豚王 (V Point)

营业中

休息中

自從沙田豚王無左之後，想食豚王就要去遠啲。按照日常出入嘅地方，不外乎都係中環或者銅鑼灣，今次就黎到銅鑼灣，裝修完之後開揚左好多。登龍街都有好幾家拉麵，豚王穩佔一席位係有啲原因嘅。 基本身全部口味都食過，經典原味豚王、可以辣上加辣嘅赤王、蔬菜加芝士嘅翠王、純黑襯黑嘅墨汁黑王，有段時間仲好鍾意試限定王。 以前鍾意食赤王，因為本身鍾意食辣，但係食得多就無乜衝擊。翠王加左芝士令到成碗麵比較「杰」身又唔係我杯茶。得出嘅結果係近排鍾意食黑王，香濃嘅墨魚汁再加少少辣，層次豐富。以下係拉麵嘅選項： ⚫️黑王🍜秘製醬油：普通（我覺得本身已經夠濃味）香味油：普通（同上）蒜蓉：多叉燒肉：腩肉（油脂感比較重，會香啲）豚王唐辛醬：3辛（1-10都試過，視乎個人味啦，建議3-5會比較辣得黎又平衡）麵：太麵軟硬度：硬（其實普通都可以，但係「硬」會比較爽口）

星期六和老公去銅鑼灣豚王吃拉麵。我們點了兩碗不同的拉麵，再加溏心日本蛋、豚王餃子王和惠比壽全麥啤酒。黑王湯底是由墨魚汁和黑蒜油做成的，比較稠身，叉燒可以選腩肉或者肩肉，我選了肩肉，儘管比較瘦，但依然是很嫩的，另外選了椰菜和硬的幼麵。赤王這碗拉麵是辣的，選了葱和軟的太麵，辣得很香，湯底濃稠，腩肉的叉燒也好吃，很軟腍。溏心日本蛋 溏心蛋是分開上的，切開來有流心，不錯。豚王餃子王 熱騰騰的，包的是菜和豬肉，充滿肉汁，很讚。惠比壽全麥啤酒杯子是冰的，很貼心，而且是很好入口的啤酒，真好喝。

我諗好多人都有食過啦豚王，佢分店都算多，而且都開左好多年。最主要係賣四款拉麵：豚王、黑王、赤王、翠王。仲會有期間限定既限定王，定期都會轉款式。呢度既拉麵最大既特色就係湯底真係極濃😲鍾意食濃味拉麵既就啱曬。同埋呢度好好既係可以比客人自己客製化碗拉麵既口味👍醬油、香油、蒜蓉既份量、叉燒部位、麵類等等，全部可以自己揀。當然如果唔係好識揀，或者第一次黎食既朋友，都仲可以揀廚師推薦既口味。 1⃣️黑王（$96）（溏心日本蛋 + $18） 黑王絕對係我覺得豚王最好食既拉麵！佢唔係普通黑蒜油拉麵，而係加左墨魚汁同黑芝麻既！拉麵配菜有木耳、蔥、一啲蒜蓉係面，仲有最最特別既係一大球黑肉球🤩入面係一啲肉碎，混埋落個湯底到一齊食好正～配上兩件大大件既豚肩肉，同埋好掛湯既細麵，唔錯！另外加配左隻溏心蛋，溏心蛋冇嘢好講，就係夠流心夠正，而且食得出帶酒香🤤  2⃣️翠王（$96）要講豚王最特別既商品，一定非翠王莫屬。翠王一般日本拉麵完全唔同。由傳統豚骨湯底加上橄欖油、羅勒葉調配而成，淨係賣相已經夠特別😳就咁睇佢既成份感覺有啲似西式青醬，味道係帶少少青醬既草清味，再加上面頭既芝士粉，味道係幾特別，不過未必個個鍾意，同埋呢碗

 登龍街一帶有很多拉麵店，其中兩間己經食過。今次就來到豚王。聽妹妹說，這店難得的是水準穩定。所以特地坐地鐵來吃吃。星期天下午，店子不繁忙。不用等位便直接入座。男友點了黑王，我試了赤王，及他們的餃子王。服敄方面：店員幾細心，會記下我和男友誰要什麼麵。這是一件小事，但不是很多店都會認真記下哪位客人點的餐是什麼，結果食物到的時候，就再問 “xx麵是哪位的？” 就算沒有做這件事，大部分顧客也不會介意，但我覺得小事可以看到一間店的招呼。等了不多於10分鐘，店員便端上熱辣辣的赤王。麵的賣相很精緻。一看那些辣油便覺得全身發熱。。按他們點餐紙的指示，各款拉麵也可以加豚王唐辛醬 （1級辣-10級辣），若第一次來，建議試1級辣。我不是食辣能手，所以點了一級試試。濃湯配以辣油及肉醬，非常可口，初時的確覺得辣味有點強，但慢慢食的話， 習慣了辣度後，又覺得幾好味，有點像上海擔擔麵的感覺。我點了肩肉，口感良好，不太油膩。食到後段，我還喝了幾口湯。感覺良好。無辣不歡的朋友， 我覺得你們可直接點三級辣或以上。如果喜歡味道淡一點的話， 選醬油時， 還是選“普通”甚至‘少'好一點。我選的是普通，但對我來說還是有點點濃，不

