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Mizuna Salad
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「暫時top 1 teppanyaki🫶🏻」
2024-03-26 475 浏览
👨🏻‍🍳Crown Super Deluxe (中環)📍中環雲咸街33號LKF Tower M樓「暫時top 1 teppanyaki🫶🏻」慶祝Daddy生日，bk左呢間豪華鐵板燒😝揀左👍🏻🍽️Deluxe set $1488/person🥗Mizuna Salad🍣Assorted Toyosu Market Sashimi🍅Tokushima Fruit Tomato🍽️Teppan Spiny Lobster in Coral Butter🍽️Foie Gras🍽️Grilled Seasonal Vegetables🍽️A5 Kagoshima Wagyu Tenderloin 120g and
🍽️A5 Kagoshima Wagyu Sirloin 140g🍽️Wagyu Garlic Fried Rice🍽️Pickles🍽️Lobster Miso Soup👍🏻🥗Mizuna Salad時令？水菜定 芥菜，口感清爽，營養豐富，配上菇菌同？甘荀蓉，調味和配搭剛好，前菜酸甜開胃🤤🍣Assorted Toyosu Market Sashimi雜錦豐州市場刺身三文魚、油甘魚、拖羅，厚切，肉質鮮甜
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👨🏻‍🍳Crown Super Deluxe (中環)
📍中環雲咸街33號LKF Tower M樓

「暫時top 1 teppanyaki🫶🏻」
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慶祝Daddy生日，
bk左呢間豪華鐵板燒😝
揀左👍🏻🍽️Deluxe set $1488/person
🥗Mizuna Salad
🍣Assorted Toyosu Market Sashimi
🍅Tokushima Fruit Tomato
🍽️Teppan Spiny Lobster in Coral Butter
🍽️Foie Gras
🍽️Grilled Seasonal Vegetables
🍽️A5 Kagoshima Wagyu Tenderloin 120g and
🍽️A5 Kagoshima Wagyu Sirloin 140g
🍽️Wagyu Garlic Fried Rice
🍽️Pickles
🍽️Lobster Miso Soup
Mizuna Salad
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👍🏻🥗Mizuna Salad
時令？水菜定 芥菜，口感清爽，營養豐富，
配上菇菌同？甘荀蓉，調味和配搭剛好，
前菜酸甜開胃🤤
Assorted Toyosu Market Sashimi
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🍣Assorted Toyosu Market Sashimi
雜錦豐州市場刺身
三文魚、油甘魚、拖羅，
厚切，肉質鮮甜👍🏻
Tokushima Fruit Tomato
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👍🏻🍅Tokushima Fruit Tomato
德島溫室蕃茄，
未試過咁甜既鮮蕃茄🙈
Chef話每棵凈系種2粒，吸收所有養分🙈
配的不是糖，是粗鹽 (個人覺得就咁食就好🤤）
Teppan Spiny Lobster in Coral Butter
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👍🏻🍽️Teppan Spiny Lobster in Coral Butter
龍蝦好生猛😆
Daddy最中意生猛海鮮，出去食飯都要自己揀，呢個佢好滿意🤣
龍蝦鐵板燒大約七八成熟😻
之前食過幾間都整到好熟，
呢個保留住龍蝦既鮮味同口感👍🏻
凈系牛油、龍蝦膏，就已經super yum!!
仲有蒜蓉包😋吾會好重味，
脆邊香口，好夾！！😆😆
Foie Gras
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👍🏻🍽️Foie Gras
有個Staff話系佢至愛🤣
同出面食既鵝肝唔同，
呢個加左麵豉去中和鵝肝，會無咁油膩🤤
而且煎得好香口，配上多士，醉了🤤
好enjoy鵝肝留系齒頰既香味🤤
Grilled Seasonal Vegetables
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🍽️Grilled Seasonal Vegetables
今晚時令蔬菜系甘荀、雞髀菇、菠菜，
各有各醬汁🤤
不過得雞髀菇前面個醬汁夾🙈
甘筍偏生🙈
菠菜還好🙈
A5 Kagoshima Wagyu Tenderloin 120g and  A5 Kagoshima Wagyu Sirloin 140g
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A5 Kagoshima Wagyu Tenderloin 120g and  A5 Kagoshima Wagyu Sirloin 140g
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👍🏻🍽️A5 Kagoshima Wagyu Tenderloin 120g and/or
👍🏻🍽️A5 Kagoshima Wagyu Sirloin 140g
鹿兒島和牛𥚃肌肉同西冷
🔥小心火焰🔥😆
Chef好好，比我地mixed，份量都吾會少😝
medium rare，岩岩好！！
真正好睇又好食🙈
牛既油花、肉質，除左眼睇到，舌尖都感受到🤤
本身有少少咸味，牛味濃、香，
都吾使再蘸鹽、wasabi。
👍🏻另外值得一提 : 蒜片系當面炒😝👍🏻
其他餐廳都系預先準備好。
Wagyu Garlic Fried Rice
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👍🏻🍽️Wagyu Garlic Fried Rice
with 🍽️Pickles
Full都要食既和牛炒飯😆
Super yum🥹🥹
用頭先和牛既油脂，慢慢煎，
飯微軟，粒粒分明，
再加入蔥花、蛋花，
正🥹

