影片
更多
2016-10-13
2480 浏览
有時候留意下港聞，發現一些的基層草根問題，普遍到已經不會再大肆報道。記得幾年前大眾突然特別關心教育，一家與別不同的鮮魚行學校彈出。非常貼地，溫暖人心的真人真事，教人可以重拾一刻的感動。及至現在，一間叫Fish School的餐廳出現，原來是港產名廚David Lai的新巧思。以海鮮（特別是魚類）為主，不知道又能否帶來多一分感動？ 不是一間正統學堂，只是因為地址前身為幼稚園，特意命名。但當看看餐墊紙，印上各款魚鮮的資料，此時，又有少少似讀緊書，至少係學緊野。因Feedme Guru本月限定推出的非常抵食Menu而來，十道菜只叫價$595。飲品方面本說可以加配飲品，成Beverage Pairing Dinner，$375十杯。除開一杯也只需三十幾，確是抵飲，記憶中只有一杯是非酒精。但自問起勢飲完，翌日朝早起身是難題，還是轉向Mocktail進發。 Lobster Popcorn讓人想起港式小炒風味，黃金海鮮，熟悉的美味。香脆微酥的炸層薄身，龍蝦在此不會太過乾水，且保留彈性。鹹蛋黃的粉感潤香當然吸引，特別在於攜來的一抹果味酸意，頓時去掉膩感，可口非常。 炸物過後的清新，簡單的味道－－
不是一間正統學堂，只是因為地址前身為幼稚園，特意命名。但當看看餐墊紙，印上各款魚鮮的資料，此時，又有少少似讀緊書，至少係學緊野。因Feedme Guru本月限定推出的非常抵食Menu而來，十道菜只叫價$595。飲品方面本說可以加配飲品，成Beverage Pairing Dinner，$375十杯。除開一杯也只需三十幾，確是抵飲，記憶中只有一杯是非酒精。但自問起勢飲完，翌日朝早起身是難題，還是轉向Mocktail進發。
Lobster Popcorn
51 浏览
0 赞好
0 留言
Lobster Popcorn讓人想起港式小炒風味，黃金海鮮，熟悉的美味。香脆微酥的炸層薄身，龍蝦在此不會太過乾水，且保留彈性。鹹蛋黃的粉感潤香當然吸引，特別在於攜來的一抹果味酸意，頓時去掉膩感，可口非常。
炸物過後的清新，簡單的味道－－Heirloom Tomatoes, Housemade Ricotta。各式蕃茄不會太酸，水分滿滿，配上細滑嫩口的芝士，潤順不過。而且有青醬的濃濃香草香氣，以及開心果碎的帶甜果仁味點綴，不覺單調。
延續清新味感，再以Octopus, Bamboo Prawn Ceviche帶來涼快。八爪魚片厚薄得宜，展現煙韌彈性，不會太過硬實難嚼。說到新鮮，店方以刺身形式處理竹蝦，透亮蝦肉仍然帶爽，亦無腥味。
接下來一碟看似無奇又乏味，卻是香濃重口味的Marinated Raw Crab, Sea Urchin Rice。以滑溜如啫喱的生蟹點出主題，醃得入味，拌著帶少許咬口的飯粒同食剛好。沒有忽略點點的橙黃，那實為海膽，作為配襯的綠葉，賣相上稱職。只可惜份量不多，輕微甜味以寡不敵眾，味道上未至理想。
Grilled Sea Cucumber名為燒海參，但實際上是桂花蚌，即海參內臟。無疑的烤焦香氣，可是主體不至乾韌，再次是一道爽口之物。友人似乎不太喜歡其軟腍滑身中帶爽勁的嚼感，不過這還是有趣的食法體驗。
隔了一道菜，又回到澱粉質的懷抱之中，帶來中式風味。Crab Meat, Xiaoxing Butter Tagliatelle以去腥提香佳品紹興酒入饌。蟹肉嫩滑細緻，本味比較淡緻，相反紹興酒牛油汁則如像荷蘭醬般濃郁及重粉奶感。扁意粉帶蛋香，不順滑，卻很掛汁又帶些少嚼勁，整體香氣豐富。
Steamed Market Fish Rice不像我們心想的中式小盅蒸飯，倒是有幾分似Paella般一鍋上。店方指用上馬友魚，肉質腍綿細膩，略帶魚油，且滲至飯粒之間。但魚骨細，看上去不明顯卻是硬刺，食時要小心。飯粒依然不水爛，且粒粒分明夠咬口，伴以薑蔥椒同食，更見味美。
伴魚伴飯的還有Saut́ed Local Greens, Salted Fish，來點蔬菜添色增味。談不上清淡，只因伴有鹹魚，煮過多了份鹹香，不只有爽感。炒雜菜中不只有芥蘭，更有長豆及昔日甚少露面的秋葵，濃鹹調味間點出自然甜。
甜品時間，先有甜度較高而味道亦較重的Mango, Burnt Coconut Icecream, Coffee。小圓球芒果味道出奇的甜，還以為過了它最旺盛的夏季就總見酸呢。啡色的實為帶焦椰子片，薄脆香口，配上細緻冰涼的雪糕，椰糖甜香可口著呢。
最後有酸味擔當－－Wood Sorrel Sorbet, Java Apple。一抹綠原來不是想像中的抹茶乜乜乜，而是帶有青蘋果酸味的小清新。伴以酢醬草，點綴起來有點像雞蛋置鳥巢的畫面。
早前提過Mocktail，餐牌上有三款選擇，此為看似比較保險的Two To Mango $65。鮮芒果加椰子忌廉本就是正路配搭，有幾分泰國風情。再加黑椒，量不多，辣感不重，就算再要加青檸皮，也沒有太大影響。芒果椰汁冰的變奏版本，甜潤可口得一口乾了也不意外。說是Fish School，店家供應的菜餚卻是各式各樣的海鮮料理。更有兩三款不以海鮮為主的款式，如牛扒和燻鴿，叫做有得揀。粗略估計以原價而言，每人都大概要$800才吃到以上的菜式。聽聞單點份量跟這次十道菜套餐的兩人份差不太遠，除開還是有便宜到。大快朵頤的海鮮夜，貴精不貴多，若然是小胃者就更覺抵食了。
张贴
