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2017-08-08
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早排听同事讲渔获浜烧开左间姐妹店，位置就正正系原店上一层。见之前一直都约唔齐人去帮衬所以就借此引诱班ＦＤ约系今晚一齐去会一会佢。坐低店员就送上呢个餐前小食，入面系鳀鱼混合沙甸鱼所做成嘅鱼酱。食落咸香醒胃，就咁食会有啲偏咸但配上爽甜嘅沙葛青瓜条等，互相中和别有一番风味。 之后就系今晚嘅主角，矶野海鲜盛合－ＫＩＷＡＭＩ。落完单店员就成盘攞出黎俾我地过目，介绍入面嘅海鲜系啲咩同埋问我地想点烹调，仲贴心咁推介左相关嘅食法俾我地，等我地可以有最好嘅味觉享受。 系等待时我地点左呢支文佳人作为我地嘅餐饮（因为呢度清酒种类颇多，但我地都钟意佢个名够有气质）。呢支虽然是原酒但酒精感不强烈入口清醇甘甜带点花香，而且够冰冻更突显米香嘅浓郁。十分配合整餐嘅各款海鲜烧物。 和牛沙律以人手剁碎保留牛肉嘅纤维同弹性。简单以盐胡椒调味，食落充满肉汁鲜甜，混和鹌鹑蛋液更觉口感滑溜。 原只鸡翼烧得皮脆肉嫩，蜜糖令油腻感大减真系连鸡翼尖都可以食埋。 原条活鱼刺身－虾夷目张，鱼名都系第一次听。整条鱼由头到尾连伴碟都摆得好靓，厨师仲好有心机咁将部分鱼肉砌左朵花出黎。 食落鱼肉细致有弹性，尤其系近背肌位置咀嚼多几下鱼嘅甜味再出
坐低店员就送上呢个餐前小食，入面系鳀鱼混合沙甸鱼所做成嘅鱼酱。
食落咸香醒胃，就咁食会有啲偏咸但配上爽甜嘅沙葛青瓜条等，互相中和别有一番风味。
矶野海鲜盛合
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纯米大吟酿(原酒)720ML-文佳人
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和牛他他蓉沙律
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和牛沙律以人手剁碎保留牛肉嘅纤维同弹性。简单以盐胡椒调味，食落充满肉汁鲜甜，混和鹌鹑蛋液更觉口感滑溜。
烧自家制一夜干鸡翼
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原条活鱼刺身-(虾夷目张)
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食落鱼肉细致有弹性，尤其系近背肌位置咀嚼多几下鱼嘅甜味再出啲。可以配上萝蓉同葱花酱油同食，味道更丰富一点，但原味唔沾酱更可以品尝鱼嘅鲜，同更合我口味。
粒贝刺身
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赤虾天妇罗
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赤虾烹调成天妇罗，面衣好薄同酥脆。虾肉大只香甜又唔油腻，同埋一定要食埋个虾头，因为虾膏经油炸后香味更出，脆口感觉好似食紧虾饼咁。
味增蟹甲罗烧
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甲罗烧味道香浓，就算单食都唔会觉得腻。味增偏淡口所以更能品尝蟹香甘甜，配搭饼干同食口感更好。店员见我地饼干唔够食，仲细心送上多几块。
因为餐厅中间有个开放式烧炉，睇住店员即席烧制顿时食欲大增。
黑松露牛油烧带子
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盐烧牛小扒
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白鳝滨烧
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矶煮鲍鱼
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松叶蟹粥
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堂岛卷
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