棟記飯店

营业中

休息中

同閨密行完山專登坐車嚟食晚飯，星期日晚6點，5、6枱客，唔多人，點左烏頭、咕嚕肉、蠔餅，同煲仔生菜。最好係咕嚕肉，脆皮甜酸，仲有新鮮菠蘿，一流。烏頭本人覺得一般，有少少噏味，反而黃豆醬好味。蠔餅同個人期望有落差，雖然蠔仔新鮮，蛋味夠，但冇落木薯粉，少左煙韌咬口，唔似真正潮州菜。最後係啫啫生菜，菜新鮮好味，但收費唔平。環境方面就真係地道，碗碟自己要洗多幾次，油花甚多，清潔真係差啲，整體而言、小菜可以再試。

久違了的週五夜放工後外出晚飯，由楝記開始。不肯定其他人會否啓動所謂報復性消費，但仲係預先打比老闆娘留餸比較穩陣。是晚點了：1.盬焗烏頭：還未到埗巳收到老闆娘來電reconfirm 是否肯定要，因其他食客早已虎視眈眈，上枱冇幾耐巳經清咗半條，肉嫰、鮮，而且用盬焗嘅效果絕少有其他方式煮烏頭嘅泥味。2.炸子雞半隻：皮脆肉嫰唔柴，拌碟蝦片有畫龍點晴效果。3.啫啫唐生菜：足料而略嫌料頭太多，多蝦米多肉碎反而有喧賓奪主令唐生菜顯得失色。除自携紅酒之外，不得不提楝記凍檸茶嘅茶膽非常出色，層次分別；唔好睇少大排檔嘅水吧，咪以為係一般貨色。

真正的香港本土菜，是圍頭菜。食神滔當年曾推廣此菜系。始終不成氣候，近來更少人談到。此菜系與客家菜有所不同。客家人南移元朗平民後，為保障財產，建立圍牆自守，建立圍村，他們掘塘養魚，耕田，種菜，令元朗成為「魚米之鄉」。由於生活方式，出產食品不同，形成與山地客家人有不同的語言，菜系。雞方面，因欠鹽場和生活較安定，鹽焗雞轉化成為圍頭五味雞。因多子弟移民歐洲，兄弟分隔，衍生「銀蝦蜆肉炒長遠」菜餚，前後者兩海鮮寓意遠走他鄉和留鄉的子弟。最著名是元朗魚塘盛產的烏頭，有白水浸，咸水檸蒸…款式。惜圍頭菜酒樓口碑均強差人意，令人却步。此店供應小部份圍頭菜，特別珍貴。雖是街市大厦格局，都要來食。此店鎮店菜式是鹽焗烏頭，把鹽焗雞和蒸烏頭兩名菜結合了。焗的火候掌握得恰好，入口感覺與炸，蒸，煎有明顯分別，咸咸鮮鮮，佐以豆醬，別有滋味，似潮州風味。筷如雨下，大家都覺得鮮香獨特。若你們來，宜電話預訂。客家菜霸王雞賣相有其特色，豉汁豐盈，紅椒絲與綠葱輝映，顯得雞更黃淨。雞肉嫩滑，水準與泉章居相若。其他菜式均盡顯大牌檔鑊氣，最好是椒鹽鮮魷，夠厚肉，香脆而不乾，咸度適中，有鮮味。較好是京都肉排，酸甜開胃，香酥脆皮。炒菜則一

第一次到上環街市吃飯，唔算好旺，地方尚算清潔。一行四人試了數款小菜。粟米魚肚羹：幾足料，不過味道唔突出，一般啦！土魷蒸肉餅：肉餅肥瘦適中，肉質軟腍。土魷先切粒浸腍，並混在肉餅中，既香又能增添口感，唔錯。鹽焗烏頭：都幾大條幾有魚味，OK喎。滑蛋蝦仁：滑蛋做得幾好，夠滑。蝦仁夠大隻及爽口，只是鮮味略遜，應是雪藏貨。計及價錢，可接受。咸魚雞粒炒飯：幾香，唔油膩，OK。