留家廚房

营业中

休息中

留家搬了去灣仔後也沒有再光顧過，這次專程再來品嚐聞名的煙燻雞。一進來感覺是挺擠迫的，枱與枱中間只有少少空隙，要過五關斬六仗才能夠坐下窗邊的位置先來一個「太史戈渣」，這個北京小食頗為特別，簡單來說是炸雞蛋，香、滑、鬆、軟多重口感，蛋味也濃由於今次帶來了紅酒，所以經理介紹試一個「頭抽豬腳筋」配酒，豬腳筋爽口得來有些硬，如再腍一些更好，頭抽味道一流，確是配紅酒的好選擇！來到主角「煙燻雞」，據說是用玫瑰花蕾、片糖、蔗來煙燻煮成的，友人說食到玫瑰花的味道😓，我就不敢苟同⋯⋯但也確有吃到淡而香的煙燻味和相當嫩滑而不油膩的鷄肉最後少不了澱粉質！點了「蝦子薑蔥竹昇麵」，美味！滿足！總括來說，整體質素依然保持，依舊是一流的中菜餐廳！

由於家中有喜慶事，後輩們特意挑選這間星級中餐廳給長輩品嚐。由於菜式花多眼亂，經理熱心為大家介紹一些較最受歡迎及值得品嘗菜式。前菜創意頭抽炒粟米，炒香的粟米和頭抽出乎意料地夾，豉油的鹹味不會搶去粟米的鮮甜，很有新鮮感！曾經飲過一些酒樓溝杏仁粉的豬肺湯，故上菜前心裡抱著沒期望的心態，但眼看這色澤皎潔的燉湯，先前的忐忑的心情即時一掃而空。乳白色的燉湯幼滑濃郁，杏汁磨得幼細，湯料很充足，每碗都有兩個菜膽瘦肉和兩塊豬肺，豬肺通透明顯處理得很乾淨，入口即溶，值得推薦！需注意此燉湯需提前預訂。醉雞吃得多，醉鮑還是第一次，鮑魚爽脆無比，整隻醉鮑裡裡外外都滲透著玫瑰露和花雕酒香，我想師傅定必花了不少心機和時間才可令厚實的鮑魚變成這酒心鮑！現今已經很少地方吃到豬腳筋，還是頭一次吃白灼的，頭抽帶甜味，豬腳筋爽脆之餘有黏黏骨膠原的感覺！炸蝦球大粒真材實料，熱辣辣肉質彈牙，配以柚子醬酸甜具創意，間中吃到柚子皮的甘甜，口感清新，就算多吃也不覺油膩！蒸肉餅配白飯一流，吃到粒粒爽口的魷魚和墨汁獨特的味道，肉餅打得彈牙，中間的蛋黃令整個肉餅更惹味甘香。廣島蠔比預期中大及肉厚，焗蠔火喉控制得相當好，肉質鮮嫩而邊位並沒有因