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2011-12-11
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此品牌近來除了在西貢及中環的原址之外，更形大展權腳，於灣仔及愉景灣開了新的分店，不過本人因利成便，都是去吃西貢那一所老店好一點。此店如之前本人在Slices Pizzeria吃的一樣，也是用上了電爐，而且也是以「大」來作招徠，最大的那一款薄餅，其直徑足有廿四寸，真的是只吃一塊，就可以當是一個午餐。雖然說它有點像人家，不過其實也是還有很多的分別，本人一共來了此店五次，分別吃了不同口味的Pizza，不過它們的批底都是一樣的，不過坦然每次來，口感也是有點分別，看來餅底的製作上，是有點不夠隱定。店家沒有如某大型連鎖一樣，讓客人自己選擇厚批或是薄批，那麼究竟它是是厚批還是薄批呢？如果看薄餅的中心部份，可以看到它的餅底也做得很薄，如果不是放涼了來吃，餅皮咬起來也挺脆，但當大家吃得越來越近批邊的時候，大家會發現批底是越來越厚，簡直就是如那某大型連鎖的厚批一樣，吃起來的質感是較像麵包，而不是餅乾，那究竟何解呢？也可能是因此店做餅底的方式，就是通過重覆旋轉及拋高，以讓餅皮越轉越闊，這是因為粉糰旋轉時的慣性，令其產生離心力作用於麵粉，這情形就有如洗衣機的滾筒有點相似，這使得最後餅皮的邊緣較中間的厚，而這樣
此店如之前本人在Slices Pizzeria吃的一樣，也是用上了電爐，而且也是以「大」來作招徠，最大的那一款薄餅，其直徑足有廿四寸，真的是只吃一塊，就可以當是一個午餐。
雖然說它有點像人家，不過其實也是還有很多的分別，本人一共來了此店五次，分別吃了不同口味的Pizza，不過它們的批底都是一樣的，不過坦然每次來，口感也是有點分別，看來餅底的製作上，是有點不夠隱定。
店家沒有如某大型連鎖一樣，讓客人自己選擇厚批或是薄批，那麼究竟它是是厚批還是薄批呢？如果看薄餅的中心部份，可以看到它的餅底也做得很薄，如果不是放涼了來吃，餅皮咬起來也挺脆，但當大家吃得越來越近批邊的時候，大家會發現批底是越來越厚，簡直就是如那某大型連鎖的厚批一樣，吃起來的質感是較像麵包，而不是餅乾，那究竟何解呢？
也可能是因此店做餅底的方式，就是通過重覆旋轉及拋高，以讓餅皮越轉越闊，這是因為粉糰旋轉時的慣性，令其產生離心力作用於麵粉，這情形就有如洗衣機的滾筒有點相似，這使得最後餅皮的邊緣較中間的厚，而這樣看來的不平均，也千萬說它是正宗不正宗，以薄餅及水牛芝士聞名的拿玻里，其不少的薄餅店做出來的薄餅就是如此，比起羅馬式的薄餅，用上大木棍去壓扁，當然是有所分別，薄餅餅底來得厚身及鬆軟，想起至此，也真的很想在當地親身感受一遍。
終於介紹完薄餅厚薄的疑似原因，至於口味方面，本人總共試了五款，其實萬變不離其中，先來介紹最貴的一款，Paisanos slice，是吃過五款之中最為昂貴的一款，不過餡料也最多，分別有洋蔥絲、黑水欖、肉腸、辣肉腸、蘑菇、芝士及蕃茄醬，可能是太多蕃茄太多芝士太多餡吧，餅皮吃起來過腍，尤其是那厚厚的批邊，心想可能本人還是喜歡羅馬式多一點吧。大家可能會問：「多餡也是罪？」對！這就令比薩的水份很高，餅底自然更難做得脆，而是日的這塊薄餅，就正正給了我這個感覺，不過如果Pizza熱一點新鮮一點應該在口感及其他方面也會更好，不過又公平一點說，也正是因為這大堆頭的餡料，吃起來味道很豐富，尤其是那茄醬、芝士及橄欖的味道，都很是豐富。
也研究了一點此店用的茄醬，其實吃起來都挺鮮香，怪不得！其中一款名為Di Napoli的Pizza Sauce，是用上加州的蕃茄及意式的封裝方法去製備；而另外一款夠為Lorenzini的茄醬，就是北意風格的碎茄肉茄醬，雖然不是自家調配，但個人認為，以一所小店來說，這已經是很足夠的了。
之後那一點吃了件Manhattan ，今回這件薄餅明顯比上回的熱，所以批中心的位置有點脆口的感覺，不過始終批邊也是那鬆軟如吃麵包的感覺，無他！這就是一個根本性的分別嘛，根本不是一樣Style的薄餅，情形就有如拿南美的咖啡豆跟非洲的比，比誰好是沒意思的！只要自己喜歡那一種，那就是了，說回這件薄餅，光是個餅底及溫度，已經是要比上回的好。至於此薄餅的餡料有薄切意大利肉腸、紅黃青椒絲、洋蔥、芝士及蕃茄醬，味道沒有上回Paisano的那麼雜，不過多了份洋蔥及青椒絲的味道，那個辛香及爽口的感覺，又是一個不同的地方，加上芝士及蕃茄醬同樣豐富，故此味道也甚為不錯。
接下來吃了Godfather ，餅底都是跟上回的一樣，故此不再累贅的說多遍了，不過是日這一塊薄餅最棒的地方，就是它是剛焗好出來，口感更脆得來又更鬆軟，批中心及批邊的不同更形突出，至於餡料方面，是回用了意大利肉腸、火腿、辣肉腸、紅洋蔥、芝士及蕃茄醬，看來是跟Manhattan有點相像，分別就在於用了更多的醃肉，分別有意大利肉腸、火腿及辣肉腸，所以吃起來的感覺是較鹹，蕃茄味變得冇咁出，而且當中有陣幾勁蒜味，嗜味濃人仕相信會喜歡。
明明自己覺得它是有點怪，本身自己又不是特別喜歡甜，但不知何故，每次吃薄餅店，也要吃上一件Hawaiian，餅底如是者都是外鬆內脆，不過個人認為這天吃的這一件薄餅，餅底比平常的更極端，如秘魯的地貌，包的真的很包，中心又好薄很脆，可能師傅拋轉得更快更多次吧。
至於味道而言，由於其餡料只有火腿、菠蘿、芝士及蕃茄醬，而且個人認為這一塊薄餅的芝士幾厚，而且蕃茄醬也下得幾多，所以芝士及蕃茄的味道比較突出，反之菠蘿粒只很偶爾的吃到，味道的影響不太大。
最後一回來吃了Vegetarian，不過由於是日沒有現成貨，見師傅立時取了一塊焗好的芝士薄餅，再在其面層加入青紅黃椒、洋蔥、蘑菇、黑水欖、蕃茄粒、蒜、Baby Spinach，最後再撒多一把芝士，立時心想，這塊薄餅的芝士味一定很強。孰知本人真的沒有估錯，其芝士味真的很強，在多芝士的情形下，批中心位置仍然非常之脆，可能是因為薄餅已經是第二次入爐的關係吧，在餅底中的水份會更易被其蒸發，不過這也是一件好事，香濃的芝士味，加上一口也是蔬菜原始的味道，本人真的甚為喜歡，這一點就連我自己也估不到。
有時候真的很難說，哪家的薄餅是最好，問題是大家要知道自己的口味就成了，於我而言，此店也有它的好處，味道還不錯之外，最重要就是易吃得飽肚嘛！以這個如此平民的價錢來說，其實也沒什麼可以再要求。
张贴
