影片
电话号码
93808187
开饭介绍
由拥有逾40经验的前香港会议展览中心主厨主理，严馔矜贵食材供应「老香港手工粤菜」作招徕，另亦炮制顺德宴客菜等特色料理。
继续阅读
营业时间
今日营业
12:00 - 22:00
星期一至日
12:00 - 22:00
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
有关奖赏计划
与识饮识食的朋友共聚, 自然就有高质享受. 南华轩的手工菜出名, 而踏入秋天的滋补菜十分令人期待. 这晚的花胶五蛇羮、古法扣羊腩煲、八珍扒大鸭等完全满足了我们的食欲~ 先来椒盐鱿鱼 $218, 粉浆薄薄的, 最喜欢就是这样, 真材实料, 易咀嚼而不痴牙.竹炭豆腐 $98, 能够做到这般外脆内嫩滑, 可以整件夹起而完整无缺, 对我来说是很神奇~ 味道调得很好, 不需额外沾豉汁或椒盐. 舟山海蜇头 $148是开胃的小食, 海蜇头好爽, 少少辣, 又有爽脆青瓜.之前吃过五蛇羮都会加入菊花瓣, 而南华轩的花胶五蛇羮 $1080是另一个层次, 花胶滋阴, 很足料, 吃时添芫茜及薄脆, 喝完暖笠笠.蟹粉扒时菜 $288, 一道简单而矜贵的菜式, 蟹粉与菠菜的比例几乎接近一比一, 蟹黄及蟹肉, 吃得到的满足! 秋冬是食蟹季节, 同样也是吃羊腩煲的最佳时间, 古法扣羊腩煲 $680 , 每件大小适中, 羊肉不韧, 酱汁调得惹味, 来一碟生菜放入煲内, 一滴也不浪费.八珍扒大鸭 $880, 碟上的八珍即指有八款食材, 包括花胶、大虾、鱼肚、瑶柱、叉烧及鱿鱼等, 鸭肉酥软, 以叉匙轻轻一按已能起肉, 肉质软而不散, 最好就是这个状态! 以功夫茶壸奉上汤品, 卖相已经很加分. 这壸松茸茶功夫汤 $296 以鸡脚、松茸、瑶柱等熬制, 大概有4-5杯功夫茶杯份量, 汤头清澈而味浓郁.姜葱蚝皇花胶捞生面 $238, 看似普通不过的, 实际却是十分美味. 而且生面几弹牙, 配合葱丝及芽菜, 整个配合很好.
继续阅读
虽然重阳已过，本应步入深秋，不过天气仍像炎炎夏日一般，除一早一晚稍有凉意外，每天只要是晴天，那炽烈的太阳仍然热得令人难受。不过酷热反常的天气仍然无碍我与一班好友这天来到这里享用冬日美馔的兴致，大伙儿仍然在这里吃了丰富和满意的一餐。这天我们人多，所以吃的菜式也多，首先是三道小吃「椒盐鱿鱼」（$128）、「竹炭豆腐」（$98）和「舟山海蜇头」（$148）。三款小吃中，我最喜欢咸香惹味，口感爽弹的「椒盐鱿鱼」。外黑内白，外脆内软的「竹炭豆腐」也炸得不错。不过那「舟山海蜇头」我就嫌它爽得来偏硬，反而没有配角的青瓜那么好吃。这天的重头戏之一「花胶五蛇羹」（$1080）虽然只是半份，已经足够这天我们十个人享用。这蛇羹材料充足，味道可以，但口感稍欠浓稠，以一家中菜馆来计是及格的，但与专卖蛇羹的专门店相比，就仍有少许距离。「古法扣羊腩煲」（$680）是这天的另一重点菜式。这羊腩煲质量皆优，主角肥瘦得宜，软腍可口的羊腩好吃，配角的笋与枝竹索满羊腩汁后同样令人回味。怀旧手工粤菜「八珍扒大鸭」（$880）现在已愈来愈少地方有得了。这工序繁复的广东大菜制作需时，让原只俯伏在碟子上的大鸭做到皮软滑，肉松化的效果，在大鸭上和两旁还舖砌有带子、虾仁、花胶、鱿鱼、冬菇、叉烧、小棠菜等八珍，可让客人各取所爱，与大鸭一同享用，既好吃，也好看。另一道怀旧菜式「凤城焗鱼肠」（$218）这里做得很好，味道甚佳，而且即使不下胡椒粉，吃来也毫无腥味， 是一道我十分满意的菜式。「蟹粉扒时菜」（$288）中的时菜用上了我最爱的豆苗，嫩绿爽口的豆苗配以汹涌澎湃的蟹粉，我很喜欢，也吃了很多。这丰富的一餐最后还有「姜葱蚝皇花胶捞生面」（$238）。爽口的生面伴以腍滑的花胶丝，相辅相成的作用可也不错。吃过生面，我与好友们才捧腹离开。
