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2008-04-15
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上周跟三娘教子公司美食團選了生記作為其中一位成員餞行+慶祝番新工的聚會，選址為灣仔的生記海鮮飯店。在出發前我都會習慣上來看一下該店的食評，怎料有不少的食評都對此店給允不太好的評分，究竟我們會不會也遇上一樣的"命運"呢﹖來這裡吃飯，好像都是預早訂位的，特別是這裡的招牌菜，大部份都需要預訂好。同事便先訂了:梅子蒸蟹、枸杞浸豬膶、香煎藕餅、泥鯭粥。入座時大約在六時，店內的客人不多，侍應態度也頗熱情，店內環境跟一般飯店差不多，地方亦算整靜。坐下後，看到附近數檯的客人都是遊客，包括一檯的日本客人在內。為什麼我會提起日本客人呢﹖事緣日本人對於飲食有一定的要求，名聲及食物不好的店是絕對不會看到他們的蹤影，當然這只是一個可以用來參考的"指標"而已。等待的時候，侍應提議先點好用來蒸的蟹，好讓之後不會等候太久。他隨後從廚房拿出兩隻花蟹，大約一斤半左右﹔他說這道菜要$400，我心想如果味道真的那麼好，就算讓他多賺一點也是可以接受的，我們便肯首了。當美食團各團友都到齊後，我們再點了幾個菜，包括:椒鹽鮮尤、雜菜煲、豉油王炒麵和咕嚕肉。首先出場的，是<枸杞浸豬膶>(需預訂)，樣子看上去沒有甚麼特別
在出發前我都會習慣上來看一下該店的食評，怎料有不少的食評都對此店給允不太好的評分，究竟我們會不會也遇上一樣的"命運"呢﹖
來這裡吃飯，好像都是預早訂位的，特別是這裡的招牌菜，大部份都需要預訂好。同事便先訂了:梅子蒸蟹、枸杞浸豬膶、香煎藕餅、泥鯭粥。
入座時大約在六時，店內的客人不多，侍應態度也頗熱情，店內環境跟一般飯店差不多，地方亦算整靜。坐下後，看到附近數檯的客人都是遊客，包括一檯的日本客人在內。為什麼我會提起日本客人呢﹖事緣日本人對於飲食有一定的要求，名聲及食物不好的店是絕對不會看到他們的蹤影，當然這只是一個可以用來參考的"指標"而已。
等待的時候，侍應提議先點好用來蒸的蟹，好讓之後不會等候太久。他隨後從廚房拿出兩隻花蟹，大約一斤半左右﹔他說這道菜要$400，我心想如果味道真的那麼好，就算讓他多賺一點也是可以接受的，我們便肯首了。
當美食團各團友都到齊後，我們再點了幾個菜，包括:椒鹽鮮尤、雜菜煲、豉油王炒麵和咕嚕肉。
首先出場的，是<枸杞浸豬膶>(需預訂)，樣子看上去沒有甚麼特別，至於味道如何還是得吃下去才知道。坦白說，對於一個不太喜好豬膶的我來說，暫時只有深水埗維記的膶牛通才會令我願意吃下去。這個浸豬膶，吃下去少了它原來的那種"古怪"味道，多了的卻是一種嫩滑的感覺，只可惜還是有一點點的"渣"。平心而論，要吃到沒有渣的豬膶談何容易，這裡的算是合格之上了。
下一道菜是<香煎藕餅>(需預訂)，蓮藕粒切得十分之小，咬下去甚是是爽身，不過除此之外不算是上等之作，只屬合格。
<雜菜煲>好像是用上湯來弄的，沒有其他特別之處~
再來的是<豉油王炒麵>，單從樣子看上去便知水準絕對不會低，原因可從碟底看得出來。首先，此炒麵沒有多餘的油份殘留在碟底，另外炒麵的麵身很"乾"，亦即是代表豉油的份量適中。那麼味道如何呢﹖正如外表看到，入口便吃到十分強的"鑊氣"，雖然是炒麵但完全不會吃至全口"油淋淋"，咸味也十分適中，唯一不足之處就就是豉油味道不足。不然的話，這炒麵將會是我吃過的最好一碟豉油炒麵。
<咕嚕肉>緊隨炒麵一起上菜，因為之前只顧著吃炒麵，在吃第一粒咕嚕肉時已經是十分鐘後了，慶幸的是此肉的炸粉沒有因為時間而很快變"淋"，咬下去時仍然吃到外脆內軟的效果，味道方面亦算不錯。
再來的，絕對是整晚最驚喜之菜- <椒鹽鮮尤>
為什麼會形容為驚喜呢﹖事緣從樣子上看過去，真的跟一般大排檔的貨色沒甚麼分別，唯一可以指出的就是好像沒有被炸漿包裹著般。當我張開口那一刻，聞到了一陣很強烈而香的油炸味，有點像剛炸起的薯條那樣。吃下去之後，我忍不住跟同事說這道菜實在不得了!一般的椒鹽尤魚都是被一層炸漿包裹著，炸好後再回鑊跟辣椒"懷"鹽一起炒，但這菜特別之處是"吃不到"炸漿，但是外層卻被那味道強烈的椒鹽包著，香口之餘還可以吃到尤魚原來的味道。此菜實在是上等之作，如果份量再多一點會更加好~ ^^
之後的一道是這晚的主角- <梅子蒸蟹> (需預訂)
如照片看到的，顏色十分鮮艷，陣陣的梅子味道往我們的方向散發著。不過蟹肉的鮮味會不會被梅子完全蓋過了呢﹖答案是.............會的。那麼這道菜便不好了嗎﹖非也。原因是如果把蟹肉點少少的梅子汁，份量剛好的話是可以提升蟹肉的鮮味，也因為梅子的酸味，十分醒胃。後來侍應介紹如果用米粉撈梅子汁來吃會很有風味，我們也就聽取他的意見嘗試一下。得出的結果跟他的說法很接近，梅子汁跟米粉很配合，開胃之餘還可以"多一道菜"，不錯~
最後一道菜就是<泥鯭粥>
其實吃到這裡，對於大部份的菜也感到滿意，所以對於很久沒吃過泥鯭粥的我來說，頗期待它能再帶來驚喜。或者就是因為有期待，所以感覺上會出了點誤差。為什麼這樣說呢﹖從外面看一切正常，也聞到陳皮的香味，但是.........當我發現粥內加進了小肉丸，心便涼了一截。原因簡單得很，既然是以泥鯭為主的海鮮類粥品，為什麼要加上肉類呢﹖是為了豐富粥的味道﹖這樣該說是泥鯭粥﹖還是肉丸粥呢﹖實在是畫蛇添足...
味道方面，泥鯭味道沒有想像中的濃，應該是受到肉丸的影響，雖然變成了混口粥，但是味道仍是可以的。
贈送的甜品是他們自己造的白糖糕，味道比一般的好，不至於入口即酸，合格。
總捨來說，這裡的水準都在預料之外，特別是鮮尤和炒麵值得一試。而負責我們的那一位侍應態度十分熱情，也有跟我們說笑，解釋一下菜色的特別之處，如此服務真的頗難在一般食店遇到。
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