彩羽壽司家

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多得組員嘅支持，籌備咗差不多半年嘅籌款活動終於順利完成🍻 為咗好好獎勵自己，一於食好啲啲😊 跟朋友仔嚟到 #灣仔 一間 #廚師發辦 餐廳「彩羽壽司家」，好好享受一個晚上🤩咪以為廚師發辦菜式一定好貴，呢晚我哋就揀咗個套餐「樁 Tsubaki」，每人都只係$880（另加服務費），裡面已經包咗 #前菜、#茶碗蒸、，四度 #魚生刺身、#串燒 五款、#火鍋SabuSaBu、六種 #壽司、#魚湯 同埋 #甜品 🤤 仲要全晚有專人招待，好chill呀！前菜🥢- 脆脆嘅鱈魚片，點埋加咗蟹籽嘅沙律醬一齊食，淡淡嘅魚香好鬆化- 師傅用高糖蕃茄、白蘆筍、仙人掌葉、鱈魚春砌成一個拼盤，精緻得嚟味道又清新，啱晒做一個開胃菜茶碗蒸🐣入口有清新嘅柚子味🤤 大大粒嘅蜆肉同埋啲海鮮加埋蛋漿一齊蒸，好鮮味呀刺身🐟- 師傅將刺身 #真鯛🐟，一刀一刀咁切片再送到我哋面前，魚肉入口充滿魚油香- #大分縣蠔🦪 非常肥美，蠔肉加上特製嘅醬油，份外鮮甜- #鮟鱇魚乾泡芙 味道好特別，鬆化嘅泡芙皮，一啖放入口，鮟鱇魚乾蓉爆到一口都係，好滿足呀- #煙燻富士山三文魚 上枱嘅時候非常有儀式感，師傅將煙燻化成氣球，煙燻味從天而降散落三文魚上

港島抵食午市omakase，人均$500吃爆七龍珠太卷！・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・💚 廚師發辦 HK$480＞沙律＋茶碗蒸＋刺身4款＋壽司8貫＋手卷＋玉子燒＋麵豉湯＋甜品🐟 真鯛：正常白身魚，偏乾身～🦪 大分縣真蠔：新鮮肉厚但唔算濃郁，有加辣汁幾香，吊起蠔鮮味，幾滑身～🐟 煙燻鯉魚：幾酸嘅白身魚，邊邊有黑椒煙燻到，鹹香中和返酸味🐟 鰤魚：鹹酸相間幾特別，入口油潤順滑🐟 貝柱：有啲太乾了，加上本身貝柱冇咩味，小小失望TT🐟 池魚：正常白身魚啦，冇咩特別～🍣 太卷：鮮甜！吞拿魚、海膽都新鮮濃郁，特別蛋黃有用醬油醃過，入口豐富好食嘅！🐟 鮟鱇魚乾泡芙：好似蟹膏味，好濃郁！加上泡芙好脆，極重牛油香，有少食鹹味嘅泡芙，印象幾深刻而且好食！🍣 赤身：純純正正嘅吞拿魚香甜！掂嘅～🦐 瀨尿蝦：鮮甜蝦香，想像到嘅好食，不過上面啲粉冇味，唔知咩東東嚟XD🐟 右口魚：極重油香，加埋櫻花蝦係畫龍點睛！軟嫩，入口即融，燒香嘅魚油極正！！🍣 拖羅：鮮甜，重脂香，軟嫩香滑，但無可避免地有小小筋～🍣 昆布海膽：同樣鮮甜濃郁，昆布好重海水味，包住鮮甜厚肉海膽，係好鮮甜，加埋Wasabi中和返甜味，極掂！🍧