继续阅读
秋意渐浓，又系开始吃秋冬菜的日子，朋友告知衞理径的南华轩，刚推出了一些几近失传的手工粤菜、蛇羮 及 羊腩煲，大家一听当然跃跃欲试！当日约了一些很少见的友人，大家畅谈甚欢，天南地北无所不谈！首先上场的几款前菜，分别系炸得金黄酥脆的「椒盐鱿鱼」，真系下酒能手；之后系爽弹烟韧的「舟山海蜇头」；最后是外脆内嫩滑的「竹炭豆腐」，三款也非常美味，千万不要错过。「花胶五蛇羮」随后上场，蛇肉结实不松散，味道香浓又滋润，配上富香气的芫荽、柠檬叶及薄脆一起吃，滋味更高！香喷喷的「凤城焗鱼肠」之后上场，即刻引起一阵骚动，原来大家也很久没有吃过这味菜了；揭开金黄色的表皮，混杂鱼油和蛋香味立时弥漫四周，引得大家食指大动；因怕变冻会带出腥味，大家也用最快的速度享用；不知是否鱼肠清理得很干净，还是辟腥功夫做得好，变凉后竟然没有出现怪味，抵赞。👍🏻菠菜因为所含的草酸较多，入口会有少许涩感，但今次的「蟹粉扒菠菜」则没有；表面淋上鲜甜惹味的蟹粉，也是很不错的。几近失传的手工粤菜「八珍扒大鸭」，烹调工序繁复，食材丰盛，重现当年古早风味；大厨会先将大鸭上色，再酿入叉烧、香菇、鱼肚、带子及鱿鱼等食材后炆煮，最后加上芡汁，鸭肉香浓又入味，大伙轻轻松松便把它K.O.了。「古法扣羊腩煲」应该系秋冬菜的常客吧，很多人也喜欢这味菜，肉质软腍，有羊味而又不会过膻；自己最喜欢肉带皮的部位，不但有肉香，也有皮的爽弹口感；最后加上翠绿的生菜，在吸收了煲内的精华后，更觉惹味。最后的「姜葱蚝皇花胶捞生面」，口感爽滑加上惹味的姜葱花胶，那会不好吃；但因之前食得太多，就只轻轻试了一口。😅单尾来杯「热咖啡」，估唔到又几好㖞，味道不会过苦还有阵阵咖啡香，值得一试。冬天快将到来，又是时候吃一些滋阴补暖的菜式了！想吃，记得先订位㖞。#南华轩地址: 油麻地衞理径6号南华会网球部地舖电话: 93808187
继续阅读
「南华轩」路线主打一系列传统怀旧及手功粤菜，之前来过几趟，其「金华玉树鸡」、「古法豉油鸡」、「古法扣龙趸翅」等均做得好，美味得难以忘怀。今回和好友们来，当然不会放过手功菜式，而且人多可以叫一些大菜。加上已深秋，见有不同的入冬美馔，正中大家的下怀，一起来大快朵颐。拉开序幕的有「椒盐鱿鱼」HK$128弹性的鱿鱼被薄脆浆轻裹，粉皮不会太厚，也更吃到鱿鱼的鲜味。「竹炭豆腐」HK$196 / 12 件椒盐豆腐的变奏版，用黑豆和竹炭粉混合研制出黑色豆腐，这豆腐分两个层次感，外面是黑色，中间却是柔软细滑的白豆腐。经过油炸，香脆中带香滑幼软的白豆腐，外皮是香脆椒盐味道，里面雪白豆腐滑溜，点喼汁尤添风味。「舟山海蜇头」HK$148海蜇头乃沪菜常见的用料，外面轻包著椒麻油，伴爽脆的青瓜粒吃，甚对开胃。汤品我们挑了「花胶五蛇羹」HK$1,080，秋风起，三蛇肥，热腾腾一窝明火上阵，暖场之作：蛇羹汤底用火腿、老鸡等熬制，后加五蛇肉丝 - 金脚带、饭铲头、三索线、过树榕、白花蛇，再加花胶、冬菇、木耳丝等。边滚边吃，吃前加上薄脆、柠檬叶及芫茜增加口感及提香：汤甚鲜，入口百味纷陈，味道谐协。汤的芡没有过稠，甚原汁原味，蛇肉很足料，花胶也具滋补作用，个人觉得做得不错。