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星期一至五
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星期六至日
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以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
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东京米芝莲一星名店「日山」进驻湾仔合和商场✨湾仔新店重现⽇⼭东京⽇本桥百年老店嘅独特魅⼒，沿途有唔少打卡位，更设有特色独立包厢房😍「鹤」房陈列东京总店各样珍贵原装百年古董，而「秘」房设有独立吧台，由主厨喺客⼈⾯前即席烹调，近距离享受美食体验❤️✨ 日山 · 和牛料理✧ 前菜5点、日本米饭、渍物、味噌汤及甜品 ✧❀ 前菜 🥢先上5款前菜：梅酒啫喱、枝豆、时雨煮和牛、千切大根配蚬肉及蟹肉茶碗蒸😍 每款都别具特色及心思，最钟意酸甜开胃嘅梅酒啫哩及香滑鲜甜嘅茶碗蒸❀ 寿喜烧 A5和牛严选部位2片｜野菜盛 🐮席前即席烹调寿喜烧✨ 拣选了西冷部位，油花分布均匀，肉质柔嫩多汁且重油脂香👅 和牛吸收酱汁嘅香甜，搭配豆腐、冬菇等蔬菜，浓郁入味，令整体味道更丰富🥰❀ A5 和牛三品盛合｜和牛清汤 🐮和牛三品分别系炙烧西冷、簿烧肩胛、慢煮腰脊，可以一次过品尝唔同和牛部位❤️ 簿烧肩胛系冷盘，配以酸汁沙律清爽又开胃✨ 炙烧西冷外焦内嫩，入口油香满溢，而慢煮腰脊整得非常软腍，充满肉汁👍🏻 旁边嘅和牛清汤汤头鲜美，每啖都有阵阵肉香，浓而不腻～❀ 柚子雪糕 🍨❀ Green Tea Fizz 🍹❀ Summer Passion 🍹另外试咗两款mocktail🥰 Green Tea Fizz系抹茶乳酸梳打，抹茶味浓郁，饮落好清爽～Summer Passion以苹果、热情果及青柠调制，酸甜解腻😚
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同朋友庆生去咗日山位于湾仔合和嘅新店。餐厅入面嘅装潢都非常有特色，除咗大厅系以「村上美术馆」为概念，摆满唔同风格嘅画作，包厢嘅房间亦各有特色。好似「鹤」房就摆放咗由东京总店运过嚟嘅屏风同画等珍贵原装百年古董。而另一间需要预先预约嘅「秘」房就设有独立omakase吧台，师傅会喺客人面前即席烹调，可以近距离欣赏到师傅嘅手势。我哋分别叫咗七道菜嘅「松」($1298)同六道菜嘅「竹」($998)两款套餐，套餐除咗有主打嘅A5和牛寿喜烧，仲有前菜、刺身/寿司、蒸物/温物、饭/乌冬、甘味等嘢食，非常丰富。前菜「松」嘅季节前菜有四款，「竹」就有三款，每款都睇得出用咗好多心思配搭炮制，好似系清凉开胃嘅梅酒jelly 同冲绳水云，用高汤焯过爽弹鲜甜嘅白梅贝、烟熏八爪鱼刺身、黑松露和牛肉碎脆波波同咸香Parma Ham芝士卷。刺身/寿司「松」嘅刺身三品盛有爽口甘香嘅兵库县黄金武士生蚝、幼滑鲜甜北海道海胆同吞拿鱼。