廚十三老壇酸菜魚 (渣甸街) (已結業)

筆者好怕食有骨的魚，之前上深圳食過一間，魚骨多到成排肋骨咁，湯底再好飲都大大扣分。今次來到廚十三，主要就是試其無骨酸菜魚。餐廳有大量卡位及長梳化，枱與枱之間距離足夠，坐得鬆動舒適。牆壁上很多黑白插畫推介店內酸菜魚，風格與深圳太二相近。餐牌有兩版，酸菜魚及追加的配菜已佔去一版，另一版是涼盤、小食、蔬菜及飲品。酸菜魚小份 (9/10): 選了小辣，辣度適中，酸味不會過重，食得舒服；魚肉挺滑，重點是真的一條骨都無配菜追加了豆卜、豆腐、金菇和寬粉，豆卜吸汁能力很高，寬粉軟滑煙韌，推介～隔壁小孩饞哭了 (7/10): 其實就是炒椰菜，加了碎肉去炒令椰菜充滿油香。酥炸雞翼 (8/10): 雞翼炸得香脆，份量很足。雨露均沾 (7/10): 一樣是份量爆燈，咬下去食得出粒粒糯米，比坊間其他地方的糍粑更有咬口。酸梅湯 (9/10): 酸度適中，解辣得黎又飲得舒服。不想返深圳的可考慮來此店解解饞。

而家唔返大陸，但又好掛住酸菜魚，唯有喺香港揾間酸菜魚過下癮。喺公司附近揾咗間酸菜魚，估唔到都幾多人幫襯，全店滿座，見到枱枱都有一碟酸菜魚，睇落唔錯。叫咗個二人份酸菜魚，其他配料要另外加錢。二人份酸菜魚都好大份，其他調味配料好似係辣椒、酸菜、花椒等都落得好豪氣，仲有菊花瓣做點綴，成道菜個顏色好靚。魚肉薄薄地一片，肉質幾滑，而且食咗咁多舊完全冇骨，啱晒啲唔識食魚骨嘅人。我哋另外再叫咗寬粉，佢同出面其他寬粉唔一樣，比較厚身同有咬口，而且佢吸晒個湯嘅麻香同酸味，幾好食。除咗酸菜魚我哋仲叫咗其他小食呢個麻辣雞腳辣得好過癮上上簽雖然佢寫係有兩隻辣椒但其實又唔係真係咁辣。竹籤上邊插着蓮藕、椰菜花、雞腳、海帶等等，每款大概有兩三條。個汁嘅麻味都幾重，好過癮。另外再叫咗解辣嘅菜心，同埋一個叫雨露均沾嘅甜品。其實佢係炸咗嘅米糕，再點d黑糖食。佢炸到外脆內軟，作為飯後甜品一流。

近呢幾年，香港突然多了很多食酸菜魚既餐廳，有的是酸菜魚鍋做火鍋湯底，有的是以熱爐熱住整個魚鍋上再加上白飯便可成為美味既一餐，而今日試既呢間餐廳，佢地既酸菜魚無論味道同埋佢地材料及配菜都跟其他餐廳有所不同。此店位於銅鑼灣渣甸街一幢大樓內，一出lift門，就可以見到佢地既招牌及裝潢餐廳內有提供四人座卡座位，今晚雖然只得我跟友人兩人幫襯，但係都被安排坐上呢張四人卡座位（可能我有電話訂枱，會優先給予卡位）Menu - 主打菜老壇酸菜魚，餐牌簡單，只需選擇小，大，土豪份便可，如需要添加额外食材，加錢都可以以下呢個是大份份量，眼見有兩個魚頭，未知內裏是否有兩條魚既份量加午餐肉，除了魚肉，還配有薯粉，豆泡，酸菜及大量香料避風塘魚塊隔壁小孩饞哭了（即酸菜椰菜鍋）巨峰提子汁及荔枝汁

星期日晚餐時段黎到，要提早訂位，一到六點訂咗位嘅食客陸續到達。餐廳唔算大，但座位寛敝舒適，兩個人被安排坐沙發卡位，絕對無壓迫感，抵讚👍🏻食物方面，餐牌選擇算多，除咗招牌酸菜魚之外，亦有好多唔同嘅冷盤小食同甜品選擇，我哋叫咗一個二人份嘅酸菜魚，加咗配菜寬粉同埋午餐肉。另外仲叫咗份串串簽、蔥油拌豬肚、炸雞翼同埋黑糖糍粑。酸菜魚（小辣）份量其大，超好食，個湯又醒又辣，仲有淡淡花椒的麻香，食得出係酸菜的酸味唔係加調味料的味道。魚肉無骨，魚肉切得夠簿身，好嫩滑。寬粉同午餐肉吸晒啲湯汁，好正上上簽好有驚喜，有唔同的蔬菜，個汁沙沙辣，雖然啲菜索晒個汁，但口感依然爽脆炸雞翼雞翼做到基本野，外脆內有肉汁，脆皮夠簿身，而且仲要係單骨雞骨，方便食用，正豬肚同椰菜都好好味，豬肚絲好爽口，每條都沾滿蔥油，超香。我勁愛佢的糍粑，外表炸到剛剛好，脆香但又唔會好油膩，入面好q，加上豆粉同黑糖醬，食完一舊又舊最後埋單八百幾，咁多野食，cp值都算唔錯

