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港铁天后站 A2 出口, 步行约2分钟
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电话号码
94881423
开饭介绍
餐厅位于商厦高层，供应Omakase及精致的日式料理，窗边座位可眺望维多利亚公园景色，而吧台座位则可近距离观赏师傅制作料理。
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营业时间
今日营业
11:45 - 15:00
19:00 - 22:00
星期一至日
11:45 - 15:00
19:00 - 22:00
*午餐分两段时间：第一轮11:45-13:30，第二轮13:30-15:00
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
有关奖赏计划
榊原电气道54号亨环天后16楼天后地铁站一出，直行大约一至2分钟就到，太方便Dinner 蛮狩 hotarugari Omakase 20 品 寿司，刺身，和食，汤，甜品八款刺身，六件寿司1） 用豆腐做的幼面，口感滑嫩，味道清淡带有黄豆香，入口丝滑，上面铺满葱花2）华𤂍生蚝长崎原产小长井牡蛎，日本嘅冠军蚝，味道鲜甜，肉质肥厚滑嫩，带有微微的咸味，口感柔软多汁，生蚝香味浓郁3）萤光鱿鱼釜山县嘅萤光鱿鱼，上面放咗姜汁同埋豉油，入面仲非常多膏，味道鲜甜，鱿鱼香脆，爽口弹牙，表面经过火烧，入口多了一种烟熏味4）深海池鱼日本兰黄蛋黄酱，作为酱汁够晒特别，日本山药磨蓉，变成一个酱真系第一次试，池鱼沾了山药蓉和蛋黄酱，入口非常顺滑，池鱼肥美油脂甘香，很新鲜5） 白见贝寿司即系日本嘅象拔蚌白见背喺优质嘅水中上成长，肉质口感都非常上乘，鲜甜，又爽口，刺身非常厚身，有口感，味道浓厚爽甜6） 黑陆鱼寿司鱼味浓香，鱼肉鲜嫩，富有油脂感，口感滑顺，鱼肉带有微微的甜味7） 赤贝寿司赤贝加咗酸柑桔汁，味道鲜美，肉质柔韧，每一口带著淡淡的甜味，口感滑顺而富有弹性8）花雕酒浸须长虾Size非常大只，经过花雕酒浸一天之后，虾既肉质依然爽口鲜甜，带有花雕清香，虾头还有很多虾膏9）毛蟹，用全只北海道嘅毛蟹自己蒸熟，然后再起肉，厨师相当细心，又够精美，蟹肉爽口鲜甜，旁边配有醋汁，10）熟食炸生菜之王，味道淡淡的够清新，腐皮包住松叶蟹一齐炸，入面依然Juice脆口，经过高温炸之后，蟹肉依然鲜甜11）慢煮南非鲍鱼鲍鱼慢煮4小时，肉质柔嫩，旁边用鲍鱼肝做嘅酱甘香12） 赤陆鱼寿司油脂比较多，肉质细腻，口感滑嫩，带有一丝甜味13）脑天吞拿鱼寿司经过火焰之后，油脂出晒嚟，吞拿鱼脑天系眉心𠮶个位置，肉质嫩滑细腻，入口即化14) 矶雪昆布包住甜虾刺身，上面铺满大大粒嘅三文鱼子，另一款铺满俄罗斯海胆，海胆甘香鲜甜，啖啖都系甜虾肉15）米纸A5和牛配俄罗斯海胆旁边有淡雪塩，A5和牛入口即化，牛味浓郁，油脂丰富，海胆味浓甘香，配上淡雪盐花，米纸炸过变得非常脆16）拖罗（近鱼鲛位）寿司，肉质丰满，油脂丰富，口感顺滑，入口即化，很新鲜17）面豉汤乌冬，乌冬入口顺滑，口感烟烟韧韧，带有面豉咸香味18）蒜蓉牛油烧虾，非常香的蒜蓉牛油味，虾肉弹牙爽脆，虾肉鲜甜19）甜品水信玄饼，上面有黑糖汁，加上黄豆粉，玄饼入口冰冰凉凉，很像啫喱口感，很特别20）兰王蛋加湖北蛋再用焗炉焗45分钟制成嘅玉子，很浓的蛋黄香味，甜甜的很出色
