壽兵衛 - 壽喜燒專門店

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上個禮拜夜晚嚟到銅鑼灣食壽喜燒，我哋揀咗呢間專食壽喜燒嘅餐廳，試咗$1280 set，佢有好豐富嘅嘢食海之幸刺身四點鯛魚口感好新鮮，配埋Wasabi食好正，牡丹蝦食落幾爽口，一大隻牡丹蝦，肉質幾滑和牛刺身好新鮮嘅和牛刺身，將一片和牛連埋紫菜卷捲埋一齊食，好特別嘅口感蒸物魚籽茶碗蒸，好香滑嘅蒸蛋，佢仲有鰻魚喺入面，食到鰻魚嘅甜味，仲有啲冬菇作為配料，層次好豐富，幾獨特又有創意嘅茶碗蒸牛舌好厚嘅牛舌，職員煎熟俾我哋食，肉質幾滑，煙煙韌韌嘅口感幾正日本A4和牛西冷雪花紋狀嘅和牛西冷，配埋佢嘅蛋黃醬食，入口即溶，口感超級豐富，仲有啲白飯，減少佢嘅油膩感，和牛西冷超級正日本A5和牛肉眼高級嘅和牛肉眼，職員煮俾我哋食，佢仲會每一道餸咁介紹，幾鍾意和牛肉眼嘅質感，食落好Juicy，一咬啲肉汁就流晒出嚟黑松露和牛炒烏冬和牛炒烏冬好香好入味，仲有黑松露醬，烏冬吸收咗和牛同黑松露嘅香味甜品係蜜瓜配雪糕🍧香甜嘅蜜瓜🍈食落有好多汁流出嚟，幾鍾意佢嘅雲呢拿雪糕，甜甜地，幾軟滑

銅鑼灣高質壽喜燒最近入秋，天氣開始轉涼，非常適合吃shabu shabu。網上見到這間餐廳有A5和牛食，而且裝修具傳統日本特色，柔和的燈光，純音樂，好像去了日本餐廳提供熱茶、紙巾，食物即叫即整，熱騰騰，每兩台都有一位師傅，上菜速度快，記得提早預約，服務態度好。餐廳另收加一服務費～這次吃Supreme Wagyu Set $1280 +1/位，食物非常豐富前菜三點鮑魚、番薯、水雲醋刺身四點，厚切肥美鮮甜牡丹蝦、帶子、拖羅、獅魚和牛刺身與和牛海膽紫菜卷嫩滑的穴子茶碗蒸季節野菜盛合金菇、蘑菇、豆腐、娃娃菜、蘿蔔、南瓜、芋絲、洋蔥香煎牛舌芯配微辣蘿蔔蓉，再加入日本淡鹽和酸汁，撈埋一齊食A5和牛肉眼、A4和牛西冷A5黑毛和牛超肥美，肉質嫩滑，配合蛋漿和珍珠米，最後和牛炒烏冬，香口惹味最後有慕茸菇清湯暖胃，甜品紅豆雪糕配清甜蜜瓜服務質素：8/10環境舒適度：8/10ᶘ ᵒᴥᵒᶅ個人口味評分：8/10

說到壽喜燒，這間關西壽喜燒不得不提。無論價錢還是食物質素，cp值很高✨Dining city dinner set $498前菜三點磯煮鮑魚、水雲、三文魚籽蟹膏豆腐鮑魚雖然是冷食，但一點都不馬虎。煮得很入味，口感彈牙。爽口的水雲配上酸汁很開胃，蟹膏豆腐嫩滑鮮甜。有馬山椒穴子茶碗蒸蒸蛋中加入有馬山椒及穴子令香味提升👍🏼整個蒸碗蒸除了口感嫩滑，味道亦很豐富，壽喜燒A4和牛肉眼及A5和牛西冷肉質鮮嫩，師傅會因應我們的口味烹製客人喜愛的熟成度。兩款肉入口即溶，肉汁豐富。黑豚西冷肉質結實，配上壽喜燒醬汁令每款肉更加惹味😍餐廳還很窩心，壽喜燒需要配上白飯及雞蛋去品嘗，所以會提供無限追加白飯及日本黃雞蛋供客人食用，我就吃得很滿足，相信大家都一定很滿足🥰野菜盛合吃得多肉都會有油膩感，餐廳會安排蔬菜解解油膩。蔬菜類款式亦不少，分別有春菊、冬菇、豆腐等等。師傅原用剛剛烹調的壽喜燒汁，每棵菜都完完全全地吸收和牛的油脂香氣🤩每咬一口都很有味✨甜品開心果雪糕配蜜瓜🍈開心果雪糕每啖都有一粒粒的開心果肉，不會太甜🫶🏻蜜瓜爽口清甜，份量剛剛好

