粵軒

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既然六國酒店🏨既下午茶 • 𝐁𝐮𝐟𝐟𝐞𝐭都食過😋梗係要食埋粵軒(粵菜)啦🥢一大班人食左好多野🤰🏻🫃🏻有冬天進補 • 滋補暖胃必食菜式❤️‍🔥仲有一系列懷舊菜式😎~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~• ▪太史燴蛇羹 (例窩$628 / 每位$218)湯底主要以🐍蛇骨熬煮，加埋蛇肉 • 拆絲雞肉 • 菇 • 木耳 • 冬筍...啖啖都好足料😚另外加左陳皮絲 • 薑絲🫚，除左可令味道更豐富，仲有驅寒作用❤️‍🫶🏻原窩上，底有爐滾住加熱🔥再加上白菊 • 芫茜。食完成個人即時暖笠笠，暖身又暖胃💃🏻.▪枝竹羊腩煲 ($580)用左新鮮既羊腩，冇骨啖啖肉，食落完全冇羶味，仲好淋好入味🐐記得要食埋索晒味既枝竹😝仲有生菜 • 冬菇 爽口馬蹄 • 冬筍長期手腳冰冷既朋友仔冬天一定要食，夠晒滋補🥰.人多就可以食多𝐝，嗌左幾款煲仔飯🍲每煲都做到有飯焦🤎飯粒乾身🥄▪鮑魚梅菜排骨煲仔飯 (每位$318/兩位起)𝟒隻鮑魚放正正表面中間，勁有睇頭🤩入味易咬又彈牙🤓梅菜甜甜冇渣，撈飯一流🥣.▪和牛粒滑雞煲仔飯 (每$280/兩位起) 一次有𝟐款肉肉，岩晒食肉獸。和牛粒🐃香口惹味，雞肉

六國酒店，一間係灣仔屹立咗9️⃣0️⃣載，仲係第一間設有中菜廳嘅酒店🫢。粤軒 今期推出工序較為繁複，坊間已經好難食得到嘅懷舊菜式😍。所以今期嘅Duck哥🦆飯局，兄妹聚餐，就決定喺呢度舉行🥰。當日仲有幸見到行政總廚張師傅👨‍🍳，張師傅仲即場講解每道菜嘅歷史、做法，真係獲益良多😍。招牌蜜汁叉燒 $228 （例牌）嚟得粤軒，冇理由唔試佢地嘅招牌叉燒🐖，叉燒燒得好靚，肉質軟腍濕潤，油脂邊位焦香軟滑，叉燒醬汁味道香濃，甜度適中，越食越香🤤。穿蓮八寶鴨 (壹隻) $698 （需預訂)八寶鴨是傳統手工菜，烹調過程繁複。原隻肥美大鴨🦆先去骨再醃，在腹腔釀入炒香糯米、栗子、蓮子、紅豆、薏米、鹹蛋黃、冬菇、百合等食材🫢，之後炸至酥脆😍，再放入鍋內加入高湯蒸煮，令所有食材互相交融吸收。鴨肉長時間烹煮過後，肉質鬆化軟綿，味道鮮味無比🤤。台山焗蟹砵 $428原隻新鮮橙紅色大蟹🦀，加入雞蛋、粉絲、原粒豆豉、鹹蛋及肉碎，放入砵內，經過蒸、焗及油炸等繁複工序，令食材保持原汁原味，鮮香味道倍增😋。大良野雞卷 $198 （八件）不含雞肉的野雞卷，出自順德大良，選用新鮮肥、瘦脢頭豬肉🐖和火腿🥓，以超凡刀功切成薄片，再捲成圓

