正潮樓

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這間中菜館位於銅鑼灣的中國太平大廈第一期，主打古色古香的潮州菜，由經驗豐富的名廚掌舵，有坊間少見的菜式，甚至已逐漸失傳的潮州美食。店內環境寬敞舒適，裝潢以格古色古香又典雅的中式為主題，擺放多幅中式風景畫，更設有獨立包廂。滷水鵝下庄 - $268潮式滷水鵝採用用多種香料及調味浸製而成，是廣東經典美食之一。鵝肉在滷水的浸潤下，由頭到腳都味濃香軟，散發着味濃香軟的複雜香氣，肉厚的地方甜，脂肪多的地方更香。下庄包括鵝髀，肉質更加嫩滑，肥美但不膩，還有幾塊軟綿有彈性的滷水豆腐和鮮香的滷水花生。脆皮酸甜蠔 - $58/隻金黃酥脆的炸蠔，採用新鮮台山蠔，肥美飽滿的蠔身有著牛奶般的絲滑感，咬下去蠔鮮味滿口，甜酸汁也中和了油膩感。汕頭煎蠔烙 - $128潮州特色小吃之一，金黃酥脆的外表，採用較濃郁鮮香的鴨蛋，酥而不硬，脆而不軟，有份量十足的蠔仔，可蘸上魚露或胡椒粉。潮州炒香飯 - $168即叫即炒的炒飯粒粒分明且充滿鑊氣，有爽滑彈牙的蝦肉及油香的蠟肉。

上次同男朋友嚟呢度試過佢啲潮州菜真係幾好食，今晚就帶埋佢家姐同未來姐夫一齊過嚟翻尋味。上次試過個魚柳浸花甲，真係好好味，好鮮甜之餘啲魚露又唔會太過鹹蓋過晒花甲嘅味道，所以必須再食多一次。然後我哋叫咗半份鵝肝，西式嘅鵝肝下便係墊多士中式嘅鵝肝下便係墊豆腐，都係俾你解膩用嘅。最重要係個鵝肝係粉肝嚟㗎，入口即溶，同樣地都唔會太過鹹，啱啱好，真係超好味呀。然後我哋叫咗個韭菜粿，佢呢度仲配埋韭菜果必點嘅潮州辣醬，佢個粉皮夠晒Q彈，煙煙韌韌軟軟糯糯嘅口感真係超好食，不過就略嫌佢啲韭菜唔夠多，如果再多啲嘅話咁就完美啦。另外我哋叫咗個藤椒雞頸，職員話佢哋用嘅雞係日本走地雞嚟㗎，唔怪得啲肉咁實淨，而且仲夠舊都咁大舊啦。佢哋嘅藤椒唔會太辣，都係比較輕微嘅藤椒味，其實都老少咸宜㗎。跟住又點少得潮州蠔烙，佢哋就用咗雞蛋同埋鴨蛋一齊整，所以個底都有少少軟糯嘅口感，不過比起正式嘅，我硬係覺得差咗啲，冇計啦，潮州妹係要求高啲㗎啦。重點嚟啦，我哋提早一日打咗電話嚟book咗一啲手工菜。其中一樣係荷包鱔，呢度手工菜都幾麻煩㗎。出邊包住嘅嗰層鹹菜，中間嘅係一大舊鱔片。因為鹹菜本身已經夠鹹，所以唔需要特別調味都已經夠晒鮮甜

前幾星期較多工作應酬，與外國同事交流，吃了不少西式晚餐。過了這忙碌的時間，特別和好朋友找間中菜館，品嚐中國味道。  正潮樓於銅鑼灣新寧道，地鐵站出發大約七分鐘便到，地點方便就腳。我們一行二人共點了套餐，一起互相分享。 厚菇焗鮑魚。厚菇炆海參(⭐⭐⭐⭐⭐) 鮑魚大隻，而且炆得入味，入口彈牙。花菇大大隻，吃起來爽口。朋友叫的海參也不錯，骨膠原十足。女士美容一流。 滷水拼盤(⭐⭐⭐⭐⭐) 鹵水拼盤包括了鴨血，鵝腸，鵝肉和豆腐。鴨腳吃起來有很濃郁的香料味，而且軟硬適中。滷水鵝肉也鹵得入味。鵝腸吃起來爽口，而且廚師事先已細心的去掉肥膏，細心抵讚。 汕頭煎蠔餅(⭐⭐⭐⭐⭐) 蠔餅是即叫即炸的，吃起來香脆可口。等等配上特色魚露醬汁，惹味十足。 方魚蠔仔粥(⭐⭐⭐⭐⭐) 另外叫了蠔仔粥，份量可為大份，每人大約有2至3碗。用了十足。蠔仔吃起來鮮甜可口。配上起芫茜等等不同配料，令人停不了口。 總括而言，這間餐廳食物質素不錯，而且價錢十分大眾化。下次經過也一定會再來。  ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 正潮樓 銅鑼灣新寧道8號中國太平大廈第一期地下B號舖 推介菜式：潮式滷水拼盤，蠔仔粥  

