寿司源

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休息中

寿司源是元朗日式廚師發辦店的始祖之一，已經開店6年，抱歉今晚方才首次到訪，最欣賞師傅細心解說食材及流程概念，食材亦優質，性價比高。晚上的廚師發辦有三款，$1080、$1280及$1580，分別在份量及有否牡蠣，我們認為中間價的一款最適合女生胃納。最欣賞真鯛及帆立貝刺身回甘很鮮甜，熟成赤身、馬糞海膽錯不了，深海池魚壽司的蔥香出衆。縞蝦壽司以火槍先燒脆蝦膏蝦子非常好主意，倍增食味！ 前菜一品：三文魚子海膽豆乳先來一客清清地的前菜，豆乳味濃非常出色，配上三文魚子及海膽，入口少少鹹味剛好，不過海膽的甘甜就不明顯。 前菜亦有兩款配菜真細心。麵豉里芋白色細細粒的里芋像魚蛋，其實是去了皮的芋頭仔，質感軟熟。 菜之花以木魚調味，基本上是吃蔬菜的味道，少少甘。 漬物：壽司薑、芥末淮山、醬漬牛蒡自家製漬物，壽司薑作用是清味蕾，芥末淮山及醬漬牛蒡可作小吃，我最喜歡淮山因為爽口微辣，打開味蕾。 刺身三種．壽司七貫：真鯛來自九州東北部大分縣，以柚子皮及自家製酸汁調味。 即是我們的赤鱲，帶春天氣息，有開運之寓意，因此挑選為第一道刺身。肉質鮮甜，餘韻非常甜美。  北海道帆立貝右方的一片以柚子豉油調味，建議先吃；然後

好多朋友都介紹寿司源✨，位於元朗青山公路1號珍珠樓地下10號舖， 所以早兩三個禮拜之前已預先訂位， 一於入元朗嘆番餐Omakase😋。 餐廳環境舒適，燈光柔和。餐牌上有三個級別📋， 我選了廚師發板晚餐$1080 前菜、十四件壽司、手卷味噌湯和甜品。 師傅會在客人面前送上十幾款菜式， 次序由淡至濃， 每完成一件都會送上客人專用的碟子上， 然後講解每件壽司的生產地和特色，一邊享受美食，一邊欣賞師傅熟練的手藝， 非常幸福。 🔸小食 ～ 師傅先為我們準備芥末醃漬淮山、 醃蒜粒、醬油漬牛蒡和酸薑。   🔸前菜 ～ 先食甜美的烤栗子，然後富有柿、花竹蝦和三文魚， 前菜賣相精美。 🔸伊佐木 ～ 帶有香滑魚鮮味，口感軟腍，連埋烏魚子一齊食，特出伊佐木獨有的鮮甜味道。 🔸甜蝦 ～ 肉質細綿， 一啖入口鮮甜得在口裏爆發出來。🔸油甘魚 ～ 來自北海道的油甘魚， 入口甘甜， 肉身油份重，每口都充斥魚油香氣。 🔸石垣鯛 ～ 肉質爽帶嚼勁， 油脂豐富，味道鮮甜。 🔸白象拔蚌 ～ 口感爽脆利落，配上酸橘汁和柑桔汁， 帶出鮮甜的層次感。 🔸秋刀魚 ～ 北海道秋刀魚，時今食材， 配上薑蔥蓉，入口甘香。 🔸小柱 ～ 口感