JA Kitchen

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朋友推薦去體驗另一類 Omasake Fusion 菜估唔到佐敦文英街，居然有間裝修簡約燈光柔和而浪漫，好有高级feel😍當晚 7時 左右，都已 8成座位滿，欣賞廚師用心烹調，店員有禮貌，令人放鬆品嚐每道菜😋😋Tasting Menu $590 /位前菜：日本螢光魷魚配味噌汁醋冷盤花雕浸海螺/海蝦配上 透明爽口日本海藻麵，海螺/蝦頭入浸透花雕酒香味，蝦肉爽口蝦頭有好多蝦膏👍鐵板日本小長井生蠔🦪加上自加制 XO醬鬆脆熱辣辣白飯魚仔熱辣辣生蠔厚肉蠔味甜打開蘋果木盒濃濃煙燻飄香味，A4 和牛串燒一口咬勁有A4 和牛油香味，加上自家制紅🌶️辣醬味道好特別👍馬友一夜干配酸菜汁🐟脆卜卜魚皮比紙更薄👍香煎魚肉加麻辣酸菜汁層次更昇華😋😋蝦濃湯冬陰功北海渡帶子🌶️熱到爆嘴🤣鮮甜帶子肉群邊爽口，濃香蝦味冬蔭功湯，好味到無朋友😋和牛壽喜燒配讚岐烏冬牛肉嫩滑，野菜/菇/豆腐索晒壽喜燒汁加入Q彈滑烏冬特別惹味😋開心果雪糕🍨香濃開心果味軟滑又唔會太甜唔使一秒就KO 晒🤣🤣

喺佐敦/西九龍高鐵站附近 宵夜時間都唔怕冇嘢食9:30之後就有宵夜套餐係專食串燒嘅，而且又有嘢飲或者啤酒或者其他酒類 都好chill先食咗個前菜係酒煮花螺，啲花螺好爽口，而且啲酒味都幾濃郁，凍冰冰好開胃跟住食咗個啤酒薯條 再配合自家製嘅茄汁跟住食咗個北海道燒生蠔，生蠔大大隻又新鮮，即刻燒出嚟上面仲有自家製嘅XO然後就開始食串燒我哋嗌咗各式各樣嘅雞 種類都幾多，而且又平時比較少見嘅內臟雞肉類食咗: 雞心 雞血管 雞肋骨 雞頸肉 大蔥雞串 月見雞肉棒 雞腎 雞皮一定要食雞肉棒，因為蛋黃汁好正同埋雞皮燒得好香另外仲叫咗 荔枝豬肉 燒白鱔 牛肋肉荔枝好多汁 令到個豬肉好Juicy仲燒白鱔好彈牙！原本嘅調味其實已經好充足如果想辣辣地嘅話，仲有兩款嘅粉飲埋杯suntory 啤酒 同埋白桃汁 真係款式多樣化！

跟友人聊天時發覺，佐敦雖然靠近尖沙咀，但卻很少到這邊發掘美食(・o・)這家提供類似fine dine的tasting menu，但價格比尖沙咀的出名西餐划算，一於試試😚很有趣的是，到了9pm左右，店內播放的柔和音樂，就會立刻變得高昂😂😂因為是要配合happy hour 🤣 ✿ Tasting menu $590/head • 螢光魷魚 配味噌汁、海草爽口鹹鮮的配搭，味道輕盈 • 花雕醉鮑魚、花螺濃濃花雕酒香甜，很入味😍 同時也品嚐到食材鮮味! • 關西地蜆 配xo醬、海藻麵巨大的地蜆，鮮甜滋味(*´ڡ`) xo醬好足料😳但建議先減開一半醬，daap真蜆肉鮮味最後用海藻麵拌進餘下的醬汁精華🤤 • 蘋果木燻雞蠔肉 配柚子胡椒餐單原本是牛舌但這天沒貨，改成這款更合我意😚寶盒擺盤，很矜貴的造型🤣 雞蠔肉是雞肉最嫩的位置，非常符合期望加上皮薄脆、惹味多汁，想encore的程度😳 • 一夜乾馬友 配酸菜汁用了西式風格的烹調魚肉，表面帶點焦香，而內裡很滑溜!還原了川菜酸菜汁的麻辣感😳很適合配油脂豐富的馬友 • 蝦濃湯冬陰功煮北海道帶子冬陰功和帶子融合度不錯；醬汁出色，濃郁酸辣😍附海藻麵，但個人還是偏

