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真的不明白前面的食评是基于什么口味写出来的，若果按非川菜的口味，那真的无可口非，但若按川菜的口味，那真的令人啼笑皆非!冲着正宗川菜味道的食评而来，但最终令我哭笑不得，今晚特意点了川菜的代表水煮鱼（大辣），另外点了口水鸡。先上菜的是口水鸡，单看颜色已是大不对劲，川菜的精髓特点红油，一滴都看不见，随后扑鼻的强烈醋味，死实冰冷且了无生气的鸡肉，真的不须吃进口里已知是伪川菜……中伏…………免为其难的吃了一块，真的以为点错了陈醋冰鲜鸡…………笑料期待的水煮鱼来了，一看外观已经有点失望，再看真一点已知又中伏，那有放酸辣椒（泡椒）的水煮鱼哦！放下川菜味道的想法吃完再说吧……但鱼片死实不嫩，主因是鱼片拍粉后但没有冲洗干净……唉，基本技巧都不懂……失望! 水煮鱼内居然还放了酸菜？失败中的失败，不要说水煮鱼应有的香和麻辣，就光是鱼片也弄不好……
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喺元朗既棋街窄巷俾我同朋友发现到一间隐世既四川小店食店好细最多排到１０多人，冇任何装修，只有枱櫈同香香既辣椒味，有时会因应情况喺出面于多几张枱铺入面胜在冷气够冻，所以夏天食辣都可以我地一行大食三人组叫左分别有夫妻肺片：冻食 用牛肉同吾同牛内藏例如牛肚牛脷做成既四川名菜，肉质咬落爽口，肉出面充满住蒜头同辣椒既香气。正口水鸡：冻食 鸡皮鸡肉都十分滑身，所以辣椒油只有少少吊味不会完全留左鸡皮表面，配合埋上面铺左既辣椒，感觉辣得黎清新水煮牛肉：牛肉软身而且吸左水煮汁所以比较ＪＵＩＣＹ 。水煮汁虽然红色但冇想像中甘辣， 反而上面铺面既辣椒更辣。入面仲有芽菜粉丝等材料，捞饭佳品拍青瓜：简单讲就系青瓜新鲜配合自家制辣汁，一定好食。干扁四季豆：四季豆炒得干身，入面仲剩余水份， 炒得火候刚好，而出面布满住豆豉汁，再加上用辣椒炒， 吱道不错
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其实呢间品味鲜小厨都食过好多次，堂食外卖都试过，不过就外卖多。而且我地屋企次次都净系外卖佢个水煮鱼，所以今次篇食评主要都系评佢个水煮鱼。好多人都话堂食有风味D，奈何可爱的爸爸妈妈不太喜欢外出食饭，我家姊弟又想食辣，唯有黎呢到叫个外卖解解瘾。我唔知正宗既水煮鱼系点，但系呢间舖头既水煮鱼我觉得好好味~首先佢够辣，辣得黎有D麻，麻得黎又带香，而且佢又唔会话好咸。因为我试过有D舖头既水煮鱼系好咸的，破坏晒成煲野~.~除左面头既大鱼片，个底仲有D薯粉、大荳芽、莴苣、酸菜等，其实都几多料食。唔知系咪因为我地拎到返屋企会煲返热先食，滚多两滚，D辣味更出，D料更索味。虽然我地每次都只系叫小辣，但系屋企滚两滚之后，次次都辣得好过瘾 所以唔好睇少幅相入面个汤底D色水~仲有，同老板娘倾开，佢话佢D鱼会熏左先放落去，所以冇咁易散开或者烂晒。唔知其他卖水煮鱼既舖头系咪都系咁既呢？呢头附近都有唔少舖头卖四川菜，我地都试过佢地既水煮鱼，但唯独呢间会令我地返转头帮衬。除左味道外，价钱亦系其中一个重要既原因！呢到咁大煲既水煮鱼，都只系卖$78！外面唔少舖头闲闲地都卖过百一煲，或者呢到唔似人地成条鱼咁上，只系一条大鱼既一部分，但都已经够我地一家食。我地仲可以自己买料加落去煲添！而且我地次次都会自己带埋煲去买外卖，除左环保D之外，仲可以悭埋两蚊外卖碗既钱！抵赞！除左水煮鱼，我地都试过佢地既鸡煲，仲有干煸四季豆、干锅肥肠、炒土豆丝等小菜，味道不过不失，同埋要预左味道会系偏浓重及多油。始终都系比较钟情佢地既水煮鱼~
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元朗这个弹丸之地，食肆多如蝼蚁，实在相当神奇!只是鸡煲这东西，在元朗已有近十间以上，实在令人难以选择。但只有这间品味鲜小厨的鸡煲是我心目中的第一名。虽然品味鲜小厨位于又新街一间颇简陋的店门，没有一流的装潢，但有一流的味道。男友嗜辣，每每想到吃辣都指定来这间店，因为它不只鸡煲出色，连麻辣川菜也不错。每次都一定要来一个鸡煲，二人吃的话，一、两碟小菜加半只鸡的鸡煲已足够。小辣对我来说已很辣，男友亦只能接受中辣，大辣我是不敢想像。热辣滚烫的鸡煲散发著四川辛香料的气味，麻辣味道浓郁，但不会死咸。鸡肉不会很干，鸡腿部份算是蛮嫰，而且吸收了浓郁麻辣味道，每一口都是让人大叫过瘾，忍不住一口接一口。另外，我最爱的一道菜是毛血旺。红通通的一锅看起来很辣，但其实只是虚张声势，味道只有微辣，但四川辛香味道十足，非常诱人。毛血旺里头有鱼块、猪红、牛柏叶、鱿鱼、窝荀丝等等丰富食材，简直是超值之选。当中窝荀丝极为推介，麻辣中带有清甜，而且口感爽脆，层次颇为丰富。而其他食材亦处理得不错，相当推介大家点这一道菜。二人饱餐一顿也不过二百多块，实在是满足。
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是日真丰富，川菜真系喺香港好难揾到间好味，反而细细间铺就有惊喜如果想食鱼，但又唔食得辣，大家可以试下酸菜鱼，d汤仲可以饮我就钟意食水煮鱼够香口，川味重，（无论酸菜鱼定水煮鱼，都一用同一种鱼）啖啖肉，骨就当然有，都系大骨另外干锅手撕鸡真系咸到不得了，所以下次都系试干锅肥肠先得干煸四季豆都唔错，不过尖椒回锅肉会吸引d
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