中華滙館 (已結業)

朋友約食飯想食 decent 中菜，又要近公司又要坐得舒服，中華匯館完全合乎要求，一向出名有水準，要幾decent有幾decent，要幾豪華有幾豪華，鮑參翅肚樣樣齊，當然價錢商務level，一派高級中菜館格局，見客食飯一定無失禮，菜式用料都高級，每道菜大廚都發揮出精粹餐廳裝修華麗，一派高級中菜館格局，待應殷勤，待應經常過黎斟茶，茶杯既茶 always full餐廳大廳空間相對少，設有幾包箱，中環地區見客食飯應酬，分分鐘百憶生意係包箱內進行檯上餐具都很有優雅   口水雞 $90口水雞去骨切絲，唔要吐骨，食口水雞都可以好優雅，醬汁較麻辣帶花椒香，非常惹味 杏汁豬肺湯 $120杏汁豬肺湯工序非常複雜，豬肺要新鮮，兼洗得光淨，所以唔多餐廳供應。一碗靚杏汁又香又滑，杏汁味香而且清潤，最適合秋冬潤肺 香煎北海道帶子 $180店員換上刀叉食帶子，若匙湯匙般大帶子，用上刺身級帶子，略略香煎，內面仍然保持刺身帶子嫩滑，加上黑魚子咸香，十分鮮味 西施牛尾 $180牛尾用意大利蕃茄、桂圓、紅棗熬製，肉質軟腍，中西合璧醬汁熬製出牛尾肉味香濃 金貝雞米炒粉絲 $180粉絲炒得乾身，完全無油膩感覺，配合脆瑤柱、雞

中菜向來烹法廣博精深，千變萬化，上星期我就來到位於中環的中華滙館，享受一餐高檔次的美味中菜。裝修雅緻不俗套，散發東方韻味之餘，卻又可新舊融合，注入時尚氣息，座位寬敞舒適，服務亦十分有效率，侍應經常會巡視，自動自覺為人客添茶。就連餐具擺設份外古雅，極具中華文化風味。茶芥收 $25一位，雖然不便宜，不過這裡採用的茶葉也不是一般酒樓貨色，茶香清幽，沖久了也不會變得很淡。餐牌大多以廣東菜式為主，選擇極度多元化。三小碟 $260假如有選擇困難症，點三小碟的小食拼盤就可一次過試齊三款頭盤，免卻難以取捨的煩惱。黑魚子流心蛋軟嫩蛋白包裹著半熟晶瑩的流心蛋黃，滿溢香濃蛋味，加上矜貴的黑魚子醬，讓人回味無窮。鹿兒島茶美豚叉燒叉燒外微脆，內封汁，肉質細緻，肥瘦度適中，混合蜜汁香甜味道，味濃甘香。脆炸九肚魚表皮金黃酥脆，充滿惹味的椒鹽香，魚肉嫩如豆腐。蜂巢鳳尾蝦 $80表層雀巢脆皮鬆化，帶有空氣感，香脆可口，油份不會過多。新鮮蝦肉不會霉爛，肉質爽口，配合粉糯的芋頭，突出其蝦鮮味。杏汁燉白肺 $120要數滋潤養顏的手工湯水，杏汁白肺湯必定榜上有名，養顏潤肺，止咳化痰，可說是女士們秋冬必備的美肌湯品。一碗熱騰騰的

媽咪最近生日，而佢一向就鍾情中菜。但我想同佢食得好啲，所以就去左中環既中華匯館，食中式既fine dining。我地叫左杏汁燉白肺湯 (HKD 120)，蟹肉瑤柱栗米羹 (HKD 100)。主食就叫左香煎北海道帶子 (HKD 180)，銀絲焗釀鮮蟹蓋 (HKD 220)，椒麻和牛肩肉 (HKD 220)，西施牛尾 (HKD 180)，麵醬三香條 (HKD 180)，羊肚菌腐皮素卷 (HKD 180)。而甜品就要左芝麻卷 (HKD 28) 核桃餅 (HKD 28) 桂花紅豆糕 (HKD 28)。前菜有鹿兒島茶美豚叉燒，黑魚子流心蛋，蜂巢鳳美蝦同麻辣口水雞。叉燒同口水雞既肉質好軟熟，好稔，而流心蛋加黑魚子既味道同口感都好豐富。至於個鳳美蝦飲質好鮮甜而炸得唔油膩。個白肺湯好好味，食落去有濃厚既杏仁口感，白肺又多又足料，正。而個蟹肉羹味道唔錯，蟹肉又多又鮮甜。個帶子好大粒，上面仲有黑魚子，而點埋佢個南瓜汁，真係好好味呀。而個蟹蓋賣相唔錯，而且好好肉地，味道又好又鮮甜，黎到呢刻，見到媽咪食得咁開心已經好滿足。個牛肩肉炸得好香口，但唔肥膩，佢個秘製醬汁味道都唔錯。而個牛尾酸酸甜甜，令到我既味蕾好撞

「中華滙館」🥢給我的印象是私隱度高和食物質素佳，所以不少歌星明人🌟也是這裡的常客。服務方面絕對是五星級水準👍🏻，由入門口一刻開始已經招呼殷勤，茶具器皿🥄🍽也是一絲不苟，這個人手打造的純銅水壺是焦點所在，簡單的一杯熱茶☕️感覺也截然不同，進食每度菜也會換上不同餐具🍴🥢，十分貼心❣️。頭盤必食的鹿兒島茶美豚叉燒♨️，來自鹿兒島的茶美豚，是以綠茶粉、甘薯、木薯、麥類混合而成的飼料飼養，由於綠茶粉的茶單寧具有抑制血壓、抗菌、抗酸化及強化維生素作用，所以茶美豚的肉味十分甜美😋，沒有豬臊味，而且口感十足，店員還會提醒大家要趁熱食，真的非同凡響，一試難忘🤗。蜂巢鳳尾蝦🦐，金黃色的蜂巢外皮入口會滲出竽頭的香味，網狀的感覺過後再嚐到蝦的爽滑彈牙👍🏻，還透著微煙，著實不錯喔。香煎北海道帶子，微微煎封的北海道帶子，舖上份量不少的魚子帶出鮮味，用南瓜🎃蓉伴食，當然要用刀叉🍴慢慢品嚐一下，鮮甜味美。銀絲焗醸鮮蟹蓋🦀，大量蟹肉釀在蟹蓋內，吃的時候清楚看見絲絲蟹肉，入口鮮甜😋，酥香而不膩。脆皮炸子雞🐔，精妙之處是紙一般薄的外皮，皮層下沒有多餘的油脂，而雞肉嫰香肉軟，配以檸檬🍋汁和淮鹽兩種不同配料提升層次感。欖菜肉碎炒飯，