壽司處今村 (已結業)

係香港食omasake , Imamura 永遠係我其中一個最佳選擇 因為在這裡 你永遠會吃到最好吃的食材 友善的招待。我看到其他對於他的食評 真感到好笑。因為他們的感覺竟然是上菜慢 選擇少 價錢貴！ 如果你是想急促食完你的午餐/晚餐 或是想有多選擇大件夾抵食的魚生的話 這裡的確不會是你的選擇。你應該去食旺角放題。 係呢度我是想有一個悠閒又高質的日本 omasake。的確 佢一道菜同一道之間係要等一段時間既。但係你可以好好享受 同朋友好好聊天 整個過程會是很愉悅的 食材新鮮 高質 每一次都給到我驚喜工作繁忙 當我想要有一個優質的時間時 我總會想起Imamura

早幾個月忙到甩碌，終於真真正正有自己嘅空閒時間話説早兩三個月前老闆請食飯難得呀Sir話訂咗位，仲唔有大食大？！…早已聽聞話呢間餐廳係由一位好出名嘅日本師傅親自主理！哇～我咁大個女都未試過，真係機會難得我地一行十人，當晚啊Sir仲帶埋酒去開添🥂地方唔算好大，但感覺舒適今村師傅仲親自招呼海膽啫喱清酒醃北海道蟹刺身蟹肉鮮甜，好似韓國嗰d醃生蟹，但呢個係冇辣味，而且蟹膏味濃，囗感卻係清新嫰滑鯛魚刺身配鮟鱇魚肝醬，加咗酸汁，少少辣蘿蔔蓉同葱，好鬼開胃原條燒海鰻入口鬆軟爽脆，我足足食咗三件A4和牛tataki份量同熟度啱啱好,唔太肥又唔漏，點咗少少黄芥苿已經好正煙薰A5和牛唔記得係咩葉，和牛有好香嘅煙薰葉味，再配咗一個甜甜地嘅醬汁，雖然係三成熟一d都會唔韌，好有驚喜食過蒸蛋好多次，但從未食過咁好食嘅海膽蒸蛋，出乎意料之外嘅好食，難以形容除此之外，我仲食咗好鬼多件刺身同壽司😂件件都超正！最後仲有清湯，雪糕同日本淡雪士多啤梨🍓今餐飯完全係完美嘅演繹唔係有老細請，真係唔捨得嚟食…雖然價錢係貴，卻物有所值！今村師傅又風趣，廣東話仲好流利，而且仲係由頭到尾親自招呼，直至我地離場嘅一刻😃希望有機會再嚟食晚飯啦

非常滿足的一餐壽司盛宴！今村已是心儀已久的店，明明聞說味道很好，但OpenRice 卻負評疊疊，一直未認真安排。這次再仔細讀一下OpenRice 的食評，見到一堆有點茅盾負評，反而激起了我走一趟的決心。而幾乎所有負評都有一句：食物是很好的⋯⋯咁我就放心啦！結果不出所料，這餐晚餐絕對是享樂雙修！味美歡笑更勝「牡丹樓」！今天幸運之處：1）晚餐只有三組人，每組2人2）三組人同時到場開餐3）三組人都食相同的omakase + sashimi set4）我這組是第一次光顧，但另兩組是熟客，仲要幾熟果種，氣氛warmup後變得很好5）三組人都能喝酒，還喝得不少，而今村san亦是嗜酒之人！今晚點的set挺大份，細食者要三思。但壽司部分我按慣例都係掛住食，唔得閒影！今村不同之處，是sashimi 安排穿插於整個壽司過程之間，而且安排得相當合適！非壽司部分我也沒拍足照片，親身吃還是最重要的！大致壽司部分有：赤貝、鳥貝、墨魚、炭炙金目鯛、三式海膽platter 、烤赤鯥、烤穴子、赤身吞拿、中吞拿、大拖羅、香蔥拖羅小手卷生魚片（或熟魚）和少量熱食部分：剝皮魚清湯、剝皮魚刺身（沾魚肝香蔥醬油）、鳥貝群邊沙律、

