食用切開外皮內藏滿滿的蟹肉絲原隻北海道帶子煎香配上黑魚籽醬豪華食材奢侈配搭沙爹牛肉煎腸粉是貼地之選傳統粥店的味道五星酒店的價錢偶爾離地豪華享受是辛苦過後的安慰

位於士丹利街，新開不久的中菜，門口不起眼。兩扇緊閉的大門予人神秘的感覺。推門而進，接待處是笑臉迎人的店員。屏風後面，是裝潢優雅的用餐位置，兩旁有房間。聽到店員向其他客人介紹，最大的房可以容納24人。餐牌設計高貴，紙質漂亮。其中這碟叉燒，美得叫人垂涏欲滴。吃中餐，兩個人很難點菜，又怕太大份試不了多少，請店員為我們寫菜，不用煩惱。天氣悶熱，在室外逗留幾分鐘已不停流汗。不喝熱茶，改為竹蔗水和酸梅湯。清熱，開胃。我的竹蔗水都幾甜，但尚可接受。花雕醉乳鴿乳鴿砌得完整，沒有花巧的裝飾，卻很精緻。邊拍照邊聞到陣陣酒香。涼浸浸的乳鴿，皮很爽，難得吃皮吃出一陣清新。花雕香又醇，酒香都滲入鴿肉裡，清香得很，是個一流的頭盤。蜂巢鳳尾蝦芋角吃得多，用鮮蝦取代餡料，變得不平凡。炸成一條卡通鯨魚般的外型，狀甚可愛。外層炸得很輕很鬆，輕咬即碎，只是微弱的咔嚓聲提醒我們在吃炸物。炸完乾身，毫不油膩，卻很香口。中間的芋泥軟綿，清香，芋頭味夠看不用太多調味。蝦的味道反而不太出，主要吃其軟滑又爽的口感。蝦籽雙冬炒鴿脯炒得很入味，尤其是冬菇。燜得腍，味很濃，甚至少少偏鹹。隱約吃到蝦籽的鹹鮮，時重時輕。鴿脯不嚡，肉味濃郁。雞縱