南記粉麵 (謝斐道)

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南記粉麵前身是「推車仔」賣粉麵的流動小販攤檔，在1980年代於香港仔開業，售賣港式粉麵，以腐皮包著魚肉餡料的春卷及酸辣小窩米線聞名。2005年，小妹初出茅廬，於香港仔工作時初次與之相遇，更不可自拔地愛上了其春卷墨魚丸米線。今早，路經而突然想食，見店舖座無虛席，就外買返公司細味品嚐了。食物種類好像還是老樣子，沒有太大的改變或創新，還是要了春卷墨魚丸米線。一打開膠蓋，只見一層薄油凝結於湯面之上。春卷墨魚丸經過油炸，故油份較多，再加上偏油的米線，就油上加油了﹗為健康著想，下次還是揀米粉好了﹗利用碎墨魚肉及肥豬肉拌入生粉製成的墨魚丸，表面色澤潔白，質感粗糙，入口富有彈性，口感爽脆。小妹咬到一小團有筋肥豬肉，只好吐出。 以腐皮包著魚肉餡料的招牌春卷仍有魚味及有嚼勁，但可食到溝了點麵粉。印象中，春卷應該更肥厚點、具彈性及富魚鮮的……蔥粒清湯偏幼身米線，雖則浸了湯，吃時米線仍頗煙韌而又有咬口，絕不會軟淋發漲。水準仍有，只是沒有任何新點子了﹗

趕時間的時候，南記粉麵都是我多數之選。因為它的外賣無論有多少人，總是快。今天點了鴛鴦河。春卷有魚味，咬下去很有口感，但味精味十分重。牛丸不算彈牙，但味精指數較低。魚片爽口，味精味都是重。河粉口感不錯，夠滑有咬口。湯底很清，油份不多，回到公司仍要「吹一吹」才能放入口。

lunch時段，和同事去了常去的南記，買野食條隊排到出門口，等左大約15分鐘，終於有得食加有位坐，酸辣米線是我的最愛，南記的米線唔會話好似有d地方咁淋，口感好好，今次揀了墨魚丸和魚皮餃，墨魚丸仍然係咁鮮味，魚皮餃就不過不失，同事不吃辣，普通米線是細碗d的，不過價錢都會平d，春卷平常是我大部分時間都會吃的，都係勁正，南記d丸類同埋春卷之類的小吃都係可以買走的，有時買返屋企煮下麵或者打下邊爐都幾正

除左中環，呢度都有間位子唔多，食ｌｕｎｃｈ都要等好一陣子黎到當然唔少得食春卷啦大大條有得咬，又有口感墨魚丸亦都好爽口清湯底配米線，絕對唔會齋無掛口雖然天氣熱，但真係好想飲熱野因為覺得豆漿都係要熱先會夠味道先會飲到ｄ豆香果然沒有失望

公司附近開左間南記, 以後又多一個午餐選擇.今日叫左個三寶河+豆漿最喜歡就係此店既春卷,好有魚肉味道又唔會好似出面買既多粉又無魚肉.另外此店既魚丸同牛丸都真材實料, 爽口彈牙

星期日朝早去咗愛協步行日，之後就去寵物節。步行完已經好攰，去到灣仔即刻揾野食。見到南記粉麵，印象中喺OR 都見過。原來係自助形式，幾奇怪。要了春卷菜肉雲吞小窩米線，小辣。小辣係完全唔辣，湯底又唔酸。魚肉春卷算不錯，少少彈牙，唔腥。菜肉雲吞係超市貨，有d難食，無肉，而係菜加雲耳。米線偏幼，好煙韌又好有咬口。整體黎講，試一次就夠。