北上消費業態愈趨多元，數據顯示廣東上半年旅遊經濟整體向好，接待遊客3.84億人次，旅遊收入4789億元，遊客多集中於購物、長途交通、住宿和餐飲四方面。然而，要品嘗經典粵菜不一定跑到內地，以下這間歷史悠久的餐廳曾經歷二戰，在港島區屹立九十年，尤其重視粵菜真味的薪火相傳，是市場上的重要瑰寶。位於灣仔六國酒店的「粵軒」是香港著名的中菜廳之一，屢獲殊榮，在香港飲食界享有崇高地位。專業的策劃團隊多年來一直致力研發傳統與現代融合的時令美食和經典粵菜，以迎合顧客不斷變化的口味。環境：✨餐廳環境典雅舒適，裝潢融入東方色彩，落地玻璃設計更顯高雅，適合商務酬酢或親友相聚。服務：✨當日正值晚市，職員友善有禮。上菜速度亦見貼心，會照顧食客的用餐速度，用餐時間很足夠。食物：🐷 招牌蜜汁叉燒 ($228) 💗筆者推介！✨筆者認為它是上品的叉燒，每一件都非常飽滿有光澤，散發着蜜香味，外表是帶焦香的微「燶邊」，肉身是暗沉的粉嫩色。✨口感方面，店家採用梅頭入饌，能清晰看見三合一的肉結構，入口香甜鬆軟，卻又有着爽口而不油膩的平衡感，印象很好。🐔 大良野雞卷 ($198/ 8件)💗筆者推介！✨內裏沒有雞肉！此菜式源自肉品昂

適逢舊同事榮休🥳老闆幫呢位為公司付出多年既同事舉辦左榮休晚宴😎選址係公司附近「六國酒店粵軒」中菜廳🙌呢間富有91年歷史六國酒店😊主廚張師傅多年前曾任職再由台灣回流🙌煮得一手拿手懷舊家鄉菜令我地回味無窮😍食指大動🙌.🙌先付粤軒销魂叉燒經過兩次燒烤而成😋選用半肥瘦豬肉🐷一口咬下肉質軟淋且帶好香玫瑰露味🙌燒至焦香邊位更係我最愛🤤🐖大良野雞卷係順德菜經典之一🙌原來呢道菜完全無雞既成分😂師傅將肥豬肉經醃製再上粉炸成🐷油香撲鼻但唔會覺得有肥膩感覺😜🦀釀焗鮮蟹蓋用左大量新鮮蟹肉混合芝士牛油焗到表面金黃焦香🙌沒有加入過多配料👍入口係啖啖鮮甜蟹肉👍🐚蘇格蘭釀焗響螺係一道保留傳統手工菜🤩配料用左馬蹄、冬菇及螺肉碎爆炒再加入咖喱焗製而成😋干煎蝦碌🦐大大隻肉厚帶膏🦐鮮紅色甜甜既醬料與及結實彈牙既虎蝦🦐感覺好正‼️第一次食既懷舊鷓鴣粥好驚喜😋師傅先用上湯將蔘薯蒸到變蓉🤩聽師傅講一窩粥最少用上六隻鷓鴣先做到一盤 🙌並加入雞肝提鮮調味😋食落好暖胃🥰沙律煙白鯧魚伴生果沙律😋用左接近兩斤幾海白鯧😋先將鯧魚半風乾切片後加入秘製香料再醃兩日後烤焗而成☺️色澤呈橙紅色魚肉食落結實😊且帶濃烈煙燻味道👍因為要咁大條魚呢道菜原來老闆特

