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2016-06-20
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常說愛情世界就如花花森林，花千樹的意思，在於你在森林中選一棵你喜歡的樹，然後選了就愛著愛著就永遠。然而，事實上，這是否每個人背後的故事？當然，如果每個人也是找到那一棵樹就能夠天荒地老，大約世界就少了很多可歌可泣的愛情故事，你和我身邊就沒有人會就為著他她他有什麼感情煩惱，沒有那些電台的夜深節目說為何她不夠愛我，又不會有人在酒吧賣醉說為何我坐後備坐，愛情的苦與樂，在與你不能掌握，在於你會不會知道條路走得對與不對。吃飯有時候和選另一半一樣，你可以日日不同餐廳，每天你要應付不同的味道，樣貌，溫度，性格，風格，技巧，你們選另一半不也是這些條件嗎？不喜歡周圍選又專一的，日日食夜夜食新鮮的東西又怎樣，他還是最喜歡只此一家。大約我和今晚吃飯的L一樣，對我來說，她的特別之處如霧裡看花，有些人你總想不到她會追尋什麼，如果樹和森林，你會選擇什麼，你有你的原因，然而，她的原因，大約你會百思不得其解。喜歡吃日本野的前一年遇到了一間最愛，一間在新界的omakase，就如年少時認識了的她，有了長久的關係，佢備有我所有我想要的條件，缺點是有，但當再有機會你又覺得做生不如做熟。正是這個原因，L帶我來到，她說森林很大，樹
當然，如果每個人也是找到那一棵樹就能夠天荒地老，大約世界就少了很多可歌可泣的愛情故事，你和我身邊就沒有人會就為著他她他有什麼感情煩惱，沒有那些電台的夜深節目說為何她不夠愛我，又不會有人在酒吧賣醉說為何我坐後備坐，愛情的苦與樂，在與你不能掌握，在於你會不會知道條路走得對與不對。
吃飯有時候和選另一半一樣，你可以日日不同餐廳，每天你要應付不同的味道，樣貌，溫度，性格，風格，技巧，你們選另一半不也是這些條件嗎？不喜歡周圍選又專一的，日日食夜夜食新鮮的東西又怎樣，他還是最喜歡只此一家。
大約我和今晚吃飯的L一樣，對我來說，她的特別之處如霧裡看花，有些人你總想不到她會追尋什麼，如果樹和森林，你會選擇什麼，你有你的原因，然而，她的原因，大約你會百思不得其解。
喜歡吃日本野的前一年遇到了一間最愛，一間在新界的omakase，就如年少時認識了的她，有了長久的關係，佢備有我所有我想要的條件，缺點是有，但當再有機會你又覺得做生不如做熟。
正是這個原因，L帶我來到，她說森林很大，樹很多，你試試看才知道你所想的，她的眼界，是闊得多，是可以像長鏡wide angel到爆，是看到全世界的森林的視野。
於是我們來到了Raki Japanese fine dining,她說我會愛上這棵樹，那棵在元朗的，算不上什麼……她的說法令我更好奇佢有幾咁特別。
這個晚上，和她來到這裡，裝潢簡單，是傳統的日本風味，對面是一個暗星和幾個朋友來一起吃omakase，聽說她是常客，我想大約餐廳不是簡單之輩，起碼應該是有些個人之處的。