岩從日本旅遊翻黎，對壽喜燒真係意猶未盡，呢間餐廳的烹飪師傅以傳統席前烹煮壽喜燒，可以提供視覺和味覺的雙重享受之餘，仲可以同主廚互動下，食物分量好足，水準無錯，餐廳裝修偏和式風格,，同朋友食的好滿足。前菜三點前菜有磯煮鮑魚、蟹膏豆腐同埋水云菜，磯煮鮑魚鮮味濃郁，口感彈牙，蟹膏豆腐好滑溜，入口有蟹膏嘅鮮味，水云菜配有酸汁，好開胃清新。三文魚籽蟹肉茶碗茶碗蒸滑嫩順口，三文魚籽粒粒飽滿，松葉蟹肉口感綿密，燉蛋的滋味入口即化， 海鮮的鮮甜齒頰留香。A4和牛肉眼肉眼口感軟嫩，肉質細緻，剛好五成熟，一咬滿口油香，係入口即溶的牛肉口感，加埋淡淡蛋汁同白飯一齊食，感覺真係超滿足。A4和牛西冷西冷牛味比肉眼更香濃多汁，油脂分布平均，肉質鮮嫩，牛味香濃，主廚的獨門醬汁令牛的濃郁香味發揮得淋漓盡致 。旬野菜盛合蔬菜種類很多，有新鮮的冬菇、豆腐、南瓜，娃娃菜等，吸盡壽喜燒汁同埋和牛嘅肉汁，好入味，食落鮮甜，清新解膩。日本黑豚西冷肉片幼滑，相對而言沒有和牛那麼油脂甘香，肉味道濃郁，但各有特色， 肉質纖細，入口軟嫩有彈性，肉味香甜不膩。舞茸菇清湯舞茸的口感滑嫩，搭配湯底的清香，清淡而不失風味，讓人回味無窮。開心果雪

今日又係因為Restaurant we嘅推廣試一下這間餐廳呢間餐廳充滿日本風格，感覺開陽舒適，座位亦都唔會好迫。Restaurant week 午餐$248+$98 A5 牛肉眼三文魚子茶碗蒸茶碗蒸熱乎乎，口感香滑，滿滿三文魚子，味道鹹鮮。蕃茄沙律十分清甜新鮮。關西風壽喜燒A5和牛西冷這壽喜燒由師父親自處理，和牛煮到半生熟，口感相當嫩滑，西冷又唔會太肥膩，又有少少肉味，加上濃厚嘅醬汁，再配上少少蔬菜，配上香滑嘅蛋汁，正呀！充滿牛脂的甘香，又有牛肉味，口感順滑，很滿足嘅感覺。A5 和牛肉眼肉眼部份入口即溶！口感相當嫩滑，油脂滿滿的，脂香馥郁，口感柔潤，加上蛋汁中和醬油嘅咸味，口感更為濕潤，好吃！烏冬呢個烏冬係幼嘅烏冬，口感比較軟滑，柔軟軟的，味道係醬油味。舞松菇清湯呢個清湯感覺清新，又幽幽嘅茹香，正好清一清味蕾，感覺清爽。甜品由於唔食得奶製品，店家幫我換上蜜瓜。蜜瓜10分清甜，多汁好吃！