打風之後，下晝要照返工，放工老公話去食潮州嘢，呢間小館之前同過父母食，個個都讚，一定唔會令我哋失望。坐低之後侍應送上功夫茶，飲茶之後開始點菜。雖然得2個人，不過都點了幾多款。鵝片$168例牌都好大碟，粗略估計約15片。每片都唔肥，肉質唔柴唔乾，軟腍，好有鵝味。滷水汁夠濃郁，另有豆腐墊底，好嫩滑。必點菜式之一。潮汕煎蠔烙$128另一必點當然係蠔餅，煎得好金黃。所用既蠔好多且好飽滿大隻，蠔味好鮮。餅底煎得香脆，個餅邊真係脆到食薯片咁，但內裏好軟嫩。沙茶醬炒牛肉$268呢碟餸沙茶醬係重點，完全係潮州沙茶醬嘅特色，重香甜，只有微辣。牛肉夠嫩配上沙茶醬食，入哂味。加上底下爽嫩芥蘭芯吸汁，好惹味，用嚟佐飯一流。芋頭炒香飯$138我哋冇點白飯，點了呢個炒飯，見餐牌話廚師推介，於是試吓，主要用芋頭同香菇同少少肉粒同蛋加上葱花炒香個飯，食落好香且有少少飯焦，性價比高。今次係第二次幫襯呢一間潮州酒樓，一樣冇令我哋失望，且服務態度一流，鍾意食潮洲嘢嘅朋友，絕對會介紹佢哋試。

呢間餐廳門外有紅燈籠高掛住好易認，之後我地入左去坐，入面座位舒適闊落，仲有房可以訂座，呢度夜晚有鮑蔘翅既各款套餐，我地叫左一碟汕頭煎蠔烙，蠔餅用左蛋同薯粉一齊煮咬落煙韌口感，仲有勁大粒既蠔肉，平時食既蠔餅都無甘多蠔，佢就特別大粒同多，好抵食，啖啖蠔味，而且新鮮，仲有佢煮得唔會好油膩岩岩好沾上魚露好夾。另外叫左一碟滷水鵝脾，脾肉厚實又多肉，啖啖滷水香，仲要有埋滷水豆腐響底同脆口既花生伴碟食落好岩味又抵食。

古色古香的潮州菜館正潮樓，裝飾簡約而典雅，掛著大紅燈籠🏮及多幅水墨畫，環境舒適，亦設有獨立包廂，無論與家人朋友聚餐或商務宴請均十分適合😆主廚曾於汕頭的五星級酒店擔任廚師長，主打正宗潮州菜，亦提供多款特色手工菜。🔸鵝片 $168鵝片肉質細嫩，鵝香味突出🪿以古法鹵水汁烹煮，十分入味，點上蒜泥白醋，味道更豐富🤤底下還伴上滷水豆腐和滷水泡花生🥜吸盡鵝及滷水汁的鮮味🔸汕頭煎蠔烙 $128當然要試下經典潮汕菜煎蠔烙🦪蠔仔份量慷慨，口感細膩，內裡鮮嫩多汁。外層煎得酥脆金黃💛用上雞蛋及番薯粉🥚香脆中帶點煙韌，但並不油膩，配上魚露，味道更加豐富。🔸脆皮酸甜蠔 $58 原隻新鮮蠔沾上薄薄一層粉漿油炸🦪外層酥脆香口，内裏蠔肉十分飽滿，鮮嫩多汁😋酸甜醬汁亦中和了油膩感🔸煎荷蘭薯粿 $68煎荷蘭薯粿為潮汕傳統家鄉美食，外皮酥脆，內裡薯味十足🥔軟糯細膩，每一口都充滿了豐富的口感層次。 🔸芋頭炒香飯 $138飯粒炒至粒粒分明🍚相當乾身煲底還有飯焦，脆口又惹味，芋頭口感軟糯，配上香菇🍄‍🟫蔥花，豐富又滿足🔸芝麻落湯錢 $138落湯錢為潮汕風味小吃，上桌仍然是暖暖的🥰落湯錢以糯米製造，口感柔軟Q彈，加上味道香濃的花生