酷愛日式料理的我，對omakase 最是喜歡，因為這種料理形式講究的是最新鮮的食材，最貼心的服務，你付出了多少，必定能收穫多少，甚至更多。昨日，年三十晚難得有空，想給自己這一年來的努力一個獎勵，和女友人一同前往這家所謂頗負盛名的“今村”先生處用膳，料理師傅冷面對待，喝湯勺都不給要提醒，魚竟然有三條長骨！真不懂如此不用心為什麼還要開omakase，你對得起這個名字嗎？希望大家看到這個評論，選擇這家料理店前好好思量，不要乘興而去，敗興而歸。

前兩日去咗一間去我之前去過兩次嘅壽司店，今村係一間不花巧嘅壽司店，個人最欣賞係今村師傅的熟成處理，令魚肉更鮮嫩和更有層次。這次選了一個 $1600 的 sashimi & sushi omakase。 一開頭的魷魚和魷魚肝制醃得入味，魷魚嘅軟韌度剛剛好！左口魚就不過不失，個人喜歡邊位嗰舊多些。深海池魚嘅嫩度再加上微暖的壽司醋飯，是我這餐最喜歡的一道。😋😋 海螺由一位看得出是新手的師傅去切，簡直是薄得可憐，一點螺應有的咬口也沒有了。😤😤 之後的剝皮魚壽司，也是由今村師傅準備後再交給那個新手的師傅，再傳送到我們的碟子上。但是他中途弄返了，要夾返起我的剝皮魚肝再放上去。不美觀，也少了一部份。😤😤白子不是太肥美，份量亦不多。黃金魚子蒸蛋好好味，魚子脹卜卜！再來一件刺身，鰤魚加蘿蔔蓉，味道不錯，油潤得來有嚼頭！金目鯛，海膽，和小肌也不錯。自己十分喜愛鮟鱇魚肝，很喜歡那種細膩的質感，被稱為海底䳘肝無誤！但快樂嘅時間好短暫，之後的希靈魚子壽司就真係不懂得欣賞。🙄🙄 魚子壽司嘅份量好少，真係食得唔係咁過癮。中toro (chutoro) 和海鰻壽司也十分普通。這餐只可以講是不過不失。。價錢貴，份量少！

三人點了三set Omakase Sushi & Sashimi lunch $680@, 一位講明唔食貝類用魚代替，到了最後上卷物 侍應說明是吞拿魚蓉卷 其中二位吃後發覺不似是魚類，另一位未開始吃但見型狀與其他人的卷物不同所以再問侍應是什麼。侍應說是冬瓜卷 因本來是貝邊卷 現改了冬瓜卷作代替，我們即時說不接受 因本來不能吃貝的朋友(有皮膚過敏)不知情下吃了（因他們上錯), 而想吃的卻換來冬瓜！他們還說不能換回貝邊卷。後來同意更換 但卻每一口也滿佈大量wasabi. 成件事明明歺廳出錯，開頭唔肯換仲落大量wasabi，連快歺店都不如，仲未講d食物水準簡直不如普通日本料理$300 set lunch! 唉！大家唔好再去縱容此店🙏🏻🙏🏻🙏🏻

友人搬了來香港上班，久也久也會一起吃飯；今天我們來到這間，壽司處今村。抱著只是沒有吃過的心情到來，因為我喜歡不時吃新東西，會有新體驗。由進門的一刻開始，就遇到莫明奇妙的氣氛。店員煞有介事地給了餐牌給我看，讓我看清楚才進內。我也沒有很在意，只是看到價錢很貴；不過既然已經來到，也沒有所謂，就試一次。為甚麼店員很煞有介事地給餐牌我看呢？當中可以解碼，第一，這間店的價錢的確很貴，所以之前也可能遇過客人進了店內看到餐牌覺得很貴而走人；第二，他們沒有熱食，所以也可能想讓客人先了解清楚才入內。之前去過 7/F，這裏和 7/F 的裝修一模一樣：吧枱坐位的設計，顏色，我還以為去錯了 7/F。這裏只有兩款 Omakase，一款是十一件，一款是十三件，我們分別叫了兩款的 Omakase。前菜來了，也是精緻。Omakase 就只有壽司，以及前菜，蒸蛋，麵豉湯。壽司比較特別的有剝皮魚，這裏的用料是高級的。如單以食物而言，我覺得是很美味的，絕對滿意，食物水準也高。不過我想說的，是軟件配套，服務等問題。去到 HKD500 一位的午餐，我當然有要求，如果這個午餐是在 HKD300 以下，我絕對滿意。但去到 HKD50

