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2021-04-21
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有一排好鍾意食馬來西亞菜、新加坡菜，尤其係叻沙同埋咖央多士，做個一輪資料蒐集，見到依間嘅咖央多士同叻沙非常吸引，bookmark左好耐之後終於去試。叻沙係國民美食，無分早午晚，就好似香港既雲吞麵咁，個個馬來西亞人、新加坡人都好鍾意，不過大家成日食叻沙，其實又知唔知叻沙既來源同歷史呢?叻沙最常見係新加坡同馬來西亞，不過對於邊個先係真正既發源地其實無確實既答案。叻沙隨左唔同地方同族群會有唔同既版本，好似係馬來西亞中部、南部同新加坡既叻沙叫咖哩叻沙，而大家平時好常聽到既娘惹叻沙其實係咖哩叻沙既主要形式，甚至有歷史學家話娘惹叻沙係叻沙既最雛型版本。咁娘惹兩個字究竟點解? 係15世紀時，中國移民同東南亞土著居民聯姻之後，生出黎既女叫做娘惹，如果係男仔就叫峇峇，華人既飲食習慣慢慢同當地飲食文化結合一齊，當時既婦女會將D香料同椰奶加入中國既麵條入面，所以可以肯定叻沙係由馬來人、華人同娘惹唔同文化結合出黎既食物。由於馬來西亞同新加坡共享好多共通文化，兩地係咖哩叻沙做法上其實分別唔大。呢間新加坡菜係2018年開業，由來自新加坡既大廚主理，因為全日淨係賣娘惹叻沙、乾叻沙同蝦麵，曾經比人睇死好快會執笠，點知
有一排好鍾意食馬來西亞菜、新加坡菜，尤其係叻沙同埋咖央多士，做個一輪資料蒐集，見到依間嘅咖央多士同叻沙非常吸引，bookmark左好耐之後終於去試。叻沙係國民美食，無分早午晚，就好似香港既雲吞麵咁，個個馬來西亞人、新加坡人都好鍾意，不過大家成日食叻沙，其實又知唔知叻沙既來源同歷史呢?
叻沙最常見係新加坡同馬來西亞，不過對於邊個先係真正既發源地其實無確實既答案。叻沙隨左唔同地方同族群會有唔同既版本，好似係馬來西亞中部、南部同新加坡既叻沙叫咖哩叻沙，而大家平時好常聽到既娘惹叻沙其實係咖哩叻沙既主要形式，甚至有歷史學家話娘惹叻沙係叻沙既最雛型版本。咁娘惹兩個字究竟點解? 係15世紀時，中國移民同東南亞土著居民聯姻之後，生出黎既女叫做娘惹，如果係男仔就叫峇峇，華人既飲食習慣慢慢同當地飲食文化結合一齊，當時既婦女會將D香料同椰奶加入中國既麵條入面，所以可以肯定叻沙係由馬來人、華人同娘惹唔同文化結合出黎既食物。由於馬來西亞同新加坡共享好多共通文化，兩地係咖哩叻沙做法上其實分別唔大。
呢間新加坡菜係2018年開業，由來自新加坡既大廚主理，因為全日淨係賣娘惹叻沙、乾叻沙同蝦麵，曾經比人睇死好快會執笠，點知變左人氣長龍店，仲掀起左食叻沙既熱潮。Rampah係馬來語，解香料既意思，一般星加坡、馬來西亞做法都係混合香草同香料作為香味既基礎，而呢間Rempah Noodles係用香草同香料炮製出自家獨門秘方，同時展示融合傳統同新派既煮法。雖然佢個位置唔算近任何地鐵站，喺灣仔區但地鐵站行過去要起碼6分鐘，係金鐘站行過去又係6分鐘，但每次經過都見到有人排隊。
第一次去嗰時係星期五夜晚，見到排隊嘅人唔算多，諗住排到隊就食到，點知排到前面仲有兩個人嗰時，侍應行出嚟講話叻沙已經賣晒，果次唔成功食到，之後去咗同區嘅bibi & baba，冇期望過點知係非常好食，但bibi & baba咩都有，唯一一樣冇嘅就係咖央多士，所以想去依間Rempah Noodles食咖央多士嘅念頭一直仲喺度。
之後第二次食，為左一定要食到叻沙同咖央多士，就選擇日頭去，星期六大概下晝一點半去到，有人龍但係唔算人多，等咗大概10至15分鐘就入得。