最近心血來潮又想食omakase，系灣仔搵到一間夜晚人均1000蚊都吾洗嘅，就食到多款菜式～更可欣賞師傅席前製作刨冰😁🍧十分多花款，難怪平日亦滿座😳✿ 前菜2款鱈魚乾同埋佐子鱈魚春，鱈魚乾對於好中意香口野嘅我黎講次次都清曬😆香脆可口，沾上蛋黃醬更美味。佐子鱈魚春配以無花果同日本蕃茄🍅鱈魚春吾腥，無花果香甜清新。✿ 鮟鱇魚肝泡芙平時omakase都會食到鮟鱇魚肝，有啲餐廳會做到好腥，呢度就冇呢個問題，吾腥之餘同泡芙嘅爽脆輕易融合。✿ 茶碗蒸裡面蜆肉新鮮冇沙，雞蛋蛋味濃郁🥚食到陣陣柚子味頗清新💛✿ 刺身真鯛 帶子 煙燻鰹魚 ，真鯛表面有梅蓉，真鯛薄片得黎魚味又算出，梅蓉帶點清甜。帶子爽口彈牙，煙燻鰹魚師傅整煙燻之前會比客人先拍照📷泡泡效果好得意😆🫧煙燻味好勁。✿ 串燒5串有豬腩肉🐷阿波尾雞翼🐔大蝦🦐大蔥 車厘茄🍅豬腩肉肉質肥美，油脂豐富。阿波尾雞翼好大隻，外脆內軟，雞皮脆卜卜，雞肉嫩滑。大蝦燒得爽口彈牙。車厘茄頗有驚喜，吾會太酸，有解膩作用。✿ 和牛壽喜燒壽喜燒好多人中意食，和牛有入口即溶感覺😍油脂分佈均勻，壽喜燒湯底香甜，同和牛系天作之合🐮加埋日本蛋黃令和牛層次更能提升。✿ 壽司6貫有鰤

記錄吓人生第二次食omakase🤤同男朋友即興去食一個set有沙律、麵豉湯、茶碗蒸、玉子燒、四片刺身、八款壽司、一款手卷、甜品，超豐富飽肚！▶️ 沙律🥗配有粟米粒、車厘茄，甜酸沙律醋汁▶️ 日式蒸蛋/茶碗蒸面頭一粒大蜆肉，配上草菇食得出柚子汁味，另外仲有海苔粉可惜偏水汪汪同欠缺蛋香味🥚而且底部少配料《刺身4款》1️⃣真鯛：入口肥美，配上一點甜酸紅醬，不過魚皮有少少韌2️⃣ 大分縣真蠔：手掌咁大🦪聞落有黑松露香入口冰凍新鮮，滑捋捋juicy💦帶海水味而唔腥👍🏻鍾意佢醬汁用清新柚子醋3️⃣煙燻鰹魚：上面放上大量蒜蓉，魚皮有鹽鹹味，後勁有少少苦不過鰹魚本身冇乜味道*呢個有儀式感，師傅會整個有士多啤梨香氣嘅波波出嚟俾你打卡🤣4️⃣秋刀魚：中間包住醃蘿蔔，外面有紫菜，好fancy秋刀魚同樣肥美有魚油香🐠醬汁配料令整體味道偏甜《壽司8件》壽司飯本身已調味，唔需要點醬油米飯黏黏地，每件都會加山葵調味米飯：刺身比例恰當🍣唔會太飽1️⃣油甘魚壽司：無筋，好順滑，中規中矩2️⃣貝柱壽司：除咗wasabi仲有柚子皮未算好鮮甜細嫩3️⃣赤身壽司：赤身紅潤，簡單配上Wasabi唔錯嘅4️⃣墨魚壽司：上面芝麻粒七彩繽紛好似爆炸糖🌈口感有驚喜，墨魚一

話說早前被呢間嘅七龍珠太卷燒到即刻嚟試下最平嘅Omakase(午/晚)係$500以下🤎價錢真係實惠，好適合平平地慶生！另外加配嘅彩羽太卷和雪花刨冰都有驚喜❝ 廚師發辦 Omakase $480 ❞茶碗蒸 有齊蜆、菇、芫荽、洋蔥絲嘅簡單配搭刺身 （ 四款 ) 🥢 真鯛口感厚實🥢 大分縣真蠔口感滑爽香滑，帶幾分creamy🥢 自家製鮟鱇魚肝泡芙係幾特別嘅配搭😚 鮟鱇魚肝打成蓉帶陣陣魚嘅鹹味，以紅酒慢配上泡芙有幾分鹹中帶甜🥢 煙燻鰹魚味道清新，簡單鮮魚味中帶點煙燻口感壽司 ( 八貫 )深海池魚．帶子．鱘魚．鰈魚赤身．拖羅．瀨尿蝦．昆布海膽玉子燒 好有日式芝士蛋糕嘅感覺但更充滿蛋香❝ 彩羽太卷 $250 / 兩件 ❞師傳用醬油漬蛋黃、拖羅、海膽、白石青瓜包在一起一口吃下去，醬油漬蛋黃味道真的超濃郁🤤❝ 日本雪花刨冰 $48 ❞我選擇了off menu的蜜柑雪花刨冰🍊師傅直接用上日本冰，係客人面前來刨體驗一流！