身為牛魔王嘅我，最鐘意就係食和牛新嘅一年，新嘅開始，要食返餐高質嘅和牛壽喜燒開個靚年店內裝修以日式風格為主，簡潔舒適師傅以傳統席前烹煮壽喜燒，為大家帶來視覺和味覺的雙重享受餐廳主要提供多款和牛套餐食物方面 :仙台 A5 霜降和牛套餐前菜三點 : 係磯煮鮑魚、蟹膏豆腐及水雲醋，磯煮鮑魚鮮味十足，口感彈牙，蟹膏豆腐滑溜順口，入口即化，水雲醋則酸酸甜甜，清爽開胃刺身四點 : 金箔海膽北海道帶子、俄羅斯甜蝦、鰤魚及大拖羅，刺身每塊都厚切仲夠曬新鮮，肉質肥美，夠曬高質穴子茶碗蒸 : 茶碗蒸蛋味香濃，入口軟滑，再配上鰻魚及山椒粒，味道不錯厚燒牛舌 : 用上澳洲和牛牛舌，脂肪分佈平均，肉與油香平衡，牛味香濃，口感彈牙，再配搭淡雪鹽、蔥粒、柚子醋及辣椒蘿蔔蓉，味道有層次仙台 A5 霜降和牛西冷 (兩片) : 選擇左五成熟，和牛肉質嫩滑細膩，霜降油花分配勻稱，第一片可以選擇原味品嘗和牛的味道，第二片可以蘸上日本蛋去食，令和牛梗加滑溜順口，一碟和牛食出兩款味道旬之野菜盛盒 : 有多種新鮮蔬菜，皇帝菜、冬菇、豆腐、南瓜、蘋果、紫薯、芋絲和娃娃菜等，吸收壽喜燒汁及和牛嘅肉汁，味道鮮甜，清新不膩炒烏冬 : 用壽

香港話晒係美食之都，任何嘅食品料理都可以整得好出色。我自己最鍾意嘅菜式就係鐵板燒，咁啱朋友生日想搵個坐得舒服有氣氛嘅地方，所以我就book咗壽兵衞。店員介紹咗我哋兩個唔同嘅套餐。分別係 **Supreme Wagyu set** ($1280) 及 **Deluxe Wagyu set** ($980)。主要的分別係Supreme個set有A5及A4和牛，而Deluxe係美國及日本和牛。店員話牛肉可幫我地分，share食。所以我哋就一人order一個不同的set，咩都試吓。以下係我覺得好有驚喜嘅菜式：🍽️前菜三點磯煮鮑魚鮮嫩可口，蟹膏豆腐*很滑嫩及口感豐富，水雲酸醋清新可口，讓人胃口大開。🍣刺身三點帶子新鮮、口感爽滑，深海池魚肉質厚實、鮮味十足，牡丹蝦甜美彈牙，讓人一口接一口。🌊🥩海膽和牛他他呢個菜式超有驚喜！海膽好鮮甜，一啲都冇腥味，配合埋和牛他他，簡直係世一，完美融合！👅香煎牛舌外脆內嫩，香氣四溢，咬落去令人欲罷不能。🥩 A5牛肉眼肉質細膩，油花分布均勻，簡直係和牛中的極品，口感絕佳！🔥 A4和牛西冷入口即化，肉香撲鼻，讓人感受到牛肉的極致魅力！廚師嘅烹調口味恰到好處，我覺得價錢對得

刺身三點，大拖羅肥大大片夠肥厚。帶子夠新鮮鮮甜，仲有深海池魚夠晒新鮮爽口。 鮑魚、凍豆腐、水雲作為前菜相當開胃同吸睛。鮑魚用南非鮑，更加甜同肥厚，水雲帶酸又開胃好似麵線咁。 海膽和牛他他，好好味生和牛他他好滑好淋但唔會油膩，配左同脆餅一齊食，食落更香口，增加口感同層次。 A4和牛西冷，夠曬粉嫩食落淋滑有油香。同日本蛋一齊食口感更加香滑同有助減膩。牛既質素相對較好色澤都比較屬於中上級。大愛呢到既牛舌，好爽口好彈口，外層香口香脆。  美國熟成牛，熟成牛肉水份經時間熟成後，肉質變得結實牛肉味相對較濃，配一級蘭王蛋，入口香滑外牛味更濃厚。覺得幾正反而日本無呢種食法。 滿溢筋子釜飯，加左黑松露醬令到個飯勁松露味，而且仲比左成盤魚子放係我面前，比我無限加魚子。加左之後鹹香味十足，而且魚子脆卜卜勁新鮮，食到好滿足 甜品有雪糕同蜜瓜。蜜瓜好甜好淋完熟好多汁。