餐廳既門面就咁睇仲以為係CAFE，黑白格仔地磚、雲石枱、落地玻璃既裝修，簡潔時尚，開放式既設計，而且餐廳採光度高，所以吸引左唔少人黎打卡，最厲害係行過就會聞到好香蝦麵既味道。餐廳嘅左右兩排係面向牆嘅位置，中間有一張雲石大枱，枱上擺左鮮花同一啲東南亞作者著作，摩登帶幾分文青氣息。近門口會有隔住玻璃嘅兩張枱，一張係室內面向街既，另一張就係對住，但就係室外位，如果唔介意坐室外位，排隊應該會快啲入到。
餐廳嘢食唔多，屈指可數，貴精不貴多，Menu上淨係見到三樣嘢食，娘惹叻沙、乾叻沙同蝦麵，嘢飲就只有四款。除咗店員俾你嘅Menu之外，喺牆上有塊黑板，會有一款小食叫金杯，另外就係甜品咖央多士。餐廳冇好多嘢食，但已經足夠令好多人山長水遠排隊一試。
叻沙、咖央多士都係我嘅主要目標，比起其他餐廳佢有特別嘅乾叻沙，所以都叫咗黎試，而金杯因為上次食過bibi & baba覺得好特別好食，所以叫左試比較下。落完單就會見到餐廳淨係收現金，而且張單上面會有餐廳嘅wifi password。
店員會提供檸檬水，就算唔特別叫野飲都足夠清口解膩。
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1️⃣ Kaya Toast 咖央多士 💰38（👅: 9.5/10）
咖央多士
$38
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外表同平時內餡係偏啡色嘅咖央多士唔同，佢嘅內餡係綠色，顏色似牛油果，因為佢係加左新鮮班蘭葉嘅醬。另外佢唔係一般咖央多士咁，淨係係多士入面抹上薄薄既斑蘭或者咖央醬，而係將斑蘭葉同椰奶打成CREAM，令到CREAM充滿係香脆既多士之間，超級飽滿。
多士烤到金黃色，麵包焦香唔強，但非常鬆脆可口，外脆內軟，唔會硬邦邦，食落係熱辣辣，內餡咖央醬係非常之厚同creamy，口感有啲似吉士同雪糕中間，食落小小凍，小小似食雪糕多士，一咬落去咖央醬咇哂出嚟，入口輕盈順滑，帶小小斑蘭香，熱辣辣既多士配上小小凍既咖央醬，冰火交融，係一啖接一啖嘅滿足感，因為唔會覺得過甜，食完又唔會覺得好heavy，香甜不膩，令人欲罷不能，就算一個人食哂成份都不為過份。雖然佢係冇好似其他咁加塊牛油既咖央多士(例如好似蘇媽既牛油咖央醬)，但味道已經勝過好多牛油咖央多士，而且加左牛油可能會比較HEAVY，就咁班斕咖央食落就清新，但咖央多士如果唔係趁熱食應該會差好多，因為麵包會凍左同比較硬身。
如果鍾意食滿滿醬汁嘅咖央多士，呢件就最適合，甚至我覺得依個係我食過咁多個，最好食嘅咖央多士，因為有好多咖央多士個醬係唔夠，或者味道唔夠濃厚，要做到醬汁濃厚，就唔可以係兩塊麵包夾埋一齊中間差啲醬就算，做法要好似依個咖央多士，將一塊厚嘅麵包入邊嘅麵包肉挑空再打成CREAM塞滿多士入面，先可以做到醬汁比其他咖央多士更多更豐富。
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2️⃣ Pai Tee 金杯 💰60/4件（👅: 8.5/10）
金杯
$60
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金杯有分6件同4件，因為有叫咖央多士所以淺嚐4件。
金杯係一款非常受馬來人歡迎既地道小食，的骰既金杯，外表好似燒賣，溫度唔凍唔熱，大細係一口可以食得哂，建議用手食，因為用筷子好似跌左上面既蝦。外表炸到金黃酥脆，杯身炸得好薄脆，食落係乾爽、唔會有油膩感。金杯內餡係紅蘿蔔、沙葛、煎蝦、香菜、豆乾粒，食落口感豐富，酥脆既金杯，帶點水份既沙葛，加上鮮甜既蝦味，配合上面既芫荽同參巴醬，只係簡單幾種食材，但夾埋一齊，鹹鹹酸酸，帶少少甜嘅脆口，帶清新芫茜香，所有香味融合為一，爽脆味濃，開胃惹味，係一樣好好既前菜小食。