🍽️Pickles
日本成日都出現既醃菜/漬🙈
個人麻麻🙈太咸
不過系正宗既👍🏻
Lobster Miso Soup
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👍🏻🍽️Lobster Miso Soup
龍蝦麵豉湯
最後用龍蝦頭熬製而成，一個部位都不浪費🤤
超鮮甜，好好飲🤤🤤

中間仲有一個👍🏻🍽️茶碗蒸，
應該用左上湯，蛋超嫩滑！！
暖身一流。
最後仲有個？🍧柚子雪葩🤤
解膩一流！！😝

有個小小⚠️位 :
圍裙既味道太大，抱歉我地take it off🙈🙏🏻
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因為book枱有remarks Daddy birthday，
到最後所有staffs都唱生日歌，系後面出黎🙈
當日既客人都好熱情，一齊唱🙈
Many thanks!!
仲幫我地影左相，整左張卡🥹🫶🏻
好nice!!
Must encore!!😘

#crownsuperdeluxe #hongkongteppanyanki #香港鐵板燒推薦 #香港鐵板燒餐廳 #香港鐵板燒
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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Mizuna Salad
Assorted Toyosu Market Sashimi
Tokushima Fruit Tomato
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Foie Gras
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A5 Kagoshima Wagyu Tenderloin 120g and  A5 Kagoshima Wagyu Sirloin 140g
Wagyu Garlic Fried Rice
Lobster Miso Soup
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一齣配角比主角搶鏡的電影
2023-01-02 1162 浏览
是日吃 Deluxe Menu ，卻因為大家之後要上班沒有開酒，是有點不足的。朋友 C 說，第一次就當試菜吧，好的可以再來。小妹當然沒有異議，Crown Super Deluxe 中間圓桌佈局猶如六本木 Mon cher ton ton 的模樣，只是稍欠後者的 grandeur。還有這裡氛圍有種電影感，尤其顏色配搭「特登」不和諧，顯現餐廳的 character ，可以用電影「起承轉合」作比喻談談這個午餐嗎？開場的【 水菜沙律 Mizuna Salad 】，冰涼而新鮮，不過沒有甚麼特別。作為開場，實在平淡。可能平淡的開場才能凸顯之後劇情的高潮吧。【 Assorted Toyosu Market Sashimi 】お造り。豊洲市場刺身？連鮭魚都係？不過不要緊啦。三文魚一向少吃（並非因坊間傳言魚肉會有蟲），既來之則安之，還是大口品嚐。鮭、赤身和ハマチ，雖然使用鮭魚（小妹認為最好避免），赤身亦沒有鮮豔的顏色，其實比好些香港自稱鮨店還要好。首先，刺身溫度很適中，不是剛從冰箱拿出來，也不會太暖。再者，味道竟然不差，實在喜出望外。回說鮭魚，最好當然吃到野生的啦 —— 春夏間北海道來的「時不知鮭」和秋
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是日吃 Deluxe Menu ，卻因為大家之後要上班沒有開酒，是有點不足的。朋友 C 說，第一次就當試菜吧，好的可以再來。小妹當然沒有異議，Crown Super Deluxe 中間圓桌佈局猶如六本木 Mon cher ton ton 的模樣，只是稍欠後者的 grandeur。還有這裡氛圍有種電影感，尤其顏色配搭「特登」不和諧，顯現餐廳的 character ，可以用電影「起承轉合」作比喻談談這個午餐嗎？
Deluxe Menu (1) - South Australian Spiny Lobster
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Deluxe Menu (2) - Steak (Sirloin and Tenderloin) and Vegetables
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Deluxe Menu (3) - Foie Gras
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 開場的【 水菜沙律 Mizuna Salad 】，冰涼而新鮮，不過沒有甚麼特別。作為開場，實在平淡。

