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2014-07-24
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香港真是一個美食福地，菜系之豐富無任何地方能及。最近，連瑞士腕錶名家Franck Muller也在港開了餐廳---Francesco By Franck Muller，而且為了延伸其品牌的創意，新餐廳主打意日菜，將兩款菜系巧妙揉合起來，為食客帶來無限的驚喜！昨晚甜魔媽媽有幸前往試菜，不過一起初搞錯了地點，遲了來到真不好意思。其實餐廳位於霎東街15-21號2樓，離時代廣場不遠，鄰近假日酒店。一抵達，就給店內色彩繽紛的裝修，以及不凡的格調深深吸引；而更驚喜是打開餐牌，除了菜式混合了意日元素夠新意，定價還比預期親民：頭盤小食由$88-$138，意粉飯類$148-248 (最貴那款是龍蝦risotto了~~)，主菜大部分都是二百餘元，以此格局誠屬難得。在就坐後，侍者會送上一杯welcome cocktail，還可以減酒精度的；成品色澤透紅十分誘人，口味微甜清新，在這炎炎夏日享用真的很妙。然後是Slow-Cooked Abalone & Daikon ($138)，鮑魚大家都知道，而Daikon即是大根，日本蘿蔔是也；這道沙律將兩款食材連結在一起，估不到很夾呢。慢煮而成的鮑魚肉嫩腍滑，而大根則軟
昨晚甜魔媽媽有幸前往試菜，不過一起初搞錯了地點，遲了來到真不好意思。其實餐廳位於霎東街15-21號2樓，離時代廣場不遠，鄰近假日酒店。一抵達，就給店內色彩繽紛的裝修，以及不凡的格調深深吸引；而更驚喜是打開餐牌，除了菜式混合了意日元素夠新意，定價還比預期親民：頭盤小食由$88-$138，意粉飯類$148-248 (最貴那款是龍蝦risotto了~~)，主菜大部分都是二百餘元，以此格局誠屬難得。
在就坐後，侍者會送上一杯welcome cocktail，還可以減酒精度的；成品色澤透紅十分誘人，口味微甜清新，在這炎炎夏日享用真的很妙。
然後是Slow-Cooked Abalone & Daikon ($138)，鮑魚大家都知道，而Daikon即是大根，日本蘿蔔是也；這道沙律將兩款食材連結在一起，估不到很夾呢。慢煮而成的鮑魚肉嫩腍滑，而大根則軟腍清甜，兩者都以自家製鰹魚汁、海帶醬油及清酒調味，入口滲出一絲和風，甚有特色。
接著是Roasted King Crab Leg Salad ($138)，巨大的北海道鱈場蟹腳，令甜魔媽媽憶起在日本吃蟹的幸福時光，能在意式餐廳中回味真是開心。鱈場蟹只要夠新鮮，稍加一分鹽分來烤已能完全釣出鮮甜味，這晚的出品是滿意的，再加上新鮮爽脆的蔬菜，以及清甜的車厘茄，組合完滿。
Sashimi Octopus Salad ($138) 也充滿特色，沙律選用北海道八爪魚製作，質感爽彈極富口感，襯上多款新鮮清爽的沙律菜，極適合在這個悶熱的夏天享用。
不過頭盤中甜魔媽媽還是最愛Roasted Okinawa Miso Pork ($128)，無他，沖繩的豚肉真的太好吃了，肉質豐腴脂香充足，以味噌醬調味再烤香後，口味微鹹微甜，更顯誘人非凡，要一件接一件的吃下去！
這裡的飯類挺特別，煮法雖靠近意式risotto，但用的卻是日本米！下面這款Baked Chicken Casserole ($208)，就是顯創意之作：以味噌醬醃製、又香又嫩的雞件之下，是油潤香口的珍珠米飯，入口除了雞油香氣，還有點點大蔥及薑的香味；更妙的，是吃到底還有少量飯焦，真夠過癮！