店名: 正潮樓 地址: 銅鑼灣新寧道8號中國太平大廈第一期地下B號舖銅鑼灣站F1出口，行4分鐘環境: 4/5價錢: 4/5味道: 4.5/5正潮樓作為正宗潮州菜餐廳，想食潮州菜嘅各位一定要試下‼️有啲手工菜要提前預訂先食到架🙈鵝肉❤️❤️❤️❤️❤️$138鵝肉件件肥瘦相間，滷水汁滷至十分入味，肉質鮮嫩無比😚再加上嫩滑滷豆腐，完美索哂鵝油香😆汕頭煎蠔烙❤️❤️❤️❤️❤️$128食潮州嘢點少得煎蠔烙😎熱辣辣煎好，大大隻嘅蠔，隻隻鮮甜味美，加入雞蛋煎至金黃香脆，入口酥脆可口🤩清炒時蔬❤️❤️❤️❤️❤️$128揀左蕃薯葉，呢款出面比較少見🙈入口爽脆同時亦有菜香，清炒都好有鑊氣😋煎韭菜粿❤️❤️❤️❤️❤️$68粿同樣係潮州嘅代表😗今次試左一鹹一甜，韭菜粿香氣十足，煎至外脆內軟，咬落肉汁豐富😌水晶綠豆粿❤️❤️❤️❤️$68水晶綠豆粿外表晶瑩剔透，包滿綠豆蓉，入口陣陣綠豆香😙反沙芋頭❤️❤️❤️❤️❤️$168反沙芋頭同樣係潮州菜嘅經典甜品之一😛同樣新鮮熱辣辣啱啱好炸，軟腍腍嘅芋頭😗加上外面甜脆嘅反沙，咬落層次感豐富😍茶位$12

第二次食啦～上次食左佢嘅set dinner有鮑魚魚翅，今次就食吓嗰啲潮州小菜～餐牌嘅選擇好多，好多嘢都想試，揀完一輪就嗌咗個鵝肝，煎蠔餅，韭菜粿，魚露浸花甲，奴才脯燉豬肚湯，同埋甜芋泥！覺得每一樣嘅質素都幾好，其中最令我覺得好食嘅就煎蠔餅！佢嘅粒粒都好飽滿，而且份量好多煎到勁香脆，真心值得推介！鵝肝亦都幾香，口感係粉嫩粉嫩～老菜脯燉豬肚湯雖然細細碗，但係豬肚份量勁足料，老菜脯嘅味道幾特別係第一次試，幾暖胃～花甲同韭菜果就正常發揮，冇其他咁印象深刻，但係都OK~芋泥控必食呢個甜芋泥，整到好香好滑亦都好杰身，好滿足！

外地回港度假的好友，嚷著要吃潮州菜，安排在正潮樓用餐，大刷一番。餐廳布置優雅亮麗，客路斯文。菜式豐儉尤人。潮州菜獨有的功夫茶，飯前飯後都備上一份 👍👍滷水鵝片 $168潮州菜必食滷水，鵝片更是當中最愛的，去骨啖啖，鵝肉本身的香味配合滷水，美食！豬腳凍 $128豬腳拆肉做成凍糕，豬腳爽口彈牙，方便易食！不用擔心夠不夠腍，真好！蝦棗拼蟹棗 $188，永遠分不清是蝦棗還是蟹棗，總覺得樣子差不多，味道也是差不多的😂😂😂，只知味道都好，夠彈牙！豬油炒蕃薯苗 $128，豬油炒菜份外香，蕃薯苗被豬油滋潤後，很嫩滑，豬油雖有點邪惡，但好食！簡單菜式大滿足，吃著聊著又一晚 🥰🥰🥰

好耐無食潮州嘢嚕今日同同事收工同同事嚟到銅鑼灣食 揀咗一間望落坐得舒服嘅潮州菜餐廳2款小碟：花生同菜甫鵝肉 $138好嫩滑嘅鵝肉 仲帶點肥 幾香底層嘅豆腐好入味 又有豆香味川椒雞頸肉 $168又麻又辣 幾惹味滕粕春菜煲 $138好少被菜驚艷到 依煲菜成功了啲菜煲到好淋好甜 好好食連個湯都好甜 好飲煎韮菜粿 $68外層嘅皮好煙韌 煎得香脆加埋個辣醬 唔錯潮州炒香飯 $168好多蝦同臘腸 每啖都好多配料啲飯炒得好香有咬口得嚟 又唔會太乾/硬依到環境同服務都唔錯 滿足嘅一餐

朋友想食潮州嘢，但我不想去打冷店，正潮樓看上去比較高質，所以我就選這間店。果然沒有令我失望，我們兩人點了5道菜，吃到十分滿足😂😂生醃海蝦 $218估不到潮式的生蝦都不錯啊！我有食過韓式的，但有時覺得醬油蝦太鹹，反而潮式生蝦有驚喜！有鮮蝦味！汕頭煎蠔烙 $128好大份，好多蠔仔😍😍😍個人不太喜歡台式太濕的阿仔煎，反而這個乾身的蠔餅很有驚喜脆皮酸甜蠔 $58雖然是炸蠔，但蠔的水分沒有被抽乾，煮得剛剛好。還有甜酸醬，是一種幾好的前菜，很開胃。朥粕春菜煲 $138原來“朥粕”是豬油渣，😂😂😂 相比喺豬油撈飯，這煲菜一點都不肥膩，可以一試😊芋頭炒香飯 $138有芋頭粒粒好有口感😊炒飯乾身，金黃色飯