可能平淡的開場才能凸顯之後劇情的高潮吧。
Mizuna Salad
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 【 Assorted Toyosu Market Sashimi 】お造り。豊洲市場刺身？連鮭魚都係？
不過不要緊啦。三文魚一向少吃（並非因坊間傳言魚肉會有蟲），既來之則安之，還是大口品嚐。鮭、赤身和ハマチ，雖然使用鮭魚（小妹認為最好避免），赤身亦沒有鮮豔的顏色，其實比好些香港自稱鮨店還要好。首先，刺身溫度很適中，不是剛從冰箱拿出來，也不會太暖。再者，味道竟然不差，實在喜出望外。
Assorted Toyosu Market Sashimi
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 回說鮭魚，最好當然吃到野生的啦 —— 春夏間北海道來的「時不知鮭」和秋天的「秋鮭」，都是妙品。日本人頗有詩意，認為春夏到來的鮭忘記了時間，稱牠們「時不知鮭」。野生鮭肉色黯淡，沒有大家都覺得漂亮的 bright orange，也幾乎沒有脂肪， 中間一間一間的白色脂肪欠奉，但吃過包你覺得三文魚有另一個境界。

【 Tokushima Tomato 】徳島番茄，酸中帶甜，清新爛漫，本身已經是水果一般，糖度不低，縱然清甜，又淡然低調。番茄一般都帶一點草青之味，台灣人加入梅粉，辟去那陣不是每一人都喜歡的草味，是 ingenious  之舉。這裡嗎，其實日本水果一樣的番茄草味已經很低，加點 crystal salt，那樣令番茄更加甜美吧？誠然加點鹽巴，令番茄味道更 sharp，十分好吃。
Tokushima Tomato
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 【 Spiny Lobster in Coral Butter 】南澳洲 spiny lobster 鋪上牛油龍蝦汁，如珊瑚橙色，故稱 coral。鐵板烹調因為夠熱力，龍蝦有焦香，兼肉質彈牙，鋪上濃郁的 coral butter，美味還需多言？
Teppan Spiny Lobster in Coral Butter
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 【 Foie Gras 】Foie gras 用京味噌醃過，小妹眉頭一皺，以為濃上加濃，會吃不下咽，那知，京味噌味道溫和，subtle 而甜美，大大 complementary to foie gras。說實話，小妹對這個配搭，覺得美得無言了啊，可以說是電影「反轉再反轉」，高潮中的高潮喔。這是其中小妹吃過最好吃的 foie gras dish —— 記住這個 comment 是跟 Tour d’Argent 、『うかい亭』這個級數的餐廳去比，完全是 my compliments to the chef 啊。
Foie Gras marinaded in Kyoto Miso
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 【 Grilled Seasonal Vegetables 】蔬菜 (ほうれん草 [菠菜] 、purple carrot 和エリンギ [杏鮑菇］) 做得美味，何需多加評說。沾點ぽん酢酸汁，是美食的王道。佐以芝麻醬汁、醬油也是不錯的選擇，個人口味，在這個層次上，果真沒有對錯。
Grilled Seasonal Vegetables (Spinach | Purple Carrot | Eringi
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 【 A5 Kagoshima Wagyu Sirloin 】有時候，主角只有靚仔，好酷，得個睇字，又或者期望過高，反而沒有配角的好戲。雖然有 theatrical 的 flambé，加入烈酒不全然是 gimmick，無疑令牛肉更香，不過這裡的主角 A5 Kagoshima Wagyu sirloin，小妹覺得不過不失，肉身未夠焦香（我沒有試另一位朋友叫的 tenderloin）。小妹美食經驗仍淺，不過幸運，跟朋友前輩，倒試過一些很令人回味的鐵板燒，恕小妹說一句，今天的 sirloin 完全不入圍啦，反倒其他菜式卻很有意思，亦令人印象深刻，正是配角比主角搶鏡。
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A5 Kagoshima Wagyu Sirloin
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 關於 doneness，朋友 D 想吃 medium rare，小妹認為太肥美的肉必須要 medium 才夠「火候」，自己叫從來不吃生過 medium 的 sirloin (tenderloin 則可以並且必須生一點)。不過張就朋友口味，又想一想，也可以讓自己試下 medium rare 的和牛 sirloin 味道。