我地係平日大約7:30到，入面都已經8成滿。老壇酸菜魚 小份 (二人份) $338加寛粉 $28加午餐肉 $32入到去根據人數叫左相應的大細，再加咗兩份配菜。個人覺得酸菜魚一定要叫煙煙韌韌的寛粉。不過因為佢好滑身，夾的時候要小心唔好彈到啲汁周圍都係。午餐肉因為索咗少少嘅酸菜魚的辣汁更加好食，有少少似五香肉丁。上上籤 $88上上籤入面有海帶、窩筍、蓮藕、鵪鶉蛋同雞腳。佢的汁係麻辣，食咗2舊已經感覺到個嘴痹痹地。好勁！鍾意食辣的朋友記得唔好錯過🤣我個人嚟講最鍾意食蓮藕，涼拌的關係好爽口。隔壁小孩饞哭了 $78呢個其實係落咗豬油渣去炒的椰菜。一開始就上咗個Gas爐同煲。焗左大概三分鐘，就有員工過嚟喺我哋前面炒菜，亦都因應我哋的喜好去炒番係菜係冧身啲定爽口啲。雖然係好邪惡，但係落咗豬油渣去炒又真係野味好多。雨露均沾 $48黎到酸菜魚店，另一樣必叫嘅就一定係呢個：紅糖糍粑！外面嗰層咬落好脆，入邊就煙煙韌韌咁，再配上紅糖漿，簡直係一流！另外，糍粑用嚟解辣都唔錯。本身食上上籤食到個口都痹晒，食咗一舊嘢即刻冇事。紅糖冰粉 $28最後用冰粉做甜品嚟收尾。滑嘟嘟的冰粉配上啫喱好夾，再加上紅糖提味，清清地又

我怕的是同一種腿法練了一萬次的人 李小龍香港每條街都是餐廳，在外面一看，寫著日式、西日式和粵式全部有得供應。心裡想著，那麼多菜都會做，做得一定半桶水，怎麼會好食呢？但在銅鑼灣的這一家，專門做酸菜魚，店主還說專研了十三種地道的煮法。地道的酸菜魚非試不可。走進去，地方寬敞，絕對坐得舒服。這是一家叫「 廚十三老壇酸菜魚 」的餐廳，特製四川江湖菜，粗支大葉的酸菜魚，侍者用一個大盆，熱騰騰的放在桌的中心。魚的是鱸魚，魚肉肥大結實，煮過後仍不會散開。廚十三選魚選得好，不然若是小器一點的話，整盆菜就毀了。嚐了一口，味道果然好，真材實料，絕對沒下味精，這是四川的味道。大串的泡椒，青花椒和乾辣椒哂在盆上，這不像沒文化的笑話只令你爽一會，而是有強烈的後勁，讓你吃著不覺得，但味道不停在喉嚨發上來。酸菜煮湯後，精華已在湯中，一口酸菜一啖湯，有咬口之餘味道亦有層次，所以四川人自古就用酸菜做湯不是沒道理的。眾多配料最令我覺得驚喜的是青荀片，廚師把他切成薄片狀，青爽之餘亦與酸菜魚很匹配，是外面難得一見的組合，若要只挑一種配料，選這個好了。其實菜式貴精不貴雜，只要有絕招，食客自然放不下筷子。

據說這家店是太二的美國團隊所開，店內擺設的風格和太二著實很像，菜品也類似。不過不像深圳的太二，週六12點銅鑼灣店無需排隊，即時入座。酸菜魚整體口味還算不錯，2人點了小份加了三個菜和米飯已經完全可以吃飽。不過和太二相比無論是賣相或是口味都有一定差距，比如湯底太油，魚片不夠入味，酸菜也沒有太二好吃。強烈推薦加青筍和金針菇，非常入味，比魚好吃。

