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2014-06-17
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真正的自助餐，不應是為了回本才把肚皮撐得滿滿，而是為了喜歡才情不自禁地享用美食。喜歡今佐日本料理的自助餐－－因為這裡不將貨酒價，從優質的料理之中，你能感受到廚師的那份心思，品嚐他們親身從日本帶回來的真味。這一夜，是『名古屋、飛驒高山自助餐』主題的歡聚。 為了準備這次自助餐，今佐特別遠赴名古屋及飛驒高山取經，為客人帶來各種名古屋名物、飛驒山名產及矜貴食材。單看自助美食吧的擺盤、和風裝飾，以至食物的精緻程度，比高級酒店猶有過之。從細節上，已足見店方對美食的執著。 漫漫長夜，就由輕怡的小點心開始吧。飛驒牛燉土豆－－鮮甜的醬汁令優質食材昇華；茄子田樂－－麵豉入味，但不失清爽；鰻魚玉子卷－－蛋味濃郁幼滑，與鰻魚餡十分搭調。 琳瑯滿目的刺身，約有十款之多。喜歡新鮮的甜蝦、細緻鮮甜的三文魚和吞拿魚，帶子和皇帝蟹也不錯。但稱王的始終是－－海膽。店方根據不時不食的原則，供應加拿大海膽、馬糞海膽、紫海膽。今次嚐到的是名字最美麗的紫海膽，完全沒有腥味，只吃到濃郁幼滑的鮮味。 自助餐提供多款壽司和火炙壽司，但在飛驒牛壽司面前，根本無法相比。因為這是朋友們一致公認最美味的菜色！壽司用上矜貴的優質飛驒牛，味道細膩
喜歡今佐日本料理的自助餐－－因為這裡不將貨酒價，從優質的料理之中，你能感受到廚師的那份心思，品嚐他們親身從日本帶回來的真味。這一夜，是『名古屋、飛驒高山自助餐』主題的歡聚。
為了準備這次自助餐，今佐特別遠赴名古屋及飛驒高山取經，為客人帶來各種名古屋名物、飛驒山名產及矜貴食材。
單看自助美食吧的擺盤、和風裝飾，以至食物的精緻程度，比高級酒店猶有過之。從細節上，已足見店方對美食的執著。
漫漫長夜，就由輕怡的小點心開始吧。
飛驒牛燉土豆－－鮮甜的醬汁令優質食材昇華；茄子田樂－－麵豉入味，但不失清爽；鰻魚玉子卷－－蛋味濃郁幼滑，與鰻魚餡十分搭調。
琳瑯滿目的刺身，約有十款之多。喜歡新鮮的甜蝦、細緻鮮甜的三文魚和吞拿魚，帶子和皇帝蟹也不錯。但稱王的始終是－－海膽。
店方根據不時不食的原則，供應加拿大海膽、馬糞海膽、紫海膽。今次嚐到的是名字最美麗的紫海膽，完全沒有腥味，只吃到濃郁幼滑的鮮味。
自助餐提供多款壽司和火炙壽司，但在飛驒牛壽司面前，根本無法相比。因為這是朋友們一致公認最美味的菜色！
壽司用上矜貴的優質飛驒牛，味道細膩濃郁。輕輕火炙後，肉中的油香被迫出來，入口滑溜如似化開一般，簡直是頂級的美味。唯一缺點是 …… 每人限量兩件，並非任食。
在手卷之中，推薦飛驒牛照燒手卷。爽脆的紫邊生菜和紫菜，跟飛驒牛很搭調，吃起來就是一個「爽」字。在出色的對手面前，地雞沙拉胡麻手卷就顯得平平無奇。
紅麵豉是名古屋特產。由於發酵時間較長，味道比較重，鹽份較高。來自當地的紅麵豉蜆湯，味道就比較濃郁和咸了。還是較喜歡淡中帶甜的口味。
喝完湯，來一點前菜小吃吧。
烤雞翼的外皮香脆，灑了點芝麻，加上香甜的醬汁，令人垂涎。不過，可能由於雞翼比較大隻的緣故，醬汁並未完全滲透到肉中，所以不夠入味。如能改善便會很完美。