態度質素有待改善！之前在這裏吃過幾次，質素不錯，所以每次想起銅鑼灣日本菜，也必定到此一遊。可能沒有試過帶小朋友來，原來他們是絕對不喜歡小朋友的！星期六中午，但要兩位壽司枱，12時剛剛到，我們是第一位客人，侍應見到我帶着小孩，馬上說，我們沒有小孩子吃的東西，沒有a la carte。語氣簡直是趕客，樣子猙獰。把我推卻了，但是因為剛剛客旅兩星期回港，一心只想吃一頓好的日本菜，走了回頭再跟她說，「好吧，只是大人吃完便走了。」怎要她跟我說，「這樣的話你不要坐壽司枱，就在餐枱。」不能做壽司枱真的相差很遠吧，況且我實在也很趕時間，便跟他說我們一小時便吃完。她不情願地讓我們坐。其實這是我第一次吃日本菜，說沒有熟的食物order, 無論在日本台灣香港任何一間日本餐廳，總有熟的食物叫給兒童吃，唯獨是這間！結果叫了10款自選壽司，叫了幾件可以給小朋友吃的、還有燉蛋、還有前菜的熟肉。足以填飽小朋友的肚子。可惜是第一件壽司，啲飯是硬硬的，從來未試過如此難吃的飯，但只想快快吃完，費事出聲，怎料吃過幾件，竟然有飯焦！！！😡這是我第一次在日式餐廳吃到飯焦壽司！跟面前的chef說有飯焦，他從分煲底，拿幾粒飯來吃，然後

Another one of Causeway Bay’s endless hidden Japanese restaurants, Sushi Imamura is a restrained affair in the Macau Yat Yuen center next to Sogo.Japanese through and through, it’s minimalist but comfortable. I sat at the sushi counter, where Chef Imamura engages comfortably in Cantonese, English and Japanese. Service is great, and subdued in a very sushi-bar sort of way. Plenty of alcohol choices were available including an extensive sake list. There were only 3 choices for dinner, a sushi-only

The food was not bad but the sushi bar are not allow to use phone calls and whatsapp voice message, I found it ridiculous! People who were sitting around were talking loud but I got banned to use whatsapp.

一段長時間沒有去今村，早前知道他們全店大裝修，之後走高檔路線（本身已經係高檔，而家再高啲），試試變身後有冇驚喜先。晚市供應兩個價錢的omakase ，分別在於份量，侍應建議先點個正常份量，不夠飽才再加吧。 Sushi bar 換了檜木枱，刺身都用木盒載著，是高級壽司店的表現。Sushi Bar 有12個位，這晚坐滿了一半有多，坐下後，發現店內十分靜，這晚的食客不多話，有一對朋友，一家四口，和一個邊看書邊吃壽司，獨個兒來的男人。 前菜有三款，水雲、新鮮的枝豆，還有一款有蟹腳和幾種食材混合的，不知是甚麼，那位本地師傅很忙碌，只有侍應端來枝豆有介紹那是新鮮的枝豆，季節性的。 先吃刺身。 右口魚、 輕灸了的金目鯛，加了醋汁，很好味，深海池魚、象拔蚌，鋪了梅子的門鱔，很新奇；然後有兩款海膽 ，北海道和九州，九州的味道較淡。鯖魚紫蘇卷、浸過醋的白蝦，日本鮑魚，連鮑肝做的汁，很鮮甜，師傅另外給我們一舊壽司飯用來蘸汁。幸好，有少少見識，知道那個是由鮑肝做的汁，否則不知道自己吃甚麼。刺身部分終了。 煮物是鱈魚，質素也很好，鱈魚很結實，件頭不少，但很快又吃完。 接著吃壽司。師傅總算每一件都有報上名來。 第