另一焦点乃「古法扣羊腩煲」HK$680羊腩煲汤汁味浓，是此菜的灵魂。边明火滚边加生菜入汤汁：羊肉肉质甚优秀，部位好，骨头与肥肉不多，也不会炆得干如柴。啖啖羊腩肉，皮也是宝：柱侯汤汁惹味，精华所在；生菜、支竹和马蹄索尽汤汁，回味。「八珍扒大鸭」HK$880此怀旧粤菜，现已甚少地方可吃到，皆因制作需时。大鸭先用高汤炆至皮软肉松化的效果，再扣上八珍 - 带子、虾仁、花胶、鱿鱼、冬菇、叉烧、猪皮、小棠菜，满满一大碟，我们各人各取所爱品尝：鸭肉松软得轻易就可撕开，且仍保留鸭香及肉汁，这点很重要，吃就是鸭肉及皮软嫩多汁的神髓。加各八珍一同放入口，感觉丰富且与不同口感的配料相辅相成，当中花胶及鱿鱼最得我欢心，前者吸汁香透，后者爽弹口感与鸭肉做成很不错的质感对比：「凤城焗鱼肠」HK$218，带点顺德风味的手功菜，旧人的智慧就是能将平价的食材改头换面，变成美味菜式，例如要以繁复工序洗净处理新鲜鱼肠：我个人是吃不得下鱼腥，鱼肠一向是我陌生之物，这个焗出来是完全不腥！鲩鱼肠与果皮、鸡蛋、油炸鬼片一同先蒸后焗，面头金黄焦香，蛋香与鱼脂甘腴，可以完全不用下胡椒粉去擗腥提味，这道令我有惊喜。 「蟹粉扒时菜」HK$288现在是吃蟹粉亮丽的季节。菠菜嫩绿，洒上蟹黄蟹肉芡汁，替爽口菠菜划龙点睛：「姜葱蚝皇花胶捞生面」HK$238生面用上汤烩至腍及入味，淋上花胶丝芡汁，𪷽上姜葱油。腍滑的面条与花胶丝融为一体，味甚鲜，明显上汤有下过功夫，份量也真材实料：这天吃到我们各人大呼满足，捧腹离开，开心也！看见这里还有不同的传统粤菜，实在属于值得返兜系列，下次会再来品尝其他手功出品 XD
继续阅读
天气虽然仍然有点热但其实入夜已经感受到秋意！我的胃口亦随著季节而起了变化超想吃一些秋冬的菜式。于是约上好友们一起走到南华轩，品尝几味秋冬滋味菜来解馋。甫坐下先叹几款前菜来打开胃口！椒盐鲜鱿$128炸得金黄香脆，吃下口感烟韧鲜味不俗，煎炸的东西永远也是那么吸引。舟山海蜇头$148以弹牙口感来俘虏人心！清甜的青瓜伴著弹牙的海蜇头，加上香醋的调味就成了永不俗套的美味前菜。竹炭豆腐$98/份这碟是两份的份量！酷黑的炸皮烹得干脆利落，咬开后露出雪白的嫩滑豆，吃下去口感酥脆又滑溜胜雪非常可口。花胶五蛇羹$1080/半份已足够我们7人分享。蛇肉肉质结实不松散更没带上丁点腥气，内里蕴含花了胶丝、鸡丝、木耳丝及散发香气的冬菇丝，以及多种材料熬制而成的蛇汤底，热腾腾喝下真的非常鲜味感觉很滋补啊。不嗜蛇羹的好友就品尝这个松茸茶壶功夫汤$148！浓郁的汤色加上阵阵香气这和功夫汤非常足料好喝。凤城焗鱼肠$218端来的时候香气四射！蛋香味非常浓郁好甘香，内里的鱼肠清理得很干净没有异味，吃下更带出幽幽的鱼油香气好吃喔。蟹粉扒菠菜$288这组合还是第一次品尝！香滑的菠菜没有带上涩味，配衬甘香鲜味的蟹粉不难好吃。八珍扒大鸭$880一道非常繁复的手工菜！经过多重烹调手法炮制的鸭肉质感非常酥嫩和入味。而八珍选材也是厨师自选的组合！我们这天吃到的有叉烧、香菇、鱼肚、带子及鱿鱼等丰富食材，配合以上汤调兜头大芡味道浓而不腻挺吸引的。说到秋冬菜肯定少不了古法扣羊腩煲$680！可惜我跟羊肉无缘未能品尝，看见好友们吃得津津有味相信质素应该不错。最后单尾来一碟姜葱蚝花胶捞面$238！生面口感爽滑混上味道香浓的姜葱花胶，养颜之余还可以满足味蕾。相信很快便要迎接冬天的来临，是时候吃一顿暖身的滋补菜式来养生。
继续阅读