而「竹」就有三件唔同部位嘅和牛寿司，鹅肝A5和牛寿司用嘅系低温烤焗嘅牛肩胛，肉味香浓，加埋火炙过嘅鹅肝，牛同鹅肝嘅油脂融合埋一齐，油香饱满。海胆A5和牛散寿司用咗切成细粒嘅和牛西冷配搭creamy海胆，口感层次丰富。鱼子酱和牛卷用上肉眼部位，鱼子酱嘅鲜味进一步提升咗和牛寿司嘅味道层次。蒸物/温物「松」套餐包咗清酒蒸鳕场蟹，蟹脚非常鲜甜，又有淡淡嘅清酒香。「竹」套餐虽然冇蟹脚，但都有青海苔汁煮鲍鱼、车海老、萝卜同白舞茸。酢物「松」套餐另外仲有跟酢物，赤贝同车海老配搭柚子jelly同蔬菜，喺食寿喜烧之前可以先清一清味蕾。寿喜烧主菜嘅寿喜烧，师傅喺我哋面前即席烹调，无论系「松」嘅肉眼定「竹」嘅西冷，肉质都非常腍嫩，油香同肉香融为一体。跟寿喜烧仲有野菜五品，有日本大葱、豆腐、粉丝、香菇、荷兰豆、洋葱等蔬菜。师傅会将蔬菜配搭埋和牛一齐上，加埋蛋汁真系非常好味。跟餐可以拣饭、热或者冷乌冬，我哋就叫咗一热一冬嘅乌冬，乌冬系扁身嘅稻庭乌冬，口感弹牙。甘味最后嘅甜品就有静冈蜜瓜、冲绳黄金菠萝配柚子雪葩，水果新鲜又够甜，雪葩好香柚子味，酸酸甜甜劲消暑。话说喺商场去餐厅既时候会先经过一条模仿东京浅草鹫神社嘅隐蔽小路，入面仲摆咗象征好运来嘅巨型吉祥熊手。好适合同朋友去餐厅食饭时打卡呀。。。日山 (湾仔)湾仔坚尼地道15号合和商场4楼416号舖。。
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有朋友生日，去咗试合和商场入面既日山未到门口之前，经过一道长长嘅装饰走廊，有好多可以打卡嘅位置入店之后我哋book嘅鹤房原来先系真正嘅打卡胜地，店员亦有介绍当中嘅家私，柔和嘅吊灯原来系由日本运过嚟，报称已经有近百年历史，厉害👍入房之后，店员马上递上筷子俾我哋拣，每对都好似艺术品一样，点完清酒之后亦都有清酒杯俾我哋拣只只都好靓👍我哋人数比较多，分别叫咗竹嘅套餐同埋梅嘅套餐，有前菜，主食，寿司，仲有主菜来自熊本嘅黑毛和牛一个前菜，分别系章鱼刺身，水云，Parma Ham配芝士另一个前菜分别系和牛他他海胆小丼，蟹籽和牛寿司，火炙和牛寿司全部用料非常新鲜，特别系和牛他他海胆小丼，直头系鲜味嘅核弹，忍唔住食埋朋友𠮶碗然后有一道车海老汁煮鲍鱼，鲍鱼非常入味，而且好腍然后主角出场了，一份系黑毛肩胛，一份系黑毛西冷肩胛嘅油脂含量非常高，店员烹调好之后就会放到你身边，然后再点一点兰王嘅鸡蛋，再配以日本梦美人白饭，入口油香四溢，然后店员会烹调一些豆腐同埋芋丝俾你中和一下，但系佢哋都已经吸收咗和牛同埋寿喜烧汁嘅香味，食到呢度都已经系非常满足，但系仲未完店员马上再送上黑毛和牛嘅西冷，呢一份嘅感觉牛味会比较香浓，肉质同埋油脂嘅比例会比较平衡开头仲会担心可能会食唔饱，但系食到呢度已经系捧住个肚最后店员送上一个冰冻嘅桃子雪葩作结成个体验绝对系you pay what you get5星星
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今次同朋友聚会，放工之后一齐去日山食寿喜烧🍴寿喜烧嘅食材超级讲究👍🏻有证书的和牛油花分布平均，和牛入口即溶😋咸甜适中的酱汁配搭埋不同的配料令到整体的风味更加丰富🤤而且每道菜品嘅摆盘都十分精致😍特色嘅甜品都系不可以错过，清新爽口为整餐饭画上一个完美嘅句号🥳特别值得一提呢度有独立的房间😌今次我哋喺鹤房入面聚餐🦩环境安静舒适又私密，而且配搭咗日式摆设🐅令我哋可以喺度无所详谈，绝对系聚会嘅好地方😚
