圃鍋 (已結業)

今晚約了老朋友吃飯，她在灣仔上班，就在那裡找家未試過的。第一次來圃鍋，看到門口，怎麽感覺像酒吧那麼時尚呢，但圓拱形的入口又不失傳統風格。以火鍋店來說，這裡的格局好新潮，像去了酒吧一樣。這裡的招牌湯底為四式鍋，有齊甜酸苦辣。湯滾很當然第一時間喝湯啦~甜：蕃茄，大蝦和甜酸醬的混合，就像甜酸蝦/骨的感覺。酸：酸菜排骨湯配酸梅，超開胃，用來吃魚一流苦：不太苦，偏甘味又清新的苦瓜湯辣：麻辣鴨血鍋，鴨血又嫩，辣椒有半鍋，好刺激好正！一鍋四味，放不同料就有多種滋味！點了個海鮮拼盤，上菜擺盤超豪華！有帶子，鮑魚，珊瑚蚌和象拔蚌，份量多又新鮮。帶子又鮮又爽，放苦瓜湯都好夾。我們將鮑魚放到甜鍋，上了一些蕃茄紅色呢。鮑魚本身鮮味十足，加上湯底的甜味，味道更為提升。肉又厚，相當爽口彈牙珊瑚蚌和象拔蚌都鮮甜爽口，放甚麼湯吃仍保留鮮甜的味道我最期待的是牛肉拼盤，有齊宮崎和牛，本地手切肥牛和安格斯牛柳粒，一上菜我這牛魔王就相當興奮。看這些牛肉的紋理和脂肪分佈都好平均，不會太肥，淡粉紅的宮崎和牛捲起一大片，和其餘兩款鮮紅色的都看得讓人口水直流宮崎和牛好大片，點點的脂肪讓其牛味更濃郁，淥得剛剛熟咬下去的質感非常嫩滑，好

香港其實冇乜幾可會打10號風球，但依隻<天鴿>居然蹂躪左全港大半日，屋企可以食嘅嘢都差不多食晒，所以落波後便決定出去打邊爐食返餐好嘅。聽朋友介紹位於灣仔軒尼詩道嘅<圃鍋>有一款非常特別嘅火鍋湯底，一鍋分別有齊<甜酸苦辣>四隻味，今日就一於去試試佢上到W square既4樓就係<圃鍋>嘅所在地，走的是非常型格的路線，如果唔係見到枱上面有內置式電磁爐，真係會以為自己去咗酒吧飲野好了，不多說廢話。正式介紹我最期待的四色鍋！先介紹左下格，紅色有番茄的那個就是<甜>,內裏還有兩隻大蝦，所以甜得來亦有一點鮮味，感覺有點像茄汁蝦碌的感覺而左上格，淡米色的就是<酸>，內裏有很多的酸菜，不是米醋的那種酸而是酸菜的那種鹹鹹酸酸，用來煮魚非常正喔接着右下角那格綠色的便是<苦>，苦味來自半生瓜，所以味道是甘味多於苦味，絕不是澀澀的那種感覺，而是回甘的那種味道，別有一番風味最後剩下的右上角當然就是<辣>啦！當然辣味亦都有分很多種，這個就是四川的那種麻辣，愛好麻辣火鍋的朋友必定愛上火鍋配

香港人對打邊爐的鍾愛真是非一般的狂熱，冬天打、夏天三十幾度一樣照打；真的是四季火鍋沒錯！這晚便在朋友的推介下到這家開業不久的圃鍋嚐新。我們一行九人，點了三款湯底，包括：特色瑜州毛血旺鍋、濃湯魚翅花膠鵪鶉窩和杭幫花膠老鴨窩。本人暫時仍未有勇氣見識這個紅澄澄的毛血旺鍋，但聽辣友們說，味道沒有想像中辣；當中的濃湯魚翅花膠鵪鶉窩味道最濃鮮、膠質最重，味道也最是吸引；同樣也是花膠窩，這個杭幫花膠老鴨窩味道則比較清淡，不知是否下了很多竹筍的原故，筍味反而更突出。色彩繽紛的混醬架，包括有辣椒、蒜蓉、麻醬、蔥花、麻油、辣油....等等，喜歡什麼、悉隨尊便。天氣悶熱，先來兩 jar 竹蔗茅根水及橙汁，前者味道清甜，解渴一流，橙汁是現成貨「果汁xx」吧！趁主角們仍在鍋中翻滾，先要點小吃墊一墊底吧，這碟脆豆腐外層酥脆、內裡嫩滑，一口一粒，吃得過癮！海鮮拼盤～份量足而種類也多樣，九個人享用也不會嫌少，貴花蚌、珊瑚蚌、像抜蚌、帶子和鳥貝，新鮮味美，也是今晚最出衆的一味。清酒黑豚肉～肉味濃郁，口感軟滑，如肥瘦位置可以再平均一點，相信會更好吃。沾了杯內的清酒後再下鍋，既添了點點酒香，也提升了肉的滋味。蜂巢凍豆腐～經