完全自費！真實食評！可以比單據你哋睇！今晚同朋友仔嚟到灣仔嘅「彩羽壽司家」，喺呢度真係食得好開心，咪以為廚師發辦菜式一定好貴，呢晚我哋就揀咗個套餐「樁 Tsubaki」，每人都只係$880（另加服務費），裡面已經包咗兩款前菜、茶碗蒸、，四道魚生刺身、串燒五款/和牛壽喜燒SabuSaBu、六件壽司、魚湯同埋甜品💖仲要全晚有專人招待，好正呀！簡直係omakase界嘅黑馬！🎊**前菜：- 鱈魚片又脆又香，配上蟹籽沙律醬，好食到停唔到口- 還有個拼盤，師傅用高糖蕃茄、白蘆筍、仙人掌葉同鱈魚春整，個造型靚到可以入畫，味道清新又香氣四溢👍**茶碗蒸：呢個茶碗蒸有股清新嘅柚子味，蜆肉同海鮮一齊蒸就變得好鮮味，真係好似海底捞到嘅寶藏！😍**刺身：**- 師傅將真鯛切得好精緻，魚肉鮮嫩，魚油香氣四溢- 大分縣嘅蠔非常之肥美厚肉，搭配特製醬油，真係好食到暈- 鮟鱇魚乾泡芙，咬落去好似有隻小炸彈爆開，滿口鮟鱇魚乾香味，真係好滿足- 煙燻富士山三文魚，師傅將煙燻變成一種藝術，煙霧彌漫，真係好似睇魔術，食得又睇得，真心正❤️**串燒：師傅將虎蝦、雞翼、豚肉、冬菇同秋葵放喺烤爐上，外焦內嫩，啖啖都有驚喜，食到我忍唔

朋友仔見我好耐無食好嘢，就帶咗我去灣仔食omakase。一坐低，就好好服務，比左兩杯熱茶我哋飲。之後每上一道菜，師傅都會介紹用什麼材料去製作同點樣進食先最食得出食物嘅鮮味，非常貼心。每食完一碟菜都會幫我哋收碟。醃咗味嘅蒜粒、薑片同wasabi 仲可以全程無限添加。最後跟朋友叫了每位$880 「Tsubaki 樁」餐。有前菜2款雞泡魚乾片：好有雞泡魚味，食落唔會好硬。黑毛貝仙（螺）：食落去幾特別嘅口感，陪上超清爽的白蘆筍、咬落超脆同爽口的仙人掌葉。好鮮甜高糖蕃茄。日式蒸蛋：超濃雞蛋味，裏面超多仲要超多料。有元貝肉同不同種類嘅菇。刺身4款真雕刺身：魚肉透明晶凝通透、食落非常爽口好有鮮味。大分元貝：來自日本大分縣的生蠔，超大隻。日本叫元貝即係生蠔。元貝陪上黑松露燒汁，估唔到咁match。黑松露令蠔嘅鮮味再提升。煙燻富士山三文魚：用槍打一個空氣波波出來，等到波波爆開就會有煙出來，打卡必點。鮟鱇魚肝泡芙：鹹味泡芙，旁邊再加小玫瑰，非常精緻可愛。和牛shabu shabu壽喜燒：剛煮好的和牛入口即溶，金菇、生菜已吸了牛味，非常好味。仲有日本生蛋，比你點和牛進食，更提鮮。串燒5串有海蝦、五花腩（豬）

