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2015-08-29
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位於中環蘭桂坊的加州大廈，重建差不多五年後，數月前終於重新開放，並吸引不少世界知名的餐廳進駐。除了來自不同國家的過江龍，以及榮獲米芝蓮的星級餐廳，更有不少充滿特色的新食店在這裡開業。Gaia Group 旗下的 Glasshouse 於 IFC 開業以來大受歡迎，有見及此，集團於新加州大廈開設其姊妹餐廳 Townhouse，進駐新加州大廈 23 樓，並於上月底隆重開業。餐廳以味道破格、賣相精緻的創意菜單為概念，揉合多國新鮮食材與東西方國家的烹調技巧，提供過百款中西合璧的特色食品，包括惹味串燒及雞尾酒等等。餐廳設計以玻璃、金屬與水泥原色為主，Raw 味濃郁得來，又滲入現代化原素，表現出型格的城市個性。三面用上落地大玻璃，將天然光透射到餐廳內。門口旁邊為金光閃閃的華麗酒吧，其餘是用餐的空間。坐在落地大玻璃旁邊，飽覽中環摩天大廈的景色，特別寫意。只是音樂播放聲量較高，如果可以放輕點更好。【Absolut Peach & Vanilla Ice Tea】（港幣 $62）我們先點飲品邊喝邊等美食送來。向來我特別喜愛任何蜜桃味的飲品，餐廳經理向我們推介這個蜜桃茶，當然我毫不考慮就要了…蜜桃
位於中環蘭桂坊的加州大廈，重建差不多五年後，數月前終於重新開放，並吸引不少世界知名的餐廳進駐。除了來自不同國家的過江龍，以及榮獲米芝蓮的星級餐廳，更有不少充滿特色的新食店在這裡開業。Gaia Group 旗下的 Glasshouse 於 IFC 開業以來大受歡迎，有見及此，集團於新加州大廈開設其姊妹餐廳 Townhouse，進駐新加州大廈 23 樓，並於上月底隆重開業。餐廳以味道破格、賣相精緻的創意菜單為概念，揉合多國新鮮食材與東西方國家的烹調技巧，提供過百款中西合璧的特色食品，包括惹味串燒及雞尾酒等等。餐廳設計以玻璃、金屬與水泥原色為主，Raw 味濃郁得來，又滲入現代化原素，表現出型格的城市個性。三面用上落地大玻璃，將天然光透射到餐廳內。門口旁邊為金光閃閃的華麗酒吧，其餘是用餐的空間。坐在落地大玻璃旁邊，飽覽中環摩天大廈的景色，特別寫意。只是音樂播放聲量較高，如果可以放輕點更好。
Absolut Peach & Vanilla Ice Tea
$62
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我們先點飲品邊喝邊等美食送來。向來我特別喜愛任何蜜桃味的飲品，餐廳經理向我們推介這個蜜桃茶，當然我毫不考慮就要了…蜜桃的果香與茶的濃度剛剛好，不會互相遮蓋味道，加入了雲呢拿香氣很討喜，不過用的是雲呢拿糖漿，吞掉後會慢慢滲出有點濃烈的香草味，不是人人喜歡，反而讓我扣了點分數。
Tom Yum Virgin Mary (Zero Alcohol
$58
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這裡供應的特色雞尾酒有很多，多款出色的飲品，為免不喝酒精的顧客錯過而特別推出無酒精版本，夠貼心。雞尾酒當中最具代表與最為人認識的，相信就是 Bloody Mary 血腥瑪莉，這個沒有放伏特加的無酒精版本，還加入了多款泰國香料，混合成帶有冬蔭功味道的特飲，感覺十分新奇，微微酸辣感，冰涼清新又開胃。
Hamachi Sashimi, Green Apple Wasabi Ice, Yuzu
$128
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本來聽起來平平無奇的刺身，在這裡加點心思將不同材料配搭，令這道前菜充滿著餐廳的個人特色。切成薄片的油甘魚以秘製醬料醃製過，帶少量鹹香，本來清淡的魚味更加突出。日式芥末與蘋果糖漿混合，再製成冰沙狀，與醃製過的油甘魚同吃，鹹香得來又帶一抹清新香甜，為每啖都帶來截然不同味道層次。
Crispy Fries, Truffle Mayo
$68
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看似普通的薯條，沾上薄薄一層炸漿後再炸，口感比普通薯條硬脆酥香。配搭黑松露蛋黃醬，黑松露雖香，但與同樣香氣十足的蛋黃醬好像有點互搶…個人認為若配黑松露醬、黑松露忌廉、或芝士醬等應該會更討喜。
