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港铁金钟站 F 出口, 步行约7分钟
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电话号码
28208580
开饭介绍
主打罕有的精致福建菜式，配上每个角落均别出心裁的布置、森林系且雅致的装潢，以及采光度十足的大玻璃窗，从食物至环境都适合打卡。
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营业时间
今日营业
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
星期一至日
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
*(午餐: 最后点餐时间为14:30） (晚餐: 最后点餐时间为21:30）
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
有关奖赏计划
福建菜，又称闽菜，系中国八大菜系之一，以清鲜、酸甜与层次丰富闻名，系香港唔太常食。今次朋友带我去位于港岛香格里拉的「茗悦」，一尝福建菜嘅滋味😋！餐厅环境雅致，入口绿意盎然，内里装修典雅，外面仲有露天泳池，舒适又有度假氛围！前菜先来一个福建特色拼盘，汇聚五款小食，店员建议按顺序品尝，层次更显： • 福州老酒醉蛏子：纽西兰蛏子肉质爽口，以老酒腌浸，酒香清新，搭配青瓜片，胃口大开。 • 永春老醋海蜇冻：以花雕酒与红酒醋泡制，海蜇冻晶莹爽脆，口感清爽。 • 蟹粉蟹肉小金杯：以小金杯盛载蟹粉、蟹肉、香菜同柚子，鲜甜中带点辣味，更惹味！ • 香酥脆虾枣：外脆内嫩，虾肉好鲜嫩，炸得金黄酥脆，香喷喷！ • 百香渍金瓜：酸爽金瓜片卷成花型，味道偏酸甜，醒胃又精致。💛 厦门风味润饼：薄韧饼皮可包裹九款配料，如五花肉、炒杂菜丝、鲜虾、猪油渣、花生粉等馅料，另外可涂抹辣椒酱/芥末酱/甜酱油，层次好丰富！ 🦀 飘香红鲟饭：系餐厅名物，选用菲律宾膏蟹与东北糯米，膏蟹份量十足，加入蟹膏、海味与蟹油蒸煮，蟹汁与饭粒融合，软糯鲜香，令人回味。 🐮焦糖洋葱汁烧A4和牛三角：用上A4和牛三角，脂肪量较多，肉质鲜嫩多汁，蘸焦糖洋葱丝与葱丝，更惹味！ 🐥 红糟本地三黄鸡：红酒糟赋予炸鸡皮艳丽色泽，外脆内嫩，微酸甜减油腻！ 🦐糟香麦片虾：鲜虾裹燕麦片炸至金黄，加入糟香更独特，香脆可口。 🥬蒸酿豆腐盒拌山苏菜：豆腐软滑，酿入牛肝菌，搭配台湾山苏菜，鲜香爽脆。 🥣青橄榄排骨炖响螺：汤水清热开胃，加入青橄榄添酸香风味，排骨软嫩，响螺鲜美，好清新！ 💚闽南桃胶银耳四果汤配开心果椰蓉卷：四果汤清甜，含桃胶、银耳、芋泥同马蹄爆爆珠，口感丰富；椰蓉卷软糯，开心果内馅香浓，为整餐画上圆满句点。
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很久没有见兄弟 P 先生和他太太及两位公子了。还记得10多年前和他们一家四口去澳门游玩，他们两位才10岁左右，现在最大的已经20岁，真的光阴似箭！今次叙旧，也约了蛮久的时间，一行五人抽时间吃饭，闲话家常，赏心乐事也：）今回自行点的𩠌菜多是餐厅新推出的福建菜系，也对我们菜式口味。先解说一下。福建位于华东至南沿海，古称「闽」，地理位置包括厦门、福州、漳州及泉州，「闽菜」属中国八大菜系之一，源远流长。亦因为漫山遍海的关系，令到福建有丰富的物产资源，能够做出好菜。沿海的优势就是有丰富的海产啦！福建盛产多种海鲜如虾、蛏子、蟹等，当地人对烹调海鲜也甚了得。