今晚的師傅發辦跟平時吃到的有所不同,可以吃到師傅的用心製作。先來沙律,蕃茄及粟米很新鮮清爽,而且味道甜甜的,柚子醋酸酸的使人很開胃。茶碗蒸,温度夠熱辣辣,蛋很滑溜,魚糕及帶子很清甜,店家加了海苔使味道很鮮,還有百合使甜的味道層次提升。真鯛刺身,師傅加上了梅子醬平衡了鯛魚皮的油膩感,肉質彈牙,味道帶微微的鮮甜味,這個白身魚刺身通常的味道是平淡的,估不到這裡會有這樣高質的食材。沙甸魚卷,這個是用心之作,師傅將要很費神去清走所有魚骨,使人非常欣賞,魚肉很嫩滑,沙甸魚的味道是很突出的,而且意想不到這刺身的油脂充沛。剝皮魚刺身,肉質結實有咬口,師傅把剝皮魚魚肝打蓉及調味,再撈勻魚肉,這個味道很鮮,入口即溶,味道濃郁。鰤魚壽司,魚肉的油脂豐富,配了醬油使味道很鮮美。白子天婦羅,師傅做到外脆內的白子很細滑,經過炸的處理使平時吃白子的油膩感全部消失,畫龍點睛是梅子粉,加少許的酸味就剛剛好。池魚壽司,魚質較爽口,味道平實。富士山三文魚壽司,魚肉的顏色很鮮豔,肉質柔軟,油脂很豐富。鮟鱇魚肝泡芙,這個很少見,泡芙脆脆鬆化帶點甜味,內面的鮟鱇魚肝是綿綿滑滑味道鹹鹹鮮鮮的,這個強烈對比,使這個是不可錯過的美食。

今晚去咗食廚師發辦，估唔到驚喜一籮籮。前菜有爽脆的蘿蔔片和甜辣的薑片。🔸沙律沙律有多款蔬菜、車厘茄和粟米粒，配上柚子醋，味道帶酸，令人開胃。🔸茶碗蒸🤩茶碗蒸很熱，蛋很滑溜，魚糕微甜，百合清甜，金菇、冬菇和帶子粒都嫩滑。🔸刺身4款✨真鯛的魚皮帶韌性，魚肉鮮嫩有油分，橙紅色的梅醬，酸味突出，蓮芋淡口。✨沙甸魚的魚肉幼滑有油香，包著甜美的蘿蔔和蔥很香。✨剝皮魚的魚肉煙韌帶黏，廚師醬剝皮魚的肝醬打成蓉與剝皮魚肉拌勻，味道甘香。✨天婦羅有滑而稠身的白子、爽口甘香的苦瓜和甜得來口感較粉的南瓜，3款都有輕輕的鹽味。🔸壽司8件✨鰤魚魚肉嫩滑，味道濃郁。✨池魚肉質嫩滑。✨富士山三文魚的色澤比平日食到的更橙，魚肉質感較滑口，帶少少芥茉辣。✨鮟鱇魚泡芙，呢款有驚喜🤩，唔知仲以為食甜品，其實係壽司。每咬一啖，泡芙脆口微甜，鮟鱇魚醬就似吉士醬多到漏曬出黎，不過鮟鱇魚醬味道係鹹香。✨右口魚裙邊入口即化，油分分泌濃郁，櫻花蝦味道鹹香。✨包著貝柱的紫菜超脆，貝柱口感有咬口，味道較淡。✨拖羅係中拖羅和大拖羅中間的位置，顏色粉嫩，口感是軟身而有少少嚼勁，係感覺到有油分，但入口又唔覺好油。✨海膽質地濃稠，紫菜脆口。🔸彩羽太

上星期冬至食Omakase🤩彩羽壽司家~全部座位都係吧枱可以睇住師傅準備食材 欣賞師傅細膩嘅刀工 🔪 🥚 日式蒸蛋~好大粒帆立貝 蒸蛋質感幼滑刺身四款🐟真鯛~厚切 表面有梅蓉魚肉好嫩滑 加上魚本身嘅香味 味道清新鮮甜✨鮟鱇魚肝泡芙泡芙外皮香脆 中間全部都係鮟鱇魚乾餡 味道香濃🦪大分生蠔配水雲生蠔肉質肥美 味道鮮甜水雲夠冰凍 酸酸地好醒胃🐟煙燻富士山三文魚 三文魚顏色鮮艷 師傅即場打上起泡 好有儀式感壽司八貫🦑魷魚~上面加咗竹炭鹽調味令魷魚鮮味更突出🐟金線鯛~味道鮮甜 肉質結實有彈性🐚貝柱~賣相細細粒幾得意味道鮮甜爽口 加上醬油更有鮮味🐟鰤魚~充滿油脂 味道鮮美🐟鯖魚~用上醋麵豉汁調味師傅燒完之後 加上一塊好薄好清透嘅昆布味道好清甜 又有鯖魚獨有嘅香味🐟中拖羅~口感肥美 入口鮮甜🦐 瀨尿蝦~表面加上蛋黃粉 影相幾靚第一次omakase食瀨尿蝦 肉質彈牙 🧡海膽~ 份量都幾多 味道濃郁 口感creamy 加上醬油漬 味道鮮甜又香濃🌈🐟彩羽太卷🐟🌈望住師傅喺太卷加入大量刺身有中拖、赤身、海膽、蛋黃 賣相已經好靚刺身味道好鮮甜 加上蛋黃好香口 🥚 玉子燒~帶有淡淡嘅蛋香味🥣 麵豉湯~入面有豆