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3️⃣ Nonya Laksa Lemak 娘惹濃厚叻沙 💰98（👅: 9/10）
娘惹濃厚叻沙
$98
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首先講湯底，呢碗既叻沙做法正宗，用上叻沙膽係用上乾葱、南薑、黃薑、石栗、檸檬草、大蒜、辣椒等材料炒製，之後再加入雞骨、豬骨湯同椰漿煮成叻沙湯底。
但對比起某D叻沙，呢間係唔落螄蚶既叻沙，未食之前已經聞到好香，入口幾creamy，濃稠杰身，不過我係香港有食過更杰身(鰂魚涌 小娘惹)，係濃厚嘅椰香味，每一啖麵同湯都係濃濃嘅味道，飲落有叻沙葉、椰漿既香味同咖喱香料既濃香，對比起小娘惹佢係椰奶味較重，但唔會成口都係油。而碗叻沙雖然係橙黃色，紅油多但唔算好辣，辣度比預期溫和，就算唔食得辣嘅人都可以食到，不過如果鍾意食辣D叻沙既可能會覺得唔夠喉。碗湯唔會好重味精，係咁飲都唔會話覺得太口渴，一路一啖麵一啖湯咁食，甚至食完飲埋剩低啲湯都唔過分，因為碗喇沙湯都係真材實料咁煲出黎，飲完唔會覺得好膩。
麵底係粗米粉，唔係傳統既摻摻油麵、米粉兩溝，食落質地小小彈煙韌，比較腍身唔算好爽口個種，不過就算食到最後都無發脹到變好腍身。食厭左摻摻食呢個粗米粉，會有一啲驚喜同新鮮感，不過如果配上摻摻可能會更掛湯更入味，因為蝦麵佢係兩溝而叻沙就只有粗米粉，如果有得自己揀更好。
至於配料有半隻蛋、5片鮮蝦肉、炸魚片、豆卜、雞絲等等，質素算正常，蝦肉好細心拆晒殼得返蝦肉。餸料係叻沙入面不嬲都係配角，不過雞絲食落都嫩滑有雞味、魚片食落彈牙外皮好煙韌香口、豆卜依舊吸湯，係比預期中好食，香甜鹹味俱全，略嫌蝦肉食落蝦味唔重唔夠鮮味，同雞蛋無蛋香。
湯、米線同餸料既比例岩岩好，成碗分量來講我覺得正常，因為我唔算好大食，但大食嘅人會覺得呢碗叻沙偏細，但餐廳好在可以免費加麵底，依樣係其他餐廳好少見，但大食嘅人就唔需要好擔心食完都唔覺得飽。
雖然佢係無螄蚶既叻沙，有人會覺得唔夠正宗，但我覺得百花齊放，呢間叻沙令我暫時忘記螄蚶。
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4️⃣ Dry Laksa 乾叻沙 💰98（👅: 9/10）
乾叻沙
$98
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係其他新加坡菜、馬來西亞菜既餐廳都無呢個乾叻沙，幾特別所以叫左。
佢其實係一個撈麵，不過唔係摻摻，而係銀針粉底。銀針粉食落爽彈，爽中帶綿，而且非常掛汁。
特別既係呢個湯汁同娘惹濃厚叻沙既味道係唔同，初頭以為只係濃同淡D分別但唔係，對比起娘惹濃厚叻沙混入椰漿同骨湯既喇沙，佢係店鋪特調既叻沙醬，百份百無添加其他元素，原形畢露既味道。
乾叻沙湯汁食落無咁重椰香味，比較重咖哩香，但甜甜辣辣既味道依然，食落濃稠芳香，辣香同椰香兼備，香氣複雜具層次，依然好惹味，醬汁雖濃但不至於膩。雖然叫乾叻沙，但其實湯汁係非常足夠，一啲都唔乾，份量夠撈埋所有銀針粉黎食。叻沙濃汁結合鮮蝦、豆芽、雞絲、魚片、雞蛋、香菜，合而為一，配搭平衡。
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5️⃣KOPI/TEH 💰30（👅: 7.5/10）
