有驚喜小店😋

Helen0426 等级2 2023-02-16

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早前與朋友閒聊，無意中獲朋友推介這間位於大埔的居酒屋，今天乘著在附近工作，特意前來太和會一會這間朋友聲稱「非常美味」的居酒屋。餐廳外型設計不錯，有日式特色。餐廳內大約有二十多個座位，只有兩張二人桌，其他都是六人桌，算是小店。八點半入座，只有兩檯客人，餐廳半滿，獲安排坐在最接近門口的一張二人桌。桌子非常小，估計較適合一人享用，大約只夠放三、四碟食物，幸好老闆細心，立刻搬一張桌子，讓我和友人可以擺放隨身物品，亦較方便上菜。桌上放有酒精消毒啫喱、一瓶七味粉，還有一個圓筒供食客擺放食完的竹籤。餐廳提供麥茶予食客解膩。由於需要趁熱品嚐美食，與友人商討後，決定分開數輪下單，怎料我們吃得起勁，最後竟吃了足足四輪，食量驚人！第一輪我們分別點了螢光魷魚漬、自家製免治雞肉棒、雞軟骨、雞頸肉、雞皮、雞腎、鵪鶉蛋，以及兩杯飲品，蜜桃乳酸梳打和烏龍茶燒酒。螢光魷魚漬 $50大約有7-8隻螢光魷魚，味道十分熟悉，細想之下憶起無印良品的甜酸魷魚鬚，兩者的味道九成相似。一口咬破，醋漬汁湧出，充斥整個口腔，若喜歡甜酸醋汁一定喜愛這味前菜。作為前菜，甜甜酸酸，實是開胃，但畢竟是刺身，餘韻有海鮮的「鮮/腥味」，若不喜歡吃濃郁海鮮味者，可能需繞道。烏龍茶燒酒 $42一杯完全不甜的燒酒，燒酒味經烏龍茶中和後不濃，但烏龍茶的味道不強，整體就是直接喝酒精的味道。飲的時候稍嫌狼狽，因為冰塊尚未融化，每一口都需要用唇隔開冰塊。或是筆者不習慣喝燒酒，感覺一般。雞頸肉 $26很有驚喜！第一次吃雞頸肉，若你想將其與豬頸肉聯想在一起，請打消你的念頭！兩者雖然同為頸部，但沒有什麼相同。肉質爽口彈牙，多汁又不如豬頸肉般油膩。友人立刻提議要encore😋雞皮 $26由於筆者對雞皮興趣一般，交由「雞皮專家」的友人試食🤣 友人個人喜愛「軟雞皮」，即仍然保留一定煙韌度的雞皮，而非燒至全脆的雞皮。此店的雞皮偏脆，是友人不喜愛的那種，但她依然讚賞雞皮燒得美味，當然，當中應該夾雜著她的幾分饑餓而成的美味感。但相信雞皮仍是有水準之作。雞軟骨 $26筆者最愛雞軟骨，逢吃串燒必點。此店的雞軟骨燒得甚香，一粒大小適宜，屬於正常少許偏大的雞軟骨，粒粒均有雞肉，脂肪不多，可享受雙重口感。鵪鶉蛋 $22筆者初嚐燒鵪鶉蛋，平日亦不特別喜好鵪鶉蛋，店員加上醬油燒鵪鶉蛋，很嫩，入口綿滑。雞腎 $26肉質非常爽口，沒有任何內臟的腥臭味，食材新鮮。師傅將雞腎燒得剛好，中芯保有淡粉紅色，燒得不錯！自家製免治雞肉棒 $48配以月見汁享用。外皮脆，餡料有很重的蔬菜味，加入軟骨增加口感。若不喜愛蔬菜味道的食客可能未必喜歡。第二輪我們點了厚切牛舌、汁燒牛小腸、黑毛豬肋條、味噌燒豬大腸、濱燒岩蠔、黑松蓉菇、芝士年糕。汁燒牛小腸 $34必點！初嚐燒牛小腸，外皮既燒得十分焦脆，又有煙韌的口感，內裏粉質，沒有任何內臟的腥臭味，很美味。美中不足的是汁燒的調味較濃，筆者略嫌有點過鹹。味噌燒豬大腸 $26初嚐燒豬大腸，大腸依然留有一定的脂肪，口感很好，燒得很香，同樣沒有任何內臟的腥臭味。同樣有調味較濃的問題，筆者略嫌過鹹。黑毛豬肋條 $42必必必點！連encore共點了三串！