這間高級日本餐廳位於銅鑼灣的駱克駅，主打傳統關西壽喜燒，嚴選日本直送的新鮮食材，提供認證的頂級佐賀及仙台A5和牛。店內裝潢採用開放式日本吧檯為主，由大廚席前烹煮，邊享受料理，邊欣賞師傅技藝，適合慶祝或多人聚會。仙台A5霜降和牛套餐 - $1280/位晚市時段設有三款套餐前菜三點磯煮鮑魚以慢火炆煮，質感軟硬適中帶嚼勁，有海苔的甘甜；沖繩水雲酸酸甜甜好清爽；滑溜的蟹膏豆腐有陣陣甘香，還有粒粒鮮美爆汁的三文魚籽。刺身四點雪白肉的帆立貝有著純淨的甘甜，還有豐腴的海膽入口帶化，以金箔點綴；綿軟帶彈性的牡丹蝦爽脆鮮甜；鰤魚幼滑細膩且風味鮮甜；拖羅佈滿霜降般的魚油，油香四溢帶化。穴子茶碗蒸熱呼呼的日式蒸蛋有著鮮味的高湯，兩塊穴子脂肪少，口感較清淡爽口，配有馬山椒有著優雅的麻香而不辣。厚燒牛舌嚴選澳洲和牛的牛舌芯部位，軟嫩多汁又有嚼勁，伴以辣椒、蘿蔔蓉、蔥花、淡雪鹽及柚子汁，平衡膩感。仙台A5霜降和牛西冷(2片)霜降般的油花分佈豐富且平均，溶化出獨特且濃鬱的香氣，香甜的壽喜燒汁與牛肉香好配搭，蘸上日本生蛋增添蛋香及順滑感，還可伴以白飯平衡膩感。旬之野菜盛合新鮮翠綠的蔬菜，包括紫蘿蔔、皇帝菜、紅蘿蔔、豆

前菜有磯煮鮑魚，係用左南非鮑魚所以厚身同軟淋同凍豆腐，水雲帶小小酸醋汁都幾開胃。 刺身四點，鮮帶子鮮甜，深海池魚爽口新鮮，牡丹蝦爽口彈口，大拖羅肥爽口夠曬肥。 蒸物係茶碗蒸，入面材料都相當豐富，蒸蛋夠滑夠香外。清潤一下口腔就開始日既主角。 和牛紫菜卷和牛刺身，和牛切成粒再做成他他咁，加鮮甜海膽。脆紫菜包著紫蘇葉，同和牛一齊食特別香口。簿切和牛一睇一睇就覺得肉質好鮮嫩，果然肉質入口好滑咬落都無根。 野菜都相當豐富香炒過後都軟淋，可以中和番口腔油膩感，甜甜既南瓜都相好食。有種清新感覺。 香煎牛舌，煎到和層焦脆，內層軟香爽口，食落就知係用左牛舌心部位。 A5和牛肉眼，好淋滑感覺好柔軟，油脂分佈超好均勻。和牛比A4肉質更細嫩色澤更加粉嫩。A4和牛西蘭，食落肉質都好柔軟色澤比A5鮮紅肉質更結實，配日本雞蛋黎食，味道上減少了份油感外，入口更加細滑及有蛋漿香味。 和牛炒烏冬，油十足香口之餘烏冬爽彈。總結食物質素對得住個價錢，。  

凍冰冰唔打邊爐，又可以暖笠笠，仲唔係食壽喜燒。我地叫了兩個唔同的set share 食，有鮑魚做前菜，刺身、海膽和牛刺身，茶碗蒸、壽喜燒有牛舌、美國熟成牛、日本和牛肉眼和牛西冷、野菜籃、釜飯烏冬、舞茸菇清湯和是日甜品（開心果雪糕同蜜瓜）。兵之膳係一個相對原整的日式壽喜燒體驗，和牛入口即溶，非常肥美。當中最鐘意是海膽和牛刺身，配有蛋黃的和牛壽喜燒和滿溢筋子釜飯。由於我地兩個人樣樣肉都想試下，猶豫不決嘅時候，店員好主動同我地講，可以share❤️如是者，我地樣樣都試到，仲食到每一款牛的分別。除此之外，都好開心遇到招待我地的店員，佢對每一款肉都好熟悉，可以清楚同我地講解佢地的分別同特質。而控制火候都好好，做到我地要的五成熟，調味方面，煮烏冬的時候可以㨂濃味同淡味，表現非常貼心❤️