【 說遠一點】2019年在倫敦 Hawksmoor 吃英國「草飼」牛（我們去了 Air Street 那一家），那裡的經理生怕我們要吃太生的 ribeye，一早就建議要 medium，說英國草飼牛肉質太生不適合，那正合小妹心意呢。也想講一下，不少人愛玉米飼養的牛，又有一派認為 corn-fed 「營養過度」，牛隻生長不自然，牛本來不是吃草的嗎？Grass-fed 才是王道。小妹並非牛肉專家，不過吃過 Hawksmoor 的 grass-fed beef，肉質是較紮實（比美國牛肉更有質感），肉味也濃郁，小妹起碼認同 grass-fed 能養出質量極佳的牛。

要數小妹吃過驚艷的鐵板燒，必要說在銀座『五明』吃秋田牛 tenderloin，那位大師傅把牛柳放在鐵板不太熱處，先慢慢溫暖一下，才以大熱去煎到肉面焦香，那外香內軟，切開後燈光下看到的是 edge to edge dark red，纏綿的肉香是小妹吃過其中一個最好的鐵板燒牛肉。 

現在 teppanyaki 越趨複雜，例如『うかい亭』(鵜飼亭) ，有一道「大龍鳳」鹽焗鮑魚，看得十分過癮（而且亦很美味），其他菜式都有法國菜的影子。可以說，今天雖然菜式只是「豪華」，未算精緻。

【 蒜片、山葵、鹽巴】鐵板燒牛肉當然少不了蒜片。講蒜片，很多年前去神戶『和黑』北野坂店，那裡的大廚是一片一片去煎的，小妹瞪大眼睛，一來覺得神乎其技，二來心想要搞多久才可吃？後來『和黑』改了和其他鐵板燒店一樣一大堆去半煎炸，之後又改回一片一片地去做。個人覺得這樣作蒜片當然花時間，卻是很好的 theatricality。話說回頭 Crown Super Deluxe 的蒜片厚薄適中，也炸得香脆，調味也剛好，沒有得投訴既。