三年前，我認為今村和壽司廣在伯仲之間，甚至曾經覺得今村不能提供較好的服務而稍遜。三年後，從日本歸來，驀然兩家壽司店的風格已越走越遠。今村，就是堅持正宗的一家。聖誕節當天正午十二時許到達，只有兩名日本人，我們二人有幸就坐在第三、四座位（傳統壽司吧檯以最近門口位置為好，由最資深師傅負責），今村師傅親自握壽司。我們各點了自選十二件（$270）和師傅發板（omakase）（$350），付前菜、蒸蛋、湯及甜品。前菜：以少量胡麻醬、菠菜配熟八爪魚、貝肉，有質素，跟香港一般西式沙律作前菜相比絕對是雲泥之別壽司：魚料：今村的魚料選擇絕對切合正宗日本口味，金目鯛、石鯛、黑毛、深海池魚、池魚、鰤魚等，叫人花多眼亂；貝類亦非只有帆立貝，更有北寄貝（非熟食無味的外賣壽司店之流）、象拔蚌、海螺、鳥貝（不過，喜歡三文魚的人大概要失望了吧）。魚料當然不單選擇多，還要質素好。鰤魚的獨特油脂香氣，鯛魚的清爽、大吞拿魚腩的肥美甘香，每一件都教人回味無窮。就是不是時令的海膽，其水準依然不俗。順帶一提，配合軍艦壽司的紫菜亦是上品，其香味、厚密和爽脆正好襯托魚料。握功：形狀上，保留傳統江戶形的功架，但是偏柔，在夾起壽司時米飯很

與友人一行4人到今村晚餐，預先訂好位所以不用等。不過整晚除了壽司吧台外只有我們一台客人，可能是因為閒日的關係？各人都點了＄800一位的set。看食評好多人都說上菜很慢，不知道是否因為我們太多天要聊，所以覺得還好。。。想說的是這個set真的很飽，加上甜品的話大概有10道菜：兩種魚的刺身作前菜鮑魚生蠔海膽刺身魚生及貝類刺身（那個秋刀魚刺身很好吃）湯烤魚（已經忘了是什麼魚了）壽司（總共7件）吞拿魚卷甜品雖然每一道份量都很少，但不知道為什麼我吃到最後已經吃不下去了。整體來說魚生刺身都很生鮮，但壽司的飯握得太硬了，所以感覺很一般。

入到黎係一間好細既店，得幾張枱好似得一個師傅整日本菜坐低先知原來得３個套餐簡有哂前菜，刺身，壽司同甜品，湯之類只係份量多Ｄ就會貴Ｄ咁解知道左之後已經好失望因為個人好唔鐘意只係有套餐咁少選擇太唔彈性又唔可以自由簡食Ｄ咩但一場黎到就試下啦叫左最細果個ＳＥＴ其實真係好普通既日本食物，好公式化咁一道道上一Ｄ驚喜特別既菜色都冇只可以講佢有個酸既汁，係食刺身既時候要混合魚肝一齊點黎食個汁我幾鐘意，因為好夠惹味，酸得黎又唔會蓋過魚生既鮮甜個燒魚都係幾好極咸香，好重手既調味就岩哂我食得咁濃味但頂唔順腥同咸既你就唔會鐘意整體黎講食物中等啦梅酒，豆腐雪糕（冇影）都唔錯但老實講個ＤＩＮＩＮＧ　ＥＸＰＥＲＩＥＮＣＥ真係好差佢上菜奇慢，好少客人既情況下真係等得好唔耐煩個侍應又成日照顧唔到需要，叫極都聽唔到好冇效率，唔會黎下次！！

This is OUTRAGEOUS! Waiting time is more than your eating time. Can u imagine a waiting time of 20 mins between each sushi?! Every table is complaining about the waiting time, and it just makes the atmosphere so bad. This place is filled with disgruntled customers. No matter what the quality of food is, it just destroys your appetite! I will never come again unless you are looking for free air con and sofa in cwb. This dinning experience is memorable for all the wrong reasons! Never again!