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2009-01-26
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七月廿三‧處暑牛年的第一篇食評，祝大家的牛年，也是好年。數幾間做本地菜出色的店子，頭幾間未必會數到這裡，但論食物水準，其實這裡這麼多年也沒有下降過。第一次吃生記，已經是廿年前在灣仔道，吃的是中式牛柳飯，是碟頭飯，價錢還清楚的記得是18蚊，已經覺得好貴。要招呼幾位外賓，周日的六時來到，四方人客已陸續入座，很多人一家大小來吃，可見這裡也是很受歡迎的。這裡的地方很光猛舒適，絕不失禮。時間關係，事先已找部長寫定幾味菜，坐不了一會已經有得吃，計有鹽焗雞、枸杞浸豬潤、生炒骨、煎藕餅、泥鯭粥...等等。這裡的鹽焗雞是真的用鹽焗的，不是客家的鹽水版。上檯時聞到香噴噴，對辦。吃起來很夠味，雞肉本身也有鮮味，是鮮雞。皮脆且香，焗得很好。雞肉略嫌不夠乾身，濕濕的，始終這一味菜，做得最好的是港大校友會；枸杞浸豬潤也是這裡的手本名菜，要先吃的，當然是舖在面頭的豬潤了。切得厚身，吃起來爽口又鮮甜，絕對不韌，是豬潤本身質數甚佳之餘，烹煮上也都十分了得，時間拿握得剛剛好。之後當然要喝湯，清甜無比，如果湯可以再多一點，賣貴一些也值得，仍然是必試的項目；這裡的生炒骨是由細食到大，是晚的絕對又是超水準。熱辣脆口，掛汁做得剛
牛年的第一篇食評，祝大家的牛年，也是好年。
數幾間做本地菜出色的店子，頭幾間未必會數到這裡，但論食物水準，其實這裡這麼多年也沒有下降過。第一次吃生記，已經是廿年前在灣仔道，吃的是中式牛柳飯，是碟頭飯，價錢還清楚的記得是18蚊，已經覺得好貴。
要招呼幾位外賓，周日的六時來到，四方人客已陸續入座，很多人一家大小來吃，可見這裡也是很受歡迎的。這裡的地方很光猛舒適，絕不失禮。時間關係，事先已找部長寫定幾味菜，坐不了一會已經有得吃，計有鹽焗雞、枸杞浸豬潤、生炒骨、煎藕餅、泥鯭粥...等等。
這裡的鹽焗雞是真的用鹽焗的，不是客家的鹽水版。上檯時聞到香噴噴，對辦。吃起來很夠味，雞肉本身也有鮮味，是鮮雞。皮脆且香，焗得很好。雞肉略嫌不夠乾身，濕濕的，始終這一味菜，做得最好的是港大校友會；枸杞浸豬潤也是這裡的手本名菜，要先吃的，當然是舖在面頭的豬潤了。切得厚身，吃起來爽口又鮮甜，絕對不韌，是豬潤本身質數甚佳之餘，烹煮上也都十分了得，時間拿握得剛剛好。之後當然要喝湯，清甜無比，如果湯可以再多一點，賣貴一些也值得，仍然是必試的項目；這裡的生炒骨是由細食到大，是晚的絕對又是超水準。熱辣脆口，掛汁做得剛好，一點不多。味道略酸了一點，可以再甜一些就更平衡了。當然在外賓眼中，這一味是他們吃中菜的必吃一味，所以轉眼清碟之餘，也要追加一客；
煎藕餅煎得很香口，內裡的蓮藕絲很美味，配上臘肉、魚肉、冬菇等等，是坊間難找的味道及水準，最好是預早預訂的一味，也不可錯過；還有的是泥鯭粥吧，粥本身煲得綿滑，泥鯭已拆肉的，吃起來鮮美，是新鮮貨色。粥吃起來清鮮，沒有後加的假味道，裡面還有冬菜及陳皮絲，是高水準的一味菜。還配上油條一碟，雖然不是熱辣即製，但吃起來也幾新鮮，相信也是做起不久的。這個泥鯭粥，索價四十多元一位的，不便宜，但也要試。
其他菜色，如蒸菜芯、白飯魚煎蛋、中式牛柳、西檸雞等等等等，都只屬陪襯，出色的這是以上的幾味。
老店的老伙記，快手之餘，態度又好，服務是好得令人沒有話說， 絕對是滿分。
連啤酒汽水，埋單二百蚊一位。食物有水準，環境不錯，物有所值的一餐。
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