成日都話食中菜一定要夠多人先好食，結果一係唔食一食就要食最好😆今次走到嚟六國酒店食佢嘅中菜餐廳，聽聞佢哋有好多傳統手工菜式，我相信好多我都未食過🫢今次終於有機會大開肚界🤤؄🪐 大良野雞卷係一道傳統嘅順德特式小食，用上玫瑰露醃製嘅肥豬肉去做內餡🤤因為已經炸至酥脆，所以完全唔覺得肥膩，仲帶出啖啖臘腸香味，都幾過癮👍🏼§🪐 江南百花雞呢一味手工菜真係令我要寫個服字🤩將新鮮雞皮風乾超過6小時，釀入蝦膠之後就拎去炸🍤面頭係脆口嘅雞皮，蝦膠結實，口感同味道都有好多變化😋§🪐 懷舊鷓鴣粥雖然佢個名叫鷓鴣粥，但其實佢嘅狀態係羹😆加入蔘薯、雞肝等材料烹調而成😌整個湯羹都好有口感，味道清香，唔會太過濃味或者有味精感👍🏼§🪐 家鄉釀鯪魚又一道令我寫個服字嘅順德手功菜🤩喺依家市場競爭咁大嘅環境下，基本上都冇人會嘥時間做呢一類功夫菜🥲要將鯪魚煎皮拆骨，過程仲要好小心唔可以整爛塊魚皮😱將拆咗出嚟嘅魚肉打到起膠再釀返入皮！炸到金黃香脆，入口每一啖都好有味道👍🏼§🪐 台山焗蟹砵如果你有食過焗魚腸，呢一個蟹盤嘅情況就係類似！用上超大隻實肉嘅肉蟹🦀襯托住嘅係非常滑溜嘅蒸蛋🤤蟹肉嘅味道流入蒸蛋，令到佢整個味道都保持住蟹鮮😋

入秋又係進補食臘味好時機🤩知道六國酒店粵軒中菜推出左蛇羹🐍臘味煲仔飯🤩即刻約埋班姊妹順便同契哥慶生日🥳今次進打既太史燴蛇羹用料十足🤩當中蛇湯用左大量蛇骨🐍金華火腿、瘦肉熬製三個鐘以上再加入陳年果皮及果皮水、冬菇木耳蛇肉製成🤩入口啖啖肉絲😋食嘅時候加檸檬絲、菊花同埋薄脆令口感更加豐富😋食完一碗全身暖洋洋😎枝竹羊腩煲用左新鮮羊腩羊髀先煲再焗淋切件😍啖啖肉連皮完全冇骨😋師傅仲將當歸、黑胡椒、陳皮及臘鴨頭一齊煲製😊裡面既枝竹吸收哂羊腩煲湯汁☺️完全食唔到羊羶味👍點埋腐乳真係好食👍三款唔同口味既生煮煲仔飯各具特色😍每煲淋上醬油打開都聞到香噴噴😍有最傳統嘅臘味煲仔飯🤩臘腸潤腸，臘鴨同臘鴨髀鋪滿成煲🤩亦有新派嘅濃郁和牛粒滑雞煲仔飯🤩我特別鍾意鮑魚梅菜排骨煲仔飯🥳四頭鮑魚黑毛豬肉夾埋甜梅菜😍呢個配搭看似平凡實際好矜貴😍最正係煲底飯焦好香又焦脆🤩翡翠海參鵝掌必點呀🤩海參原本冇嘜味😂但呢度既海參不止厚身入口嫩滑😍骨膠原滿滿😋而鵝掌炆到剛好夠淋有咬口😊可以連埋底層生菜食😊 梅子煎大蝦及豉油皇煎大蝦🍤超大隻又彈牙😊豉油皇口味較傳統😊梅子酸酸甜甜食落好開胃呀🤤砵仔焗魚腸真係一道手工心機菜😎處理上真係考咗唔少功夫😉