另一款品嚐的是Grilled Lobster Risotto ($248)，成品用上半隻開邊龍蝦，龍蝦肉又鮮又甜，令人回味，同時底下的日本米飯煮得很有口感，不認真細嚐還真以為是意大利飯呢！另外這飯不似一般risotto用上大量牛油及忌廉調味，反而很重龍蝦濃湯的鮮味甜味，令人欣賞。
去過沖繩的都一定吃過當地盛產的海葡萄，這款Spaghetti Mentaiko ($148) 就巧妙地用上口感爽脆的海葡萄，加上鮮香的魚子，來襯托芳香又有咬口的野菌意粉，帶來十分豐富又驚喜的口味，很喜歡推介的！
來到主菜環節，十分喜歡這Black Cod Saikyo Yaki ($268)，份量十足、肉質細嫩又多汁的黑鱈魚以白味噌醃製，口味介乎日式的西京燒鱈魚，與西式的慢煮鱈魚之間，挺美味又特別。菜式又襯上意式雜菜以及和式飯糰上檯，夠心思之餘也增添了飽肚度～
也試了Stewed Wagyu Beef Cheek ($228)，又嫩又滑的和牛臉頰面，以餐廳的秘製醬醃過，口味吸引，甜魔媽媽忍不住吃了三件之多；同上的稻庭烏冬也是又香又滑，而且與牛臉肉是估不到的合襯，又是添食之作。
最後來到Stuffed French Chicken ($268)，法國春雞當然是又香又嫩，點上同上的野菌汁十分美妙；而且雞隻中間塞的是菠菜、野菌等素菜，能起了中和解膩的作用。最後件碟是賣相吸引的露筍、甘筍及沙律菜等，除了悅目也有益健康，甜魔媽媽又吃了不少。
相比主菜，這裡的甜品定價會稍高一點，每款均一價$88。不過選點三款裝的Dessert Sampler (甜品份量不變!!) 就只需$198，精明的甜魔媽媽當然推介大家選點併盤！
事實上，當晚我們就點了兩份併盤，將店內六款甜品全部試光，大大滿足！！！
首先是Chocolate Brownie with Strawberry Mousse，朱古力批味道是看得出的香濃，而且質感是外脆內濕潤，加上面層的脆餅，口感很豐富，再襯上士多啤梨慕絲就更多一份清新。
至於Mixed Berries Napolean，用的是忌廉而非吉士醬，但好在忌廉也輕香不膩，加上中間的雜莓十分新鮮清甜，飽餐再來嚐它也不會感到膩。
Chocolate Roulade with Ice-cream在坊間較少見，成品類似朱古力卷蛋，朱古力味香濃同時質感香滑不乾，還襯上一球雪糕上檯，要講是那雪糕好好吃的！有點後悔沒點多球來吃。
再試另一碟甜品，當中最最最喜歡是Panna Cotta with Mango and Passion Fruit Coulis，欣賞那意式奶凍清溜得來不會一陣風，而是有實在的奶香，再襯上酸甜清新的芒果熱情果醬，以及悅目的士多啤梨裝飾，真心好吃＋推介～
來到Chocolate Mousse with Almond Cookies，看賣相或會令人有迷惑---杏仁餅乾在那兒啊？其實，在香濃的朱古力慕絲中間，有著很香濃的杏仁香氣！所以almond cookies已經融合並隱身在慕絲當中了。但也因為如此，不好杏仁香氣者勿點。
最後是經典意式甜品Home-made Tiramisu，成品以杯裝上檯，咖啡香、芝士香、濕潤度及酒香均很對辦，是個美好又滿足的結尾。有食友再點咖啡／茶，至於甜魔媽媽已經太滿足，不用了。
最後一提這裡的服務都幾周到，加水換碟都很密，加上環境及地段都優越，當晚見到鄰桌十行十多人訂檯來慶祝生日，氣氛一流。
美好滿足的一晚，喜歡新事物、新嘗試，又或想找舒適用餐的，可以記著這間餐廳～
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