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2014-09-13
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每年跟家人的中秋節飯聚，我都會珍而重之的去安排，只因母親大人的夀辰正在中秋節的翌日，每年我們都會把中秋及她的壽辰一併慶祝。跟往年一樣，知道中秋節是中國人向來重視的大節日，大大小小的酒樓飯店都必須提前預訂。今次我在一個月前已經跟弟弟們約定了日子，再建議了地方，選址明珠閣只因一來就近弟弟的住所，二來他説這裡的菜做得不錯，尤其叉燒及咕嚕肉。我在兩個星期前已經致電飯店留位，並預留了壽包。晚飯分二段時間入座，我選了第一段的6:00, 當天下午飯店打來確認時我還預留了叉燒及柚子手撕雞。準時到達飯店，有些客人已經入座用餐，可能由於是在商場內開設的關係，局限於店舖面積的原因，飯店所佔面積不算大，為求盡用空間，飯店沒有設置一般酒家用的大圓桌，幾乎都是方型的小桌，即使我們一行12人，都只能以多張方桌拼湊而成一張大方桌，感覺有點怪 飯店沒有印製精緻的餐牌，只以一張A4尺寸的粉紅色紙，把菜式列明在兩面，除了單點的菜式外，飯店亦提供多款適合不同人數的套餐，經商議後，我們決定單點食物，選擇較為彈性，連壽包，我們共點了10款食物:1) 蜜汁叉燒王(2份)--侍應告知叉燒是較為厚切的，例牌的份量只有約8-10件，為
跟往年一樣，知道中秋節是中國人向來重視的大節日，大大小小的酒樓飯店都必須提前預訂。今次我在一個月前已經跟弟弟們約定了日子，再建議了地方，選址明珠閣只因一來就近弟弟的住所，二來他説這裡的菜做得不錯，尤其叉燒及咕嚕肉。
我在兩個星期前已經致電飯店留位，並預留了壽包。晚飯分二段時間入座，我選了第一段的6:00, 當天下午飯店打來確認時我還預留了叉燒及柚子手撕雞。準時到達飯店，有些客人已經入座用餐，可能由於是在商場內開設的關係，局限於店舖面積的原因，飯店所佔面積不算大，為求盡用空間，飯店沒有設置一般酒家用的大圓桌，幾乎都是方型的小桌，即使我們一行12人，都只能以多張方桌拼湊而成一張大方桌，感覺有點怪
飯店沒有印製精緻的餐牌，只以一張A4尺寸的粉紅色紙，把菜式列明在兩面，除了單點的菜式外，飯店亦提供多款適合不同人數的套餐，經商議後，我們決定單點食物，選擇較為彈性，連壽包，我們共點了10款食物:
1) 蜜汁叉燒王(2份)--侍應告知叉燒是較為厚切的，例牌的份量只有約8-10件，為了滿足饞嘴的家人，我們決定來2份，叉燒果然是厚切版，外皮烤烘得呈深紅色帶些微的焦黑，用的應是梅頭部位，肥瘦比例適中，入口鬆化軟腍，富豐盈的蜜芽糖味，我偏愛輕微焦黑的部份，貪其微燶的焦香脆口味道，是上佳之作。
2) 化皮乳豬--飯店的例牌份量不多，約只有10件，收費$168，當然會有點期望吧，可惜乳豬皮偏韌，完全沒有"化皮"的應有脆口感，跟經理反應後，再換來一碟新的，這次皮終於是鬆脆的，乳豬肉亦帶著微溫，肉質亦算幼嫩，總算為這道菜掙回不少分數。
3) 魚露汁柚子手撕雞(原隻)--這道菜是功夫及心思的成果，先要把雞炸至香脆，再連皮斬件後，再把雞肉撕開後，混和柚子肉及魚露，再拼好上碟。揭開香脆可口的雞皮，盡是是柚子肉及嫩滑的雞肉，吃時連皮帶肉來吃，雞皮薄身香脆惹味，雞肉鮮嫩，混和了清新酸甜的柚子肉，口感格外清新，是柚子的酸甜中和了炸子雞的油膩吧，是個頗開胃特別的菜色。
4) 菠蘿咕嚕肉--色彩繽紛的咕嚕肉送來時懾著了小朋友們的眼睛，他們都愛吃顏色亮麗的食物，咕嚕肉清爽酸甜，外酥裡嫩的豬肉排，亮點是肥肉不多，肉質化口，加上脆嫩鮮甜的菠蘿、爽脆新鮮的青椒片，配上酸甜口味的濃郁湯汁，小朋友們大愛呢。
5) 金磚豆腐粒--小小方形的豆腐粒，粒粒炸至金黃色的，再洒上點蒜香粉，外貌吸引，小小的一口很容易吃，外皮香脆，內裡柔順軟滑，只是黃豆的味道不算太強，在香口菜式來說，亦算不錯。
6) 南乳粗齋煲--這道菜以一鐵製的小煲盛載，材料有鮮腐皮，豆卜、大白菜、菜心及粉絲，南乳醬的味道不算濃厚，粉絲沾不上南乳的精華，但鮮腐皮出奇地充斥滿滿的黃豆香味，但總的來說不算突出。
7) 金銀蒜海中蝦蒸飯--這個菜是飯店門外的廣告牌上的必吃推介菜色之一，密密麻麻的開邊蒸蝦佈滿在蒸飯之上，蝦肉爽口彈牙，蝦的精華及金銀蒜茸粒的味道滲進煙煙靱靱的飯粒內，另原來平平無奇的白飯變得油香惹味，吃時從飯粒裡感到蝦的鮮味，必吃推介這次是對上了。
8) 金銀蒜龍躉球蒸飯--因為小朋友們愛吃飯，弟弟從餐牌裡選了這個其實跟中蝦蒸飯差不多的龍躉球蒸飯，龍躉肉片厚身結實，肉質鮮嫩，飯粒同樣吸收了魚肉的鮮味，亦帶蒜茸的香氣，濕潤可口，同樣美味，母親大人讚不絕口。
9) 蒜茸炒菜心--份量不多，蒜茸粒充分發揮其獨突的氣味於菜心上，菜心味道亦算清甜，只是略嫌油份過了一點，炒得不夠乾身。
10) 壽包--壽包份量適中，包皮香軟，裡面的蓮蓉餡料甜度恰好，是沒有蛋黃的。收費10元一個，我們訂了一打，吃過9道菜再加上壽包，各人都很滿足。
這夜最開懷的當然是母親大人，被其摯愛的兒孫們擁戴著來慶生，在這裡，再次祝願她福如東海，期望每個中秋我們家都能人月團圓，長長久久。
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