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与太太在结婚纪念日这天，我们选择了湾仔合和商场新开幕的「日山」庆祝。这家来自东京、连续十年获得米芝莲一星荣誉的寿喜烧名店，在香港的第二家分店完美重现了日本桥百年老店的精髓。我们预订了「松」套餐（每位$1,298），从前菜到甜品共七道菜式，每一道都展现出对和牛料理的极致追求。环境与服务：穿越时空的日式美学踏入餐厅前，先经过一条模仿东京浅草鹫神社的隐蔽小路，摆放著象征好运的巨型吉祥熊手，让我们瞬间有种置身日本的错觉。餐厅内部以「村上美术馆」为概念，处处可见艺术画作，而我们被安排的包厢「鹤」房更是惊艳—陈列著从东京总店空运而来的百年古董，包括原装漆面大餐桌、和风玻璃球吊灯等，细节处尽显大正年代的风雅。服务员身著和服，以日式跪式服务细心讲解每道菜，专业而不过度打扰，完美体现了日式「おもてなし」（款待）精神。「松」套餐：一场和牛的味觉交响曲前菜四点开场便令人惊喜：蕃茄啫喱酸甜开胃，煮𩽾𩾌鱼肝软嫩入味，蚬肉清爽鲜甜，而炸芝麻酥更是香脆惹味，让太太赞不绝口。刺身三品盛北海道海胆浓郁甘甜，入口即化；兵库县黄金武士生蚝爽脆带矿物香气；吞拿鱼中腹油脂丰润，每一片都展现了对食材的严选—后来才知这里的和牛与海鲜均每月两次从日本真空冰鲜直送，难怪鲜度无可挑剔。清酒蒸鳕场蟹这道蒸物堪称当晚亮点之一。鳕场蟹脚肉质细腻如丝绸，清酒的醇香渗入蟹肉却不抢戏，反而将鲜甜层次推向高峰。师傅特别建议先尝原味，再轻蘸柑橘醋，两种风味都令人回味。酢物赤贝与车海老酢物以柚子啫喱提味，清爽地为味蕾重置。主菜：A5和牛寿喜烧重头戏的寿喜烧由专人席前烹调，选用西冷部位，油花如大理石纹般均匀。看著和牛片在铸铁锅中与秘制酱汁共舞，香气四溢。入口瞬间，肉质柔嫩多汁，油脂化开的甘甜与酱汁的咸香达到绝妙平衡，搭配日本蛋液更添滑顺。随附的野菜盛（豆腐、冬菇、大葱等）吸饱汤汁后同样精彩，尤其日本大葱的甜味令人惊艳。随后选择的稻庭乌冬（可选冷/热）扁身弹牙，冷乌冬沾上和牛高汤尤其出色，汤头浓郁却不腻，为主食画下完美句点。**甘味：静冈蜜瓜与芝麻雪糕** 甜品看似简单却暗藏心思：静冈蜜瓜甜度高如蜜糖，搭配冰凉透心的芝麻雪糕，为丰盛的一餐带来轻盈收尾。整体体验：值得纪念的味觉之旅「日山」不仅是一顿晚餐，更是一场融合视觉、嗅觉与味觉的仪式。从古董包厢的氛围、职人对火候的精准掌控，到每道菜背后对传统的坚持（如坚持手工切肉而非机器切片），处处体现百年老店的底蕴。虽然人均消费不菲，但考虑到食材品质、服务与体验的完整性，绝对物有所值。特别推荐给追求极致和牛体验，或想庆祝特殊场合的情侣与家庭—记得预约「鹤」或「秘」房，并留时间在入口的「浅草小路」打卡，让这趟美食之旅更圆满。
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