KOPI/TEH
$30
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MENU上係KOPI/TEH 配煉乳，單上寫既係Iced Milk Tea，其實無寫錯。
新加坡既野飲，每餐必備既就係水，而平時見到既TEH、TEH O、TEH C，其實係奶茶，而KOPI、KOPI O、KOPI C，其實係咖啡。TEH係奶茶，O意思係加糖，而C就係加糖又加鮮奶，KOSONG就係唔加糖唔加奶，最後BING係加冰。
除非你講KOSONG，如果唔係基本上都會加糖，TEH、TEH O、TEH C分別就係加煉乳、加糖唔加奶、加鮮奶既紅茶。
所以KOPI/TEH 就係紅茶配煉乳，就好似香港既熱走咁，用煉乳沖出黎既奶茶。
飲落唔算好甜，比起一般奶茶帶多一重茶味香味，呢種係拉茶既味道，不過我係香港飲過更好飲既KOPI/TEH，所以呢杯唔算特別突出。
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🌟食過香港唔少叻沙，呢度嘅叻沙絕對係有top3嘅水準，因為香港要搵可以飲得落、唔係味精、係真材實料嘅叻沙湯已經唔多，叻沙其實只要個湯做得好，麵同餸唔需要做到好突出都已經好足夠，因為每食一啖麵或者餸都會伴隨住湯。價錢算中價，質素差唔多既bibi & baba都係差唔多100蚊，唯獨鰂魚涌小店小娘惹70蚊食到一碗質素同份量都唔輸既叻沙，但鰂魚涌較遠同埋只做午市，以灣仔金鐘地段黎講，100蚊碗叻沙唔過份。
因為同區有bibi & baba，兩間都係有喇沙、蝦麵、金杯，食啲嘢好類似，不過我覺得唔同嘅係，bibi & baba 除咗叻沙、金杯，仲有其他好多小食、炆雞、椰漿飯、甜品，同埋會有大家熟悉嘅拉茶同milo dinosaur，而呢間Rempah Noodles就獨沽幾味。味道質素來講，我覺得兩間唔差太遠，兩間嘅喇沙質素都類似，不過bibi & baba 會比較辣少少，而金杯質素都係類似，不過個人覺得bibi & baba 既金杯入口比較滿足啲，可能入邊嘅沙葛多啲，個人覺得就依兩樣嘢食黎講，bibi & baba 會更出色少少，但Rempah Noodles就有佢冇既咖央多士。
如果我係好簡單想食叻沙或者咖央多士，我會揀Rempah Noodles，但如果我係想食好多嘢、或者想坐耐啲、又或者係星期五晚想飲下酒，我會揀bibi & baba，因為bibi & baba好多酒提供，小食同主食嘅選擇都比較多元化，而且最重要係bibi & baba唔會趕客走，基本上夜晚一坐低，都差唔多可以食到9、10點，但Rempah Noodles基本上八點可能已經食唔到叻沙，已經賣晒，而且邊食邊見到出邊嘅人龍，就算店員唔主動趕你走，都有無形壓力會想快啲食完走。
咖央多士食過幾間，發覺其他幾間咖央多士冇辦法超越到呢間，一黎其他嘅咖央多士入邊個醬冇打成cream，味道唔夠濃厚，二黎其他嘅咖央多士醬唔夠多，又或者係本身多士就咁兩塊麵包，冇辦法塞到更多既醬，所以話佢係香港第一嘅咖央多士完全唔過分。至於叻沙我覺得好難講邊一間係第一，因為有啲叻沙係重海鮮味，有啲係重椰香味，有啲叻沙比較辣啲，有啲就完全唔辣，各有所好，至少呢間會係我想食喇沙會諗起嘅三間其中一間餐廳。
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👅味道: 9/10
🍴環境: 7/10
💰消費: $324 (服務費: NA)
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