牛肉配 wasabi 和鹽巴，現在是主流並公認的「美食之方」。小妹對此食法並無異議，只是我認為牛肉加鹽巴已經足夠，或者沾一點醬油才佐以 wasabi，個人喜好。

【 Wagyu Garlic Fried Rice、Pickles 】普通炒飯和漬物。牛肉頗焦香（如果不用牛肉粒，而用肥到漏的純牛膏煎到「牛油渣」一樣就更佳啦），飯乾身夠火候，味道亦不差，但不是 big wow 之作。還有對餐廳並未提供小匙，要知道炒飯粒粒分明，不像日本白飯有黏性可以用筷子挾起，此等小地方，期望餐廳注意。
Wagyu Garlic Fried Rice
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Pickles
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 【 Lobster Miso Soup 】一個小湯品去完成一個 menu，不單美味和諧，那湯除了龍蝦鮮美，更有深刻的「茶香」，有種茶漬け的底蘊，構成豐富的層次，形成的味道 profile，小妺驚嘆不爾，是很燦爛的 finale。
Lobster Miso Soup
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 【 其他 comments 】
（一）Deluxe Menu 沒有甜品和咖啡，當然小妹並不在乎那杯咖啡，要喝咖啡，行返落去 Coco Espresso、Cupping Room、Knockbox，任君選擇，只係覺得奇怪，為何結尾如此 「abrupt」，沒有見過這樣的 set menu。

（二）吃寿司也好，鐵板燒也好，當然不是單單吃眼前的菜式，還有看鐵板後為我們烹調的師傅，要知道日本一級鐵板燒的師傅，使用器具，烹調食物，都流水行雲 （小妹不是說 Benihana 那種雜技，而是看得出來游刃有餘真正的手藝），是日的午餐，食物味道還是不錯的，但是師傅手藝看上去雖絕不 rusty，卻有點 awkward。