另外他们亦常用发酵食品，如腌渍菜、红酒糟等，为食物增添味道，这也是我欣赏的。本地坊间吃福建菜的餐厅也不算很多，今回做出「闽菜」风味，诚意可嘉。头盘点了「福建特色拼盘」HK$168 一网打尽有福州老酒醉蛏子、永春老醋海蜇冻、蟹粉蟹肉小金杯、香酥脆虾枣、百香渍金瓜：福州老酒醉蛏子以酒入馔，蛏子以陈年青红酒腌渍，酒香温润不呛，我觉得也能突显贝类的鲜甜：永春老醋海蜇冻源自「土荀冻」，将土荀换成海蜇。永春老醋是中国四大名醋之一，酸香醇厚，海蜇冻晶莹爽口，解腻开胃：蟹粉蟹肉小金杯灵感来自厦门薄饼，酥脆米皮做成挞皮状，包裹蟹肉、蟹黄、洋葱及画龙点睛的清香柚子肉，浓郁鲜味与酥脆质感互配，漂亮又好吃：香酥脆虾枣乃源于闽南传统宴席「炸枣」，外壳酥脆，内馅以鲜虾泥混入马蹄碎，口感弹牙味带甜，油香做到恰到好处：百香渍金瓜以热带百香果汁腌渍南瓜片，混上少许葱油提香，酸甜果香平衡瓜类的粉糯，清新别致：「厦门风味润饼」HK$168 / 两件，吃润饼的习俗源自北方，属闽南传统食俗，有祈盼丰收之意，必吃：馅料有炸干葱粒、肉松、紫菜、虾、芽菜、甘笋𢇃、花生碎、脆米、芫茜等，用饼皮卷好，再配以甜酱、辣酱、芥末蘸食：非常地对我胃口，我也忍不住吃完整整两件！口感丰富，馅料细腻，饼皮柔韧，咸香中透出微甜，尽显家常风雅，若不虽店员帮手包，自己动手也有乐趣： 「青橄榄排骨炖响螺」HK$268足料的福建民间滋补汤品，青橄榄清肺回甘，响螺肉带来鲜味，与排骨共炖个半钟，汤色清澈而醇厚味鲜，喉韵悠长：「糟香麦片虾」HK$149红酒糟一向是闽菜的重要味调料，此菜将麦片裹虾油炸，再以红糟提味。外层麦片酥脆带酒香，虾肉紧实鲜甜，烹饪手法巧妙地融合，好吃：「焦糖洋葱汁烧A4牛三角」HK$588 带创意的小菜，焦糖洋葱的甜润包著A4和牛牛肋骨肉片，脂香交融，酱汁浓郁而不掩肉香，质感软嫩，送饭一流，连下面垫的葱丝都好好吃：「红糟本地三黄鸡」HK$368 / 例红糟再出场，用之腌鸡是福州经典做法。三黄鸡皮滑肉嫩，酒糟发酵香气渗入鸡肉，色泽嫣红，咸鲜中带微酸：特意为小朋友们叫的蔬菜「猪油渣炒青瓜苗」此乃家常菜的升级版，猪油渣焦香酥脆，完全无油益味，现在已越来越少地方吃得到，又可让小朋友感受得到一丝怀旧滋味。青瓜苗脆嫩无渣，沾满猪油香，镬气十足，朴素中见真章：「精酿豆腐盒拌山苏菜」HK$238 / 例豆腐盒酿入肉馅，外皮煎至金黄，再扣上芡汁。山苏菜脆嫩微苦，豆香与野菜的清甘平衡，质感对比鲜明：「飘香红鲟饭」HK$888 / 例红鲟大肉蟹的蟹膏饱满，蟹油在蒸后渗入米饭中，米粒油润咸香，膏香丰腴：蟹拑的肉很甜，可说是今晚海鲜中的压轴代表作：甜品「闽南桃胶银耳四果汤 / 开心果椰蓉卷」HK$88传统糖水改良版，桃胶与银耳炖出胶质，搭配芋泥、马蹄粒等果料，清甜滋润，洒上金箔也显贵气：椰蓉卷中西合璧之作，椰香外皮包裹开心果碎：甜度刚好，口感烟烟韧韧，味道天然：这餐饭实在太饱足。整体而言，菜式既保留闽菜「山珍海鲜，清甜醇香」的本色，亦融入现代烹饪巧思，传统与创新拿捏得宜。一个开心的欢𣈱晚上！
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话说蕃薯Uncle又喺报纸杂志度睇到几篇专栏同时介绍新餐厅「茗悦」，金钟香格里拉酒店主打福建菜，好似好high咁，所以就吹鸡同大食会去试吓佢咩料。高级酒店华丽嘅餐室睇落好似一个大型嘅欧陆式客厅，相信冇乜人会估佢系食中菜嘅。年轻嘅服务生温婉有礼，只系明显经验不足，面对住问题多多嘅XO仔每次都要问一问同事先答到。多人派对有长枱坐，两、三口子就要坐偏矮嘅半梳化位。大部份嘅櫈系冇手柄位嘅，感觉唔系咁稳阵，个座位仲要凹咗落去，即使垫上咕𠱸都吊哂脚，好唔舒服，真系怀疑设计师自己有冇亲身坐过！