寶哥火鍋味館 (已結業)

天氣涼涼地，一班朋友聚在一起食食火鍋、雞煲，真是件樂事。這夜來到佐敦新開的寶哥火鍋味館，在此要再次謝過朋友及店方的邀請。來到長樂街（女拔附近，近彌敦道口），一推門走進去先看到地面鋪是賣酒的，酒的款式看來頗多，再上一層，樓上就是寶哥火鍋味館。如果食客想飲紅、白餐酒，這裡有侍酒師能為客人按食物及大家口味在樓下選酒，而且酒杯配套也很專業。以一般坊間食店來說，有侍酒師又有靚酒杯，實屬難得。當然，如想自己選酒亦可以。這裡酒價豐儉由人，如果普通紅、白餐酒，2、3百元都有一瓶味道不錯很易飲的。我們這夜試了的數瓶，性價比來說頗高。的確值得推介給愛邊吃飯邊歎杯酒的朋友。寶哥火鍋味館除了有雞煲和火鍋外，亦有供應海鮮刺身和熟食。這晚大家就先來數道前菜，麻辣珍珠黑木耳($55)，香炸墨魚餅($65)和黃金豆腐($58)。珍珠黑木耳細細粒，食落爽口，那麻辣香我很喜歡。相對涼菜，我更愛香口彈牙的香炸墨魚餅，至於那黃金豆腐亦很好吃，外皮香脆而豆腐嫩滑。接著就是帶子及牡丹蝦刺身拼盤，2者都十分新鮮甜美。 在大家食雞煲和火鍋之前，我們再來幾道菜式。桂花炒素翅（$188），鮑汁扣鵝掌（$28一隻）和炒豬肚尖。當中我較喜

想了很久應該怎形容這飯局呢? 明明是去打邊爐，但看看所拍的照片，酒也多，單是酒杯也每人用了三隻，還吃了大盤刺身，相對來說，火鍋只是點綴。或許，跟我的風格一樣，寫飲食的都不似食評，吃飯只求氣氛罷了。一行進這間位於佐敦的寶哥火鍋味館，見到酒窖，真的以為入錯門，只見一大堆列得整齊有序的酒，很引人注目。如果你問我當晚喝了什麼酒，每種的味道如何，對不起，恕我不能仔細地分辨，我只能告訴你，我喝了很多美酒，就係咁簡單，自己看圖認酒吧。未吃火鍋前，先來豐富的前菜。話是前菜，其實比主角更隆重。麻辣珍珠黑木耳，辣辣地的Wasabi味，很醒胃。黃金豆腐，外脆內軟，正合我口味。單是這盤刺身，已氣勢十足，帶子、牡丹蝦和蝦頭都鮮味非常，怎能說這是前菜呢。桂花炒素翅，略嫌炒得未夠火喉，但素翅仍算香滑彈牙。鮑汁扣鵝掌，汁料很濃郁，花菇和鵝掌都很入味，兼燉得好腍。都話這餐不算是火鍋，現在才開爐，兩款湯底，一邊麻辣雞煲，另一邊立魚湯。麻辣雞並未算太辣，我還可接受的，且味道頗香濃，反而魚湯那邊略微淡了點。當晚的火鍋食物也很豐富，有常見的項目包括貢丸、竹笙、雞腸、白鱔片、桂花蚌、珊瑚蚌、炸響鈴、火腿午餐肉、蟹皇餃、西洋菜餃等

天氣越凍，打邊爐的慾望也越強，最喜歡就是與三五知己圍著火爐邊吃邊喝，把酒談天的境況。上星期就與食友們受邀來到佐敦的寶哥味館，來了一個火辣辣的邊爐夜。一來到門口，下層是一個酒窖，售賣著多款不同的酒類，大家買完就可以拿到上面免收開瓶享用，飲到不夠酒時，又不用麻煩四出尋找，到下層再挑選又可再來飲勝。人未到齊，先來些佐酒小吃，麻辣珍珠黑木耳先聲奪人，看似不甚麼辣的黑木耳，暗藏辣勁，與爽口的咼荀拌勻，味道口感兼備。香炸墨魚餅外層香脆，爽口彈牙，佐酒一流。還有黃金豆腐，滑溜的豆腐被金黃香脆的外層包著，椒鹽下得恰到好處，好味的頭盤。不久後，一大盤刺身送來，雖然只有大牡丹蝦及帶子刺身，但由於份量驚人，大家亦嚇了一跳。牡丹蝦肉爽鮮甜，蝦膏甘香，令人不自覺愛上。帶子刺身則同樣鮮甜可口，大啖大啖地嚼著，非常滿足的。雖說是雞煲火鍋夜宴，但寶哥實在太好客，還端來數款小菜，有桂花炒素翅、清炒肚尖及鮑汁扣鵝掌。桂花炒素翅炒功不錯，味道也不錯，如蛋花更為細碎，會更有桂花的影子。肚尖是矜貴的食材，一件豬肚只有幾片，這裡已不知用了多少，十分豪華，而且感覺爽滑，真是佳品。最後的鮑汁扣鵝掌簡直是好味得停不了，鮑汁濃香惹味，鵝