黑瀧板蕎麥專門店 (已結業)

一向都鍾意食蕎麥麵, 冷熱食各有不同滋味! 不過o係香港好少見到蕎麥麵專門店, 同朋友傾開知道世貿有間, 行街前便和友人到此店一試~~12點幾去到, 唔使等就有位. 裝修都唔錯, 又見有師傅o係度手制d蕎麥麵, 滿心可以食到正宗的...叫o左個京蔥鴨肉蕎麥麵, o黎到d麵同湯分開上, 望入個湯到仲以為我叫的是淨麵！入面得兩三條京蔥絲& 鴨絲, 個湯底&麵還可以, 但唔算特別好食, 個人已唔算大食, 但真係食兩啖就食唒.以這樣的質素和價錢, 有點失望...希望貴店能加以改善!

同事話我知世貿有間蕎麥麵店, 星期六晚去幫襯下! 坐低好口渴, 叫咗一杯西瓜汁, 侍應話買一送一, 咁都好D, 如果唔係$38一杯勁貴!!見隔離枱D份量都唔細, 決定只叫一個定食+side: 炸豬柳冷蕎麥, 養生溫泉蛋XX油揚(個名太長唔記得咗)。個人喜歡麵條要有煙靭的口感, 要求侍應介紹, 佢建議我哋叫更科。結果我覺得太硬了 >.< 唔知其他種類如何?侍應話豬柳較豬扒juicy, 我唔覺特別juicy, 只係好淋, 淋到有D霉既感覺, 炸粉係做得好好, 但成舊肉無任何味道, 只係靠個酸汁。養生溫泉蛋XX油揚, 無特別又無味道…要加鹽食另外定食有一碟前菜, 因為我唔食牛舌, 咪問下個侍應: 「請問呢碟係咩黎架?」侍應: 「呢碟係前菜」我: 「……..」「咁入面嗰D係咩黎架?」侍應: 「應該係菜同少少肉」 (-_-“ 真係唔該哂…)我: 「咁嗰D係牛脷定牛肉呀?」侍應: 「應該唔係牛脷」但同伴試咗話應該係牛俐, well….食完後, 上咗壺湯, 加落冷麵汁同飲, 有柚子味, 我覺得好怪, 但同伴覺得OK, 仲飲埋我嗰份 甜品上得一片蜜瓜, 問侍應, 話因為只叫一份定食所以

返工前去咗world trade Kurotaki 食返個lunch.朋友話嚟間soba 唔差抵食。我叫咗個炸蝦soba.Soba有四款比你選，田舍，江丹別(+$15)，更科和知床。我選了田舍，有咬口。食到最後，佢地會比湯你倒落soba碗裏渴。試咗個味道有少少怪，所以我無飲。

以前呢,對蕎麥麵真係冇多大興趣,自從有次出差係日本食左個冷蕎麥麵,就留有好印象~近日天氣熱,除左壽司之外,食個冷蕎麥麵都幾爽,兼夾之前去丼吉食飯送左張coupon(同屬pokka系),就一於擇日去新開冇耐既黑瀧喇~吉列芝士、蘆筍、梅子豬肉卷蕎麥麵定食(個名好長)~咁既陣容百幾蚊,都算係交足課了~呢度蕎麥麵分好多種,包括更科、田舍、知床同最高級別既江丹別~食定食的話,如果冇特別要求,佢都會供應更科,更科係選用精製度較高既蕎麥粉,據稱較爽滑~要食首先要撩鬆d麵,因為都有少少結成餅狀~麵質質感尚算爽滑,但蕎麥香味欠奉,~醬汁亦偏淡,wasabi,薑同埋蔥亦少得可憐(要追加),唯一讚賞係d汁都幾夠凍,還可以勉強叫做冷麵~再睇配菜~因為同丼吉同系,食炸豬柳之類實屬穩陣之選~芝士同蘆筍跟豬肉卷味道幾夾,外皮好鬆脆,豬肉仲幾嫩滑,只係梅子味就怪怪地,又酸又鹹,最後要挑走佢先食豬肉卷~炸豬柳蕎麥麵定食~炸豬柳好大舊,又冇切開,不過都算juicy~食到最後,侍應會送上一壺柚子熱湯,可以倒入soba醬汁內飲用,試左一啖,好怪,怪到唔知點形容,所以放棄了~

When I first saw pictures of their soba noodles I added it to my to eat list imediately.Kurotaki specialises in Soba noodles and they serve four different types.On the menu they have an introductory for each type of noodle which is quite informative for those who do not know.Just to cut it short the four types of noodles are:Inaka soba noodle – countryside soba that is springy with soft tender textureEtanbetsu soba - thin and sticky, made from centermost part fo buckwheat.Sarashina sesame soba -

蕎麥湯更勝更科蕎麥麵．Average soba. Interesting soba soup._~ Safe Soba ~For me, soba is always the safest and usually the best dish - in an airplane - whenever I'm flying to and from Japan. My Japanese father-in-law invariably take me to specialist soba shops in Japan every time I visit. Although I'm not a super fan of soba, I appreciate the cold and crisp texture of soba, especially taken with some aromatic shoyu, mixed with ginger, spring onions and fresh shredded turnip (sometimes with a quail egg too