平時同屋企人好鍾意去六國酒店粵軒食晚飯🤗今晚趁朋友黎香港就帶佢去食粵菜🤗人少少嗌左「黯然燒魂飯套餐」除左有佢特別鍾意食既义燒、仲有小菜甜品添🤗依家推廣價只係每位$388 (兩位起)仲免菜芥及小食添😎主角粵軒黯然燒魂叉燒飯會有特別食法😬聽店員介紹佢用左一隻豬🐷只有兩條既柳脢頭肉經過兩次燒烤而成😋煎至帶燶邊日本蛋及口感煙韌泰國香米及紫洋蔥粒混入少少豬油及帶甜甜本地特色豉油🤤主廚以兩大件叉燒上碗保留一定口感😊肉質軟淋仲帶好香玫瑰露味🤤涼拌花雕醉雞卷🐥以雞胸卷起再花雕酒醃製後蒸熟😊雞胸一啲都唔鞋👍酒香四溢😍宮廷掛綠蝦球 🍤新鮮彈牙既蝦球爆炒後油光十足😬配菜甜豆係我最愛之一🥰松茸百合燉豬腱☺️清晰湯頭搭配珍貴松茸和清爽的百合👍每啖都帶出濃郁豬腱肉香☺️大理石椰汁糕以椰漿及竹炭製成😍嫩滑帶椰香😜外觀大理石紋理既美觀又美味🤤千絲奶皇酥口感外脆內軟既奶皇酥🤤餡料係濃郁的奶皇🥰入口好鬆脆😊微甜且口感豐富☺️

秋冬大家會諗起食乜野暖笠笠呢？就喺蛇羹同煲仔飯🤤灣仔六國酒店中菜廳［粤軒］就有齊哂倆款喇😍我地就訂枱一大班人同朋友慶生🎊大家好開心渡過一個暖笠笠晚上🥂除了蛇羹同煲仔飯，當然還有其它精緻小菜啦！當晚在現場還見到酒店大廚張師傅🧑‍🍳我地晚餐菜式都是他主理的✌️我仲可以和他合照📸太史燴蛇羹蛇羹最好預訂，例窩$628/每位$218裡面有花膠絲，薑絲，陳皮絲，撞甘庶馬蹄加蛇骨熬湯 ，還有瘦肉，火腿，蛇肉，師傅熬足三小時，還有加咗陳年果皮絲蒸1小時多些，加咗陳皮水，所以吃落味道特別香，吃既時候一定要落埋芫荽、檸檬絲、菊花同薄脆，成個蛇羹真喺好足料👍食完即時有反應🤭暖哂！推薦💯枝竹羊腩煲 平時出面食開羊腩多數有骨，但六國既羊腩煲煮法很出色，羊腩起骨，大廚可以令到完全唔羶味，連我不大喜愛羊肉都吃不停，還有枝竹吸收哂肉汁精華，太入味了🤤我吃了很多🤭鮑魚梅菜排骨煲仔飯 大大隻鮑魚，排骨很入味，梅菜唔會 *添* ，所以個飯粒吸哂所有材料醬汁，味道更加香🤤和牛粒滑雞煲仔飯選材新鮮雞肉很嫩滑，和牛味道濃郁軟腍，不用加煲仔醬汁都已經夠味😋臘味煲仔飯臘味最傳統煲仔飯，臘腸、*膶腸，臘鴨*、一啲都唔油膩，吃落很有風味釀

再次嚟到六國酒店粵軒，今次就選擇左黯然銷魂飯套餐，感受一下「食神」套餐嘅滋味！😋花雕醉雞卷🐔未食已經聞到淡淡嘅酒香，雞肉去骨製作成卷，入口嫩滑散發醇厚酒香味！🤩宮廷掛綠蝦球🍤醬汁配合蝦球，更能帶出鮮味，而且配上甜豆，平衡蝦球帶出嘅鮮甜同埋醬汁嘅濃郁！🤤松茸百合燉豬腱燉湯飲落清甜滋潤，而且松茸嘅味道突出，真材實料，原汁原味！👍🏼黯然銷魂飯到今日嘅主角出場啦，梅頭肉叉燒肥瘦均勻，雞蛋煎外脆內軟，配合豬油嘅香氣，perfect match !🥹甜品方面就有大理石椰汁糕同千絲奶皇酥，椰汁糕賣相吸引，椰香味濃！而奶皇酥就非常鬆化，奶皇餡香濃但係唔會太甜！🫰🏼🌟黯然銷魂飯套餐🌟回饋價 $388（兩位起）花雕醉雞卷宮廷掛綠蝦球松茸百合燉豬腱黯然銷魂飯大理石椰汁糕千絲奶皇酥粵軒 (灣仔)灣仔告士打道72號六國酒店1樓 #粵軒 #黯然銷魂飯 #招牌蜜汁叉燒 #六國酒店 #灣仔中菜 #hkfoodie