每位席上都摆有齐备嘅自用及公用餐具，企理卫生。埋位每人先有一杯清香淡雅嘅玫瑰茶以示欢迎光临。据多页茶牌所道，福建文化中茶比肉重要，因有解毒之效。故有别于一般中菜厅，茶钱并非以入座人数续位计，而系一人一壶咁叫，如应推介点嘅白牡丹就要$108/壶。有明火保热嘅透明玻璃茶壶颜值就高，但值唔值依个价位呢？！小肥自认不懂品茶，所以绝对同意薯爷所讲，百几蚊饮壶唔识欣赏嘅茶，倒不如叹返杯威士忌好过！网上订座流程简易，要注意一点嘅就系人多要俾订金，而且部份菜式必先预订。如果想自己带酒，开瓶费为$800/樽标准装红、白、汽或清酒。多页中英对照嘅餐牌及酒牌可于网上下载，招牌菜式均附配简介及彩图，非常详尽。爷爷咁嘴刁，梗系一早谂定要食乜兼命令细佬订埋啦！永春老醋海蜇冻（$88）：清凉柔韧嘅啫喱冷盘用咗鱼胶同海蜇造出，酸酸甜甜中有个辣劲，开胃又醒神。香脆紫菜海蛎煎（$168）：迷你蚝饼好似点心咁细细件够菂薂，加咗块薄薄嘅紫菜包住虽则有提鲜嘅作用，无奈食落成口油，蚝仔量少兼唔够肥嘟嘟，新颖嘅煮法似乎潮唔起！香酥脆虾枣（$118）：炸到成粒糖形嘅虾枣出面层腐皮看似比传统版轻巧，败笔在于油份过高，直令口感变得腍而不脆，个馅入面啲马蹄同猪肉多过虾虾，食落系有马蹄嘅爽脆但就欠缺咗虾枣应有嘅爽弹，实有喧宾夺主之嫌，不如菜名索性改为「香酥脆马蹄枣」方才贴切。闽南五香卷（$118）：同样用腐皮包住嘅五香肉显然冇咁油，个馅其实同之前虾枣个差不多，都系爽脆嘅马蹄最突出。厦门风味润饼（$288）：传统厦门菜式以锦盒呈上，睇头十足！盒子中间为炒野菜，围住嘅七彩食材包括炸米粉、海苔、猪肉松、花生糖、猪油渣、干葱、芫荽、鲜虾；另配三色酱料为酱油、黄芥辣、辣椒酱；笼中为薄饼皮，欢迎贵客自选爱好嘅配料包出独一无二嘅薄饼。DIY薄饼可以话完全唔合格呀，正唔正宗已经系其次，因为个薄皮饼又厚又韧，牙力劲到连碗都可以咬崩嘅S君直头话咬到牙骹好似甩甩地咁，为牙骹健康著想根本冇需要作出无谓嘅挑战！手工包心荔枝肉（$288）：酸酸甜甜嘅荔枝肉波波其实系用五花腩同马蹄混出嘅猪肉丸，食落就好似「闽南五香卷」个馅搓成丸状后炸出咁，请恕小弟直言，$288中嘅$170莫非就系手工钱？厦门姜母鸭（$588/半只）：皮下脂肪唔多嘅姜母鸭最靓系层香润软滑嘅鸭皮，啲肉唔可以话嚡，只系唔够松同软熟，最奇怪就系用煲上竟然唔够热，大家都赞XO仔叻叻，只系叫咗半只黎试。飘香红鲟蟹米饭（$888）：用菲律宾膏蟹所蒸煮嘅糯米饭捞入咗蚝豉同虾干，油得黎味道偏咸，最弊系只蟹好霉，唔得新鲜，完全唔掂当呀！猪油渣炒青瓜苗（$128）：青瓜苗系软身啲嘅BB青瓜仔，食落有阵强烈嘅臭青味，唔知系咪青瓜苗嘅特征呢？！散发著油膱味嘅猪油渣入口已经腍哂，毫不脆口，失败透！家乡海味炒线面（$328）：炒线面嘅面条似米粉多过面线，当中嘅杂菜疑似「厦门风味润饼」𠮶锦盒入面攞出黎，物尽其用系好事，唯一玩寻宝游戏都唔系好揾到啲海味，价格也未免标得太高了吧？！其实食咗咁多道𩠌已经知新店出品唔系咁啱自己口味，早就决定唔会嘥弹药食甜品，不过长辈又讲得几有道理嘅，做事要有头有尾，横掂黎咗就一于试埋落去，所以点咗两款推介甜品。嘻嘻，由于两款金瓜手工芋泥（$68）及花生汤配油炸鬼手工黑麻糍（$68）均含果仁，小肥可以幸免，不过都影咗相相同读者们分享。名牌五星级酒店新开嘅「茗悦」宣传功夫做到足，无奈环境同食物都有个共通点，就系睇得唔打得！地方大同靓得黎椅櫈坐得唔舒适自在是为大忌也！以潮派手法烹调传统福建菜肴系就系好有谂头，不过问题在于厨师选材及基本厨功未到家，所谓全新创作均为阿茂结精，大食会各人一致裁定贵得冇道理，有人请都绝不回头！