今日同朋友食生日飯，訂咗一間高質壽喜燒，位於銅鑼灣駱克道（壽兵衛），呢間日本餐廳，以和牛聞名，我哋2個人點咗Supreme Wagyu Set同 Deluxe Wagyu Set兩個套餐，頭盤黎左前菜。刺身配搭自製醬汁，酸甜清新可口，而旦刺身爽口彈牙非常新鮮，之後有海膽和牛他他，生和牛配搭新鮮鮮甜海瞻，加上蛋非常細滑，加上紫菜非常好味。A4 A5和牛非常香滑，入口即溶，2款和牛都係高質數，食到一半已經好飽，食物份量非常充足，服務態度非常好，儀式感士足

前菜四點👍🏻👍🏻👍🏻賣相已經令我開咗胃，每樣擺碟都好靚，包括有白子、水雲醋、蟹膏豆腐、海膽和牛刺身，每樣都好出色，味道同口感各有特色，當中最鍾意係蟹膏豆腐同和牛刺身，和牛刺身包咗海膽同黑松露，味道口感都相當豐富。剌身四點包括金目鯛、牡丹蝦、北海道帆立貝同赤身，其中金目鯛同赤身都非常肥美。有馬山椒茶碗蒸茶碗蒸加入來自日本有馬縣嘅山椒，一貫地好好食。美國熟成肉眼😍可能因為經過熟成，食落好重牛味，入面夾咗大蔥，味道更加香。澳洲和牛舌加入微辣嘅蘿蔔蓉同淡雪鹽、最後淋上柚子酸汁，配搭非常出色，師傅係我地面前逐樣配料加上去，令食慾大增。仙台A5霜降和牛西冷🤤油脂量豐富，口感夠曬軟熟，配上蛋黃同白飯，食落無咁膩。蛋黃同白飯仲可以無限添加。隨碟仲有大量用上壽喜燒汁嚟一齊煮鮮蔬菜，非常香甜，當中包括咗青蘋果，師傅建議最後先食，用嚟減低油膩度。黑松露和牛炒烏冬用番吸收咗和牛嘅壽喜燒汁嚟煮呢個烏冬，再加入黑松露嚟煮，味道好香。

壽喜燒專門店壽兵衛位於銅鑼灣駱克道駱克駅十二樓前菜三點磯煮鮑魚緊緻柔韌；鱈魚白子綿軟柔滑；三文魚籽飽滿配搭蟹膏豆腐滑嫩刺身四點北海道帆立貝肥厚；俄羅斯牡丹蝦鮮甜；鱆紅魚爽滑；中拖羅油潤和牛刺身和牛刺身粉嫩柔軟配搭洋蔥以及柚子酸汁醒胃和牛紫菜卷 和牛他他以及海膽配搭紫菜或者紫蘇葉雙重奢華享受蒸物茶碗蒸蛋水嫩滑溜配搭有馬山椒溫和淡雅香煎牛舌選用舌芯厚切肉質軟嫩配搭淡雪鹽佐柚子酸汁連同洋蔥絲以及辣蘿蔔蓉同埋萬能蔥花層次豐富A5和牛肉眼和牛肉眼肉質柔嫩同時油花均勻搭配南瓜、冬菇、津白以及日本洋蔥可以突出和牛甘甜A4和牛西冷脂肪同樣豐腴同時牛肉相對濃郁配搭春菊、豆腐、芋絲、金菇、甘荀、日本心內美蘿蔔以及青蘋果幫助減輕膩滯感舞茸菇清湯舞茸菇清湯配搭元貝以及日本三葉熬煮清甜和牛炒烏冬烏冬配搭和牛碎粒混合黑松露醬以及壽喜燒汁翻炒惹味甜品日本蜜瓜果肉軟滑香甜配搭自家製雲尼拿雪糕冰涼清爽