麥奀雲吞麵世家 (威靈頓街)

营业中

休息中

平安夜我又做香港游客了。这次来中环搵食，先去了对面的沾XX，因为老婆哇肚饿，先来个有份量的。再到对面尝尝精致的。呵呵。一试之下，高低立见份量：细蓉就应该如此面：最后那口稍稍有点碱味，但是口感和弹性无敌。汤：大地鱼，鲜。这种清汤不知道家里可否复制出来云吞：基本是虾，奇怪的胡椒味道竟然没有抢走鲜味，反而带来点缀。可惜的是广州已经没有这样的云吞面了。

之前去過沾仔記，覺得中環真系好多好正也既吃，而且同學話依度既店子系越爛就越好吃，所以今日又特登空住個肚，林住黎個high tea。而今次既目標就系瞄準依間啦。一入到去，入面唔系好多人，零零散散咁坐左幾個。個夥計見到，就馬上為我安排位置，跟住我就開始點啦。。暈啊......依度既價錢真系唔系一般人可以接受到咯，之前系佐敦間麥文記就已經覺得稍微貴啦，點知依度更加離譜，一碗靜雲吞都要28蚊！！！！我心林既然都入左黎，就唔好意思行出去啦，唯有今次試下，體下系米真系值翻個價錢。我order左個牛筋+雲吞~~好快就上，數下入面有幾舊牛根，燜得都比較淋，d味都入曬。跟住就試下格云咯，總共先得4粒，仲要好細粒，咬落去，系有蝦，不過都系1只咯，唔系話咁令人難忘姐。吃碗一碗之後個肚好似唔點吃過野咁，真系唔抵咯，無下次！！！我林以後都系繼續幫襯沾仔記。

24-12-2009放假前夕先嚟喉嚨痛 , lunch 只求一碗好食的雲吞麵, 二話不說嚟了呢度 -- 好耐無食了! 坐低先嚟一碗雲吞麵 ($28), 如常匙羹喺底, 4 粒雲吞都喺底, 面頭就係幼如 capellini 的銀絲麵. 湯底清澈, 味道鮮, 帶蝦籽香, 不過有點胡椒嗰隻「辣」及刺喉, 對喉嚨痛的我嚟講, 實在唔多幫得手 -_-" 麵條彈牙爽滑無鹼水味, 水準依然, slurp 得過癮 雲吞繼續細細隻, 皮薄滑唔易爛, 可惜唔散尾啦, 蝦 vs 肥豬肉比例約 6:4, 爽口鮮甜, 仲有 traces of 蝦籽喺餡料入面, 香到呢 細碗係真的 (唔係咩叫「細」蓉?), 但咁好水準收 $28 一碗, 又有幾貴? 30 幾 40 蚊一杯無味美式連鎖「疑似」咖啡又好抵嗎?水餃麵 ($30) 一樣匙羹喺底, 水餃喺底, 銀絲麵喺面. 比起雲吞麵, 呢碗份量較多, 湯底一樣濃鮮, 不過麵條竟然帶輕微的鹼水味? 第一次食呢度的水餃, 原來水準同雲吞不遑多讓 -- 散尾的, 餡料 (蝦, 豬肉, 筍絲, 木耳絲) 鮮甜爽口, 亦一樣帶蝦籽香, 正 「隊」完兩碗麵, d

逛完上環至中環，累得要死時，找個地方坐一下，那就到附近的「麥奀雲吞麵」雖然這裡也有名的，不過小妹初次光顧。於是我們倆叫了一碗「清湯雲吞」一起分，我記得價錢也要25元左右!裡面有8粒雲吞，絕對是珍貴的雲吞！先說湯底，湯很清，帶有蝦味雲吞呢，每粒都很小，一口一雲吞，這是沒錯的，裡面的蝦好新鮮，有彈牙度。不似一些店舖，雲吞裡面的蝦是「梅」的…毫無口感不過最令我滿意的是，這間店的所有服務員，都是上年紀的人即使我和朋友二人則叫一碗淨雲吞，他們也笑得很親切，很有禮貌。初次光臨的我，但他們給我的感覺好像已經是習以為常的舊食客般這方面真的值得一讚！

蝦子撈...絕不簡單!牛根腩燜到起膠...強!再來一碗細容麵是真有95分了...為口較佳的一天...埋單百多元,才覺飽肚一分錢一分貨...值得吧..