佐敦文英街，柯士甸站行幾分鐘，想不到在佐敦的橫街都有這麼出色的餐廳，可以將日本料理Fusion 到出神入化，＄590的套餐，可以說是物超所值。👍套餐一共9道菜前菜-瑩光魷魚仔配醋汁🦐🐌日本🇯🇵海產冷盆-花雕醉蝦醉花螺用中國🇨🇳花雕酒配日本海鮮，真是絕配，海鮮的鮮和酒香各展其色，互相調和又各有千秋。👍🦀🦀季節海產-香箱蟹【拆出蟹肉蟹黃蟹籽】配蟹醋，時令最佳，鮮香味甜。😋😋🥩煙熏和牛🐮山椒燒，非常有儀式感地打開木盒，一陣煙升起，露出燒香的和牛串，配微辣的山椒汁，滋味無比。👌燒一夜乾馬友魚🐠配酸菜汁，最讚👍這道菜，鮮香的馬友浸在酸菜汁裡，最絕還有一快炸得脆脆的魚皮，和酸菜一起吃，真是最高享受。🤩🤩🦪🦪蝦濃湯冬蔭公煮北海道帶子，又一個特出的fusion，恰到好處的冬蔭公味把帶子襯托得更美味。🦪🦪🐮🐮牛肉壽喜燒，一煲煮好的湯底，有嫩豆腐，大蔥，娃娃菜，肥牛肉，用火🔥爐煮得熱氣騰騰，最後把贊岐烏冬放到湯裡，連湯帶粉全部消滅。😂😂最後一道甜品，是自製開心果雪糕，濃香的雪糕，還有脆香的開心果粒，味道是原材料的原味，沒有任何添加，非常享受廚師的精心出品。🙏🙏😀

在佐敦文英街竟然有間日式私房菜，晚餐定價一位$580或$890，我們當夜試了$890的套餐，用上不少當造食材，例如有白子和北海道生蠔。印象最深刻必定是煙燻吞拿魚下巴幽奄燒，每口魚肉都充滿油脂香，帶有醬油和少許煙熏味，調味均勻。大蝦伴入蝦膏一起炒香，入口爽口又甘香。鐵板厚燒A5近江黑毛和牛肉質嫩滑，充滿油香。主食大閘蟹粉蟹肉伴三輪冷素麵也非常吸引，蟹粉和蟹肉份量不少，加點香醋更能提鮮。最後當然不少得甜品，自家製的焦糖巴斯克芝士蛋糕味道很不錯呢。

今日同朋友慶祝生日🎂🥳 ，佢又鐘意食日本野，上網見到呢間係食fusion omakase，見幾特別又未試過，就去試下☺️ 估唔到每碟菜都幾有驚喜🤤🤤 我地叫左Tasting Menu，前菜係🌟日本螢光魷魚，個醬汁係有醋，同魷魚好夾，食落好開胃！本日海產冷盤係🌟醉鮑魚同醉花螺 ，鮑魚上面有啫喱，食落好有層次，海產都好新鮮👍🏻 季節海產係🌟蜆配XO醬，仲有隻蟹仔，好脆好好食🤤 今日冇煙燻牛舌，轉左做🌟煙燻雞蠔肉配柚子胡椒，唔講唔知，原來雞蠔肉係雞最滑既部分，係喺雞髀附近架，呢個真係最有驚喜！隻雞好滑，調味又好夠👍🏻跟住係🌟旬燒魚配酸菜汁，用既係馬友，魚皮煎到好香脆，仲有啲紫蘇花係面，店員推咗加啲紫蘇花落湯會有特別既花香味，果然真係唔錯，連平時唔係點食魚既朋友都大讚呢個魚好食😋 之後再黎🌟蝦濃湯冬蔭公煮北海道帶子，好鮮甜，估唔到冬蔭公同帶子咁夾，好惹味☺️☺️ 最後係🌟牛肉壽喜燒配讚岐烏冬，烏冬麵條Q彈，壽喜燒嘅甜味滲入牛肉😆 甜品係🌟自家製開心果雪糕☺️，濃濃既開心果味，為呢餐畫上完美既句號🥰 雖然係小店，但環境唔錯，坐得幾舒服🥰 店員服務好好，好用心介紹每一道菜，食完仲會問食客覺得啲野食點！大家

