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2020-05-29
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將軍澳私人居屋屋苑「富寧花園」地舖，除了有我上次購買過人手製作漢堡包的西式小食店「尼X食店」之外，還有一些潮州粉麵店跟港式茶餐廳可供選擇，問題在於食客想不想看電視新聞報導而已。例如「富寧花園」在面對着「寶寧路」的其中一個大型地舖裡面，開設了一間潮州粉麵茶餐廳食店，食店的實際名稱叫做「合興咖啡粉麵」，同時有提供潮州粉麵和茶餐廳食品飲品。「合興咖啡粉麵」裡面單是牛腩的款式，已經有至少三款不同部位的「牛腩」，包括一般的牛腩、「崩沙腩」和「坑腩」，「崩沙腩」跟「坑腩」比一般牛腩昂貴約港幣十五元有多。結果我只是選擇了享用，一碗簡單的「牛腩麵」，麵底選擇了「粗麵」我做底。跟著在選擇一般「牛腩粗麵」作為晚餐之後，再加三元換購了一支玻璃樽裝忌廉汽水飲品。「合興咖啡粉麵」廚房裡面製造出來的「牛腩粗麵」，粗麵麵條屬於有少許捲曲，呈現波浪形態的薄身麵條。這種薄身扭曲形狀麵條本身口感在未淥熟之前，本來已經是有彈性，所以製作麵條時，連加入鹼水這步驟也可以省掉。所以「合興咖啡粉麵」利用這種本來已經存在彈性口感的波浪型薄身粗麵，加上看似是「爽腩」，外表佈滿大量疏散小孔，切成一塊塊份量的牛腩跟薄身粗麵，最後淋上湯汁，
例如「富寧花園」在面對着「寶寧路」的其中一個大型地舖裡面，開設了一間潮州粉麵茶餐廳食店，食店的實際名稱叫做「合興咖啡粉麵」，同時有提供潮州粉麵和茶餐廳食品飲品。
「合興咖啡粉麵」裡面單是牛腩的款式，已經有至少三款不同部位的「牛腩」，包括一般的牛腩、「崩沙腩」和「坑腩」，「崩沙腩」跟「坑腩」比一般牛腩昂貴約港幣十五元有多。
結果我只是選擇了享用，一碗簡單的「牛腩麵」，麵底選擇了「粗麵」我做底。跟著在選擇一般「牛腩粗麵」作為晚餐之後，再加三元換購了一支玻璃樽裝忌廉汽水飲品。
「合興咖啡粉麵」廚房裡面製造出來的「牛腩粗麵」，粗麵麵條屬於有少許捲曲，呈現波浪形態的薄身麵條。這種薄身扭曲形狀麵條本身口感在未淥熟之前，本來已經是有彈性，所以製作麵條時，連加入鹼水這步驟也可以省掉。
所以「合興咖啡粉麵」利用這種本來已經存在彈性口感的波浪型薄身粗麵，加上看似是「爽腩」，外表佈滿大量疏散小孔，切成一塊塊份量的牛腩跟薄身粗麵，最後淋上湯汁，灑一大羹蔥花就完成了。
由於「合興咖啡粉麵」餐廳裡面的電視機，電視機播放的新聞臺新聞報導內容未免有點礙眼，所以我除了拿着手機，對着餐廳電視機拍了一張樓面照片之外，其餘時間都是背着電視機，二話不說儘快食完「牛腩麵」就算。
「合興咖啡粉麵」「牛腩麵」裡面的牛腩，「爽腩」鋪排在湯底和薄身粗麵的表面上，「爽腩」實際味道則因為吸收過廚房的鹹味湯底，所以偏向有偏强的鹹味感覺。
至於「合興咖啡粉麵」「爽腩」裡面的實際口感，「爽腩」表面那一層的皮口感偏向比較硬，但是「爽腩」夾心和看到有疏洞位置的牛肉，口感相對表面那層牛肉而言，則比較爽脆和易嚼。
所以「合興咖啡粉麵」「牛腩麵」裡面的疑似「爽腩」的牛腩，牛腩口感給我感覺十分複雜，又有「爽腩」的爽脆口感，偏偏又有像「坑腩」夾雜脂肪的油脂肥膩感覺。
但是由於「合興咖啡粉麵」牛腩外層那些牛肉味道比較鹹的關係，加上又有大量蔥花，導致整碗「牛腩麵」實際上整體的味道，也都被那些肉質偏瘦，口感偏硬的皮層牛肉所影響，變得有點鹹，需要中和一下。
所以「合興咖啡粉麵」單拼麵套餐裡面另外附上的甜味樽裝忌廉汽水，在這個關鍵情況之下，就剛剛好能夠大派用場，稍為能夠中和「牛腩麵」牛腩肉裡面的鹹味，和偏濃油膩口感。
加上「合興咖啡粉麵」小支裝玻璃樽忌廉汽水，如果配一碗「牛腩麵」的話，價錢變成只需要港幣三元，令整份「牛腩麵」加樽裝汽水套餐價錢變得頗為便宜，埋單給港幣三十七元就立刻完成了。
不過在「合興咖啡粉麵」聲浪頗大的電視新聞臺騷擾之下，我被迫不斷加快速度享用「牛腩麵」，還未能夠再深入一點感受「牛腩麵」湯底鹹味和其他味道，就食完麵和儘快結賬離開餐廳了。
牛腩麵
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雖然「合興咖啡粉麵」裡面又有潮州粉麵食品，又有製作和提供港式茶餐廳，可能餐廳裡面放置了電視機，電視機還在播放新聞報導，滋擾我的電視新聞報導聲浪很討厭。
當時我已經背向電視機，專心一意食完手上的「牛腩粗麵」，和喝光手上的玻璃樽裝忌廉汽水之後，就馬上付款結賬，取回收據馬上到附近巴士站，坐巴士返回西貢墟。
如果一般港式茶餐廳，或者粉麵店裡面的電視機，電視機聲浪比較細小的話，我最多都是只是一隻手按着一邊耳朵，背對電視不望着，儘快食完整碗麵，三扒兩撥食完粉麵就立刻結賬。
但是換着「合興咖啡粉麵」樓面電視新聞報導裡面的聲浪，我食到一半始終還是忍耐不住，悄悄地跟餐廳裡面的侍應說，「對不起，麻煩你能否把電視裡面的聲浪儘量減低一點？謝謝」！
张贴