我特別喜歡佢個menu，簡單直接，一個字，一個價錢，多種不同味道和感受，讓你在bar枱和師傅有更多交流，這種風格就是日本的風尚。首先飲支鍋島，如果你有飲開就知係好野，也不需要多說，識飲當然要用薄身的白酒杯，那個清新來迎接夏日的熱辣辣，多適合。
第一個刺身已叫我別有新鮮感，龜之貝，不知你有沒有聽過或者會不會立刻google這是什麼，但有時候，我相信享受還是最重要，喜歡螄蛤的你，喜歡貝殼的你，喜歡高貴的你，一定會喜歡。
那個貴氣盡現的碟上放著三粒的龜之貝，左南瓜，右青檸的調味，龜之貝的清爽和那貝的味道是絕對新鮮，比起螄蛤有過之而無不及，將龜之貝放在青檸上卷兩個圈，龜之貝更是清甜得多，三粒實在太少，我多麼想叫師傅將一盤放在我前面。
燒過一點的空豆，豆的外層燒得有點香有點乾身有點焦，然沒有阻的是裡面那個豆的甜美可愛，佢嘅美味程度絕對在枝豆以上，好味得多，有層次得多，由簡單放口的甜美到慢慢感受到鹽的洗禮再到最後口中剩餘的甘甜，是少見的精彩有個性的豆類。
當你看到這件東西，你大約以為佢就像那些下午茶小食煙肉菠蘿腸或者煙三文魚的朋友，事實當然唔係咁，鯛魚白子是不能說的精彩，鯛魚是白身魚的極致，滑溜得很而魚味濃郁，加上那件肥美當做的白子，我想這個組合是冇得輸，由去年年尾食到現在還有的白子，原來夾著魚肉來吃是另一番風味，這是我一年裡吃過最好的白子吧。
在旁邊的山芋和大頭菜實在大精美，放在隔離令人忍不住去吃兩口解一解美麗的白子為我口裡帶來濃烈的味道，山芋的濕潤和黏黏的感覺就像Sober一樣為你的味蕾清潔一下，不過唔好以為佢只像間場般用，說味道也絕對不失禮。
我一路都愛竹籖魚，之前吃過的都是全刺身上的竹籖，今日，師傅跟我們來了點特別的，竹籖的皮燒過，用上醋來做過少少的調味，竹籖魚頓時變得更加可愛，就如同樣是十八歲的可愛女孩，大家都是花樣年華，但其個性如果再溫柔敦厚一點，沒有那些女人的刁蠻，那大概所有男人都會高歌不許你註定一人。
竹籖魚的肉是白身魚的另一體驗，爽口得很而更愛那個燒得脆脆的皮，你不能想像會這樣細膩的味道。
櫻花蝦和縞蝦加埋一起，混合了兩種蝦的不同個性，我想不到是會相冲還是相剋，正如我們在一起之時會想另一半的性格是否適合，是否火星撞地球，你唔試過你永遠唔會知道，是適合，還是不適合。好比火星跟水星相戀有過燦爛接觸，我相信他們的相遇不是燦爛這樣簡單，那個櫻花蝦的濃和獨特和縞蝦在杯裡面相互依存，是兩人依依不捨的依靠，櫻花蝦忘記自己的美麗，將其個性讓縞蝦更展現其最好味的一面，縞蝦的外表花紋就如花貓般漂亮，整隻蝦都是美到不行，視覺味覺的神經都被震懾得驚人。
你吃瑩光魷魚應該吃得多，但是都是以刺身為主，但今天吃的卻是燒瑩光魷魚，用上火槍燒過後的那個瑩光魷魚深色得多，和刺身味道是兩極，上次吃完的刺身是好吃，但原來燒過的更特別，燒瑩光魷魚的味道更加strong更加強烈，全部味覺的力度都在上身爆發，完完全全在你口中激昂爆烈，是在你口中奏了兩round貝多芬的命運交響曲般，然後那些魷魚鬚的餘韻更在你口中漫漫溶化，那感覺絕對是刺身提供不了的。