JA Kitchen未入到去已經見到門口同內裏勁有氣氛，好有日式風格，燈光柔和，舒服得黎帶點浪漫💖呢到主打日式fusion omakase，每道菜都係精心製作，無論調味、烹調方法定擺盤都好講究🧐螢光魷魚✨醃得夠入味，咬落爆汁！酸酸甜甜小小一碟做前菜啱啱好香箱蟹配自家製蟹醋🦀拆到一絲絲蟹肉，撈埋面頭大量蟹膏好鮮甜，自家製醋酸甜balance得幾好勁中意食！下面細細粒蟹仔都係炸過可以成隻食好得意燒米崎蠔 🦪蠔身飽滿，燒得好香，一上枱已經成陣蠔味出晒黎，望落有啲似鵝肝，但食落係啖啖蠔肉，面頭加上炸白飯魚口感更上一層樓白子天婦羅👌外脆內滑似既炸白子！一咬落去成爆到成口都係醬免治雞肉棒🐔用左蘋果木做煙燻，睇住啲煙出爐勁打卡able，配埋蘭理蛋漿好幾香口立鱗燒🔥魚皮脆到似薯片，食落有聲！肉質保持到嫩滑，呢道有驚喜燒黑毛豬肉粒🐖油脂香得嚟唔膩口，配埋wasabi醬食幾過癮炸白飯魚炒飯🍚飯身比較濕潤有啲似壽司飯咁，加上啖啖脆魚仔夠咸香又幾好食有新鮮感

平時渡船街附近一路都唔多精緻嘅餐廳，JA kitchen 開業半年已經超巨人氣，以高CP值tasting menu做賣點，係一間隱世西日Fine Dining. tasting menu每人只需590/pp,已經有9道菜，超高性價比。前菜螢光魷魚醋麵豉醬先嚟螢光魷魚配上自家調配嘅醋麵豉醬，下一度非常開胃嘅菜式。海鮮冷盤餐廳提供時令日本海鮮，今次適逢冬天就提供香箱蟹，師傅將所有蟹肉蟹膏蟹籽人手拆出嚟，唔需要自己動手已經可以有一啖一啖嘅蟹肉及蟹膏，配上自家製甜酸汁類似平時燒鵝嘅酸梅醬蟹肉更加提鮮。鐵板季節海產用上日本岩手縣米崎生蠔，生蠔冇用上刺身方式呈上，而係造成消耗配上炸白飯魚及花椒汁，牛肉嘅爽嫩更加突出。煙燻自製雞肉棒配蘭王蛋師傅先用蘋果木喺箱內煙燻在呈上給客人，打開後味突出自家製雞肉棒，亦非常多汁配上Lam黃蛋及打起嘅蛋白，但香濃郁亦有空氣感。白子天婦羅用上最高級日本白子用天婦羅方式呈現，食落唔會有腥味，口感非常Creamy.季節一品料理立鱗燒配松露鯛魚汁，魚肉連皮及魚鱗用滾油淋熟，魚鱗非常香脆，配上淡淡嘅松露鯛魚骨醬汁，令人食指大動。西班牙黑豚肩肉鐵板黑豚肩肉有岩鹽，蒜片及山葵漬物

又嚟到渡船街呢邊試吓小店，呢間餐廳嘅裝修幾有氣氛，見weekday夜晚都差唔多Full House👀就知質素應該唔錯😌食完覺得果然冇失望另外枱面仲有木盒裝住茶杯，幾有獨特風格嘅擺設✨西班牙鴨肝 配北海道牛乳麵包小熊最中餅 $168有黑醋汁、士多啤梨汁等做點綴，麵包多士烤好香脆😋配上好重油脂感嘅鴨肝，夾住食好有口感✨吞拿魚下巴幽庵燒 $168擺盤好特別，盒裝擺上，用蘋果木煙燻吞拿魚下巴，拉開蓋嘅時候散發出燒燻嘅蘋果木香味。吞拿魚下巴帶少少焦香，咬落油份同骨膠元好重👍🏻✨西班牙黑豚肩 $248出色嘅鐵板燒，黑豚肩已有調味汁，咬落肉汁爆發，再沾少少山葵漬真係好香口！✨日本高菜白飯魚苗炒飯 $88炒飯嘅份量比想像大，兩個人share啱啱好，炸魚仔昇華咗整體嘅口感，好有驚喜👀😋另外都有tasting menh可以選擇，訂枱前一晚九點前完成預訂程序仲有預訂優惠👀推薦大家提早book枱試吓tasting menu