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中国食材丰富，菜肴在烹饪中有许多流派，美食博大精深，而中国菜主要有八大菜系之分，指闽菜、湘菜、粤菜、苏菜、鲁菜、浙菜、川菜、徽菜，当中的闽菜，又称福建菜，对 BeautySearch 而言，确实鲜有接触，最近，偶然来到港岛香格里拉的《茗悦》，正好可以一尝福建菜的风味！先来前菜，福建特色拼盘共五款小食，店员揣来时，建议我们按次序来吃，令味道更佳！福州老酒醉蛏子，选用纽西兰蛏子，肉质爽滑，配搭薄薄的青瓜切片，透出啖啖酒香。永春老醋海蜇冻，以花雕酒及红酒醋泡制而成，晶莹弹牙的啫喱内藏了爽口的海蜇，口感清爽，味道甜辣交集，层次丰富。蟹粉蟹肉小金杯，脆卜卜的金杯盏内是蟹肉、香菜及柚子，卖相很可爱，想不到竟是「小辣椒」，怕辣的 BeautySearch 只尝了半盏，也不禁即时大口喝下两杯水呢！闽南五香卷，内藏萝卜丝、五花腩及马蹄粒等，外脆内软，油脂香口。 百香渍金瓜，以爽脆南瓜片卷成小花，卖相精致，味带酸，口感爽脆，非常醒胃！厦门风味润饼，听说是福建当地的家庭菜，过年时的应节食品，软糯的薄饼皮包著香叶、炒杂菜丝、五花肉、鲜虾、猪油渣、紫菜、花生粉、猪肉松、脆米粉等食材，食客可自行动手，亦可由服务员代劳。润饼饼皮烟韧，满满的馅料，入口时更显层次丰富，饱肚又美味，本身已经好够味，食客更可自选风味酱汁 (甜酱油/厦门辣椒酱/芥末酱)，并以大葱作扫，添上风味的同时，更显仪式感。在众多的汤水之中，炖响螺汤绝对是我的最爱，有很好的清热养阴，利咽降燥功效。青橄榄排骨炖响螺，添加橄榄，开胃生津的作用，炎炎夏日里的清新之选。糟香麦片虾，肥美的鲜虾、独有的糟香与燕麦片完美结合，炸到金黄，入口相当香脆，加上精心摆碟，即时更显气势！焦糖洋葱汁烧A4牛三角，牛三角位于牛的前肩胛部，脂肪含量较多，肉质相鲜嫩，香气四溢，吃时可把桔仔汁唧在和牛上，再夹上葱及洋葱丝同吃，令牛肉更惹味。红糟本地三黄鸡，红酒糟令炸过的外层红红的相当抢眼，入口外层香脆，内里多汁嫩滑，还带有酸酸甜甜的味道，相当不错。精酿豆腐盒拌山苏菜，豆腐本身相当软滑，中间酿入紫菜及牛肝菌，令豆腐更添鲜味，吃时拌入山苏菜，口感更为爽脆。飘香红鲟饭压轴登场，来自菲律宾羔蟹，大大只，又多膏；搭配东北糯米，软糯芳香，口感烟靭，未煮之前先放入甘香蟹糕及鲜味海味同炒，然后放上膏蟹及蟹油一同蒸，蟹汁与饭粒完美融合，味道鲜美。甜品时间，闽南桃胶银耳四果汤配开心果椰蓉卷，四果汤是闽南专属的特产小吃，配料选择有很多，今次有桃胶、银耳、芋泥及马蹄爆爆珠，清甜味美，口味清凉，增添了马蹄爆爆珠，更成亮点。开心果椰蓉卷，外皮软糯，散满椰丝，加添口感，而内馅更选用近期大热的开心果，相当滋味。值得一提的是，步入餐厅前，设有一个绿系休闲区，相当舒适；而餐厅的装潢更具格调，餐厅外是露天泳池，令人充满渡假感觉。
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The flavours at Ming Pavilion were an exquisite symphony 🎶 for the senses. Each dish was a masterly balance of textures and aromas.The Fujian Appetisers Platter 🍽️ was a delightful medley - the crispy five spice bean curd pork roll 🌯 gave way to a satisfying chew, whilst