海老名沾麵

营业中

休息中

〈食評見於相片💁🏻〉Never again!!本以為 身為拉麵排行榜首位：鰹之一滴 嘅家族成員，海老名吳會差得去邊，誰不知 真係差到無下次😒 我又令到首領中伏，首領又怪罪落泥ˊ_>ˋ 第一次食海膽沾面嘅經驗咁樣樣，我真係無信心再試第二次😭 我係全宇宙最不幸嘅美少女啊！地方又窄，見住師父起開放式廚房內將啲好似 巴老坦星人 嘅急凍蝦頭 一包包咁倒入攪拌機打碎，應該係攞泥煮沾面湯。首領見到真係無曬胃口，佢叫左蝦湯沾面，本以爲係耐心淆制，但原來係 咁環保 咁省工夫制作，大失所望！ 事後首領同我講，廚房個女師父用同一對手套處理完啲急凍蝦頭，手都吳洗直接將我嘅海膽同雞肉（btw 難食無味溫度曖昧）舖放於我嘅面上⋯⋯ 諗起又驚😩

其實 我最想 貪多一點 是無聊日子最好 可以 沒傷心的新奇事 在透支怕有天 飽遭驚喜 沒平靜日子我先 反悔 一輩子 一套書 不介意每一次到日式拉麵店都有一種好安心既感覺可能家庭感強烈 安心既同時會食得開心又可能係一種好日本既和諧感 令我想起日本的每一街每一角本來去左西九龍食隱家拉麵 點不知放工已經太遲 去到龍已截個刻真係有啲唔開心 諗住食完可以帶住疲憊既身體返屋企但同行友人話仲有間係長沙灣 都好近既 問我去唔去試下當然話好啦 又未食過又近 唔知會係點既呢?!WELL! 感覺好日式 仲要係日本內街個種小店重點係佢!!! 日本蛋使用 感覺係好認真之如又好有期待 日之味!!店內師博極度認真 一絲不苟 集中既人最吸引是真的嗎?! 自家制 麵條 是否好像在哪見過?!廚房雖小 不過萬應俱全 整擔心機就擺放於此了 日式傳統拉麵店的模樣 很可靠海老醬油沾麵 $79分別有三個盤裝住三樣不同的東西左起 有紫菜同炸麵粉漿 中間 海老醬油湯底 內有蝦 叉燒 日本半熟溏心蛋右面 自家制拉麵其實蝦鮮味極之濃烈 看似少碗 其實食落絕對唔係少 再者 服務員表示可以在最後加湯 作為例湯飲 唔會浪費!!炸麵粉漿同柴菜 其

買完年三十晚戲飛後一個人回深水埗食晚餐拉麵，去到已有4人在門口等侯，侍應在排隊中已給予點菜紙同筆點定菜，等咗20分鐘先有位。坐咗喺bar枱，大約十多個位，坐喺個大肥佬隔離，好迫，等咗大約5分鐘就有面、湯同一籃子，個籃有一塊紫菜及一堆炸粒。食時將一籃子倒落去碗湯度，每次夾起小分量既面沾在湯裹才吃，湯內有叉燒、溫泉蛋、筍，溫泉蛋流心，好味，湯底很濃很入味。

香港唔係度度都有沾麵，食過之後都覺得幾特別，湯係好濃味，有d蝦仔係入面，另外麵質幾爽口。雖然係小店一間，唔係好多位，門口又無招牌，不過店員誠意有禮。如果見到好多人掛隊又唔想等位，附近都有其他好野食。

毒自試完姊妹裙，係香工附近都唔知食咩好，上openrice 睇下望下啦咁就著住對tom屎由香工行到呢間嘢食沾面其實真係好遠，tom屎都行穿埋😂😂😂店舖唔大，所以好彩過咗飯市唔駛等師傅的背影掙扎過食海膽果個嘅，不過好似第一次嚟，試下人哋名物好似好d千呼萬喚始出來我最鐘意食海鮮，個湯夠鮮，正呀沾面個湯我覺得要夠熱，湯要夠濃，呢到真係滿分沾面面質爽口，有啖啖蛋香同面粉香，足以証明店家對原材料嘅執著諗起我老豆煮蠔餅嘅執著，堅持用貴價鴨蛋開粉😘👍🏻😚加上掛湯能力其高，唔需要一啖面一啖湯已感滿足面後加湯再飲令呢餐完美作結Tom屎話行穿我但食到呢餐都抵番曬啦