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今日同阿仔庆祝，揾左呢间位于天后嘅日式高级餐厅（榊原）日本料理，从餐厅装修、食物品质到服务态度尽显细心，环境简约舒适，静谧氛围令人放松心情，也沈醉于欣赏师傅处理食材过程，师傅仲话主要以当季新鲜食材为主，每一次到访都会有些食材不一样的。穴子鱼苗 口感滑溜，加了姜蓉，气味清新。骨胶原鲷新鲜的骨胶原鲷以薄片的形式呈现，每一片都散发著海洋的清新气息，食落没有腥味，鲜味十足，搭配土左酢啫喱增添了一层酸爽感，与鱼肉完美融合。香箱蟹混合蟹膏蟹子蟹肉，加埋旁边嘅酸汁作为调味，口感味道层次丰富。富山湾新鲜萤光鱿鱼肥美鲜味，口感爽脆又鲜甜，好味。甜虾非常鲜甜，口感弹牙又细绵黏口，加少许日本豉油和山葵可再提升甜味。金目鲷火炙过的鱼皮有种焦香味，鱼脂与肉比例适中，口感爽滑。长崎县小长井蚝味道清甜，海水味唔会太重。慢煮4小时鲍鱼菜肴顾名思义是运用肝酱捞伴鲍鱼而成，食用时鲜味十足，口感既是香软绵密，亦是浓郁鲜甜。䲠鱼鱼肉条纹分明，肉质细致软嫩，油脂丰富，口感清淡，加入炸蒜和芝麻，令配搭更丰富，味道更香浓。慢煮牛面肉经过师傅按摩再慢煮，超入味又软滑，好食。肥吞拿鱼腩大拖罗超肥美，入口即化，油香丰腴，好满足，肉质嫩滑无比，而且鱼味更为突出。脑天 原来是吞拿鱼头顶的肉，软绵绵很细腻，油脂丰富。鹿儿岛A5和牛肉质鲜红、脂肪分布均匀，最大特色是牛肉风味非常浓郁，口感也相对有咬劲总结来说，每一道菜都展现店家的用心与技艺，可以系优美环境下享受食物及厨师的心思，质量同味道更是让人惊艳，感受到新鲜与美味，也令客人心情十分愉快。
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Omakase最紧要系食材新鲜，今晚感受到用料好靓，会心挂挂想再黎。静冈县水果番茄简单切开加少少盐已经好好食，多汁清甜。白见贝新鲜厚切，超甜。带子天妇罗配马粪海胆，手卷咁食法口感好有层次，天妇罗同紫菜双重脆口，带子同海胆滑溜，个鲜味好突出，creamy嘅海胆将全部野融合埋一齐。深海池鱼上面淋左山药泥同蟹黄醋，滑上加滑，即使池鱼系比较肥嘅位都唔会腻。北寄贝同赤贝同样新鲜，拍一拍仲郁紧，前者柔软爽滑，后者厚身爽口，有淡淡柠檬香提鲜。黑陆鱼火炙过好香口，肉质软滑。兵库县室津真蚝不愧为全日本第二，大只饱满，鲜甜到过左几分钟口入面仲有个甜味。北海道毛蟹望住师傅拆肉，一梳梳仲保持肉汁，鲜甜就唔洗讲，最正系蟹膏好似大闸蟹膏咁香，鲜上加鲜。赤虾加虾膏同兰王蛋卖相一流，惊喜地虾膏极度浓郁，虾味爆棚，赤虾沾上满满蛋汁同虾膏好rich，系我食过最浓味最鲜嘅赤虾。慢煮南非鲍鱼软腍入味、烟烟韧韧，指定动作要点埋甘香嘅肝酱，全部精华食哂。魔鬼鱼面肉天妇罗好嫩滑，紫菜汁清清地食返个原味。脑天喺筑地留下嘅回忆麻麻地，终于打破咗我印象，原来吞拿鱼头顶呢个位置系好嫩滑，比起一般赤身更滑。赤身酱油渍轻轻腌左几分钟，赤身好幼滑，唔洗点咬就化开，鱼味浓。A5和牛虎虾卷一半生牛肉一半火炙，平时钟意香口嘅我难得地觉得生𠮶边好食啲，食到个软滑同牛肉香味，马粪海胆浓郁creamy。汁煮蝾螺弹牙入味。
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餐厅离天后地铁站仅两分钟路程，装潢以木系为主调，简约舒适，餐厅亦设有私隐度高的独立房。是日以板前型式用餐，用餐同时可欣赏主厨的烹调及摆盘😍蛍狩 Hotarugari $1480🌟豆腐冻面 豆腐冻面洁白细致🤍面条柔滑，豆香浓郁，带有独特的豆腐细腻感，清凉爽口🌟日本长崎县 华涟真蚝