星期五晚上非常熱鬧，大廳全場滿座，幸好有訂位！正潮樓由國家級大師傅坐陣，如果預訂，有手工懷舊菜食，見到有不少大枱的客人，相信大家有預先寫菜，我們只是二人飯局，唯有散點。鵝粉肝半份 $128我最喜歡潮式鵝肝，如果夠肥美，我覺得甚至比法式鵝肝更加幼滑，潮式鵝肝更添上滷水香，齒頰留香！馬友魚 $268魚飯是潮州的另一名菜，有馬友魚及黃花魚兩款選擇，兩種魚我都鍾意，最後選擇了更肥美的馬友，凍魚風味與別不同，魚上面更有一層成膏狀的魚脂肪，入口即化，鹹鹹地的，幾有趣。魚露浸花甲 $218黃金組合，花甲添上魚露香更鮮美。肉碎蠔仔粥 $78經典潮州粥，蠔仔肥美，粥棉滑。環境舒適，尤其經理的服務態度親切，值得嘉許。

是日到了銅鑼灣正潮樓食晚餐，安頓好坐低飲住功夫茶食住菜寶花生諗下食咩好野先。今晚叫左鵝六寶，鵝紅，脆皮九肚魚，方魚炒芥蘭，潮州炒香飯，糖醋煎伊麵。鵝六寶-鵝六寶其實係有鵝肉，鵝蛋，鵝掌，鵝翼，鵝腸，鵝肝。鵝肉肉質好，啖啖鵝肉。鵝蛋蛋香十足，味道同雞蛋係唔同。鵝掌同鵝翼可以話口感之選 。鵝腸彈牙口感好，鵝肝隻香味久久留在口中。鵝紅-鵝紅味道口感都好，質地都好唔會食神咁一夾就散失敗。脆皮九肚魚-白滑魚肉被一層薄薄脆漿包裹著，滑口魚肉熱辣辣。方魚炒芥蘭-新鮮嫩既芥蘭炒既時候岩岩好，唔會過淋或過硬。潮州炒香飯-飯炒得好香口，既有蝦，仲有好搶味既臘腸香味。糖醋煎伊麵-伊麵煎得岩岩好，麵香味出晒黎，再加糖同醋刺激一下味蕾。食完飯當然到甜品時間啦，潮州野唔食反沙芋頭真係好似唔夠完美喇 反沙芋頭-糖漿融在芋頭外面，一層層包圍著熱辣辣既芋頭。

好少食潮州菜館，屋企人想試吓，所以揀咗位於銅鑼灣嘅正潮樓，試吓正宗潮州菜。呢度嘅價格唔算特別平，但係份量非常充足，而且好食⭐️鵝片 168攞盤好靚，唔會太肥，味度適中，比想像中大碟，而且鵝片有一定嘅厚度，唔會係薄薄一片就算。⭐️豬腳凍 128滿滿嘅骨膠原，分量十足，兩個人食食唔晒⭐️普寧豆腐 98熱辣辣脆卜卜，好好食，外脆內軟有豆腐味，配埋青色嘅蔥汁幾特別⭐️芋頭炒香飯 138因為想試吓嘅炒飯，所以叫咗兩款，芋頭經過處理，好香⭐️潮州炒香飯 168好豐富嘅材料，蛋炒飯粒粒分明，非常入味

銅鑼灣店面闊落光猛，環境裝修典雅，頗適合工作上的應酬，飲住啤酒食潮州打冷，絕不失禮。鵝頸頭完全沒有任何羶味，頸部貼心地去骨，可以豪邁地一啖咬落去。滷水味香濃入味，有淡淡的鵝油香，鹹香恰到，佐酒一流！鵝粉肝口感很綿，入口即化，鵝肝吸足滷汁精華，不膩口。必食的潮州魚飯，嫩滑的馬友魚上，有一層以魚湯製成的啫喱，能帶出鮮肉的鮮味，再加上特製的潮式豆醬，更加惹味即叫即煎的潮州蠔烙，外皮乾身香脆，不會油淋淋，有蛋香，還吃到一粒粒蠔仔軟糯質感，以胡椒粉及魚露調味糖醋煎伊面麵的兩面煎得金黃酥脆，但咬落內面仍是濕嫩，蘸上老醋和砂糖，酸甜開胃，中和了兩面黃的油膩感