順路來灣仔領材料，本來只打算簡簡單單解決午飯，沒想到卻有意外的收穫。誇張點說，香港的川菜，滇菜，基本上就是粵菜的改良版，很難和正宗二字掛鉤。但是這間鋪頭的小鍋米線，著實讓我感到親切，暑假去雲南支教回來後，一直都沒有機會嚐到這樣的滋味，連一同吃飯的昆明男仔都話好口感好正宗。麻辣豬腩小鍋米線（大辣）懂得吃辣的人都明白，真正讓人欣賞的辣味不是靠大量添加辣椒油，胡椒粉得來，給人的感覺也絕非辛辣的刺激感，而是一種溫潤而滲入臟腑的感受，帶上一點點的燥熱，讓人四肢都覺得舒展。辣湯靠的是鮮而不是咸，色澤要的是泛一點油的微黃而非飄滿胡椒粉卻不知所云。入口之初覺得鮮香，咀嚼的過程味蕾也不會覺得刺激，只有下口之後先至覺得一點麻辣，但卻不是逼人不斷飲水的辣味，反而會令你繼續下箸，而再吃一口的過程，鮮香可口之感又會蓋過辣味。如此反覆循環，這才是正宗的辣。以香港食肆這種任意改造川湘菜做法，或是一味落辣椒油的烹調方式，又如何制得出真正的辣味美食？在我鄉下，所有的早餐鋪都至少凌晨1時開工，因為用來烹煮麵條米粉的湯底，一定會是至少熬制5，6小時的骨湯，即使麵食只需在湯中燙熟，也會使用這樣的工藝。只有用心烹調，才會有好的

去行電腦展，所以順便係灣仔附近搵下疇食，之前見朋友去南記食過，感覺好似好好味咁，咪入去試下喎，我同男友分別叫左兩碗吾同配料的小窩酸辣米線，男友要左菜肉雲吞+魚蛋小窩酸辣米線，而我就要左肥牛+貢丸小窩酸辣米線。兩碗米線本身已經有辣炸醬，酸菜，腐皮，芽菜同埋韭菜加埋自選配料，已經好大碗，酸辣湯可以選擇辣度，當日我哋選左小辣，感覺還可以。至於配料，眼見男友所選的菜肉雲吞，原來是小雲吞，細細粒，容易食，但味道一般，魚蛋尚算彈牙爽口，而我所選的肥牛，太碎了，而且沒有牛味，而貢丸，我就覺得好好味，很有香菇味，而米線也很爽口。基本上也可以，而且感覺好似沒有味精，因為食完很也不太覺口渴。整體來說也可以試下，但不要抱太大期望。

於灣仔上班已有一段日子,今日還是第一次吃南記.再一次貫徹窮作風,又窮, 又想食好野的心態去試.去到店門口,看見有約十多人排隊.可是不消5 分鐘便排到.點了小鍋米線, 春卷 + 八爪魚丸, 小辣, $27此後便開始等.於等的期間, 看到旁邊提供用小膠袋裝著的酸菜及吉的小膠袋.顧客可以把醬放入小膠袋中....連醬都可以自由添加拿走, 值得一讚 等了約 5 分鐘,便入了.回到公司,一開蓋即香氣撲鼻....把自己取回來的醬料都倒入去....然後一入口,果然湯底味道不錯!少酸少辣, 帶有肉碎味.春卷魚肉味濃,可是食得出是溝了些麵粉.八爪魚丸, 一般貨色啦~剛吃飽後的半小時, 喉頭乾了起來,難道是味精引發的?我下次會再試試不同的餸

