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2017-02-24
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要吃好的一餐，總要給個理由去說服自己去花這筆錢。慶生日、週年紀念、升職加薪......話說我已經多年想體驗鐵板燒，但一直錯過機會。眾所週知，鐵板燒絕非兩三百元吃得飽的料理，要說服自己去花這筆錢，決定不用任何理由，只為了-我想吃！要吃好西，就得找個同路人，細問識食的友人，得知灣仔一間日本料理也供應鐵板燒，友人也兩脇插刀、義不容辭陪我一嘗鐵板燒的心願。在灣仔集城會合友人，行到位於謝斐道的餐廳，也不用5分鐘。鋪頭外設有長椅，甚有日本風。入內見餐廳裝修簡約，地方闊落而舒適，燈光亦甚充足。我們表示會選擇鐵板燒料理，服務員帶我們到鐵板燒專座，坐下覺得份外舒適。打開餐牌，一般日式料理應有盡有。刺身、壽司、串燒、鍋物、燒物、炸物、海鮮、疏菜、和牛都有。當日看到有食客一行差不多二十人，大人小朋友都會有合適的料理。最後我們選擇了單點，極緻的鐵板料理正式開動！梅子立𩶘沙律，為是晚期待已久的料理kick off。𩶘魚的表面輕輕燒過，迫出魚油令沙律更可口，而且開胃的梅子醬更帶出𩶘魚的鮮味。清新而有鮮味，作為前菜絕對滿分。時令刺身四點。刺身總是日式料理的必殺技。油甘魚甘味不太重容易入口。友人曾經害怕劍魚腩的腥味，
要吃好西，就得找個同路人，細問識食的友人，得知灣仔一間日本料理也供應鐵板燒，友人也兩脇插刀、義不容辭陪我一嘗鐵板燒的心願。
在灣仔集城會合友人，行到位於謝斐道的餐廳，也不用5分鐘。鋪頭外設有長椅，甚有日本風。
入內見餐廳裝修簡約，地方闊落而舒適，燈光亦甚充足。我們表示會選擇鐵板燒料理，服務員帶我們到鐵板燒專座，坐下覺得份外舒適。打開餐牌，一般日式料理應有盡有。刺身、壽司、串燒、鍋物、燒物、炸物、海鮮、疏菜、和牛都有。當日看到有食客一行差不多二十人，大人小朋友都會有合適的料理。
最後我們選擇了單點，極緻的鐵板料理正式開動！
梅子立𩶘沙律
$128
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時令刺身四點
$240
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時令刺身四點。刺身總是日式料理的必殺技。油甘魚甘味不太重容易入口。
友人曾經害怕劍魚腩的腥味，但是晚的劍魚腩厚切之外油分比例相當好，既沒腥味也有魚香，相信只有極新鮮的食材才達到這境界。
珍寶北海道帶子，夾著點點的檸檬味，將帶子的鮮味提升了好幾倍，此食法真是一絕。
活赤貝爽口，與平時放題的質素實在差天共地，值得一提的是單點價45元，抵食。
即席烹調是鐵板燒的一大特點，在食客面前進行烹飪表現。將食材演化成料理的過程，不但令食客對味道的期待大大提高，而且令食客更投入到料理之中。讓食客即席欣賞到料理人的表演，視覺、嗅覺、味覺的三大享受。
黑松露柚子帶子
$150
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而且細看盛載料理的雲石碟子，為這道菜的外觀添了很多分數。
鵝肝伴安格斯牛柳
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安格斯牛大概5成熟，即使非專業食家/料理人，遠看已知牛入口之味非比尋常。牛口在整個口腔徘徊，肉汁每咬一口也伴隨著肉味衝擊味蕾。一片牛柳，不用8安士，已經完全滿足了味蕾。
鐵板大蝦
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師傅說蝦殻、頭、腳都充滿了蝦味。師傅把蝦腳挑出，在鐵板上煎得脆卜卜，伴在煎好的大蝦上，我們沒想到蝦腳似乎只是廚餘，但在此道菜中，變成我和友人相爭的美食！
大蝦肉爽、脆，好吃得無話可說，只有極新鮮的食材才能煎出這種級數的大蝦。
秘の炒飯正當我們研究師傅會用什麼魔法處理還在盤子上的蝦頭，師傅拿出了白飯。9成的料理人都會以蝦頭在熬湯。師傅又顯其功架，將蝦膏及僅餘的蝦肉在蝦頭中挑出。
炒飯中的日本叉燒粒、蝦膏、雞蛋、蒜蓉。師傅先把蒜蓉煎過，蒜蓉油混入雞蛋中，令其更香更滑。
在鐵板上炒飯更平均，飯粒由白轉為金黃色，每顆飯粒都粘上了蝦膏，而且蒜蓉的香氣為這碗飯添了無限色彩。加上極精緻的日式碗，一碗炒飯也能帶多無限快感。
是晚是完美的初體驗鐵板燒，餐廳環境舒適、食材及料理質素高，對得起價錢。鐵板燒來說這價位毫無疑問是值回票價，中價吃到上級的食材。
也在此感謝當晚的唐師傅為我們服務，他的功架、對料理的認真及自信很酷。
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