係kkday 訂左【佛跳牆風味菜】二人套餐，老實講，性價比唔高，我自己唔會食第二次。首先，成千蚊既套餐，唔太接受到個茶杯「奔」左一角🥺前菜唔合格，只得酸醋味，沒有青瓜/豆本身的味道。1. 風味三寶 (銷魂叉燒、金錢雞、黑醋木耳） 叉燒係好食既，好軟好多汁，不過食第2件會覺得咸。金錢雞都ok, 唔會太「溜」，味道係夾既。而黑醋木耳就正常發揮。2. 粵軒佛跳牆 - 反而最失望係呢樣，因為食完無咩印象，好普通，湯底和食材都普通，連湯底的味道和前一晚去中式婚宴的魚翅湯底一樣味😅3. 釀焗蟹蓋- 反而又有驚喜，好好味，可惜份量太少。4. 紙包骨- 呢樣我工人姐姐煮得仲好食過佢😂 5. 魚湯浸時蔬 - 正常，0技術含量6. 荔蓉香酥鴨 - 好好食😂真係好鬆脆👍🏻7. 迷你桶仔飯- 無特別到連相都無影😂8. 精選甜品 - 普通紅豆沙總體來說，千幾蚊食呢set 套餐真係唔抵，性價比太低。又無風景，又唔係靚裝修，只係座位坐得闊落D，又唔係好服務，又唔係好好食😂如果平到$299我都唔會想食多次。

🍚黯然銷魂飯:救命！呢個「黯然銷魂飯」Nice，從來沒有一個厚切叉燒係好食，但呢間真係唔錯！🐔花雕醉雞卷:雞肉嫩滑，配上花雕酒嘅香氣，咬一啖就忍唔住想再來一啖，正!出面fine dining淨食呢個都好貴㗎！🦐宮廷掛綠蝦球:蝦球飽滿，裡面包住嘅肉質鮮嫩，一咬就爆汁🥣松茸百合燉豬腱:味道極佳! 豬肉滑嫩，湯底濃郁又香～🍮🥧大理石椰汁糕和千絲奶黃酥:兩個甜品都不會過甜，味道啱啱好，椰汁糕口感細緻，奶黃酥香氣四溢，絕對係完美嘅收尾!黯然銷魂飯套餐🍱$388 記得提前一日預約啦！🕋環境:講到環境，呢間餐廳真係好舒適，gathering一流🎈設計雅致，光線柔和，商業聚會或者家庭聚餐都合適㗎，好令人放鬆～

有個朋友好鐘意食叉燒，見到粵軒出咗星爺電影《食神》中的《黯然銷魂飯》 ，所以相約朋友去來黯然 一下🤣！花雕醉雞卷「花雕醉雞卷」🐔新鮮雞脾肉🍗去骨製作成卷，蒸制後用上川芎、枸杞、八角、花椒、桂皮等中藥材去醃製入味，再入花雕酒、黃酒、玫瑰露浸泡，浸泡後帶來香醇的酒香，輕輕一咬，香氣四溢。 宮廷掛綠蝦球 「宮廷掛綠蝦球」新鮮的蝦球🦐彈牙爽口，搭配秘製醬汁，醬汁的獨特風味能夠充分襯托蝦的鮮美，加入翠綠甜豆🫛，散發出清新蔬菜香氣，讓人垂涎欲滴。 松茸百合燉豬腱「松茸百合燉豬腱」是極具滋補的燉湯，採用燉煮方法完美保留食材的鮮味與營養。松茸富含多種氨基酸和維生素，能夠有效提高身體抵抗力💪🏻，獨特的菌香在燉煮過程中充分釋放，搭配清甜的百合，帶來清潤的口感，豬燉煮過豬腱肉質軟嫩，入口即化，燉湯味道濃郁而醇香，滋補暖胃。 黯然銷魂飯叉燒所用的是約8至9吋長新鮮脢頭，雞蛋來自日本，雞蛋煎至內軟脆邊，蛋黃流汁🍳，純泰國青靈芝香米加入燒豬油撈勻，豬油香氣四溢，濃而不羶，配搭黯然銷魂的澳洲紫洋蔥🧅和配上香港頤和園御品精裝醬油，「黯然銷魂飯」就此誕生❗️ 大理石椰汁糕 / 千絲奶皇酥「大理石椰汁糕」蘊含著濃厚的椰香🥥