【 總結】那是吃得很開心的一餐，雖然如上所述，並非盡皆完美。以電影來說，「商業元素」高，但中間有些驚奇位，「結局」的味噌汁令人欣慰，easygoing 間有 Art House 之韻味，總的來說，味道整體來說「平易近人」，份量也是中，還是滿意的。當然用這個價錢 $1,488 + free flow sparkling water $98 + 10% service charge，$1,750 一位，沒有開酒，以現時日圓匯價算算，可以到東京吃最好的鐵板燒了啦。至於小妹會否再來？當然會啦，Crown Super Deluxe 的酒牌不錯，我還是要來的試下紅酒喔。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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味道
环境
服务
卫生
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用餐日期
2022-12-22
用餐途径
堂食
人均消费
$1750 (午餐)
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超級出色既和牛🐮🤤🤤
2022-11-23 372 浏览
🇭🇰Crown Super Deluxe·呢間個環境真係超級fancy 而且佢呢度係真係一個師傅服務一組客人 所以係真係完全跟住你個節奏 食得好chill🥰依家喺openrice上面book檯食佢地既executive lunch仲會送帶子同埋蝦 開心🥳·A5 Kagoshima Wagyu Tenderloin 120g l A5 Kagoshima Wagyu Sirloin 140g $888重頭戲就當然係佢呢度嘅牛😍😍佢呢度係有幾款牛揀既 由$488到$888都有 而且佢係攞曬出黎講解每一款既特點同口感 超貼心 我地最後就揀左呢兩款A5和牛😌佢呢度牛肉嗰份量真係好多 係好似平時既兩倍咁 而且肉質同油脂都好好 就咁少少鹽已經勁帶出到個牛肉味🐮我自己就鍾意食佢個西冷多啲 因為佢個西冷係真係入口即化既 而且油脂豐富得黎唔會成口油 配埋佢個蒜片好夾🧄·Mizuna Salad l ChawanmushiTiger Prawn l Hokkaido Scallop前菜方面佢首先有個沙律 之後仲有個茶碗蒸仔 佢呢個茶碗蒸好夠熱 而且食落都幾滑😎之後佢隻虎蝦係成隻都食得既 師傅係將個蝦頭炸到
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🇭🇰Crown Super Deluxe
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呢間個環境真係超級fancy 而且佢呢度係真係一個師傅服務一組客人 所以係真係完全跟住你個節奏 食得好chill🥰依家喺openrice上面book檯食佢地既executive lunch仲會送帶子同埋蝦 開心🥳
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A5 Kagoshima Wagyu Tenderloin 120g l A5 Kagoshima Wagyu Sirloin 140g $888
A5 Kagoshima Wagyu Sirloin
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A5 Kagoshima Wagyu Sirloin
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A5 Kagoshima Wagyu Sirloin
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A5 Kagoshima Wagyu Sirloin
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 重頭戲就當然係佢呢度嘅牛😍😍佢呢度係有幾款牛揀既 由$488到$888都有 而且佢係攞曬出黎講解每一款既特點同口感 超貼心 我地最後就揀左呢兩款A5和牛😌佢呢度牛肉嗰份量真係好多 係好似平時既兩倍咁 而且肉質同油脂都好好 就咁少少鹽已經勁帶出到個牛肉味🐮我自己就鍾意食佢個西冷多啲 因為佢個西冷係真係入口即化既 而且油脂豐富得黎唔會成口油 配埋佢個蒜片好夾🧄
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Mizuna Salad
Mizuna Salad
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 l Chawanmushi
Chawanmushi
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 Tiger Prawn
Tiger Prawn
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 l Hokkaido Scallop
Hokkaido Scallop
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 前菜方面佢首先有個沙律 之後仲有個茶碗蒸仔 佢呢個茶碗蒸好夠熱 而且食落都幾滑😎之後佢隻虎蝦係成隻都食得既 師傅係將個蝦頭炸到好脆身 所以食落好香口 之後蝦身調味都唔錯🦐個帶子師傅就係用一個西式啲既做法 用牛油醬汁煎既 所以食落都好香 不過我就略顯佢呢個帶子偏熟左少少🤣🤣
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Grilled Seasonal Vegetables
Grilled Seasonal Vegetables
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 佢嘅燒蔬菜都好有心思 佢地係真係將每一款菜拼一個醬汁 咁你就可以係食牛之前試一試自己鍾意咩醬汁 超貼心🥰佢左邊嗰個蘑菇係都係用牛油燒嘅 食落好香得黎仲係超級juicy配少少柚子醋好夾🍄中間嘅菠菜佢地就安排左麻醬 日式風味小小嘅 最後右邊嗰個紫蘿蔔係燒到出邊脆身 入邊仲係甜甜地既 配埋個蒜蓉豉油都唔錯😙
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Pickles l Garlic Fried Rice l Miso Soup
Garlic Fried Rice
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Garlic Fried Rice
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Garlic Fried Rice
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Garlic Fried Rice
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 之後其實因為佢牛嘅份量真係超多 所以食完個牛其實都已經好飽 不過佢呢度個炒飯都係超有誠意😈佢入邊係有勁多和牛粒 所以食落好香 而且我哋嗰日嘅廚chef係用左一個東南亞啲既煮法 所以係燒到好多飯焦 一反嘅時候勁靚 勁香 而且食落口感都唔錯😎佢最後仲有一碗熱辣辣嘅味噌湯 不過我自己就覺得佢稍為濃味左少少 尤其係食完咁多肉之後🤣🤣
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Yuzu Sorbet l Crown Super Deluxe Private Label Ginjo Sake
yuzu sorbet
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 最後甜品佢呢度都係超級fancy既 佢係有一個lounge俾你去享用你嘅甜品 係真係可以慢慢嘆再慢慢傾計 超chill🍸之後佢個柚子雪葩都好夠凍 柚子味好濃 而且唔會過甜 超中和到食完咁多肉既味蕾👅另外我自己覺得佢地個house sake都唔錯 佢係超易入口 好岩女仔飲 而且係真係同每道菜都好夾 如果大家鍾意飲sake都可以試下🥳🥳
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#rbyeat
#rby鐵板燒
#rby中環
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📍中環雲咸街33號LKF Tower M樓
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人均消费
$1100 (午餐)
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A5 Kagoshima Wagyu Sirloin
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Garlic Fried Rice
Garlic Fried Rice
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