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再見了紅洋蔥！榮休前專登黎見你最後一面，我都知道近來都大排長龍架喇。撞啱今晚約左兩位朋友仔食飯，又唔知食咩好喎，突然諗起紅洋蔥就黎執，就試多一次啦 ﹗五六年前有試過晚飯套餐，但唔係太啱口味，之後就一直無黎過囉。小籠包，保持水準，都係無湯無汁既豬肉球，味道一般，似蒸餃子又似蒸燒賣。回鍋肉，油浸回鍋肉，一餐半餐無緊要既。味道唔錯，有鑊氣又炒得香口。五花腩未算太肥，醃得入味有咬口，椰菜爽甜。奶油津白，味道硬係怪怪地既，香味不足，津白依然霆身爽口。更奇怪既係落火腿粒，而唔係金華火腿粒，莫非佢地既火腿津白都係咁搞笑？﹗雖知紅洋蔥既菜色別具風架，好鬼原創啫。炒鱔糊，放得好靚喎，加分 ﹗中間放左大量蒜蓉，撈少少試吓先，非常嗆喉又霸道既蒜蓉味道，似乎同鱔糊唔多夾噃。鱔柳炒到又乾又鞋，唔彈唔滑，好唔掂呢 ﹗味道都接受既，不過太油膩，食幾啖已好滯。酸辣湯，嘩 ﹗甜到不得了 ﹗微酸而且一點辣都無，味道好重茄膏味，配料單調致極，豆腐、青豆、筍絲。唔掛得隔離枱要攞醋同辣椒油咯。已經試左四樣野加一個湯，堅係食到滴汗，依類既料理實在太唔尋常喇 ﹗螞蟻上樹，食到最後一道菜，我都唔知講咩好喇 ﹗一劈腍知知既粉絲，味道係無問題既，紅燒汁既味道帶點點肉香，一試無妨既。多年都無變，小炒依舊油淋淋！小籠包依舊無汁似燒賣！酸辣湯依舊甜到漏！哈哈。不過堅係抵食益街房，5 送 1 湯只收二百六十幾蚊 ﹗非常有良心既食肆，無奈地被無良業主加租迫遷實在遺憾。
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在大埔長大的我，在飲食方面，總有不少情意結，有好多老字號的食肆，無論現今世代的質素如何，能否保持到，能否追上時代，偶爾回到大埔，偶爾回去探訪這一些陪著我成長的味道，不知為何，我總會說一聲很好。這一次聽聞大埔的老牌上海館子《紅洋蔥餐廳》將於5月底結業，我心動了，早已計劃好，在他結業之前，一定要回來，回味當年的老大埔，老上海味道。餐廳的門口，三十年如一日，我幾歲時，眼中及記憶中的《紅洋蔥餐廳》已經是這一個樣子，門口要上幾級，晚上的燈光昏暗，嚴重的不足，平日若不是有人龍排隊等位，其燈光不足的門口，往往會令人覺得他沒有營業。內裡，也是沒有任何的變化，連檯凳的佈局，都跟三十年前的一樣，再者他們用的是白光，再用窗簾密封，的確，沒有特別去留意他，真的不知道這兒一早已坐滿了人。幾年前，我曾經同朋友來過一食，朋友說若不是我推門而入，他根本不知道這兒是營業的。回想起小時候，我們一家五口，會叫4個客飯、一個湯羹、一份小籠包、一份豆沙鍋餅，這樣成就了我們的豐富晚餐。客飯，是包一個例湯及兩碗白飯的，餸則是一人份量的。先說例湯，是我們廣東人的豬骨靚湯，無味精，味道濃，濃得黎又帶點清，是給我們平日少湯水的人士飲用的屋企靚湯。小時候必點，大個仔後也必點，就是《紅洋蔥》做得比較出色的酸辣湯，醋味夠酸，辣味夠勁，兩者夾合之後，可以說是香味四溢，內有很多荀絲，很多豆腐，肉絲，蝦仁，總之是一個足料而且帶微辛辣的一窩好好的羹。去老牌的上海館子，好多人都會叫經濟抵食的客飯，一個一人份量的餸，兩碗白飯一個湯，絕對是一個獨樂樂的配搭，而我最喜愛的，就是獅子頭。腍一腍的大肉丸，一個已經夠晒數。有沒有發現，老一代的上海館子都是很喜歡用黑油的，同油份落得重手，這是我們小時候對上海館子的印象。回鍋肉，同樣是以黑油為醬，味道咸香，若不是多了辣味，白菜變椰菜，肉球變肉片，味道上同獅子頭是大同的。不過，是日的回鍋肉偷工減料了，菜多肉少，不過，味道還是那可愛的又濃又香又夠咸的老上海味道。茹素的有炸菜炒蛋，有少少辛辣感，蛋半熟，保持到他應有的滑嫩。很簡單又夠香的炒蛋。朋友們想食鱔糊，於是我們單點一個炒鱔糊。單點，就會是一個例牌的份量，黃鱔，輕輕地走過油的，肉質結實亦帶爽，吃入口份外的煙韌，同樣地是以黑油做味，而且這咸香味滲進了芽菜同鱔的深深深處，唯一不好的，就是吃了六七口芽菜才能食到一條鱔仔。上海粗炒，幾乎是我每一次來《紅洋蔥》都會點食麵食，這兒的麵條煙韌度十足，味道夠重，豉味香，帶點甜，簡單地加上了椰菜同肉絲已經是很香口。在這兒給大家一個小知識，原來上海人甚少吃粗麵，他們叫這一個做炒麵，上海粗炒只是我們香港人專稱的名字。是日沒叫小籠包，因為我覺得，多年來的味道沒有改進過，小籠包早已被大大小小的新派上海館子追過了。