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2020-10-08
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九月第四個星期二晚上，尖沙咀。最近閒下來才想到，作為一個吃貨，好久沒有吃得好一點了，在網上看到這家新開的專門吃鮑魚的餐廳，記得友人好像愛吃鮑魚，於是就訂位子跟他嘗嘗。門面貴氣逼人，有一載滿高級魚子醬的精緻小馬車，櫥窗展示著魚子醬雪糕蛋糕，極品南非鮑魚等高價食材，我們懷著興奮的心情急不及待走進去。走進去的佈置很有驚喜，牆上掛上畢加索和梵高畫作，每個卡位都以莫內名畫作區間，全是我喜愛的畫家呢，寶藍色絨布沙發跟它們非常搭配，猶如置身叢林間一樣。原來這裡的菜是瑞士米芝蓮一星名廚Jean-Marc Soldati監製的，他曾經為瑞士航空設計頭等及商務航餐，國際上享負盛名，衝他而來的我們當然要品嘗他設計的Deluxe Tasting Menu了。Brut Millesime珍藏香檳，吃飯前先來一杯香檳，這是名廚特選的香檳，還是2009年的，愛品酒的人自然知道這是葡萄豐收的好年，還是香檳標誌性的年份之一。色澤呈現麥田般的通透金黃，氣泡豐盈細緻，香氣綿長而富有層次，口感清爽，餘韻悠長，整體平衡。香煎法國鵝肝伴沙律，鵝肝煎香後外脆內嫩，伴以意大利陳年黑醋降低油膩感，甘香可口。鮑魚松露扁意粉，黑松露有季節
最近閒下來才想到，作為一個吃貨，好久沒有吃得好一點了，在網上看到這家新開的專門吃鮑魚的餐廳，記得友人好像愛吃鮑魚，於是就訂位子跟他嘗嘗。
門面貴氣逼人，
有一載滿高級魚子醬的精緻小馬車，
櫥窗展示著魚子醬雪糕蛋糕，
極品南非鮑魚等高價食材，我們懷著興奮的心情急不及待走進去。
走進去的佈置很有驚喜，牆上掛上畢加索和梵高畫作，每個卡位都以莫內名畫作區間，全是我喜愛的畫家呢，寶藍色絨布沙發跟它們非常搭配，猶如置身叢林間一樣。
原來這裡的菜是瑞士米芝蓮一星名廚Jean-Marc Soldati監製的，他曾經為瑞士航空設計頭等及商務航餐，國際上享負盛名，
衝他而來的我們當然要品嘗他設計的Deluxe Tasting Menu了。
Brut Millesime珍藏香檳，吃飯前先來一杯香檳，這是名廚特選的香檳，還是2009年的，愛品酒的人自然知道這是葡萄豐收的好年，還是香檳標誌性的年份之一。色澤呈現麥田般的通透金黃，氣泡豐盈細緻，香氣綿長而富有層次，口感清爽，餘韻悠長，整體平衡。
香煎法國鵝肝伴沙律，鵝肝煎香後外脆內嫩，伴以意大利陳年黑醋降低油膩感，甘香可口。
鮑魚松露扁意粉，黑松露有季節限制，所以這是一道節日限定菜式。意粉表面刨上新鮮意大利黑松露片，鮑魚採用慢煮方式烹調，肉厚滑嫩，
扁意粉換上意大利麵，配合松露白醬，芳香逼人。
南非慢煮鮑魚天使麵，最為亮眼的是名廚的香脆蒜粉秘製醬汁，
天使麵是其中一款我們愛吃的麵，愛它的細滑彈牙的口感，配合適量的橄欖油，提升香氣層次。
鮑魚龍蝦伴龍蝦湯飯
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鮑魚龍蝦伴龍蝦湯飯
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蠔皇南非鮑魚伴飯，這個鮑魚汁也大有來頭，使用金華火腿、陳皮、鴨肉、雞、豬肉、蠔油、鮑魚汁等材料烹調7小時，而且還是與名廚談錫麟聯乘製作的，
最令人興奮的當然是上面足有25克的慢煮南非鮑魚，米飯也是珍珠米，混和鮑魚汁後鮮味十足。
燕窩焦糖意式奶凍，很快來到甜點時間，打開魚子醬盒子，裡面足有2克的燕窩把我的眼球立馬吸引過去，為這道甜點添加滿滿的骨膠原，
細滑的意式奶凍配合新鮮的香印提子、紅葡萄、石榴等時令水果，燕窩爽滑有質感，整體口感更為豐富了。
燕窩骨膠原意式雪糕，雪糕獨愛意式，愛它綿密的質感，
黑葡萄跟黑莓的旁邊也是有2克的燕窩，
果然一整晚的菜式都非常滋補養顏，骨膠原十足，令人難忘。
流沙奶黃迷你月餅，事前已得知他們有月餅訂購，奶黃是鮑魚奶黃，還要是人手揉製及烘焙的，完全顛覆我們對於月餅的認知，於是訂了兩個。盒子分別是畢加索的兩幅名畫，高貴又賞心悅目，捨不得丟呢。
服務方面，服務生如果可以多介紹食材，熟悉套餐上菜的先後次序，留意客人需要，用膳過程一定會令人更加享受。
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