經過銅鑼灣都要睇下🇯🇵日本著名切繪藝術家大橋忍，用咗5日時間用全人手雕刻製作出複雜而美麗嘅紙雕作品，仲要只限銅鑼灣店展出 仲推出咗一系列嘅櫻花產品及別注版紀念品；3月係櫻花季節🌸今年無得去日本睇，咁就去銅鑼灣食住拉麵，睇住櫻花，就好似置身於日本嘅感覺；呢個紙雕作品由3月18日至5月10日限定展出 當然唔少得🌸櫻祭定食及櫻花飲品；🍜拉麵滑底用咗鮮甜嘅雞清湯加入濃郁嘅櫻花蝦粉，再配合紅菜頭汁，加入幼滑忌廉，咁就調配成如櫻嫩般嘅粉紅色湯底，再放上嫩滑慢煮雞肉、櫻花蝦🦐蓮藕及多款蔬菜，製作成春祭限定拉麵 – 桜ラーメン；除咗拉麵外，當然仲可以品嚐酸甜彈軟嘅櫻花水玄信餅同櫻花可樂地點📍登龍街18號VPOINT地下4號舖

晚上七時去到，餐廳大約有八成滿，餐廳環境唔錯，座位唔太窄，拉麵除了基本款式，還有限定王，今晚的限定王是柚子胡椒王，店員話有少少辣，因為有胡椒。我點了黑王，要求多些香味油，店員話香味油好咸，建議考慮要標準份量的香味油。食後感覺拉麵質地唔錯，湯底濃，木耳絲爽，黑芝麻蓉好香，豬腩肉軟滑。我朋友點了限定王加溏心蛋，明明張落單紙寫住可㨂椰菜，但店員話限定王不可以揀椰菜，惟有㨂葱。食後感覺柚子味好特別，胡椒咊唔算辣，係唔錯的配搭。溏心蛋好好味。

想食拉麵就會去登龍街係常識，雖然唔知食邊間但係總有一間啱口味。其實豚王之前係中環都食過，不過銅鑼灣呢間裝修唔錯，好有空間感，背後係落地玻璃連接街境，抬頭會見到粉粉嫩嫩嘅假櫻花裝飾，令人淨坐已經感覺好舒服。我同朋友分別要左黑王同限定王。黑王選擇左少香油，多蒜，肩肉，椰菜同普通軟硬度嘅幼麵。上枱嗰陣雖然唔係特別香，但係一食入口嗰種濃郁嘅黑蒜油味即刻好出，湯底亦感覺好足料好稠。本身唔鍾意食肥肉但係又驚食肩肉好似食柴皮咁，但係呢到嘅肩肉雖瘦，但係非常淋身好好食。食到最後雖然有啲膩，但係飲返一啖佢哋免費嘅檸水就可以成碗食曬😋另外朋友叫嘅係今期嘅限定王，就係咖喱口味嘅元氣王。兩碗拉麵一同上枱，但係佢嘅香味就蓋過黑王。朋友選嘅係腩肉同淋啲嘅幼麵。咖喱湯底香，但係無黑王咁濃，啱啲鍾意清新味道嘅人食。朋友亦大讚腩肉好有油香，同拉麵好夾。不過最令我欣賞嘅係普通硬度同軟麵只差一級別，但係真係令人食得出分別，2者入口都美味但明顯不同，火喉控制得好好。

講起日本拉麵，以筆者認知，最早在香港出現的正宗日本拉麵店都是由日本人引入香港，當中的表表者首推創立於 1984年的「麵屋一平安」及 1987 年的「橫綱」，更難得的是這兩間本地薑拉麵店直到今天依然屹立不倒，真厲害。只不過，當年的日本拉麵始終未能在香港形成一股旋風，直到 1996年一名香港商人從日本九州引入「味千拉麵」，即使只是以專營權經營，由於出色的廣告宣傳、加上極速礦張，很快就形成一股潮流，當年可以說是壟斷了香港的日本拉麵市場。但隨着分店越開越多，接着就被報章踢爆標榜的新鮮豬骨熬煮湯底原來只是中央廠房生產的濃縮精華開水；加上陸陸續續有其他用心經營的個體小店加入市場，「味千」逐漸降格為一間非常本地化的連鎖集團日式拉麵店，人氣不再。但這股日本拉麵旋風在香港已經逐步形成，不停有新的個體小店加入市場，但也不停有小店相繼結業。直到 2010年，日式拉麵在香港的發展邁進了新的里程碑。當年，「豚王」在中環蘭桂坊和安里開店，迅即引起全城熱話。雖然位置吊腳，而且只是一間有幾個吧枱座位、有點似日本屋台的小地舖；但竟然吸引了各路人馬在中午開始營業之前的一個小時就排隊等食麵，後期甚至要在行人路擺兩三張小木枱