樂口福酒家

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惡男兄所辦的飯局往往一呼百應，就算有幸被邀請而有空出席亦未必能夠成為坐上客，報名的熱烈程度實在可與爭購演唱會門票的情況相比。10月20日（星期三）晚，我和女友都非常高興能夠參與是夜的百人宴，而且安排坐在設於樓下大堂內兩圍的其中一檯。雖然惡男兄重申是夜不是擺酒，但大堂內那高高掛著的紅色雙喜字，碰巧食友當中又有明年結婚的準新人，吃的又是潮汕人的囍宴菜餚，可說是無巧不成話。錦繡大四拼：拼盤內有常見的蝦棗和蟹棗外，還有首次吃的菜頭卷和海參丸。蝦棗和蟹棗炸得不太油膩，略嫌鮮味不太突出；菜頭卷是將醃過的蘿蔔片包著火腿、海蜇等材料，味道爽脆酸甜；海參丸外貌雖不討好，入口軟滑，感覺幾特別；四寶元肚湯：原隻豬肚內釀入蓮子、薏米、茨實、元肉，再加適量白胡椒來燉湯，火候十足，豬肚非常軟淋，湯底純和且帶濃烈的辛辣味；竹笙蟠龍卷：用竹笙卷著蝦膠，前者爽滑而後者彈牙，味道還很清淡；潮式滷水鵝：滷水汁色澤深厚，味道卻未見突出，而且鵝片肉不夠嫩滑，確在有點失色；半煎煮黃魚：把黃花魚煎至金黃然後用魚湯煮，又是一道花心機的功夫菜，魚肉鮮味幼滑，清而不膩；炸普寧豆腐：師傅炸功雖好，可惜這道菜和一般炸豆腐無異，就算醮附上的醬

屈指一算，今次係第二次參加惡男兄攪的大局。我覺得大局的好處係，食物方面可以準備得好ｄ，或款式可以多ｄ，當然位子是另一問題，攪手也要花很多時間，所以我一向佩服攪手，我連攪個屋企人飯局都頭痕，更何況係百人夜宴？惡男兄明明斯斯文文官仔骨骨，為何會是大惡男？哈哈，在此感謝惡男兄親切的安排。其實食友飯局的食評我很少寫，主要是自問文筆差、錯字多、別字密，一比之下，獻醜不如藏拙。適逢二百食評，為左紀念，獻醜都想寫下（其實是沒存貨 ）。根據惡男兄所講，是晚都是潮州人的囍宴菜，一望而知都是手功菜。由於圍數太多，所以要分兩層坐，小弟被編到下層，正好看到那大個囍字，應該比我年紀還大。前菜先來一客錦繡大四拼，四拼即菜頭卷、海參丸、蝦棗、蟹棗。小弟有幸食晒四款，名副其實功夫菜，當中應以菜頭卷最花功夫，配酸醋吃起上來很開胃；海參丸很有膠質，不說真的不知是海參做的；蝦棗、蟹棗不叫蝦丸、蟹丸，原因應是因為蝦蟹肉未打到變膠質已做成丸，相比起丸類打到起膠的彈牙感，這個吃的是肉質，咬下去還覺得是蝦蟹肉來的。不過我地果檯的雕飾明顯營養不良，正常的應該更為靚仔／靚女，希望大家不要誤會。四寶元肚湯可說是全晚最為滿意的，整隻豬肚放