川流 (已結業)

川菜貴為中國八大菜系之一，看似守舊單調多以酸辣為主，但其實當中的變化與層次深具學問，烹調的技巧與功架不會比任何一個菜系遜色。早前筆者就來到灣仔地鐵站附近，太和街內的一間新派川菜，門面裝潢神秘而型格，與周遭的環境有點點格格不入，但大隱隱於市，隱約間已感到並非池中物，從網上資料得知，原來這店正是由入廚達半世紀的川菜名廚陳啟德師傅主理的「四川菜實驗室」，顧名思義主打將大膽創新的元素加入到傳統川菜之內，給予客人嶄新的味覺體驗。店內裝潢同樣型格時尚，設計以黑色為主調，配上橙色的座椅，對比鮮明。倘大的闊落吧枱簡約吸睛，蠻有西式餐廳的風格，店家還特別調製了一些富川式風味的Cocktail，給予客人除川菜以外的另一種味覺享受。牆上掛上一整排裝著四川香料的試管，添上了玩味的元素；加上柔和帶昏暗的燈光，令整個環境營造出高尚而富氣派的氛圍，在內用餐感覺舒適自在。甫入座親切有禮的店員已熱情介紹了餐廳的理念和菜餚的特色，其中的特調風味雞尾酒更是引起了筆者的興趣，遂點來了一款Chili Margarita一試，將川味融入到cocktail當中，入口冰爽酸甜中帶著淡淡的花椒辣椒香，啖啖神秘得來又芳香怡神，很有特色的

坐落灣仔橫街的《川流》，配以一身的保護色，一不留神便會刷身而過的餐廳。印象中的川菜館，都是古色裝潢及辣氣迫人，但《川流》卻屬型格系列，不論視覺味覺都讓人印象難忘。冷酷時尚的酒吧設計，集美觀與實用於一體，打破固有的川菜陳舊框架，深得我心！💖💖主廚德哥在川菜界有十多年經驗，創意無限的設計出 一系列 fusion菜式，甚俱競爭力的精美佳餚。先來一壺大紅袍🍃🍂，每位盛惠 $25，跟平日茶居免費奉客的，質量當然有所分別。開胃涼菜盒，有涼菜四款，🌶 微辣口味，醒神開胃。意想不到是贈品都這麽精美，一絲不苟的，值得讚賞。 🥰🥰今晚主角🌶 豆酥桂魚 $288，桂魚肉質鮮嫩柔滑，但同時亦是較鬆散，這客處理很好，輕易夾起不會散斷。豆酥沙沙的口感，淡淡的香味，加上輕微的吊味辣，小妹十分喜愛。🦆🦆五十二度慢煮樟茶鴨胸 $178，賣相精緻絕倫，比媲五星酒店的擺盤，質感優越。慢煮令鴨肉軟諗，每口都散發著淡淡的茶燻香味，賣相亦甚有食慾。附有蝴蝶夾飽數件，獨立置於迷你蒸籠內，精緻可愛。干貝溫泉蛋豆花羹 $108，干貝煮出鮮甜湯底，湯羹濃稠適中；豆花溫泉蛋放湯，味道甚好。一人獨食大滿足，情侶共享夠溫馨 👍💖💖🍀炒碧綠時蔬

人妻朋友推介fine dine 四川菜作為4個人妻飯聚地點，嗜辣如命嘅我又點會唔即時點頭呢😆😆餐前小食只不過遲過另外2位人妻5分鐘，就已經俾人食得7788😑 。有微辣爆谷、毛豆、花生、醃醬菜。酸酸辣辣，幾開胃。蒿荀海蜇頭味道香，海蜇浸過香醋，夠哂味，唔會有嗆喉嘅感覺。辣子雞丁夠辣夠惹味，雞丁香脆。水煮魚片魚片好滑，下次收埋好多芽菜，正！牛油果豆腐沙律浪費了金錢。。。太多醬。。。蒜泥白肉涼拌手工涼麵蒜泥白肉加涼麵，好味！調味唔錯，啱啱好，涼麵清爽，麵質煮到剛剛好。贊！小籠湯包小籠包有配黑醋是常識，但吱落湯包到一齊食您又試過未？皮夠薄，多汁，吱咗醋都冇穿，好鬼正！干煸四季豆四季豆走油香脆，佐飯一流雞汁鍋貼個底好香脆，裡面超多汁，勁好食。慢煮樟茶鴨胸鴨胸有配迷你刈包，夾住食好好味，冇跟醬汁，但已經夠哂味，鴨肉唔會粗糙，嫩嫩的。店員推介啤酒一杯係香港手工啤一杯係德國啤酒