用上慢煮的方法來做好的北海道石蠔，切開兩分下的蠔中間已嗅到強烈的蠔味，龍珠果啫喱同蓮花莖的配襯下把石蠔的味再強化，慢煮大約是把那味調味慢慢溶化入件石蠔當中，味道和層次再高再花巧再雜亂得多。通常你看到的蠔變化沒有那麼大，但今晚令你看到其技巧，就如你以為女人就是ABCD的好，但這個森林告訴你還有E到Z你尚未發掘。
這個晚上是屬海膽的時間，我總共吃了三種海膽，白海膽卷豆腐是第一種的海膽，白海膽的味道最為清新脱俗，不是動地驚天愛戀過，而是兩公婆生活淡淡似是流水的細水長流，白海膽慢慢攻佔了的味蕾，告訴了你白海膽的個性不是你眼看這樣簡單。
然後就是拖羅的時間，好像所有omakase都會有拖羅的環節，分高下PK一下也可以，就如男朋友和男朋友的對比，大家都會送你回家，但A會親吻你一下，然後回家打俾你，看看你睡了沒有，B送完你回家就無動於衷，你說沒有比較是假的，這裡的拖羅大約就是完美男孩的展現，是好多女人話perfect的拖羅界的劉時鎮。如果用比喻，這拖羅是A了，用紫菜包著肥美的拖羅加bb紫蘇葉，是無敵的組合，普通的拖羅是沒有什麼特別，但紫蘇葉的幫助下，那味覺完全添上了多一些色彩，拖羅是綿綿的魚香，那小小的變化比之前吃過的什麼大中小拖羅都好很多很多。
然後師傅把鹽板放在你的面前，你會好奇呢個係乜野，那個晶瑩通透的燒香過的毛蟹蟹腳，我已經想立刻放入口，但師傅叫我唔好衝動，將毛蟹蟹腳在鹽板劃了幾下，鹽板的鹽和蟹腳的鹽份相撞，不會是死鹹的累鬥累，是那個完全整合的味度，兩者就如一體，吃完後，我差點想拿走那個鹽板。
從外表不能想像是什麼，柚子醋啫喱馬糞海膽壽司飯，第二種海膽的味道是濃烈而重量級的，但它是用肉眼看不到的主角，師傅用上柚子醋啫的清新來做過mix and match ，再有一些蟹肉點綴，看不到但深深感受到其海膽的鮮豔奪目色彩，真正做到不見其人，卻先聲奪人的效果。
當看到這個菜式的時候，我差點以為自己在吃分子料理。一個個兜蓋著的，帶來一絲絲煙薰的氣在裡面。
一開蓋，一縷香得很的輕煙，煙薰的重味漂過，鰆魚芥茉子的賣相是非常漂亮，芥茉子和鰆魚的撞擊就像是兩個兜兜轉轉的男女經歷了萬劫然後愛上，那種纏綿和愛到死去活來的震盪是放低不了的經驗，纏綿遊戲過後，為何情不可永久，為什麼你們的味道不能長久讓的享受耐一點。
此時的熱品，轉一轉酒，隨後的手取川，那種純米的大吟釀，那有不好的理由。如果你看到相片都略知每件刺身的精雕細琢，那麼鵝肝麵豉琵琶蝦也是叫你大開眼界，放得饒有雅緻，那個蝦肉的美妙是妙不可言，爽口，每一啖都彈得勁跳脱，而麵豉汁加上另一種濃烈的鵝肝令琵琶蝦突出了其無限的鮮嫩。
記得師傅說過呢個菜式有個大名，是什麼已忘記了，大約我的記憶由清酒幫我慢慢沫走，但今晚後期這個味道濃得多的情況底下，我也開始忘記名字了，但當然就如初戀美好的深刻，美味還是記得的，可能你會忘記初戀的男孩名字是什麼，但快樂的時光還是在你回憶中。
皿貝，又叫平貝，是這個菜式的主角，熱食的感受是吃得另一種的鮮甜，配合一點的調味，我非常喜歡在多種冰冷刺身後的火熱感覺。在旁的日本煙肉的香在吃完那個貝後更顯得特別，那個肉味叫你更感受更珍惜海鮮的高貴和優雅。
日本當歸配水菜加上柑桔的配襯，在你吃完那麼多精美的刺身和熱食後，這個清泉是絕對一個refreshment，我沒有想過當歸可以咁得意又特別，那種清新是少有的。