新店開張個幾月，黎試一試佢個主打菜蕎麥麵先.....店員服務很好很有禮貌, 細心詳細解釋每款菜式最後叫左一個三色冷蕎麥麵伴自家製鰹魚醬油因為可以一次試晒3款麵個麵配一個比較濃味既鰹魚汁, 未必人人喜歡, 我個人就好鐘意喇食完蕎麥麵之後, 店員拎左一壺清湯黎個湯好fresh, 同個濃味既鰹魚汁造成好強烈既對比另外再叫左一個芝士、露筍和梅子豬肉卷呢個炸物好好食, 炸得好鬆脆總括而言, 個人覺得呢間新餐廳唔錯唔錯

向來不是什麼拉麵迷是事實,也從不認為有拉麵是好吃得是要浪費時間去排隊等位,在日本如是在香港更不值一提.反而對講求原材料及手工簡簡單單的烏冬及蕎麥麵的興趣更大.打正旗號是板蕎麥專門店這我可沒有會錯意吧?為了吃這個而來也是正常吧?座位設計看似沒甚問題,但細小的檯面並沒有足夠空間擺放食物!兩人各點一個餐另加一客小食已沒有位置放得下.打開餐牌心已涼了一截!壽司,刺身,居酒屋小吃,鍋物,燒物,沙律一應俱全!這是那門子的專門店?雞肉沾麵----一般來說,沾麵的湯汁比湯麵的濃及黏身是正常.但這裡的剛剛相反!湯汁淡而只得大蔥的味道,像一碗開得很淡味的即席大蔥昆布湯.這幾粒切口整齊的雪藏雞髀肉,吃得毛管直豎!因"瀨到拍拍聲"這感覺又回來了.麵條選了這款加入了昆布的知床麵條賣相已不甚美觀,有少許黏及糊的情況.吃下去的質感是彈性欠奉,麥香味不明顯湯汁亦全掛不到麵上,每一口也像在吃沒有調味的齋麵.溫泉蛋一口芝土牛肉漢堡----原來溫泉蛋及芝土牛肉漢堡是兩份互不相干的獨立個體,並不是混在一起吃的.是不是用上100%純牛肉不得而知,但吃在口中卻差不多立即肯定全是瘦肉!硬實粗鞋程度是生平首次遇上,吃進口中的吞下去未

記得在有馬温泉喝過蕎麦湯（據說是用來泡煮そば的水，也據說營養非常豐富），當時感覺像「蕎麦粉 + 熱開水」的 solution，蕎麦味道非常濃厚，清香得甚至不用混入醤油つけ汁。這裡有蕎麦湯供應，嗅起來有陣陣柚子的香氣，喝起來卻是全然無味；混和つけ汁後，喝起來就是稀釋了的醬油湯吧… 頗悶蛋的味道。

我懷疑，香港人是否很喜歡吃麵的呢？近一年日本拉麵店開個不停（多的我吃也吃也吃不完，寫也懶得寫），然後現在又來多家蕎麥麵專門店。那這家 Pokka Cafe 旗下的蕎麥麵店也總算開得合時，剛好在初夏悶熱的天氣為大家帶來一股清新氣息。當然，三十度的炎夏裡吃濃郁的豬骨湯拉麵不是人人都有的能耐啊。言歸正傳，這裡以蕎麥麵為主打，不過始終位於大商場，裝修自然也落足本，風格更有點像西九「天地」商場裡的日本烏冬店呢。第一次來時人家已差不多 last order，快快手點個定食醫肚。也有好幾款選擇，最後點了芝士、露筍和梅子豬肉卷蕎麥麵定食 ($168)。特地點了吉列的項目是因為同集團的丼吉就在隔壁，自然有信心保證；而且那些吉列分分鐘是那邊的廚房弄的呢！（純粹臆測，沒問過）。定食的前菜有蒟蒻、章魚等等，惹味的呢。還有麵豉湯和一片蜜瓜。很豐富了。餐牌對蕎麥麵有詳細的介紹。店內供應的蕎麥麵有四種，分別是田舍、江丹別、更科和知床。預設供應的是更科，其他幾種要另外加錢。芝士、露筍和梅子豬肉卷 - 這其實相當不錯，果然是有 Tonkichi 做後台。每款有兩件，吉列脆皮做得很出色，色澤金黃，麵包糠脆皮均勻鬆化而不「