the drunken razor clams 🦪 were plump and infused with the nuanced sweetness of Qing Hong rice wine. The Fujian “pastry” 🥟 with its luscious crab meat, crunchy lotus root, and fragrant kaffir lime leaf was a flavour explosion 💥.The Xiamen-style “popiah” 🌯 wrap was light and refreshing, with a delicate wrapper encasing a melody of fresh vegetables and herbs.The Fish Maw and King Crab Meat Thick Soup 🥣 was umami-rich, the gelatinous fish maw perfectly complementing the sweet, succulent crab.The Squid Poached in Premium Soy Sauce 🦑 was a study in simplicity - the tender squid allowed to shine, heightened by the fragrant garlic and spring onions.The Slow Cooked A4 Wagyu Beef Chuck Rib 🥩, glazed in a caramelised onion sauce, was meltingly tender, each bite an indulgent experience. And the “Three Yellow Chicken” 🐓 in its bold, fermented red rice wine sauce was a Minnan signature dish to remember.Even the humble Braised Vegetables “Tofu Box” 🥕🥬 was elevated, the shan shu greens lending a pleasant bitterness to balance the silky tofu.The Steamed Mud Crab with Sticky Rice 🦀🍚 was a sensory delight - the briny crab infusing the grains with its essence.And for pudding, the Sweet Taro Paste with Soya Milk Pudding 🍮 was a dreamy blend of creamy and earthy, whilst the Pistachio Filled Coconut Glutinous Rice Roll 🥥 provided a delightful textural contrast.Every morsel at Ming Pavilion was a testament to the culinary mastery of Fujian cuisine. A truly unforgettable dining experience. 😋👌
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