被黃金外衣包裹的飛驒牛薯丸，外脆內軟，吃起來有些似牛肉味的炸薯餅，香口可口。
平日食自助餐，很少會碰熟食。除了覺得不抵之外，亦先入為主覺得平平無奇。但這種心態可能會令你錯過超美味的燉牛腱煮。
軟嫩入味的牛腱，伴隨微微焦香，吃過後令人欲罷不能，不久就被大家消滅了。汲收了醬汁的蘿蔔也非常好味。
另一鍋豆干野菜配朴葉味噌，雖然被燉牛腱煮搶了風頭，但其實幾合我口味。朴葉麵豉本身的味道較清幽，這鍋野菜入味而不 Heavy。尤其吃了一連串肉類後，有需要平衡一下。
雖然在自助料理吧上，還有不少食物沒試，但為了留肚吃主食，亦只好自制一下。
自助餐供應三款主食，每位客人只能三選一。分別有紅麵豉炸豬排、地雞味噌鍋、名古屋風鰻魚飯。細心一看，原來是「陸、海、空」的組合。
個人覺得，紅麵豉炸豬排是三者中最弱的，未達優質的水平。主要是豬排不夠嫩，在這餐重視食材質素的自助餐而言，未免令人失望。畢竟我們是以較高的期望去品評。
地雞味噌鍋，看起來平平無奇，不過雞肉嫩滑彈牙，單是這點已勝過炸豬排。汲了麵豉汁後，味道不錯呢。
最好的，當然留在最後壓軸介紹－－名古屋風鰻魚飯。看見精緻的擺盤，忍不住先給它拍一張俯瞰的全相。
這客鰻魚飯有三種食法。一食，就是甚麼都不加，直接品嚐原味鰻魚飯。夏日臨近，鰻魚也開始踏入當造期。肥美、彈牙、滑嫩、鮮味，微微的碳香，搭上香甜醬汁，教我如何不愛它？
二食，將調味盤上的紫菜絲、蔥花、芥末，加進飯裡吃，令味道層次更豐富。我尤其喜歡下大量蔥花，芥末一點點就好。
第三食，就是將高湯加進飯裡拌勻。鰻魚吃起來似乎更鮮和清新，而湯飯汲了湯汁後，溫溫熱熱很好吃。但如果要在三種食法中選一種，我始終比較喜歡第一種。
自助餐的最後要食甜品，是常識吧？而識食，一定食半島蛋糕甜點併盤。
當中的迷你草莓蛋糕最討好，切片的草莓看起來就像心形。而馬卡龍亦比想像中好，大致做到外層脆內層鬆化，餅餡也不俗。
不過，一山還有一山高。這個以蛋、乳酪、糖、桃、麥維他製成的甜品，輕盈軟熟。清新的桃味、輕甜味、麥味共冶一爐，輕鬆成為眾寵兒。個人認為更勝蛋糕甜點併盤，要襯熱食。
今佐亦從日本中部引入多款名古屋特產酒品。每位客人包一杯清新的柚子清酒，另有麥味甚重的名古屋紅麵豉啤酒供應。
只要加港幣 328 元，客人更可無限享用沖天領「純米大吟釀」，味道清醇，易於入口，值得一試。如果追求更高級的享受，還有珍貴的今佐特別版大吟釀。
今次『名古屋、飛驒高山自助餐』非常高水準，色、香、味兼備。環境舒適、服務體貼，堪稱是一趟近乎完美的自助餐享受。一班朋友既滿足又開心。
以港幣 718 元（3-11歲小童 518元）的價格，就可以食到這個質素的自助餐。如果想一次過體驗名古屋和飛驒山的飲美文化，不要錯過今佐日本料理的『名古屋、飛驒高山自助餐』，來一趟美食之旅。
誠意推薦
题外话/补充资料：
By Simon
『名古屋、飛驒高山自助餐』：供應期至9月28日，星期五至日限定
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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