蔦 (已結業)

成日行過海港城，總會見到一間標榜米芝蓮一星嘅日式拉麵，見今日同朋友聚舊，想食下好嘢，心血來朝就入咗去。一入到去，服務員都主動友善帶我入位，坐低後，見到餐牌各種嘅拉麵，真係唔知點揀好，就問服務員「有乜推介」，佢同我講「呢度最出名係醬油拉麵」，好，我就懷住一個興奮且期待嘅心情，叫咗碗醬油叉燒拉麵。大約五分鐘左右，一碗整好嘅拉麵就端到我面前。我動起雙筷，諗住好好品嚐吓碗面啦，先飲啖湯，暖嘅，再飲多啖，微鹹，水溝豉油嘅味道。唔通傳統嘅日本拉麵係咁嘅味道，係咪我唔識欣賞?我抱住疑惑嘅心情，決定直接進攻碗麵嘅主角——叉燒。我一手夾起，放入口，X你個街，凍嘅。塊叉燒中間仲有啲略紅，生生地嘅味道，唔講我仲以為拍緊《人在野》。食到呢度，我已經對碗麵大失所望，諗住食番啖麵可以俾啲驚喜我，平復番我惆悵嘅愁緒。結果，我錯喇，麵條一咬即散，麵質毫無煙韌、彈性可言，係咪 overcooked 我唔知，但嗰一刻我腦裏面只有兩隻字——「難食」。最後，我同友人懷著悲憤嘅心情，含著淚吞咗碗麵佢，心痛咁俾完錢就急急腳走咗，誓言不再踏入呢間拉麵鋪半步。總括而言，呢碗醬油叉燒拉麵，湯淡，叉燒凍而粗糙，麵條毫無口感，毫無性價比可

星期五的晚上🌛，這次換我來接加班的老公🍋了。辛苦了一天😣，老公🍋突然想說要來一碗拉麵🍜，看著商場的商舖指南📱，很快就能看到它的名字🌺。看到了名字就馬上記起🤔，這家店的名堂可不少呀😲，畢竟它是全球首間米芝蓮一星日本拉麵店✨，並於2016及2017年蟬聯米芝連1星殊榮⭐️。上次在東京🗼吃不到，這天總算有機會了🤩！湯底以鮮味見稱😋，用上雞🐣、海蜆🐚、魚乾🐠等每日新鮮熬製9小時而成🔥，不含味精🚫，湯色清澈😍，更能突出食材的原味👍🏻。而店內則以招牌醬油拉麵🍜及鹽味拉麵🌊2款為主。另亦有2款小食供選擇🍢。店內設有開放式廚房🔥，在等待的過程不妨欣賞師傅們👨🏻‍🍳利落的煮食手勢。醬油叉燒拉麵🍜：上麵前加入了松露醬🖤與特製的日式醬油㊙️，湯底顏色淡啡，入口甘香濃郁🤤；叉燒肥瘦適中，入口即溶👍🏻；麵條幼細，口感爽滑💖。味噌味玉叉燒拉麵🍜：以叉燒🐷、紫洋蔥💜、栗米🌽、芽菜、西洋菜等作配料，人妻🐷更加上了一隻半熟蛋🥚，再加入牛肝菌油及自家製的辣醬🌶，味道比醬油更為濃郁😋，入口香濃但不會過鹹，辣醬更是為味道增添了不少層次感💘。總結：提提大家，它是一家正宗的拉麵店🇯🇵，故沒有🚫那些可自選湯頭濃淡度和拉麵硬度等等的點餐

今日好友約我來尖沙咀這間號稱〈世界第一碗米芝蓮一星拉麵〉的〈蔦〉拉麵吃晚餐。雖然有車呔人的保證，但上openrice見到咁多負評都驚驚地。但好友又拍曬心口保證話自己食過，覺得好好食，叫我信佢！就唯有硬住頭皮來試一試啦。入到店內都係一般拉麵店常見嘅開放式廚房，成個製作過程都喺你面前搞掂，保證衛生同真材實料。〈灸燒骰子肉〉師傅在我們面前把無骨的半肥瘦豬肉粒用火槍烤得香噴噴，香脆的豬肉粒表面有微微的灸燒香味，但內裏的肉質卻依然保持有肉汁。有驚喜哦！伴隨著惹味又香口的洋蔥醬一起吃，超正的。〈燒烤梅花肉〉切成薄片的梅花肉即使燒烤過後依然是非常嫩滑，有點像吃凍莎娜美火腿的感覺，伴隨著牛油醬一起吃又是另一番的滋味。〈醬油叉燒拉麵〉接著就是最重要的拉麵部分，先選湯底。有醬油，鹽味和味噌三款口味。三款口味各自on top配上不同的特色醬料。分別是松露醬，橄欖醬和牛肝菌蘑菇油。愛好松露醬的我當然第一時間選擇〈醬油〉口味。我選的叉燒拉麵有四大片叉燒的哦。醬油口味的湯底色澤比較濃，有淡淡的醬油咸香，配上松露醬更加馥郁芳香。〈鹽味味玉拉麵〉好友是大胃王，所以他揀的味玉拉麵除了有叉燒外還有大大粒味玉，即是流心蛋

成日行過見咁多人試，又話米芝連乜乜乜，終於的起心肝去試下。點知，伏黎嘅。叫左個醬油叉燒拉麵（$138）有4塊叉燒。麵質一定唔夠一蘭黎，完全唔掛湯都唔重要，因為個湯真係normal 得過份。好在都唔太咸，你話呢碗嘢$70，咁嘅質素我收貨。但價錢double 就真係唔洗再試。另外再叫左個味噌拉麵（$98），得1塊叉燒。啲麵粗少少同偏硬，都唔重要。因為個湯扣哂分！好濃但唔係話豬骨嗰啲濃，係偏咸同油。唯一可以讚下就真係塊叉燒。我終於明點解成間嘢得我地兩個香港客。因為香港有太多平一倍又好味十倍嘅選擇🙄