大班樓

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休息中

早前有幸成功預約到大班樓九如坊舊店, 當時已經十分驚艷想再訪, 搬鋪後第二次開放網上預約終於成功菜單形式轉咗做套餐形式, 用餐前幾日會收到email, 可以揀3道頭盤、3道主菜 (1海鮮2肉類)、1蔬菜、1飯/麵, 可以另外加錢追加菜式, 不過套餐份量已經好夠食金錢蟹盒 - 打響頭炮係金錢蟹盒, 非常香脆, 但蔥同其他餡料味道蓋過咗蟹味, 蟹肉味道同口感都唔突出, 有少許失望一口湯 - 是日靚湯係粉葛鯪魚湯, 清甜可口, 以為食哂3道頭盤先有湯, 但上菜次序按口味由淡至濃, 變咗先飲湯🤣山楂梅子脆皮豬尾 - 第一次食豬尾, 感覺有D似豬手, 但豬尾更精緻炸到好香口, 香脂感唔高但仲有好重骨膠原, 山楂梅子醬酸酸甜甜更昇華剁椒鹹肉蒸龍躉魚頭 - 食過一次蒸花蟹配陳村粉, 所以轉試試蒸龍躉魚頭, 同樣出色, 魚肉爽彈嫩滑, 加埋魚頭位較多骨膠原, 調味剛好, 食到剁椒嘅香辣又唔會過火, 鹹肉更帶出魚鮮甜十八味豉油雞 - 人多可以全隻雞上, 而且會連埋內臟, 同行朋友見到非常開心, 大部分雞件都已經去骨, 食得暢快, 雞皮唔厚, 雞肉滑溜入味, 講唔出邊18味, 但就係好味羊腩片叉燒 - 唔

念念不忘必有迴響.再訪大班樓大班樓📍中環威靈頓街198號The Wellington3樓「沿途將一切逆流轉化能量，為了來年安歌拼命無恙，存幻想。」#邊一個發明了Encore #林家謙大班樓自上年九月底由九如坊舊鋪搬遷至現在鋪位，環境更為寬敞貼近私房菜格局，但座位數目據聞比舊鋪更少，之前有幸到訪舊鋪進餐兩次之後便是念念不忘，其招牌名物炭火第一刀叉燒更是令人夢牽魂縈，可惜及後再無機緣到訪。.自榮膺世界五大最佳餐廳頭十名(唯一香港餐廳榜上有名)與及亞洲五大最佳餐廳榜首寶座後再蟬聯米芝連一星餐廳，城中話題熱度風頭一時無兩，一位難求之程度更是有增無減，實至名歸嘅終極預約困難店。.大班樓每2-3個月開放一次午市預約，預約當日分秒必爭，秒速售罄，好比最當紅演唱會售票，下次再會已是事隔數月，而晚市席位更是如非相熟，否則無從入手。預訂後發現用餐當日適逢元宵佳節，二話不說，當然要帶屋企人一窺究竟大班樓嘅絕色佳餚。.餐廳現已轉用電子表格形式落單，於用餐日前需填妥網上餐單，然後根據訂座人數全部以套餐形式供應。❀午市套餐❀ 💲880/1位起➰套餐包括:✥3道頭盤✥3道主菜(預設為2道肉類及1道海鮮)✥1道蔬菜✥

大班樓，亞洲頭十嘅餐廳，係將普通食材昇華、然後將味道發揮到極致嘅典範。自從米芝蓮摘星之後更加一位難求，真係托朋友嘅鴻福先至食到。價錢合理，一千元一位的收費比很多有姿勢冇實際的fine dining 來的令人心服口服。等位等半年（有得等已經好好彩）先食到嘅一餐飯，將大家嘅期望拉到好高好高，所幸係唔會令人失望。甚至有好多將近失傳嘅功夫粵菜仲可以喺度食到，實在不可多得。聽講大班樓依家轉咗做omakase制，冇得自己揀食咩，不過都分享吓有啲咩值得一試嘅菜式。先有金錢蟹盒（終於試到呢道手工名菜），以豬網油包裹嘅蟹盒鬆化酥脆。然後有魚米粥蝦籽琵琶蝦，聽講粥水以人手用布過濾數次，先至有咁順滑無渣、但係有好香米味嘅粥水，琵琶蝦蝦肉亦十分嫩滑。嚟到大班樓，點可以唔試佢哋最出名嘅雞油花雕蒸花蟹配陳村粉，不過我覺得大班樓嘅呢道菜整體而言味道較淡，所選嘅陳村粉較厚身，所以索汁同口感嘅爭小小，不過都出色嘅。三蝦炒飯（鮮蝦、蝦乾、蝦膏）飯粒夠乾身，整體夠鮮味，呢個保持到一貫水準！其餘有啲朋友讚不絕口嘅菜式，我覺得都OK的，如此用心費神去做呢啲買少見少嘅懷舊手工菜當然值得尊敬，味道於我而言又未至於要擺上神檯，如炸粽