終於來到馳名的麥奀記呢。雖然對雲吞沒有特別的喜愛，沒有皂水味的麵可以一試的。要了蝦子麵 $48，真係好細碟啊！！！加碗清湯仔，味道不會太味精。不過麵係爽口，略嫌有 d 乾 / un，蝦子亦有很多，覺得比黃枝記同澳門祥記好少少。但太細碗既感覺。結果連我都要叫多碗雲吞水餃麵 $25，又係很細碗，有幾粒細餃 thats it。沒有皂水的麵係正，但我覺得份量咁樣但價錢都貴真係唔係化算呢，久唔久一次就得。Caught a glimpse of the 汽水 menu，平時加 3 蚊有汽水飲，呢度好似要十幾蚊...雖然好味的東西值得付出代價 ($)，但呢度既價值同份量的不成比例未免誇張左少少....都比過笑佢啦。呢度想坐耐少少都唔得，人地生意太好了。

不時也說,正宗的雲吞麵,份量不應足以飽肚,麵條幼而彈牙,湯底清澈,雲吞細而呈現散尾,好像金魚一樣.上檯時湯羹要放底,這才是一碗正宗雲吞麵.大約有三年時間,未到過麥奀記,是日相約美女朋友在中區飲早茶,她尚在路途上.於是便去麥奀吃個麵.上次食評中,提及下一次來要吃蝦子撈麵,說得出做得到.來一碟價值$40的蝦子撈麵.價錢是貴,但麵條幼細,柔韌彈牙,而且比上次有所改進,就是再吃不出鹼水味.麵上的蝦子咸鮮,如果是車品品的貨色,來伴著麥奀的麵條,這碟蝦子撈麵,便會更完美.再嗒一口湯底,未算很清鮮,因為有點點疑似胡椒的味道.想起早前絕代商轎一劇之中,麥提爽最愛吃細蓉.吃罷蝦子撈麵意猶未盡,見還有一點時間,再吃多個細蓉.時下很多年青人,連細蓉一詞也未聽過,便去大肆批評,真是不得不搖頭嘆息.叫得細蓉,就當然細.你想吃得飽?抑或想吃得精?細蓉規格正宗,湯羹在碗底,先撥開麵條,拿粒雲吞上來,依然是細小散尾,餡料是蝦肉為主,死硬派要豬肉的朋友,就會失望.雲吞入口滑溜,蝦肉爽甜,麵條同吃蝦子撈的感覺一樣,幼細彈牙,同樣地沒有鹼水味,這個麥奀,歸位了.湯底帶有大地魚的香氣.清澈鮮甜.索價$28一碗細蓉,是用來享受

Went there today after my gym session. Hadn't been to Mak's in a while and decided to have some won ton noodles. Here's what I thought: The bad: The only bad thing I can say is really the size of the bowl and the price. At $28 you get a tiny bowl of won ton noodles with 4 won tons. An average man probably would have to eat at least 2 bowls to feel satisfied so doing the math you're spending at least $56 (excluding any drinks) so it's a bit on the expensive side.The good: Hands down the best won

同老闆過來中環開會,開完會剛好lunch hour,佢知我仲意食鮮蝦雲吞麵,特意帶我來細味一下人間極品。見餐牌就知好野....裝修很一般,但一碗細細佣都要$28(see attached photo comparing with my little hand),我睇都有2兩。食落的而且確似係新鮮蝦,夠彈牙,有蝦味.湯底有大地魚味.亦有蝦子托住..麵很爽彈牙,非一般行貨

在「七．一大遊行」後要找個地方吃東西，其時已全身汗水，好不自在，只想找個美味之餘，同時不用花太多時間的食店，因為想早一點回家洗個澡。腦筋一轉，想到了「麥奀雲吞麵世家」，原來已經很久沒有來。一坐下來，服務員大叔馬上送上紙巾，來不及下單已被他們搶先查問遊行是否完結了？在一輪講解後，終於可以點食物，先點了兩碗雲吞麵(@$28.00)，其後再加多一碟蝦子撈麵($40.00)。其實十多年前，當時還是一名中環的上班族，職低薪微，中午時份胡里胡塗走進此店，坐下來才感覺上了賊船般，看過價錢後再環顧各食客檯上那碗細小得驚人的雲吞麵，手心已開始冒汗。然後硬著頭皮點了一碗雲吞麵，吞下嚥時是甚麼味道也沒有細想，只是「手都震埋」慢慢地吃著那碗，本應三啖內已可全滅的雲吞麵，此情此景確實是歷歷在目。今次再來，在飲食的心態上已改變了不少，無論是一頓只值幾塊的小食，還是貴價的豪華宴，也有自己值得去欣賞或批評的地方，每一餐也用心去享受食物便是了。說了太多廢話，說回食物方面，那些甚麼雲吞細蓉歷史不再說，因為在報章雜誌電視互聯網上已有找到。雲吞麵端上來後，先呷一口湯，夠清甜，沒有上次在「留心記」的灼喉感覺，這才是真真正正，無