在深水埗上班，每天午飯都不愁沒好東西吃。這次同事便帶我去一睹沾麵的風采。如果沒有熟路的同事帶領，我想我應該不會找到麵店的位置，它的門口真的異常隱蔽呢。肚子餓的原故，立馬便點了蝦味噌湯沾麵。看着師父仔細地替麵條磅重，然後利用計時器準確地計算煮麵的時間，心想客人吃的不單止是麵條，還有是師父的心機。麵來了。看到湯底的顏色就知道味道一定很濃郁。的確，喝了一口充滿濃厚海鮮味的頭啖湯，空口喝比較咸，伴着麵條吃味道剛好。不得不讚的是那顆蛋滷得很入味，而且沒有過熟，咬開時仍然能看見橙黃色的流心。正當想替沾麵加點醋提味時，發現醋瓶子裏面居然藏着一隻載浮載沉的蝦。原來麵店的醋都是特意用蝦浸泡的，叫人驚喜。吃過麵條後還剩下大半碗蝦湯底，但當下實在是太飽了，終究沒能把整碗海老精華咕嚕咕嚕喝進肚子裏。

呢個絕對係小妹係香港食過最鮮，最好味既沾麵!!!!!事關小妹係超濃海鮮口味愛好者,而海老名不論海老湯底定海膽湯底都係啖啖超濃鮮味。作為超濃鮮味愛好者的小妹每食一啖都充滿幸福既感覺先介紹門面，完全唔起眼。超簡約，連招牌都冇㗎，所以好容易行過都miss 左餐廳內部一如門面簡約作風，餐廳好細，好似日本舊式拉麵鋪咁，L型吧枱，容納十零個客人。柯打即叫即整，客人又可以望住製作麵既過程（小妹今次六點正就到左，所以唔洗排隊）呢個就係不容錯過既限量極濃海膽沾麵，雖然佢話限量每日十杯，但小妹都好好彩每次都食到呢個就係極濃海膽湯x漫煮雞肉沾麵!!!!!真係十級鮮十級重海膽味!!!!完全零腥味，每一注麵沾下湯，成口濃濃海膽鮮味，簡直超幸福!!!!漫煮雞肉亦超級嫩!!!!真係超正!!!!湯入面真係搵到海膽咖。其實坐吧枱已經望到師傅落海膽調湯，絕對係真海膽沾麵湯底小妹友人就點左海老味噌沾麵，一樣係超級鮮，好濃郁既海老鮮味食完沾麵記得叫侍應加湯，飲哂個湯，先叫完成美好又幸福既一餐

店面毫不起眼，就連一個招牌也沒有。明明就在屋企附近，但一直都未試到，因為每次經過總會看見長長的人龍在排隊。這天放寶寶一起放假，12點左右落樓下，竟然沒有見到人龍。可能餐廳只是開門了一會，裡面還有3-4個位，當然即刻入內一試。沾麵湯底有3種選擇，我選擇了海老醬油味($78)。每碗麵本身有2塊叉塊﹑1隻半熟蛋，所以我另外追加了味荀。店員先送上小粒炸粉跟一塊紫菜，不一會麵跟湯底都分別送上。見店員煮麵時所有份量跟時間都要控制得很準確。先試了一口湯底，真的很濃郁，很香的櫻花蝦味。我加入了一點WASABI檸檬汁，更為提起蝦的香味。先麵條有點粗身，煮得條條分明很乾爽，不會黏成一塊。將麵條挾起放到湯底內，由於湯底做得很濃郁，所以湯汁都很掛麵。麵條本身十分彈牙，而且十分挺身偏一點硬，是一個完全完美的口感。沾上香濃的湯汁後，更加好味。而叉燒厚薄適中，而且肥瘦分明，不會過份油膩。亦一個主角半熟蛋亦做得很好，單看淺啡色的賣相已經知道煮得很入味，咬開後有溏心的感覺。蛋跟蛋白同樣帶點流心，好食得很。一碗麵份量都蠻大，就連寶寶都說食得很飽。把麵食光後，我請店員為我加點清湯。就算加入了清湯，亦不減湯底的香味跟濃郁。無

一向超級喜歡日本沾麵的我，突然發現這間隱蔽的海老沾麵店只有幾款麵選擇我卻完全不介意，因為在店裏已經有陣陣海老湯香味可以見到這碗湯超濃，而且料都好足夠！麵吃下來又彈又滑，好味到想再點多一碗唯一一個小問題就是座位有點逼，跟旁邊那位人兄手撞手真的有不好意思

