喜鍋 海鮮.點心.活刺身 蒸氣石鍋專門店 (已結業)

近期和蒸煮海鮮甚有緣份，不約而同在不同飯局皆以此為目標。繼作日的九層塔，今天再嚐一間新開的蒸氣石鍋「喜鍋」。喜鍋晚市除了有散點餐牌外，亦有一系列套餐供應。因套餐指明大小同價，與兩隻細細同行實在不化算，還是散點更合大家胃納與喜好。蒜蓉粉絲蒸特大元貝皇，論體型與「特大」二字差很遠。以普通元貝作基準，則食味見理想。清蒸紐西蘭刀貝一斤八隻，質感爽口，海水鹹味挺重，略嫌蓋過刀貝本身應有的甜味。蒜蓉粉絲蒸虎蝦 (圖為一斤份量) 味道鮮甜，肉質結實，只是蝦肉略為薄身，肉量不多，與預期中的虎蝦有少許落差。清蒸本灣奄仔蟹用料相當新鮮，奄仔蟹送上時仍見有些微郁動。落鍋反轉清蒸，確保蟹羔不會漏出。切開蟹件，金黃蟹羔盡現，味道甘香，加上蟹肉同樣緊密鮮味，筆者十分滿意！清蒸西班牙黑毛豬賣相甚有巴哈馬火腿的影子，粉紅肉色脂肪含量不高，肉味香濃口感鬆軟。野菌雲耳蒸新鮮雞火喉對辦，雞件挺嫩。手打三寶丸有蝦丸、墨魚丸及鯪魚丸三款口味各兩大粒，各丸物經蒸煮後更為飽滿，彈牙感沒預期般強，普通喇！潮式糯米卷不是筆者那杯茶，沒有吃到，但 $88 四小件明顯貴了一點。梅菜蒸菜遠是常見的蒸菜款式，梅菜味香得來不過於搶味，菜遠翠綠有

之前試過蒸汽鍋有唔錯既感覺，今日慶祝父親節就同埋屋企人黎到呢間餐廳再回味一下。野菌雲耳蒸新鮮雞叫左一個雞黎食下，蒸熟左之後野菌既香味撲鼻，令雞更加香，而且蒸出黎既雞肉十分嫩滑，呢個係蒸汽鍋既特色，可以將食物保持鮮嫩唔會鞋口，仲可以保持到肉汁。又香又嫩的雞肉令人難以忘懷。南非鮑魚/龍蝦兩款海鮮都是十分新鮮，龍蝦的肉蒸完之後也十分彈牙，啖啖都是肉，可以食到肉汁十分多，口感十分厚實，鮑魚方面肉質十分有嚼勁，加上蟲草花可以將鮮味引發出黎更加好味。最後當然係要食底下既一鍋粥，蒸完的食物精華都係呢一鍋粥之中，十分鮮甜既味道，而且粥十分棉，又鮮甜又棉既口感，係一餐飯最精華最好味。