长崎县华涟真蚝🦪初夏4至7月最盛产🌞生蚝丰满厚身，口感十分爽口，味道鲜美，食落海水味唔会过咸🌊加入酸汁及醋啫喱，味道更清爽酸甜，平衡了蚝的浓郁鲜味🌟深海池鱼
深海池鱼鱼肉滑嫩且弹牙🐟面头山芋蓉柔滑细腻，配上微微酸香的蛋黄醋酱💛及清新的葱花作点缀，层次丰富🌟小池鱼
小池鱼切成一粒粒，加入姜蓉及葱花搅拌均匀，点缀黄色花瓣🌸色彩自然清新🎋整体入口柔滑细腻🌟北海道毛蟹
北海道毛蟹外观精致🦀蟹脚肉鲜甜细腻，蟹膏香味浓郁。搭配蟹醋的酸香清新，达至提先效果。🌟花雕酒浸须长虾须长虾以花雕酒腌泡一整晚🦐外观通红透亮，虾肉细腻多汁，鲜嫩弹牙，入口即化🍶花雕酒的醇厚香气渗透每一丝虾肉，鲜甜中带有回甘🌟米纸A5和牛配北海道马粪海胆
薄薄的米纸，承载著A5和牛🐮及马粪海胆💛前者软嫩多汁，脂香满满，后者味道甘甜，质感细腻，再洒上淡雪盐🧂一啖入口，令人回味无穷🌟慢煮南非鲍鱼
南非鲍鱼经4小时慢煮🎐充分吸收汤汁的鲜香，配上醇厚的鲍鱼肝酱，鲍鱼肉质细腻而不失弹性🌟可乐饼配楤之芽
可乐饼外层酥脆，内里包著蟹肉🦀冬菇、洋葱🧅口感丰富；楤之芽清脆爽口，带有淡淡回甘🌟日本白见贝
爱之县产白见贝食落十分爽口🌟金鲷鱼表面炙烧过的金鲷鱼，带出丰富油脂香气。鱼肉柔嫩细腻🌟赤贝赤贝质感弹牙爽脆🌟大拖罗 大拖罗粉嫩油润，脂肪纹理细腻均匀
🌟北海道喜之次炙烧后的鱼皮微脆，味道鲜甜浓郁
🌟脑天 吞拿鱼头壳顶脑天即吞拿鱼头壳顶，脂香丰富
🌟海鲜昆布卷 以昆布包裹著骨胶原鲷鱼、拖罗蓉及甜虾，顶部点缀鲜橙色鱼子和金黄的海胆，色彩层次分明。拖罗蓉细腻滑顺，甜虾鲜甜多汁，鱼子一咬即爆，海胆入口即化
🌟吞拿鱼下巴外层金黄酥脆🐟肉质细嫩多汁，脂香浓郁，搭配微酸爽脆的红白姜芽🫚及柚子酸汁，酸香解腻🌟鱼汤乌冬
汤头以大量鱼头与鱼骨长时间熬制🐟口感浓稠顺滑，味道鲜甜，乌冬弹牙挂汤🌟玉子布甸玉子布甸质地平滑细致🍳散发浓郁的蛋香
🌟水信玄饼
水信玄饼外观晶莹剔透，搭配黄豆粉与黑糖酱，味道香甜清爽，甜而不腻
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天后这间omakase 午餐套餐物超所值，三款价钱，主要分别在于刺身・寿司和食・云丹・卷物的选择，我点了OMAKASE 16品 $668，食到捧住肚皮走，而师傅时间拿捏得好准，刚好1.5 小时就完成，之后去返工😂厨师做寿司技术纯熟，服务周到。例如，当我直接用手拿寿司后，服务生给了我一张湿纸巾～ 厨师很乐意对寿司进行一些小改动，除了常见的腌姜，他们还有其他腌菜（例如大蒜、樱桃、萝卜），寿司也喜欢加了炸蒜、西柠汁等等～ 让事情变得更有趣。13品入面，我最欣赏：深海池鱼薄切刺身· 辣萝卜蓉·酸味啫喱好重鱼味及鲜味，加上有配料令味道更有层次九洲长崎生蚝🦪一入口口感系爽口，食到尾就好creamy，一款蚝有两种感受👍🏻而且这款蚝在日本己连续几年拎金奖🥇就快水尾🥹大家想食要快啲去食😋魔鬼鱼紫薯天妇罗🍤炸粉好薄、鱼肉结实，而紫薯香味很浓👍🏻北海道右口鱼手卷肉质很滑，油脂丰富一入口就有香浓的鱼油味。活赤贝外层口感爽脆，而贝肉幼嫩。海水味浓郁且带有鲜甜味😋大拖罗🍣近乎入口即溶🤤油脂丰富、味道甘香，十分肥美中拖罗手卷脂肪含量为赤身及大拖罗之间，鱼油甘香与浓郁鱼味并存😋加上有天妇罗脆脆更富口感海胆饭海胆都系入口即溶味道甘甜、质感细腻。师傅仲提供咗紫菜俾我哋包来食。鸡蛋布甸好香鸡蛋味，口感很滑面豉汤好浓郁的面豉味最后以好浓好多果仁的开心果雪糕完结今餐美味的Omakase🍣
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