今晚同朋友仔一嚐😋「黯然銷魂飯」，超厚切叉燒配上燶邊蛋、紫洋蔥、豬油撈飯，套餐配以湯、精美小菜同甜品。黯然銷魂飯叉燒超厚切，據說黯然銷魂飯的叉燒是需要燒兩次，才有燶邊又焦香的效果，真係好花心機時間🤩叉燒肉質入口軟腍又鬆化。建議吃法，先移開叉燒及菜、篤穿蛋黃與熱飯拌勻，令每粒飯皆裹滿了燒豬油及蛋汁，即可品嚐。每粒飯充滿醬油香，每一啖都有豬油香氣油潤口感，又有爽脆蔥油嘅感覺，極之邪惡！一個湯碗這麼大的飯，我居然能吃得哂😂雖然好邪惡，偶爾吃一次也不過份😋花雕醉雞卷這個涼拌也好花功夫，師傅用新鮮雞脾肉去骨，再卷成一個雞胸卷，用花雕酒藥材浸製一段時間蒸熟，入口酒香味濃郁，肉質口感鮮嫩。宮廷掛綠蝦球新鮮爽口嘅蝦球，入口彈牙，配以翠綠爽脆的青豆。松茸百合燉豬腱燉湯好清甜，清澈唔油大理石椰汁糕x千絲奶皇酥以輕巧甜品作完結，椰汁糕賣相精緻，入口香滑；千絲奶皇酥入口好酥脆，外脆內軟。

粵軒全新推出黯然銷魂飯套餐我有一個中國胃 超鍾意食粵菜有碗飯落肚先至有飯氣呢一碗黯然銷魂飯果然係天花板用咗頂級梅頭肉 大大件超有口感嘅叉燒燒得香甜肉質軟腍 濃郁日本蛋 煎到燶邊而個飯更加係重點 採用頂級泰國米我諗係我人生中食到第二好食嘅米再加入咗好香嘅燒豬油 再配埋本地高級老字號醬油成件事真係唔係食一碗叉燒飯咁簡單絕對係頂級享受❤️花雕醉雞卷宮廷掛綠蝦球松茸百合燉豬腱黯然銷魂飯大理石椰汁糕千絲奶黃酥粵軒 📍灣仔告士打道72號六國酒店1樓#真係好好味呀 #黯然銷魂飯 #叉燒飯

酒店中菜廳「粵軒」的裝潢保留了50年代的優雅風韻，卻又融入現代元素。現在更重現了上世紀二十年代的順德傳統名菜～大良野雞卷。這道菜十分有趣，起源於一位廚師巧妙利用剩餘的碎雞肉創造了這道美食。其後雞肉被瘦肉取代，雖然是「野雞卷」卻沒有雞，展現了粵菜廚師的智慧和創意，蘊含了「借意生名」的中國文化特色。- 台山焗蟹砵- 干煎蝦碌- 瑤柱蟹肉冬茸羹- 花膠雞絲- 荔蓉香酥鴨- 釀焗響螺- 蛋白杏仁露- 桂圓紅棗茶- 杞子桂花糕