可能因為樓下有間同類型嘅餐廳要搭𨋢上唻嘅呢間就好客易被錯過但通常上樓嘅餐廳都係可以坐得自在啲同價錢相宜啲就好似呢間咁鍾意佢食辣嘢但係配搭比較清雅嘅裝修店員推介酸菜魚再加青筍金菇寬粉個湯底有得揀辣度就算你唔太食得辣嗌小辣佢本身咸酸菜同魚味都煲得好香同普通食重慶四川嘢時嗌水煮魚唔同個湯可以飲吓另外就係魚肉好滑好鮮甜而冇骨即使喺一煲咁濃味嘅湯入面仲食到魚味上上簽呢道菜好啱一家人食個名改得好意頭一串串咁又好適合小朋友佢係串住西蘭花海帶之類唔同食物一碗有幾款好豐富雨露均霑其實係糍粑個人覺得就好似中式嘅蕨餅咁特飲真係唔貴 廿零蚊一大杯再怕辣都解哂

最近少左番大陸但又好想食酸菜魚好彩而家香港都有上星期放工就同朋友去咗銅鑼灣度食好彩之前有訂枱，如果唔係就冇位坐坐低之後，我哋開始點菜我地點左刀拍前男友 $58見到個名咁得意，所以就叫咗其實就係涼拌青瓜少少辣好開胃，而且份量都好多碧綠脆筍 $78見到餐牌張相好吸引，所以就叫左將蘆筍薄薄咁切片入口好清甜老壇酸菜魚份量好大份，差唔多係三人份量我地配料叫左豆腐、金針菇、腐竹唔太食得辣既我叫左唔辣不過佢酸菜本身有辣味所以食落去會有少少辣，唔算好辣味道岩岩好我地揀左粉絲代替麵吸晒湯汁既粉絲真係超好味食唔停口，一個鍋兩個人食真係超滿足雨露均沾 $48食飽飽仲叫左個甜點呢個係由糯米粉整成軟棉棉，再蘸醬汁食仲好味另外再叫左兩杯飲品巨峰提子風味梳打特飲 $28柚子特飲 $28整體兩個黎食真係超滿足凍冰冰天氣食啲酸菜魚成個人暖笠笠，好正

友人生日，佢話想食酸菜魚，於是喺公司附近搵咗間食酸菜魚嘅餐廳。嚟呢度一定點酸菜魚啦，另外點咗幾樣配料，有豆卜、金菇、蓮藕片、寬粉同青筍片。魚肉好滑又無骨，好啱送飯。友人食食吓忍唔住叫咗碗白飯，撈埋一齊食確實好正。魚肉大大塊，好滑。豆卜吸收哂啲湯汁精華，又酸又辣，好正。蓮藕片好爽脆，有解膩作用。撈飯食真係好夾。另外點咗個清炒窩筍絲，可以中和吓酸菜魚嘅油膩，清清味蕾同腸胃。炒得好爽脆，又清甜，唔錯，齋食或送飯都得。叫咗棒棒雞，睇樣以為好辣，其實唔係好辣，只係有啲油。成個雞好入味，個汁好惹味。鍾意食辣嘅朋友要叫，個辣同酸菜魚個酸辣好唔一樣。友人好滿意呢餐生日飯，話味道正宗，酸菜魚食到唔夠喉。我就唔識分正唔正宗，淨係知好食。

食一碟川菜就當去左一趟四川重慶咖啦，近排酸菜魚逐漸成為港人熱愛追棒既對象，佢集麻、辣、香、酸四者混而一體。而我亦都唔例外，唔想北上咁麻煩，係香港一樣食到。銅鑼灣新開既「廚十三老壇酸菜魚」就係我今次既目標，聽講佢地既芥菜同埋大部份香料都係經過365日發酵而成，特別有風味。唔怪得之個個朋友都話要黎試啦！👇📌老虎椒愛鬆花蛋 - $68👉係試酸菜魚之前嗌左幾樣小食試下，呢到既老虎椒其實係尖椒，切成絲狀，睇落造型整得幾霸氣。皮蛋入口融化，呢點幾抵讚，配搭醬汁一齊食，唔會話太辣，我個人幾鍾意。📌上上簽 - $88👉分別用左蒜油、辣椒油、藤椒油黎泡浸每款涼菜，以竹籤黎做擺盤，幾特別。而分別有機會抽到蓮藕、西蘭花、海帶、雞腳，每一款涼菜經辣椒油滲透到入哂味，又香濃又夠惹味！📌隔壁小孩饞哭了 - $78👉聽個名覺得好盞鬼，其實係豬油炒椰菜，黎到既時侯Staff仲會幫你即時用火爐幫你兜一兜熱，非常細心。雖然用豬油炒過但椰菜食落唔會太油膩，反而油香令入口有種別一番既風味。📌老壇酸菜魚 - $478(大份)👉終於輪到主角出埸啦！呢個3人用份量真係比佢嚇親，用料十足，真係估唔到。佢地用新鮮淡水鱸魚同埋成都出產既