📍JA Kitchen (佐敦)情人節未諗到喺邊度慶祝？今次喺佐敦一間餐廳食日式fusion菜，tasting menu 有九道菜，每位$590，每道菜都好高質，以前試過其他餐廳一係調味太重，掩蓋食材本身味道或者調味太淡，但係呢度我覺得最出色嘅係調味同食材平衡得啱啱好，既感受到高質嘅食材，又能體驗廚師烹調手法！⭐️柚子酸汁配白子蒓菜本身係唔敢食白子，好擔心會有腥味同奇怪口感，將第一次比咗呢間餐廳，結果有驚喜！白子入口順滑，咬落去有爆漿嘅感覺，非常Creamy！清新嘅柚子加入蒓菜製成啫喱，平衡味道！⭐️花雕大頭蝦螺肉蝦肉爽彈牙有嚼頭，花雕香氣入口即散發，連蝦膏都充滿花雕香氣！⭐️ XO醬燒蠔估唔到連燒蠔都仲可以咁Juicy，外層燒得香氣十足，入面依然保持濕潤⭐️煙燻木箱阿波羅雞𧐢肉上菜嘅時候用木盒裝住，打開嗰下煙熏香氣四散，撲鼻而來，餐廳用咗雞腿肉最嫩滑嘅部份！⭐️立鱗燒鯛魚鯛魚外皮經過熟油燒淋，變得酥脆，魚肉仍然保持嫩滑，同忌廉松露汁非常夾！

感覺勁差，食物太細份，完全唔飽，最差係時間太耐，7:30到，食到11點，足足3個半鐘，食完一道菜，等下一道菜，要相隔15分鐘，最後唔飽，再加烏冬，等左半個鐘，我以後都唔會再來，亦都唔會介紹朋友來😡因為有個師傅中左流感翻唔到，所以比平時用多左時間，換左師傅應該知道就同我哋講，我可以改期，依家有俾人搵笨嘅感覺，價錢唔係平，食咗$8700 ，我可以喺其他地方食到更好嘅嘢。最大問題係俾咗錢大家都唔覺得好食，我嘅朋友冇一個開心，錢我比左，你哋覺得無錯，我都無乎，總之今次就俾人搵笨。

佐敦原來有穩世Omakase😲仲要好有誠意，每樣用料食材同配搭都經過嚴選😍$890有9道菜，物有所值💯✨季節前菜 - 清酒煮嘅黑梅貝🐚入味彈牙，作為前菜幾開胃😉✨北海道赤海膽 / 岩手縣生蠔 - 可以二揀一，我們兩個人各揀左一款，海膽鮮甜，底下墊左海葡萄，海水味濃郁；生蠔配上酸汁啫哩，提鮮一流🦪✨香箱蟹 - 係本日海產，滿滿蟹膏+蟹肉配埋南高梅蟹醋，滋味十足！伴碟仲有炸蟹仔, 脆卜卜好香口🦀 ✨澳洲鮑魚清酒昆布蒸 - 厚切鮑魚但煮得好腍好易咬，底下係日本無清（蘿蔔仔），清甜冇渣👍🏽 沾埋鮑魚肝醬好惹味😋✨煙燻吞拿魚下巴幽庵燒 - 第一次食呢個部位，煙燻夠晒吸睛👀吞拿魚熟成左4日，好入味好香魚油，擠上青檸汁balance返剛剛好🤤✨西班牙鴨肝配北海道牛乳麵包小熊最中餅 - 造型超可愛，一定要打卡🤭伴碟唔同顔色代表唔同汁：黑醋、芒果、士多啤梨、提子，夠晒有心思😽✨鐵板嚴選A5黑毛和牛厚燒 - 好耐冇食過入口溶化嘅牛牛，牛油味香濃，仲可以自己配青芥末、岩鹽、蒜片調味🐮 ✨大閘蟹粉蟹肉伴三輪冷素麵 - 擺碟好靚，容器係富士山樣，造型💯配埋蟹醋食，酸酸甜甜食唔夠喉🤣✨抹茶蕨餅 - 軟糯口感配上自