早上來到灣仔辦點事,附近的早餐,差不多也是茶餐廳的千篇一律ABC,見到"南記"已經開門營業,雖然,我一向覺得南記的出品沒甚特別,但以魚肉春卷來作早餐,也不錯,起碼比那些餐蛋米之類好.早餐價錢便宜一點,更有飲品奉送.凍檸茶太甜了,甜得有點假.用到人來形容,大約是一名口甜舌滑,趨炎附勢,見利忘義的偽君子吧.三寶湯河是春卷,牛丸,魚丸,忘了加紫菜,我是不介意加多少少錢的.魚蛋魚味濃,有彈力,牛丸爽口但牛味不濃,魚肉春卷一貫軟淋,是南記的特色.湯底味道較淡,最後要狂下冬菜同吃,其實桌上的冬菜,外面的國產超市也有售,價錢非常便宜,我自己也有一樽在家中備用,用來伴麵吃是不錯的.無論在飲品杯身,和店內的牆上,大字標題解讀說什麼是香港仔.列出幾個特點,如平易近人,充滿自信,有上進心等等...那位香港仔的圖像,我覺得有點像老夫子內的秦先生.以上除了土生土長之外,其他的也不是香港人之專利呀.很多地方的人,甚至是一個人,其實也應如此,不分國界膚色.都說香港精神這四個字,已經被廣泛濫用.

Didnt want any noodles, so just ordered their famous spring rolls, assuming it would be served in soup.This was my second visit to this branch, the first time I dined in, I ordered the same food as well.I don't know if its just me, but the lady at the till, I didn't get what she is saying and she dosnt seem to get what I wanted to order.Anyway despite the no communication, the service is pretty fast!Within a flash, the kitchen served me my rolls! It was a shock, because it was in a bag! I was ex

是晚到壽臣看舞台劇, 八點開場, 放工來到這邊都已經七點幾, 時間緊迫, 唯有匆匆來這裡吃碗麵.肥牛肉小窩米線 $27: 7分, 叫做小窩, 其實相當大碗, 肥牛肉質一般, 酸辣湯底還不算太辣, 尚適合我的程度. 米線吸收了湯底, 幾入味的. 其他配料還有辣炸醬, 酸菜, 腐皮, 芽菜同埋韭菜, 加在一起, 實是相當豐富.四寶紫菜河 $29: 7分, 四寶即是春卷, 牛丸, 魚蛋同埋墨丸. 最喜歡的是招牌春卷, 而墨丸也不俗. 這個是清湯, 感覺上是清新一點, 淡淡的, 正好中和一下酸辣湯底的味道.西生菜 $10: 7分, 份量不小, 菜不算太靚, 色澤一般.另要了豆漿一杯, $5, 汽水就$8一杯, 不過汽水是幾淡的.環境一般, 是自助形式, 不過就真的經濟抵食, 趕時間的話, 實是個不錯的選擇.

今天去了三聯看了將近1小時的書，可惜書價是一天比一天貴！最後打完書釘，就在灣仔尋找晚餐，原本是想去海記/惠記吃咖哩，但8點，店都老關門了！在灣仔春園街附近，不想吃新景園，路經南記粉麵，見價錢相宜就坐下來了，自助形式經營，點了四寶紫菜米，菜肉雲吞酸辣米線和白灼芥藍。四寶是魚旦墨丸春卷牛丸，因為不食牛，自動改為魚片2片，魚片是很薄的那種，春卷說是招牌，味道也只是不過不失，墨丸吃到濃濃的白肉味，反而魚旦不錯，起碼不是一口粉。菜肉雲吞只是普通交來貨，酸辣湯底微辣偏酸，埋單$66，想不到吃什麼時，這樣的價格也算不錯，店內座位偏窄，卡位是必然的要搭檯。

路經附近搵嘢食，見到南記就想食春卷，所以就入嚟食晚飯。我叫咗碗牛丸春卷酸辣米線。呢度環境一般，座位很窄但都算乾淨。講番食物先，牛丸爽口，有啲牛味，不錯。春卷少少脆，幾香口好味道。湯底少少酸辣，加上甜甜酸酸嘅酸菜，幾好味喎。

裝修後，灣仔南記加價，但係細碗左。D米線，酸菜，肉碎，全部越來越少。 好小家！湯底冇乜味，不及以往好味，真係打爛自己D招牌。以後連外買都 no way! 不明白點解裝修後，環境同衛生依然非常惡劣。失望!!!