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2012-04-11
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多年前，在博多一幸舍吃過一碗拉麵，這碗拉麵不算是頂級的質素，但在冷冷的寒冬特別覺得好吃，可能就是這次經歷開始，令我開始對日本拉麵有一個不能言喻的情結，可惜當年香港的拉麵質素，只有一兩間可以看得上眼。直至近年，日本拉麵在港盛行，一間又一間的相繼開業，百家爭鳴，好不熱鬧，昔日那份熱情再湧上心頭。這年雖吃過很多，質素有讚有彈，但最終還是懷念那遙遠的味道。早幾天跟幾位食友到登龍街，一嚐剛新開張的舞心拉麵，本以平常心去品嚐的我，在心中竟泛起對拉麵的初戀感覺。這裡的拉麵是常見的白黑赤組合，分別是原味豚骨拉麵，濃味豬骨拉麵及辣味豬骨拉麵三款。同樣以豚骨作湯底，湯身不濃稠不油膩，鮮味慢慢透出，味道上平衡度很高，是一碗水準很高的湯。幼身的麵條，是由日本札幌運送到來，鹼水味吃不出，掛湯能力不俗。軟硬度方面，我選擇要上最硬的那種，入口彈牙有嚼勁，吃得痛快。雞蛋同樣是由日本直送，醬油味不太重，蛋黃部份很流心，這恰到好處的半熟玉子，絕對達到香港人要求的水準。叉燒肥瘦均勻，既有鬆化的口感，又有豐腴的脂香，也不會很易散開，唯獨邊位欠缺一點焦香，但整體來說是不錯的。如果一塊叉燒嫌不足夠的話，多加十元，多來一份美味的
這年雖吃過很多，質素有讚有彈，但最終還是懷念那遙遠的味道。早幾天跟幾位食友到登龍街，一嚐剛新開張的舞心拉麵，本以平常心去品嚐的我，在心中竟泛起對拉麵的初戀感覺。
這裡的拉麵是常見的白黑赤組合，分別是原味豚骨拉麵，濃味豬骨拉麵及辣味豬骨拉麵三款。同樣以豚骨作湯底，湯身不濃稠不油膩，鮮味慢慢透出，味道上平衡度很高，是一碗水準很高的湯。
幼身的麵條，是由日本札幌運送到來，鹼水味吃不出，掛湯能力不俗。軟硬度方面，我選擇要上最硬的那種，入口彈牙有嚼勁，吃得痛快。雞蛋同樣是由日本直送，醬油味不太重，蛋黃部份很流心，這恰到好處的半熟玉子，絕對達到香港人要求的水準。
叉燒肥瘦均勻，既有鬆化的口感，又有豐腴的脂香，也不會很易散開，唯獨邊位欠缺一點焦香，但整體來說是不錯的。如果一塊叉燒嫌不足夠的話，多加十元，多來一份美味的延續。
這裡的蔥段是免費任添，店方很慷慨地給了我們一大碗，雖不是日本來貨，但配上濃味豚骨湯很協調，教人把所有湯都樂意地喝掉。還有這裡的醬油生蒜片，辛香濃烈，是另一份不能說的誘惑。
試過友人辣味豬骨拉麵的湯，辣度很有層次感，勁度也不輕，初步感覺比其他拉麵店的「赤系」做得更好，愛辣的朋友建議到來一試。
除了拉麵，我們也追加了羽付餃子小食。可惜餃子煎得只是一般，不太香脆之餘，更有餃子皮互相黏著的尷尬場面，而內裡豬肉餡料及肉汁也不太多，吸引力欠奉，個人亦不太喜愛。
這裡還有甜品杏仁豆腐供應，我興趣不大之餘，看到食友也沒什麼的評價。其實，我仍然眷戀著豚骨湯為我帶來的回憶...舞心拉麵，水準是較預期的高，也是銅鑼灣這激烈拉麵戰場中令我最另眼相看的一間。加上暫時不用大排長龍，沒有不推薦給大家的理由吧！
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