排隊: 女店員無表情, 無出聲, 派筆派紙, 完。店內: 地方細唔緊要, 但追加D嘢全部放晒上枱根本無地放食麵, 又會左住隔離D人, 我全程係打側身側住個頭食麵, 好辛苦。店員: 女店員清潔枱面係掃晒D垃圾去我朋友身上及無 say sorry, 然後漏單無比野飲, 入去同埋走都無講歡迎光臨同多謝, 我以為似日本D小店, 有温䁔細心招待感覺(係我以為Sorry)。食物: 湯蝦味重係唔錯, 但麵有D梘水味。

我已在此店吃過數次才來評價。每次來的時候，小店外面總是排着一條人龍。在等候期間，女店員會出來給我們先下單，坐下後廚師便會直接為我們煮面。此店只有數款沾麵。無論是限量的海膽沾麵，還是濃蝦沾麵，我都有在此店吃過。限量的海膽沾麵感覺普通，愛吃海膽的我沒有吃到海膽的鮮味。上面的雞肉耍了胡椒，感覺沒有10分配搭。相對來說，濃蝦沾麵10分出色。很多人說他的湯汁10分油膩，我認為湯上面的一層油視作保溫用途，讓食客在吃的過程中湯不會太冷。但由於此原因，我認為這款湯底並不適合再加清湯然後飲用。湯裏面的配料10分豐富，叉燒和半熟蛋10分美味。拉麵沾上醬汁後10分好吃。不過，就像標題上說的，此店的女店員確實是此店的敗筆。她講說話的方式和招待客人的態度和其他飲食業的店員有着很大的分別，相信要親身體驗才能明白。

It's as usual that Japanese noodles shop was tiny with few chairs along the bar only. The main focus would be on the noodles with such a thick source! So much enjoyed!

女店員態度差 講野好倔廚房得二個人，一個煮野食，另一個忙到pk-煮野食、洗碗都係佢，見到佢洗碗好求其幾款蝦沾面ok，可以一試，但偏油利但海膽沾面湯底好腥 味道好似變壞左的海鮮 雖然一碗好貴 但陣味難頂到食左一半就放棄了

這是一間門面絕不起眼嘅拉麵小店, 傳統的日式低調, 店內坐的位置不多,主打蝦湯麵底拉麵, 不過麵的主配料還是傳統的义燒/ 半熟蛋之類, 似乎未敢跳出框框, 麵質係粗帶靱度那種, 相當有咬口的口感, 义燒是一般的肥瘦相間, 我們叫咗一碗是沾麵另一碗則是普通的湯麵, 但無論是哪一款湯底都是超濃的蝦湯底同重脂肪質, 咸加上蝦殼的鮮味感覺有點似食緊馬拉蝦麵那種咸,香,鮮集於一身的湯, 而唔太似日式拉麵囉,有一碗麵個面再加一點乾櫻花蝦,除了蝦湯外再加上實體蝦真的是無所不用其極的景界了,其實店方既然已經將湯底攪至如此濃烈的海鮮味配豬肉义燒是否有點浪費了用蝦做湯底這賣點? 配料何不攪些魚或者高價蜆介海鮮? 而非乾的櫻花蝦? 就個人而言這店味道太濃超越自己可以接受範圍, 主菜配料的配搭上似乎都有改善空間!服務亦沒有突出表現!每個客人對拉麵要求都會唔一樣, 但看這店雖說湯底重口味不過午飯時間來吃的客人着實不少, 似乎這類超級重口味亦有好其道者, 但有皮膚敏感的人入去之前就應該考慮一下自己情況了

在石屎森林，卻有盞暗暗的黃燈，照射著冷冷的水泥牆，來到了這間海老名沾麵店。坐下了圍繞廚師的長桌，我點了蝦汁蕃茄沾蝦汁蕃茄沾麵 － 香濃的蕃茄湯，帶有蝦的味，麵和湯是分開上的，不怕麵被浸軟。吃完麵後，不禁把餘下的湯飲完。若怕把剩下湯淨飲時味太濃，可叫待應加清湯的。同時淺嚐了朋友的蝦汁味噌湯，由於味噌吧，所以偏鹹呢。因為一份沾麵的量不算多，所以朋友食完後，要加麵才有飽感。