之前無打低, 唔知佢咁細碗, 一上枱見到佢用飯碗上雲吞麵真係比佢嚇到.. 心諗唔係呀... 仲同個 waiter 對望左幾秒..食落都幾好, 味道唔錯. 粒雲吞真係超細粒, 未見過. 蝦味十足. 麵咬落好彈. 不過湯就飲唔出有咩太特別, 頂多讚佢無皂水味.食左4口食完! 多謝28大元. 心中只有一個字...蝕....講真, 佢又無好味過對面1陪, size 仲細過對面1陪. 我下次去返對面食算啦, 起碼唔駛去泰昌食多2個蛋撻先無餓既感覺><

品嚐完假假地的舊Starbucks冰室，龍說想吃一碗麵中和一下。很簡單啊，出到威靈頓街就有四間名麵店：黃枝記、筷子記、沾仔記與麥奀，後兩間還列為米芝蓮推介餐廳。　早前試過沾仔記的乒乓球雲吞麵，今回就來麥奀試其精「細」雲吞麵。早有心理準備，不過這碗細細蓉上檯時，始終還是意外了，因為真的太細太奀，雲吞筆起，只得半隻細湯匙大小而已，跟對面的份量真有天淵之別。然而，講味道麥奀實在了得，首先品嚐鮮美湯底已覺清純不可方物，麵身脆滑彈牙也是好吃，而精華所在的雲吞，體積雖小卻鮮香非常，咬開之後慢慢滲出的淡淡的蝦子香，最為吸引。不知不覺一碗麵吃到一乾二淨。　同場還有$40的貴價牛腩麵、$60的特級牛根麵等，只是2人另有下場未再試了；而如此定價下，麵店還可經營超過五十載，靠的當然不只華麗水晶燈，其實力可見一斑。　雖然喜歡麥奀多於對面平一半的沾仔記，不過我會貪心的認為：如麥奀不要太「貨如其名」，將奀麵與對面中和一下，則會更好!

想了很久才嘗試寫以這題目為名的系列。其實，我愛香港，實際原因何止千萬。單從美食角度，我想不到世界上有任何城市比香港有更多不同國家菜色的選擇。就是只談飲食，我想巳有千萬道美食足夠令我垂涎三尺，寫個不亦樂乎......香港的食肆數目何其多，如要一一細訪，除非閣下是每天三餐都外出用膳，否則沒有一、二十年時間亦難走遍全港每家食肆品嚐評價。一頓睌餐或午飯，又能試出多少道菜色，還有，算是一家星級食肆，出名的招牌菜色亦多局限於一、兩道菜色，要做到每款菜色同樣出色，實在談何容易。要從一、兩次到訪評定食肆的好壞，極有可能以偏概全，有欠公允。有見及此，倒不如記錄一些 " 一見鍾情 " 難忘之美食更為容易。清代詩人袁枚在其隨園食單序中有說 : "吾雖不能強天下之口與吾同嗜，而姑且推己及物；則食飲雖微，而吾于忠恕之道，則已盡矣。吾何憾哉！"雖然雲吞麵並非源自香港，我想雲吞麵在港之流行普及程度不亞於其發源地 - 廣州。雲吞麵彷彿就成為香港的一個重要標誌。要從千萬家食肆中選出一碗最合我口胃的雲吞麵不是件易事。還好，有些基本選擇條件必需達標 : 第一，兵乓球般大的雲吞可以不理。第二，麵帶鹼水味者需離我而去。第三，不

雖然真係好好食,右彈牙右香..雲TUN細細粒容易食.但...28蚊碗...右無招呼...我都係排反對面既沾仔記好過.

響威靈頓街，選擇左呢間名氣算係唔錯既雲吞麵店，諗住試下佢既招牌雲吞麵。一來碗雲吞麵已經覺得十分細碗，大約只係一個細飯碗既大細。不過幸好d雲吞幾彈牙，算幾好食，但廿八蚊一碗就實在太細碗，唔係太值。另外除左可樂之外，佢地竟然無其他野飲，作為一間茶餐廳真係唔係太得。