日前於とん吉用膳期間, 發現該集團旗下將會有一個新餐廳品牌的出現, 說的也再不是仍然大熱的拉麵店, 而是一家蕎麥麵專門店。這家餐廳名叫黑瀧 Kurotaki, 以「板蕎麥・居酒屋」自居, 但以格局來說, 卻不太像一家居酒屋, 加上餐牌內所提供的菜式選擇, 似乎「板蕎麥・專門店」更為貼切, 因此店方在宣傳資訊上亦把「居酒屋」一字改為「專門店」, 其定位顯而易見。貴為蕎麥麵專門店, 黑瀧合共提供了四款不同的蕎麥麵給顧客選擇。從餐牌中發現這款「一個價錢滿足你三個願望」的三色蕎麥麵, 因此也沒有太多考慮便點選了。知床屬幼身的蕎麥麵, 從顏色看來不難猜到含有昆布和海草的成份, 尤其前者選用了著名的「羅臼昆布」, 麵身富彈力和口感, 昆布和海草的味道起初是淡淡的, 再吃久一點才會從麵身慢慢散發出來, 是一種具層次感和需要慢慢細嘗的一款蕎麥麵。更科的名稱源自蕎麥麵盛產地信州, 特點是使用了精製度很高的「更科粉」, 製造出高級美觀的白色蕎麥麵, 吃的時候充滿爽滑的口感, 味道甚為豐富, 有著濃濃的蕎麥味, 是三款蕎麥麵中最為討好的一款。江丹別是蕎麥麵中的名牌, 源自北海道西部的同名地方, 於年中氣侯變

早前經過味吉拉麵, 得知POKKA集團會有專賣蕎麥麵的新店, 即時就吸引到我的注意, 因為個人很喜歡鰹魚獨有的濃厚香味, 所以對於沾上鰹魚汁的冷食蕎麥麵, 其實心儀了很久, 而繼烏冬及拉麵的專賣店陸續登陸香港, 終於輪到蕎麥麵專門店了, 剛好天氣轉熱, 於是便來試個虛實。對蕎麥麵所知不多, 只知道日本人視之為長壽麵, 會於過年時吃, 但是否以長板奉上則不得而知了, 另外就是蕎麥有緩解心血管疾病之效。來到剛好滿坐,等位期間順便看看食物模型, 發現定食以百多元起, 以麵店而言索價相當高。之前有見過報紙用上"瀑布"來詮釋"瀧"一字以形容其裝潢, 但以我的觀點"黑瀧"如果用作形容蕎麥麵及黑色的湯汁更為契合, 因為黑瀧的"瀧"意思是湍急的流水, 以水為部首, 龍是流水的聲音, 與啜麵的形態相似。於店門的食物模型後看到一個展覽式廚房, 放了一台製粉機, 只可惜當日未有機會一睹蕎麥種子的磨粉過程, 唯有期待一下成品。這裡的熱茶味苦有點類似中藥的味道, 吃不了苦的人要杯清水就好了。MENU中蕎麥麵有四種, 分別以蕎麥原料分為江丹別(蕎麥芯製成), 更科(以精製度高的蕎麥製成)及田舍(原粒蕎麥)三種,

This restaurant was a big disappointment. Prawn Salad - Looks nothing like the menu. When it came out, it was a small shrimp salad while the menu showed nice large prawns!Softshell Crab Roll - Was decent tasting but very very oily!Prawn Roll - huge chunks of rice. seemed liked I was eating a rice ball. Not very tasty at allSoba - The selection of soba was good but unfortunately many were sold out by 6pm. The taste was good for the one we ordered but a bit overpriced. $98 for soba only!--The serv

The biggest disappointment! We were just saying how the family diner Ootoya 大戸屋 already made a decent Soba, but the dipping broth here was surprisingly devoid of much taste especially a balanced bonito broth! It was actually worst than the store bought variety.

上一次到屯門和無飯夫婦一起晚餐，發現他們是一對不錯的飯腳，因為他們都新開的餐廳都很有興趣去試，聽聞Pokka集團Tonkichi旁邊開了一家蕎麥麵專門店，由於我們都是Tonkichi的粉絲，對於新餐廳頗有期望，是晚就一行四人去試試看。我們預先訂了座位，不過就現場所見，餐廳始終是新開，未見有排隊的人潮。日本風的裝潢，以卡位為主，天花板上掛著很多白色的圓筒燈，感覺光猛舒適。門口有一間半玻璃房，裡面放了一部由日本購入的製粉機，是用來把蕎麥磨成粉末的，不過似乎只是作展示用途的，因為麵店另外有工場製作蕎麥麵。炸北海道鮮帶子蕎麥麵。一客有三件，帶子用蕎麥麵包著再拿去炸，炸過的蕎麥麵一致覺得味道很像小時候吃的童星點心麵，是有趣多過於好吃，不過裡面的北海道帶子肉厚鮮味，比外層的蕎麥麵更吸引。墊底的部份有和式沙律菜，佐以柚子沙律醋汁，很開胃。DIY日本濃滑豆腐。店員送來一個裝了豆漿的黑色砂鍋，然後在我們面前把一些透明的凝固劑倒進豆漿裡，再放一個timer在旁邊，等了大概七八分鐘吧，timer終於響了，然後就有一位主管級的小姐替我們把豆腐分到小碗子裡。先純吃一羮豆腐，豆味非常濃郁，豆腐挺身，入口很嫰滑。伴