Cheese Rice Noodles, Bacon & 62℃ Egg
$68
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這道煙肉芝士腸粉配 62℃ 溫泉蛋，絕對是中西合璧得十分出色的菜色。以接近 Carbonara 的醬汁，與傳統芝士雞蛋通粉的做法，配搭吸收滿甜醬油的中式腸粉，十分新奇有趣，味道與口感又出奇地配搭。
Cheese Rice Noodles, Bacon & 62℃ Egg
$68
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Red Prawn, Charred in Sea Salt, Shrimp Sambal Sauce
$48
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之前已見不少朋友稱讚過這裡的爐端燒，這道燒西班牙紅蝦，呈鮮艷的深柑紅色，大大個蝦頭藏滿蝦頭膏，送上桌時已散發著濃厚的蝦穀香，火氣十足。咬落肉質結質豐厚，蝦味極度濃香，還滲透滿蝦殼的味道。雖然原封不動去燒更能保存鮮味，不過以牙籤刺小洞挑去腸泥其實影響不大，看到沒挑去腸泥是有點失望呢…
Coca-Cola Prime Beef, Rib Meat
$78
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餐牌說是 Prime Beef，經理說用上的是和牛，不知道哪個才對，只覺牛肉味濃郁，但醃得太鹹，有點可惜。醬汁混合了可口可樂製成，可樂味很輕，幾乎只為醬汁加添甜味，混合了蘿蔔茸，但味道被牛肉的鹹味蓋過。灑上珍貴的番紅花，賣相雖好，但其味道容易被牛肉味遮蓋，其實有點浪費，加不加沒分別，不如省卻一點。既然用上優質的牛肉，不如減低過多的調味，將重點放回在牛肉本身的鮮味上還更好呀。
Mushrooms, Kimchi Cheese
$38
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大大片的冬菇，放滿芝士與韓式泡菜沙律醬同燒，冬菇夠水潤多汁又夠惹味，同樣是一道味道新奇的配搭。
Mushrooms Ravioli, Chinese “Porcini'' Creamy Sauce
$138
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很多人會混淆 Ravioli 和 Tortellini 兩種意大利餛飩，通常捲成錢包或袋狀的是 Tortellini，平面的是 Ravioli。因為扁身的關係，完美地隱藏在醬汁底下，讓我和朋友開始了找找意大利餛飩在哪裡的遊戲 XD 常見的 Ravioli 都是以正方形、圓形等為主，因為模具蓋出來的關係，帶有鋸齒邊，但這裡的是三角形的～很可愛 XD 煮得剛剛好的意大利餛飩，咬落微硬煙韌，香滑濃稠的忌廉雜菌醬充滿奶油香氣，極具滋味。菜色名字用上「中式牛肝菌」有夠耐人尋味…不知道那是代表正中心那片似是冬菇大蘑菇，還是那些真姬菇？
Fondue Set, Egg Puffs
$108
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終於來到最吸睛的甜品時間，早在餐廳初初開業時，在網上已被這道雞蛋仔迷你火鍋深深吸引住我的目光了！半底剛剛燒好的雞蛋仔，充滿香港本土特色，內層金黃香脆，一啪就斷開，內層彈牙鬆軟，意想不到的好。配搭芝士火鍋的變奏版本，但鍋內換上雲呢拿吉士醬，加入 Oreo 餅乾碎，味道不錯！只是略嫌質感稀了點。配料更有柔軟又濃醇的朱古力布朗尼，新鮮清甜的士多啤梨，與大大粒棉花糖，尤其女生，實在難以抗拒。不消一會，就把所有甜點都吃清光，吉士醬剩下不少…不知道餐廳會否考慮推出有更多配料的豪華版本？能吃上更多雪糕、蛋糕、餅乾、水果…等等，滿足感絕對會加倍。不如考慮一下丫……
【Earl Grey Tea】（港幣 $32）
這裡的熱茶及咖啡類選擇都很多。吃過甜品，難免會有點飽膩感，最後點杯伯爵茶用來解膩就正好不過。這裡各樣菜色都富新穎與特別的配搭，來這裡用餐，充滿驚喜不斷。而且位於中環蘭桂坊這個鬧市之中，價錢沒有太過進取，實屬難得。看這裡還有雞翼、漢堡、多款薄餅與中西合璧的炒粉麵等…我會再來試的！
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