吃過omakase很多次，但還是第一次吃有40年歷史的店，彩羽自1985年成立，在現時灣仔的店舖已經有5年了。今晚朋友和我補祝生日，選了兩個椿omakase set，原價$880，現有9折優惠，感覺好抵食，有人說omakase吃不飽，我可以告訴你，這個set吃得好飽啊。燒鱈魚乾二人分享的小吃，鱈魚乾經過烤製後，外皮金黃香脆，帶有淡淡魚香，沾上沙律醬更惹味。高糖蕃茄鱈魚春蕃茄紅潤多汁，白蘆筍清甜可口，仙人掌葉多汁脆爽，配搭濃味的鱈魚春，口味得以平衡，前菜的選材蠻特別的。帶子秋葵茶碗蒸蒸蛋如絲般滑嫩，帶子鮮甜，秋葵切片帶來微脆的口感，原來秋葵和茶碗蒸是這麼合。真鯛刺身這道厚切真鯛刺身色澤透明略帶粉紅，肉質細膩而結實，厚切口感較好，帶有微微的甜味。大分縣生蠔大分縣生蠔大細適中，放上精美的小碟及碎石上，造形加分，生蠔上加上不少的黑松露酸汁，提升了生蠔的鮮味，酸香濃郁。煙燻三文魚師傅即席做煙燻的效果，用儀器做出一個汽球波形，再爆破，三文魚厚切口感豐富，配搭微微的煙燻味更特別。鮟鱇魚肝泡芙餐廳不少特色創作美食，這個鮟鱇魚肝泡芙是第一次吃，泡芙外脆內軟，鮟鱇魚肝香濃嫩滑。串燒5串包括雞翼、蝦、冬菇、

上次喺日本食Omakase，同「#龍珠太卷」緣慳一面，估唔到香港都會有得食😍 呢到嘅18貫料理 #廚師發辦，只要400幾蚊就食到，性價比好高👍🏻【LUNCH OMAKASE】➖沙律➖茶碗蒸➖刺身4款➖壽司8貫➖手卷 （+$120升級彩羽太卷）➖玉子燒➖麵豉湯➖甜品 日式刨冰➿沙律＋茶碗蒸＋麵豉湯🥗沙律用料新鮮，蔬菜爽脆，開胃一流；🥚茶碗蒸細膩滑嫩，多種配菜造就層次感；🥣麵豉湯滿滿魚香➿ 壽司8貫＋手卷油口魚邊炙燒後，油脂更加迫爆，配上櫻花蝦，口感一流；拖羅油脂豐盈，肉質鬆軟嫩滑，香氣入口即融；墨魚幾鮮甜，而且做法特別，曬上碳鹽同芝麻，添加不違和嘅鮮味；海膽份量多，每瓣都鮮甜 Creamy；貝柱肉質有彈性，咬落幾有口感，味濃；熟蝦爽，上面嘅蟹膏香濃細滑，昇華熟蝦味道；鰤魚比Zaza平常食嘅魚鮮美；池魚厚切又肥美，滿滿油香彩羽太卷嘅材料豐富多樣，有拖羅、蛋黃、海膽同青瓜等，口感豐盈；將太卷放口一刻，香濃嘅漬製蛋黃、滿滿海膽鮮香，加上拖羅油脂香氣 即時爆發，填滿整個口腔，完全冇令人失望➿刺身4款🫧食北海道煙燻三文魚前，好有儀式感，事關師傅會先以煙燻泡泡微微薰香魚肉，油脂更甘香；🥧鮟鱇魚肝以泡