平民超高質‼️$580 per head omakase 每一碟都非常之用心製作‼️‼️最驚喜嘅，我竟然食到炒飯、湯麵界天花板🤣🤣我可以為咗佢哋而再黎食！！！❤️‍🔥炒飯界天花板❤️‍🔥-日本高菜白飯魚炒飯❤️‍🔥湯麵界天花板❤️‍🔥-大量雞骨熬製而成嘅赤焰湯+超索汁嘅新竹米粉以下都參考咗朋友嘅食評💕🌕煙燻鵪鶉髀配黃金芝士醬打開呢個長方形木盒，煙霧彌漫後就可以享受呢件精緻嘅食物💕煙燻鵪鶉髀肉質超滑嫩超香口。🌕蒲燒鰻魚豆腐手卷👑鎮店之寶💕😂😂等你去試！（等我保留啲神秘感）🌕鐵板牛柳裙邊配山葵漬👑必食，個牛係勁嫩滑！！🌕海產冷盤有鮟鱇魚肝、花雕鮑魚💕三款冷盤好新鮮！🌕赤崎蠔蠔味重，友馬生椒汁麻辣花椒嘅味道，燒完好香口好新鮮😍老實講，呢個位置真係冇諗過有咁高質嘅omakase👨🏻‍🍳正常邊個會諗到佐敦車房附近有好西食🤣

隱藏在佐敦一條寧靜的巷內，JA Kitchen 是一家設計感十足的餐廳。儘管空間不大，卻透出溫暖的氛圍，從菜單到裝潢處處體現了店主的用心。這裡不僅環境舒適，食材質素和價值更是超乎預期，是一家難得的高質餐廳。必試菜色：酸汁白子鮮滑的白子入口即化，搭配清新的柑橘酸汁，濃郁的海鮮鮮味與清新的酸香形成完美平衡，是每次必點的開胃之選。古月龍山醉三味（醉大頭蝦、醉花螺、醉鮑魚）以陳年紹興酒和枸杞腌製的大頭蝦、花螺和鮑魚，酒香濃郁、鮮味四溢，每一口都帶來驚喜。煙燻香箱蟹肉釀無骨阿波尾雞翼雞翼去骨後填入香箱蟹肉，外皮烤至酥脆，搭配蘋果木煙燻的香氣，每一口都帶來層次豐富的享受。蒲燒鰻魚木棉豆腐手卷用京都風的木棉豆腐搭配蒲燒鰻魚，外層用酥脆的紫菜包裹，鰻魚鮮嫩多汁，與豆腐的滑嫩口感形成完美對比。鐵板Prime牛柳裙邊配山葵漬 / 鐵板西班牙黑豚肩配山葵漬嫩滑的牛柳和多汁的西班牙黑豚，搭配山葵漬或蒜片，香氣與口感相得益彰。日本高菜白飯魚炒飯 / 赤湯新竹米粉白飯魚炒飯香氣十足，配以爽脆的高菜；而赤湯新竹米粉則帶有濃郁辣味味噌香，兩者都令人回味無窮。這裡的每一道菜都以用心的設計和精選的食材為基礎，既適合輕鬆小

🥢燒牛舌！牛舌燒得非常好，外面微焦，裡面嘅口感超嫩，咬下去既時候入邊嘅所有肉汁瞬間爆發，側邊再加上少少海鹽，簡直係完美組合，整體味道同埋口感上我同朋友都非常鍾意，唔錯🥢安格斯牛肉！肉質鮮嫩多汁，每一口都令人感受到高級餐廳既味道。簡單既調味就已經足夠，食到本身牛肉好食嘅味道，亦都令我非常有驚喜，冇諗過佢嘅質素咁高！🥢燒雞腎+燒雞肝！雞腎鮮嫩多汁，雞肝則是香濃滑口，加上黑椒調味後更是美味無比，吃的時候真的會讓人停不下來。整體佢哋喺控制生熟程度都做得非常好因為都唔會有過火嘅情況，如果唔係會有非常硬嘅情況出現！🥢蒜蓉燒日本生蠔！新鮮的生蠔在蒜蓉的點綴下，口感十足，每一口都係濃濃海洋風味，而且非常飽滿大大隻，再加埋蒜蓉嘅味道，簡直不得了！🥢黑豚青提串！豚肉多汁又香，加上清新既青提，一口咬下去那種甜鹹交融感覺簡直正，絕對是值得一試的創意串燒！而且提子非常多汁，好juicy!🥢汁燒大蔥雞串！大蔥的香氣和雞肉的鮮嫩搭配得天衣無縫，每一口都充滿了滿足感，香蔥非常鮮甜，本身都唔係好鍾意食香蔥嘅，都即時鍾意食呢一個串燒！🥢日本三葉浸花甲和酒浸花螺再來就是海鮮了！日本三葉浸花甲和酒浸花螺都是這兩道菜清新可口，