如果要說今晚的弱點，我覺得個湯來得最普通，每人口味也不同，我只是不特別喜歡太淡味的湯品吧。壽司時間開始，打頭陣的是內子貝，那種窩心的感覺，由簡單的貝類風味進入壽司的世界，淺淺的味覺加上那個爽朗到不行的質感，人們都以為貝類是普通貨色，吃魚才是皇道，但我告訴你，這個絕對更加美味。
第二件白身魚，感覺也不錯，只是太期待之後師傅說的精品。
我想全晚我最喜歡的就是這個，赤身醬油漬加呑拿魚眼，那件赤身色澤鮮豔得像是玩具一樣，剩係看樣子都已經動人，以醬油漬處理過的赤身是無與倫比的好，滑滑的魚生，和那件呑拿魚眼邊的主角搶了所有的鏡，不用怕，一點也不腥，你在外間太約找不到這個。
鹽水海膽蟹內子，第三種海膽也是濃味的集大成作，配上少見的蟹內子在海膽面，三種味道縱橫交錯，如果說全晚最特別的海膽味道，應該就是這個感覺，海膽的鮮加上個性應該是最引人注目的。
花竹蝦的壽司，蝦尾蝦頭的次序來吃，以蝦頭煮熟的蝦粉滲在那個飯裡面，蝦尾先吃，那個尾的鮮味餘音嫋嫋，以淡味為先，到蝦頭的時候，那股濃烈的氣場更厲害，咀嚼時加上蝦粉和那柔軟的米飯，是多麼美好的事。
地蛤的那個鮮味，你吃過是永遠不能忘懷的，就算有點飽都不能錯過，對比剛剛的內子貝，是更深刻更難忘的。然後師傅問我滿不滿意，還有沒有什麼想吃，大約我還是知道自己想要什麼，不用大聲從世界中心呼喚愛，那件我喜歡的象拔蚌已經在我面前，冰冷的外表是當然，但內裡流著的血卻是熱騰騰的，在象拔蚌上輕搽一沫豉油，如輕煙，如浮雲，你感受到人生的美麗，當我記起上次在元朗同樣吃到美味的象拔蚌而快樂，原來森林早已為我預備，和你有個最美麗的相遇。
最尾試的heartland ，不知你有沒有飲過，潮興手工啤酒，那種濃的味，薄薄的啤酒就如一片片，細膩又溫柔，完美的作結，此時，我完全忘了那棵在元朗的樹的樣子了。
熱熱的蛋卷在這個時候出現令我有點措手不及，用上一個非常用心的方法去做的蛋卷有過極動人的故事，看樣子你不能想像它的由來，你放心，這裡有人會告訴你，這令我想起，有些女孩，習慣了男友睡前說一個故事氹佢訓，然後聽故事成了一個習慣，以後找男友的第一個原則就是講故事，隨後她說找不到男孩再說到更好聽的故事，師傅應該也是講故事的能手，把整蛋卷說得娓娓道來，我想我的朋友應該也想像不到森林中有這樣的一棵樹。
話說今晚的芒果甜得很，大約說芒果你會想起泰國那些亞熱帶的地方，但這個來自日本的芒果的鮮甜是饒有特色的，你吃過就會明白。
去到最後的甜品，我已經沒有什麼招架的能力了，永遠甜品也是我的弱點。最喜歡綠豆餅細細件，吃下去是簡單輕巧的甜，只不過我還在懷念那刺身壽司的溫柔鄉。
這晚，滿足已經不能形容我們是晚的相遇。張學友說過，共你有過最美的邂逅的結果是等你等到我心痛，我希望我不用再等，我知道森林很大，樹很多，你讓我知道世界很美，太快說最愛和永遠，其實是很無知的事情。
經驗，是累積的。
就如一棵樹，不是森林，累積了一千棵，才是森林 ，永遠原來太累，行下去還是留低，永遠像個謎。當看過大千世界，你才會明白，愛上樹，還是愛上森林。
如果樹與森林，你會怎樣選擇呢。
张贴