調味的香料令豬肋條錦上添花，香氣誘人。燒得焦香，外皮帶點焦脆，肉質很軟。配以伴碟甜甜的醬汁，再次將豬肋條的風味昇華。第一諜上菜時，店員刻意提及師傅看到我們拍照，特意以醬汁做出造型供我們拍照，很是可愛🤣厚切牛舌 $54果然厚切，三大塊牛舌，但價錢偏高。牛舌只用簡單的salt & pepper調味已經很足夠，惟師傅略略重手了一點，偏鹹。牛舌燒得剛好，保留裏面的juicy，值得一試。黑松蓉菇（鉛筆菇）$20師傅特意介紹，因此菇外型像鉛筆，故有別名——鉛筆菇。此菇的草青味較高，口感結實，不是十分juicy的那種菇。友人不愛，但筆者覺得不錯，清新解膩。濱燒岩蠔 $48最近一直想吃燒蠔，此燒蠔確能滿足筆者的嘴饞。燒蠔配以滿滿的湯汁，一口償湯汁，鮮甜得很！蠔新鮮，算肥美，不會燒得縮成一小塊，師傅在控制燒味生熟度方面確有一手。芝士年糕 $34筆者最愛吃燒芝士年糕，不過此款年糕不是筆者所愛。筆者喜愛芝士鹹香味偏重的芝士年糕，有些店舖更會配以煉奶享用。此店的芝士年糕，芝士味不鹹不淡，就是平平的味道，年糕稍甜，甜味會慢慢滲出。外皮很薄，但沒有口感，不是脆的那種，而是有一塊薄皮的感覺。整體來說，芝士年糕不點也可。接著，師傅突然送上一款前菜。這間店的店員和老闆很友善，會與顧客聊天，今晚更總共送了兩個食品，此乃其一。這張照片是筆者與友人吃了數口才想起來要拍照，還請多多海涵。前菜只有兩款主要食材：四季豆和魷魚。四季豆十分爽脆，沒有渣；魷魚新鮮，爽口彈牙。兩者配以酸酸甜甜的醬汁及木魚享用，非常美味，亦為這頓晚餐加了一味清新，是非常解膩的菜色。筆者尤其吃到醬汁加了紫蘇葉的濃烈味道，另有芝麻、洋蔥。第三輪我們點了清酒煮硯、燒三文魚飯糰、雞尾、雞頸肉（encore）、豬肋條（encore）。清酒煮硯 $52共有13隻大硯，尺寸有誠意。硯肉鮮甜，湯汁清甜。好味！燒三文魚飯糰 $30飯糰偏小，外皮燒得十分焦脆，猶如煲仔飯的飯焦，適合喜歡吃飯焦的筆者。但內陷的三文魚較少，整體而言，性價比不高。雞尾 $26全晚MVP非它莫屬！必必必必必點！筆者和友人都是初嚐雞尾（即雞屁股），十分驚喜！雞尾燒得外脆內軟，雞尾重脂肪，但完全沒有油膩感，非常美味！第四輪我們只點了雞翼和稻庭冷烏冬作結，我想店長一定很驚訝，兩個女生居然可以吃下這麼多。雞翼 $32筆者愛吃雞翼，最後忍不住始終希望一試燒雞翼。雞翼外皮烤得很脆，依然保有一定的肉汁，不會像外面有些店舖燒得過火，導致雞肉乾柴。雞翼算是中上水準。稻庭冷烏冬 $50冷烏冬配上酸酸的冷汁，作為一餐的終結非常完美，一解整頓的油膩。伴碟有芥末、薑末、大蔥和一隻生鵪鶉蛋。烏冬煙韌，份量不多，與友人共享亦不至於塞飽了胃。最後再次獲得師傅送贈美食，這道甜點如果公開發售，筆者一定要吃兩顆！這道紅豆糯米糍各樣都拿捏得非常好，先說糯米皮，十分軟糯，不漏，很重米香，筆者和友人此時已經很飽，但依然可以吃下這顆糯米糍而不覺有任何負擔。內陷的紅豆不會過甜，只有淡淡的紅豆香和少許甜味，非常適合已經大吃大喝完畢，希望吃點甜點完滿結束一餐的食客。總結而言，這間居酒屋的師傅技巧高超，串燒基本上都是燒得剛好，不會有過熟的情況，食材新鮮，除了汁燒類燒物調味較重，其他均可。店員態度友善，看得出來平時都是街坊光顧。但店舖定價偏高，此點需自行斟酌。最後附上餐廳的餐牌。继续阅读