於是，我們只叫了鍋貼，半煎半炸的鍋貼，說真已經不及別人做的好，原因就是肉味不夠香，亦沒有肉汁，而正正就是沒有可愛的肉汁而令我拒吃小籠包。不過，脆脆的鍋貼皮，是我懷念的味道。精髓，永遠是手快有手慢冇的，幸好朋友醒目，一聽到豆沙鍋餅是限量供應時，便立即加點，容飯後才上，若是我們於餐後才加點，一定冇得食。豆沙鍋餅的皮，是粘米加糯米做成，口感既煙韌又夠香，豆沙餡既充足又夠甜，而我給評論就是既香又甜。又來一個小知識，我的上海朋友說未見過或聽過此物，相信是香港創作出來的上海菜。《紅洋蔥餐廳》，是好多大埔朋友的回憶，想當年，物質未夠豐富，《紅洋蔥餐廳》絕對是區內的好味道。也有幾十年的光景了，《紅洋蔥餐廳》的味道，是沒有改變了，可是這一個不變，只是沒有變差，但亦沒有變得更好。回來《紅洋蔥餐廳》，只是來懷念一下我們小時候的古早味，若是沒有了這樣的大眾懷念，《紅洋蔥餐廳》的上海口味，早已經與時代脫節了。可是，這一個令好多大埔朋友懷念的老食店，將於五月下荀光榮結業，亦是因為這一個消息，令原先只有在週末才需要排隊的小店，平日都排起隊來。香港人啊，香港人啊，真的是要人家結業你才會珍惜。(這一句話其實也在批評自己)
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知道這小店快將結業，便決定怎也要抽時間來這懷緬一下~小時候，便知道有這店的存在，而且亦間中在此用膳呢…只是長大後，便沒再來…店內位置不多，大概30至40座位，星期五晚，等了15分鐘便入座~望一望餐牌，價錢真的很經濟呢~上海粗炒，略嫌多油了點…味道不錯，而且份量頗多…細酸辣湯，帶有甜甜的味道，味道很濃，配料很足，不過不明白為何會有少許蝦仁呢，哈哈~麻婆豆腐客飯，配兩碗白飯，一碗湯，三十幾蚊，很經濟…不過這真的麻麻，沒有辣味，吃不出是麻婆豆腐…小籠包，1客有10粒!好味!皮很薄，不過內裏沒有湯呢~豆沙窩餅，聽到好似每枱都有點，於是我們也點了一客，好味呀，熱辣辣的，很脆口，而且不會死甜!
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在大埔吃午飯，間中會來南盛街上的紅洋蔥，老同事告知它是大埔墟一間歷史悠久的食肆，店舖的裝潢是一貫老上海食店模式，相信已經多年以來未有裝修，一走進店內仿彿時光倒流三十年，回到花樣年革的時光。回鍋肉客飯 ($36)今天早餐吃得太清淡，到了中午已腹嗚如鼓，見到菜單上有多款經濟客飯，包兩碗白飯和一碗湯，正合我今天的肚皮。 便點了一味回鍋肉客飯， 回鍋肉用了偏瘦的豬肉片來爆炒，沒本幫菜的用料那麼肥，再加上滿碟大量的椰菜，較為健康一些，醬汁是上海地道的儂油赤醬，在樓面聽到廚師炒菜畤，猛烈的爐火發出的呼呼聲，可知炒出來的食物會很夠鑊氣，碟中的椰菜及肉片，都掛滿了深紅色的醬汁，非常香囗惹味，但吃下去不覺得太油膩，用那濃味的醬汁來撈飯，令人大開胃口，吃到停不了口，跟餐的兩碗白飯輕易便被我消滅掉了，這份量足夠餵飽任何一個大胃王了。 送的是青紅蘿蔔廋肉湯，湯身比較清淡，但肯定沒味精的味道，碗中有好多切碎了的青紅蘿蔔，多點纖維質來平衡一下。 每位惠顧的客人都可免費享用一杯豆漿，也是無添加的自家製品。整體來說今天這客飯味道真的唔錯，份量亦好大，飯湯飲品都全包，價餞只是三十六塊錢，比起往年只是輕微加了一蚊，相比今時今日在高通暖下，價錢是非常優惠的了。 吃完後跟老闆娘聊天，她告訴我這紅洋葸在這褱已三十多年了，憶逑以前由於接近舊大埔噓火車站，生意頗紅火的，自從火車站搬遠了，生意便一落千丈，多年以前還有做西餐，怪不得店名叫做紅洋蔥餐廳，在上海的老派西餐廳，例如甚麼紅房子，名字都是紅乜乜的。 其實紅洋蔥除了客飯外，上海麵都很好吃，價位柤宜都只是收廿多三十元一大碗，也是現賣現做的，我了解店東正在艱苦經營，希整望它能生存下去，給我們的味蕾多點不同的味道，大家如果到大埔噓這邊，不仿都走過下支持一下這價廉物美的老店吧！
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依間上海餐廳我都係依度見到好多人讚好所以去試下，叫咗個小龍包，一d汁都無，包又厚，從來未食未汁既小龍包，同小型菜肉包無分別。上海粗炒極之多油，欠味道，老實講鍋x大王好食佢多多聲又低食過佢，何解有咁多人讚？！所以要自己試過先知！
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