自從食完太二的酸菜魚之後就返唔到轉頭所以一知道廚十三的班底係太二老師傅我同朋友一起去食 朝聖一下我去咗銅鑼灣的店位置好方便 F出口之後直去好容易就搵到再大廈感覺都幾高級㗎一去到店 已經聞到陣陣的酸菜魚我見到每一台都有一大碟嘅酸菜魚證明人係有幾咁吸引啦而且店內嘅裝修都極具豐富特色離不開- 魚我地也不輸 叫左大份2條魚員工服務態度好好一坐低就問我地係咪第一次嚟食之後又問我地洗唔洗介紹真係好細心呀 又會問我地食唔食得辣 哈哈 我本人就非常之食得辣 不過呢呢個酸菜係好食啲嘅好食嘅魚到啦真心好大份 而且份量好多好足料魚好滑冇骨 酸菜好味又入味個湯要飲 好香好濃郁 酸菜嘅味道出晒嚟一邊仲配有配菜 午餐肉 薯粉 真係好飽我哋仲叫咗兩個小食涼拌木耳 凍凍地幾開胃。又爽又脆 最緊要係入味 辣辣地碧綠脆荀 又係凉菜 好爽口入味份量都幾多 仲嗌左兩個特色飲品袖子特飲 清清甜甜又酸酸 味道幾特別怡人蜜桃梳打特飲 蜜桃一向都係好飲 配埋梳打簡直好順氣 食飽飽之後簡直係大滿足

近這數年間，香港也多了不少主打麻、酸、辣的餐廳。今天也跟友人到了廚十三老壇酸菜魚一嘗特色的川味菜式和酸菜魚。餐牌上除了酸菜魚外，還有其他的小吃和涼菜。選擇也滿多，相信總有一款是合你口味的。飲品則點了荔枝疏打和柚子疏打。兩杯疏打的味道也十分清新，甜度也適中，在吃辣的時候能適當地讓舌頭休息一下。涼菜方面則點了「上上籤」，分別有海帶、蓮藕片、無骨鳳爪、蛋、爺菜花等等，配上酸辣醒神的醬汁，令人胃口大增。餐牌上也有一個菜式名字是比較特別—「隔壁小孩饞哭了」。這是一個現炒的沙鍋椰菜，店員會按你的口味，把椰菜炒成合適你的爽脆程度，加上蒜片、乾蔥頭，整個椰菜也變得十分香口惹味。來到主食的酸菜魚。不得不讚的是魚片煮得十分嫩滑，魚肉不會煮得過老，骨頭的處理也十分理想，完全可以放心食用。酸菜的味道配上辣椒，令到魚肉的表現更為出色。店內環境也十分優雅，座位也滿為舒適。加上味道可口的食物，廚十三相信也會是我下次再吃酸菜魚時的不二之選！

廚十三愈開愈多分店，因為廚十三的酸菜魚太出名了，未夠7點已經要等位了，人流多得誇張！我地一行三人，嗌咗個三人份量嘅酸菜魚，加咗三款配菜，另叫了一碟小吃和飲料，飽到反艇！汽水 $18/each吃麻酸的東西，不可能沒有汽水吧？碧綠脆筍 $78碧綠的筍片以花椒油涼伴，賣相吸引！筍片厚薄適中，口感爽脆，超清新的！花椒帶出了香味，食到個口有少少麻，很不錯的開胃小食！老壇酸菜魚（三人份）$478＋寬粉 $28＋豆卜 $28＋腐竹 $28勁大碟，見到實物會嚇一跳！看看旁邊的汽水罐，就可以想像到有多大碟囉！魚肉起骨後切薄片，魚肉嫩滑但唔會一夾就散，大份的酸菜魚有兩條魚咁多，啲魚片夾極都有，而個湯底洪厚得黎仲唔會好油，飲多幾碗都唔會覺得膩，超滿足！配菜也是絕不馬虎的，豆卜勁多粒，腐竹大大塊，兩者都索晒湯底嘅精華，格外美味！呢個寬粉真係超正，煙靭得黎仲帶小小甜，好味得黎又可以解麻，推介！

國內火紅酸菜魚專門店「 太二 」，其美國分店班底前排黎香港開左分店，名為 「 廚十三 」。太二話自己酸菜比魚好吃。我認同，話說小妹之前去過深圳食太二，覺得好好味，所以想再食返同一種味道就嚟咗呢度食 lunch。但係今次就非常失望，我叫左個兩人份量嘅水煮魚lunch set，但黎到，酸菜又少魚又少，魚嘅份量只有六至七片，我都無話可說...魚嘅份量一個人都算少啦...個湯底又麻麻...杯酸梅湯甜到一個點...最後我都只係飲咗一啖就放低左...希望依間餐廳有待改善