煮打菜打冷小菜館 (已結業)

對我們九龍人來說，筲箕灣一向是比較少去的地方。難得工作關係來到這一區，特意從openrice找了一間潮州餐廳，發掘一下這區美食。餐廳位於南康街，距離地鐵站走大約十分鐘，不是太近，但為了美食付出一點也值得的。一入到餐廳便被貼在牆上各式各樣的報道吸引。仔細看清楚，原來這間餐廳受過不少雜誌的訪問，而且不少明星也是坐上客，果然名氣十足。我們一行二人總共點了四樣菜 1) 蒜蓉牛油蜆(⭐⭐⭐⭐💢):牆上的廚師推介果然沒有錯。一份大約10至12隻，每一隻也十分新鮮，肉質結實。配上牛油和洋蔥這黃金組合，吃起來十分惹味，令人欲罷不能。2) 潮式蠔餅(⭐⭐⭐⭐💢):潮州打冷的必點食物。蠔餅炸得鬆脆，但不油膩。而且麵粉的份量控制適中，吃起來有煙韌感。最重要的是蠔的份量十足，每隻也十分肥美，不會十分乾身。店員建議點上魚露吃，但個人認為本身味道也十分足夠，不用點也可以。3) 魚湯海味浸時蔬(⭐⭐⭐⭐💢):這健康的一道菜對比起其他絕不遜色。幼嫩的白菜吸收了魚湯的精華，吃起來鮮味十足。4) 揚州炒飯(⭐⭐⭐⭐💢):這炒飯是用隔夜飯炒的，裏面加了叉燒，海蝦和生菜絲等等。顏色金黃光澤，吃起來十分有鑊氣，但卻不油膩，實在

睇我哋啲食評就知我地平時冇乜出街食中菜，今日就聽朋友介紹，去左呢間叫主打菜打冷小菜館嘅餐廳。由於我女朋友唔鍾意食打冷，所以我哋冇叫，但見到周圍嘅人都叫打冷菜，唯有下次自己食！我哋叫啲餸都係比較家常小菜，分別有魚湯海味浸時菜，椒鹽豬仔脾同埋荷香籠仔蒸滑雞。首先係魚湯海味浸時菜，時菜我哋揀咗白菜仔，仲有生菜、西洋菜選擇。魚湯味好濃，完全冇味精可言，啲蝦乾大粒到你唔信！成道菜都好足料，淨係飲湯都飽死我地呀。之後就係椒鹽豬仔脾，外皮炸得好香脆，肉質幼嫩，辣辣地。之前都未聽過豬仔脾，原來都別有一番風味！最後就係荷香籠仔蒸滑雞！特別之處就係佢用竹籠加荷葉嚟蒸雞，食落去雞唔「鞋烚烚」，反而好嫩滑，師傅蒸嘅時間應該控制得好好！食嘅時候仲有一陣陣嘅荷葉香味湧上喉嚨，好特別。蒸滑雞嘅份量已經可以送到一碗飯！兩碗白飯三道小菜兩罐汽水，加埋大約＄260左右，上菜嘅時間都好快，order完等5至10分鐘就有得食，依個水準來講價錢真係算合理

話說港九旺區舖租有價，各社區自發新食力，而筲箕灣東大街早已變成食街一條，願意多走幾步，離地鐡站幾分鐘腳程，可發現四周食肆可不少，是晚我們走到南康街，發現一家有趣的街坊小店。名字叫＂煮打菜＂，初時想不通，後來知道有打冷潮菜，估計＂煮＂是粵菜丶＂打＂是打冷的意思！又或者寓意她的＂主打菜＂爆牙肉餅＂。原來這店有得獎菜式，現在FB打咭有折，我當然不失良機，一試銀奬菜式。街坊店光猛寬敞，沒甚麼裝潢，我們坐在卡位，有電視看，服務態度良好，招呼我們的女子，說話溫柔，別於一般街坊店主豪邁之形象，介紹了我們試以下的招牌菜。銀魚爆牙肉餅其貌不揚，原個蒸籠上，有荷葉在底裹蒸，肉餅上鋪滿金黃色炸脆銀牙，及以青蔥芫莤點綴，荷葉下可見鼓油汁。肉餅並無預先切開，可讓我們自由發揮，用小匙弄分，頗有靱性，多點力方能切斷。側看看，有些厚度，外表跟普通肉餅無異，仔細看就似內藏點點白粒，沒有理會，一口吃之，懸妙頓現，軟熟的剝碎肉餅中竟有硬物，原來＂爆牙＂在此，口感有如在吃豬軟骨，粒粒爽脆，有嚼勁，肉餅本身亦未有剝至糜爛成蓉，反而有幾分不一樣的爽，肉汁未有想像中的爆，但亦足夠，味道完全無過鹹，反有點兒剛好之感，淨吃亦可口；柔中